Coleslaw

Kyllä ne ameriikkalaiset taitaa nää majoneesiherkut! Paitsi että tähän mun versioon ei tule majoneesia. Coleslaw maistuu ihan erityisen hyvältä grillatun ruoan lisukkeena, mutta minä olen kyllä ahtinut tätä raikasta kaaliraasetta kitusiini ihan sellaisenaan, lounaaksi.

300 g valkokaalia
300 g porkkanaa
1 kesäsipuli (tai salottisipuli)
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl lehtipersiljasilppua
suolaa
mustapippuria

Suikaloi kaali, porkkanat ja sipuli. Laita kasvikset isoon kulhoon. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna makustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

VINKIT: Porkkanat voi raastaa isolla terällä. Koneellinen raastaminen sopii erityisen hyvin.
Yrtiksi käy myös tilli, rakuuna, meirami, oregano tai minttu, kokeile myös erilaisia yhdistelmiä.

Alpron makuparityöpajassa

Kasvipohjaisia juomia ja jugurtteja tuottava Alpro on lyönyt hynttyyt yhteen belgialaisen makupareja tutkivan firman, Foodpairing Companyn kanssa kanssa, ja tuloksena on Alpro Smoothie maker, joka ehdottaa täydellisiä makuyhdistelmiä Alpron kasvijuomille. Esimerkiksi jos valitsee juomaksi kookoksen ja sen kanssa vadelman, on täydellisin makupari mansikka. Minäpä valitsin 31 % sopivuudella nektariinin vadelman kaveriksi ja siirryin viimeiseen silaukseen, en olisi ikinä arvannut, että kookosjuoman, vadelman ja nektariinin kanssa täydellisin makupari on tuore rakuuna. Ja väitän ettet sinäkään. Siksipä tämä Smoothie maker on varsin mielenkiintoinen klikkailtava ja ihan konkreettisesti aamiaislasiinsa saattaa saada uusia suosikkeja.

Osallistuin Alpron makuparien tiimoilta järjestämään työpajaan Kellohallissa. Sami Tallbergin johdolla tutustuttiin makupareihin smoothiessa ja testattiin erikoisiakin yhdistelmiä kuten keltaista paprikaa ja passionia. Toimi, vaikkei just mun makuuni ollutkaan, koska paprika.
Lopuksi me osallistujat tehtiin smoothie makeria seuraten itselle mieluisimpia smoothieita. Suosittelen seikkailemaan makerissa ihan mielenkiinnosta makuja kohtaan vaikkei smoothie niin innostaisikan. Alpron sivujen kautta pääsee myös Foodparing Companyn sivulle ja siellä kuka tahansa voi rekisteröityä käyttäjäksi makupareja etsimään.

Foodpairing Companyn makuparit eivät perustu niinkään fiilikseen vaan tieteelliseen tutkimukseen aineista makujen taustalla, maun anatomiasta. Osumaprosentti kertoo siis raaka-aineiden samoista tai samankaltaisista makuja tuottavista aineista.

Tomaatti-korianterisalaatti

Meillä on tomaattisalaattia pöydässä joka päivä, kun keksin miten kaikki lapset saadaan syömään salaattia ilolla: laitetaan salaatin kaikki osaset omiin kulhoihinsa, joista jokainen voi koota mieleisensä kokonaisuuden.
Tomaattisalaatti ei kirvoita hurraa-huutoja kahdessa isommassa lapsiprinsessassa, koska sipuli on kuulemma pahaa, mutta salaatin lehdet (eli viinisuolaheinä) yksistään, porkkanat, fetajuusto, oliivit ja kurkut muutaman mainitakseni kelpaa kyllä kun eriksensä tarjoilee. Buffatyylisessä salaattitarjoilussa on sekin etu, että ylijäämät voi joko laittaa jääkaappiin odottamaan seuraavaa ateriaa tai niitä voi jatkojalostaa. Valmiiksi sekoitettu salaattikokonaisuus on ylijäämänä yleensä ehtaa hävikkiä.

Tomaatti-korianterisalaatti

1 rasia miniluumutomaatteja
puoli ruukkua korianteria
1 sipulinvarsi
(suolaa)
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit noin kahdeksaan osaan. Silppua korianteri, voit käyttää myös varret. Siivuta sipulinvarsi.
Sekoita kaikki aineet kulhossa, mausta (suolalla), pippurilla ja oliiviöljyllä. Älä liioittele mausteiden kanssa, pippuria riittää myllystä puolikas kierros ja öljyä teelusikallinen.

Paistetut perunat

Perunoita kannattaa keittää kerralla koko kattilallinen, jotta seuraavana päivänä saa näitä mahtavia paistettuja perunoita. Tai sitten voi keittää vaan ihan tavallisesti ja unohtaa laittaa ne tarjolle...

Yrttien kanssa paistetut perunat maistuvat ihanasti niin kalan, lihan kuin kasvisten lisukkeena.

perunoita
voita
oliiviöljyä
tuoreita yrttioksia (timjami, salvia ja rosmariini)
suolaa
pippuria
sipulinvarsia

Leikkaa perunat suupalakokoisiksi.
Sulata pannulla voi, lisää oljy.
Laita pannuun yrttioksat ja pyörittele hetki kuumassa rasvaseoksessa. Lisää perunat.
Paista kuumalla kunnes perunat saavat väriä ja rapsakoituvat pinnalta.
Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele siivutetulla sipulin varrella.

Mustikka-basilikapiirakka

Kauden mustikkapiirakkatrendi on Glorian Ruoka ja viinin basilika-mustikkapiirakka. Mainiossa piiraassa basilikaa löytyy niin pohjasta kuin murukuorrutteesta. Salaisuus on basilikasokeri, joka on muuten todellista herkkua ihan sellaisenaan, ilman piirakoita ja mustikoitakin.

Basilikasokeri

1,25 dl sokeria
puoli ruukkua basilikaa

Piirakkapohja

1 dl basilikasokeria
125 g pehmeää voita
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Muruseos

loput basilikasokerista
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Mittaa kulhoon sokeri ja nakkaa perään basilika varsineen. Hienonna tasaiseksi massaksi sauvasekoittajalla. Käsipelillä homma onnistuu morttelissa.

Pohjaa varten ota basilikasokeria 1 dl toiseen kulhoon. Sekoita sokeriin voi, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.
Levitä taikina piirakkavuokaan käsin tai nuolijalla.

Nypi loput basilikasokerista, voi ja jauhot tasaiseksi muruseokseksi.

Levitä mustikat piirakkapohjalle ja nakkele päälle muruseos pieninä klöntteinä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

VINKKEJÄ:
Tee basilika sokeria kerralla vähän enemmän, se on niin hyvää ja sitä voi sitten ripsutella valmiin piirakan päälle, näyttää nätiltäkin.
Jos käytät pakastemustikoita, niin lisää marjoihin 1 rkl perunajauhoa.
Vaniljauutteen puutteessa käytä vaniljasokeria, jonka sekoitat vehnäjauhoihin leivinjauheen kanssa.