Fenkoli-omenasalaatti

Omenasta ja fenkolista saa nopsaan raikkaan lisukesalaatin, joka sopii erityisen hyvin kalan kanssa.

Fenkoli-omenasalaatti

1 fenkoli

1 granny smith -omena

korianteria

1 lime

1 rkl hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

hyppysellinen suolaa

Leikkaa fenkolista kanta ja poista uloin kerros jos se näyttää kuppaselta, leikkaa omenasta siemenkota. Siivuta kumpainenkin ohuelti. Silppua korianteri ja sekoita kaikki kolme tarjoiluastiaan. Tee kastike: purista limestä mehu ja sekoita mehuun hunaja ja oliiviöljy. Lusikoi kastike salaatille. Mausta lopuksi sormisuolalla.

Herkullista joulua! - 24. luukku

Rauhaisaa ja herkkujen täyteistä joulua rakkaat lukijat! Älkää stressatko vaan ottakaa rennosti, syökää liikaa ja pötkötelkää mahan vierellä.

Prinsessakeittiössä ei oteta minkäänlaisia paineita edes siitä, että unohtui tämä joulukalenterin viimeinen luukku ihan kokonaan. Me vaan haudutetaan lammaspataa lempeästi uunissa, ahdetaan kuuseen lisää koristeita ja suuhun suklaata ja rakennetaan junarataa ja koeajetaan siinä lasten lahjaksi saamaa sähköveturia. Lapsetkin aina välillä osallistuu.

Pipareita ei tänä vuonna enää leivota, joten ripustettiin muotit kuuseen.

Korvapuustijoulutorttu - 23. luukku

Project Mama -blogissa on pistetty joulutorttu uuteen uskoon: korvapuustiksi! Mikä nerokas idea.

Tein ensimmäisen erän korvapuustitorttuja valmistaikinasta, lopputulos oli muuten erinomainen, mutta niitä vaivasi sama ongelma kuin perustorttujakin, taikinaosuus muuttuu heti välittömästi tortun jäähdyttyä jotenkin kumimaiseksi. Kokeilin myös itse tehtyä taikinaa ja heti parani lopputulos maun puolesta vielä entisestään vaikka ulkonäkö onkin vähän tuollainen levähtänyt. Unohda siis sakarat ja muu kikkailu, väännä torttu rullalle!

Korvapuustijoulutortut

Valmistaikinan sulatat ohjeen mukaan ja levität joka levylle torttuhilloa. Rullaat ja leikkaat rullat kahtia. Rahkavoitaikinan kaulit 50 x 20 kokoiseksi levyksi. Rullaat ja leikkaat n. 5 sentin levyisiksi puusteiksi.

Uuni 200 kunnes puustit ovat kauniin värisiä.

Pipari-pavlova - 22. luukku

Piparkakkupavlovan juju on marenkipohjan päälle lastattava piparimausteinen rahka ja piparikoristeet. Rahkan päälle voi laittaa hedelmiä, karkkeja, granaattiomenansiemeniä tai marjoa tai sitten vaan olla laittamatta.

Itse olisin jotenkin aikuisrajoitteisena valinnut pipareiksi vain jotain samanmuotin kappaleita, kuten minikokoisia lumiukkoja, ja asetellut niitä jonkun kaavan mukaan. Kolmevuotias Lapsiprinsessa I valikoi psykedeelisiä eläimiä ja tyytyi vähempiin, mutta isompiin ja vapaaseen muodostelmaan.

Pipari-pavlova

Marenki

4 kananmunanvalkuaista

3 dl sokeria

1/4 tl etikkaa

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g rahkaa

1 dl sokeria

2 rkl piparkakkumaustetta

pipareita

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kivikovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikkaa ja vatkaa se kunnolla vaahtoon.

Levitä marenki nuolijalla uunipellille leivinpaperin päälle isoksi pyöryläksi, järjestä reunat keskustaa korkeammiksi. Laita uuniin ja laske lämpö sataan asteeseen. Paista 1,5 tuntia. Sammuta uuni ja jätä marenki uuniin kunnes se (ja uuni) ovat tyystin jäähtyneet. Pohjan voi valmistaa jo päiviä ennen kakun tarjoamista.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, sokeri ja mausteet. Lusikoi rahkatäyte marenkipohjalle, töki täytteeseen koristeksi pipareita.

Suklaa-mantelifudge - 21. luukku

Tahmaisa makea fudge kuuluu jouluun ja sopii tarjottavaksi monenmoisissa juhlissa ja tilaisuuksissa

Valmistusprosessikin on aika vaatimaton, tosin vaatii (ainakin aloittelevalta sokerinkeittäjältä, joihin itse lukeudun) digitaalisen paistomittarin. Malli, jossa anturi on pitkän siiman päässä on paras.

Fudge

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

3 rkl hunajaa

50 g voita

150 g tummaa suklaata

kourallinen manteleita

Laita kerma ja sokeri kattilaan ja keitä kiehuvaksi. Lisää hunaja ja voi. Keitä hiljalleen kunnes seos on 116-asteista. Keittoaika on piiiiitkä. Ota kattila liedeltä. Lisää suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää mantelit. Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, jäähdytä ja nosta jääkaappiin jähmettymään, mielellään yön yli. Leikkaa neliöiksi, säilytä jääkaapissa.

Sellainen kokeneempi sokerinkeittäjä ehkä näistä kuvista huomaakin, että fudgeni on hieman rakeista. Koska tokikin suklaa leikkasi juuri viimeisellä hetkellä. Tilanteen olisi voinut saamani neuvojen mukaan korjata lämmittämällä fudgemassa uudelleen ja sekoittamalla voimakkaasti. Koskapa fudgeni jähmetyttyään maistui taivaalliselta eikä kosmeettinen haitta häiritse omaa käyttöä, annoin olla.

Olisi kiva kommenteissa kuulla muiden kokemuksia näistä epäonnistumisista ja miten ne korjataan.

Fudgen perusohje on Kinuskikissalta.