Kipparin kaveri on tietenkin merenelävä! Tai ainakin mun on, rrrakastan seepioita, nimenomaan paistettuja/grillattuja. Jos saa ihan vähän valittaa maantieteellisen sijaintimme luomista ravinnollisista puutteista, niin valitan äyriäisistä. Seepioita hamstraan aina pakkaseen kun niitä hyviä näen.
No voisin mä valittaa aikasta monesta muustakin geopuutteellisesta, mutta koska elämä on ja etelään voi muuttaa, säästän energiani iloisiin asioihin!
Tarkoituksena oli siis luoda street food -hengessä sopivaa purtavaa Valion Kippari-juuston kaveriksi. Jotenkin maistui heti suussa savu ja seepia. Ja koska kaikki (lihansyöjät) rakastavat pekonia, niin sitä sit kans. Lapsi Prinsessa I suhtautuu penseästi savustettuun kinkkuun, joten arvelin myös savustetun juuston jäävän lautaselle, mutta tässähän kävikin niin, että jouduin kipaisemaan kauppaan hakemaan uuden juustopaketin kun kersoihin uppos niin hyvin. Ja niin niihin upposi myös äyriäisteni dipiksi valmistettu kastike, arvatteko kuinka kävi seepioiden? No sainpa minä enemmän ja dippi osoittautui todella mainioksi kumppaniksi mereneläville.
Sellainen vinkin sananen ennen kuin ryhdyt kokkauspuuhiin, että näistä pakastetuista äyriäisistä irtoo tolkuttomasti nestettä. Eli kun reseptin ohjeessa lukee, että kuivaa hyvin niin kertakaikkiaan kuivaa hyvin. Muuten pannulla alkaa paistumisen sijaan kiehuminen ja keitetty seepia on kuulkaas vallan eri ruoka.
Olisin halunnut käyttää raakoja rapusia, mutta ei löytynyt sopivia. Ne sopisivat tähän paremmin, mutta kyllä noista pertsakatkiksistakin tulee oikeen hyvä kunhan lisää ne pannuun sitten ihan viimeiseksi eikä paista enää.
Äyriäislautasta voi käydä äänestämässä Valion kilpailussa, äänestäneiden kesken arvotaan ihana herkkukori, johon kuuluu mm. Liemessä-Jennin maini Katuruokaa-kirja.
Äyriäislautanen surf 'n' turf ja Kippari-dippi
500 g pakastettuja äyriäisiä (kuorittuja katkarapuja, puhdistettuja seepioita)
170 g pekonia
2 rkl rypsiöljyä
1 punainen chili
3 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokokidesokeria
puolikkaan limen mehu
(suolaa)
1 dl kuohukermaa
100 g Valio Kippari-juustoa
Sulata äyriäiset hitaasti jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Valuta ja kuivaa sulaneet äyriäiset hyvin.
Kuumenna uuni 225-asteeseen, levitä pekonisiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa rapeiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa pekonit saksilla ohuiksi suikaleiksi. (Valmista juustodippi tässä vaiheessa.)
Siivuta chili ja hienonna valkosipuli ja laita sivuun odottamaan.
Irrota seepioista lonkerot ja leikkaa loppu noin sentin levyisiksi renkaiksi tai nauhoiksi.
Kuumenna iso paistinpannu todella kuumaksi. Laita pannuun öljy, chili ja valkosipuli ja heti perään seepiat. Paista 3-5 minuuttia, lisää sokeri ja katkaravut. Paista vielä noin minuuttia tai kunnes ravut punehtuvat. Ota pannu liedeltä ja purista äyriäisten päälle limen mehu. Lisää lopuksi pekonisuikaleet ja tarjoile heti lämpimän juustodipin kanssa..
Kuumenna kerma pienessä kattilassa kiehuvaksi. Kerman kuumentuessa leikkaa Kippari-siivuista reunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää juusto kuumaan kermaan ja sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut.
500 g pakastettuja äyriäisiä (kuorittuja katkarapuja, puhdistettuja seepioita)
170 g pekonia
2 rkl rypsiöljyä
1 punainen chili
3 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokokidesokeria
puolikkaan limen mehu
(suolaa)
1 dl kuohukermaa
100 g Valio Kippari-juustoa
Sulata äyriäiset hitaasti jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Valuta ja kuivaa sulaneet äyriäiset hyvin.
Kuumenna uuni 225-asteeseen, levitä pekonisiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa rapeiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa pekonit saksilla ohuiksi suikaleiksi. (Valmista juustodippi tässä vaiheessa.)
Siivuta chili ja hienonna valkosipuli ja laita sivuun odottamaan.
Irrota seepioista lonkerot ja leikkaa loppu noin sentin levyisiksi renkaiksi tai nauhoiksi.
Kuumenna iso paistinpannu todella kuumaksi. Laita pannuun öljy, chili ja valkosipuli ja heti perään seepiat. Paista 3-5 minuuttia, lisää sokeri ja katkaravut. Paista vielä noin minuuttia tai kunnes ravut punehtuvat. Ota pannu liedeltä ja purista äyriäisten päälle limen mehu. Lisää lopuksi pekonisuikaleet ja tarjoile heti lämpimän juustodipin kanssa..
Kuumenna kerma pienessä kattilassa kiehuvaksi. Kerman kuumentuessa leikkaa Kippari-siivuista reunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää juusto kuumaan kermaan ja sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut.
Ei kommentteja
Lähetä kommentti