Mustikkatoscapiirakka

tiistai 16. syyskuuta 2014

Glorian ruoka ja viinin ja suht uuden ruokasivuston Soppa365:en kesähitti on kuulemma ollut mustikkatosca. Ymmärrän kaikki tunnetut ja tuntemattomat syyt tähän suosioon. Mainittakoon näistä syistä Sami Repon todella houkutteleva reseptikuva, helppous ja ennen kaikkea maku.
Minulle kävi tänä vuonna niin surkean huonosti, että en saanut yhtä ainutta mustikkaa pakkaseen. Keräsin niitä kyllä viitisen litraa, mutta ne syötiin heti. Olisin kerännyt enemmänkin, mutta lähdin metsään prinsessalasten kanssa ja nro 1 pelkää hyönteisiä. Niistä ei tunnetusti suomalaismetsässä ole pulaa. Oli paarmaa, hyttystä, ampiaista, kimalaista ja kärpästä ja se karmea huuto kiiri pitkin Saimaan rantoja. Koita siinä nyt sitten. Torilta olisi saanut marjat 50 euroa laatikko. Nopea laskutoimitus lähikaupan pakastealtaalla ja niin jäi marjat torille. Lähikaupan pakastealtaan kotimaisista marjoista tulee ihan yhtä hyvä piirakka kuin itse poimituista.
Alkuperäisohje on siis täältä, klik. Tein siihen vähäisiä muutoksia.



 
175 g pehmeää voita 
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 dl pakastemustikoita
0,5 rkl perunajauhoja
25 g voita
1 dl tummaa sokeria 
100 g pecanpähkinöitä
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele jauhoseos taikinaa.
Levitä taikina piirakkavuokaan, työnnä 200-asteiseen uuniin ja paista noin 15 minuuttia.
Pohjan esipaistuessa valmista tosca. Mittaa voi, sokeri ja pähkinät kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Sekoita mustikoihin perunajauhot.
Ota esipaistunut pohja uunista, levitä pohjalle mustikat ja lusikoi tosca päälle. Paista vielä 15 minuuttia.
Syö lämpimänä tai kylmänä, lämpimänä tää rakastaa vaniljajäätelöä!

 

Kipparin kaveri - äyriäislautanen surf 'n' turf

maanantai 1. syyskuuta 2014

Kipparin kaveri on tietenkin merenelävä! Tai ainakin mun on, rrrakastan seepioita, nimenomaan paistettuja/grillattuja. Jos saa ihan vähän valittaa maantieteellisen sijaintimme luomista ravinnollisista puutteista, niin valitan äyriäisistä. Seepioita hamstraan aina pakkaseen kun niitä hyviä näen.
No voisin mä valittaa aikasta monesta muustakin geopuutteellisesta, mutta koska elämä on ja etelään voi muuttaa, säästän energiani iloisiin asioihin!
Tarkoituksena oli siis luoda street food -hengessä sopivaa purtavaa Valion Kippari-juuston kaveriksi. Jotenkin maistui heti suussa savu ja seepia. Ja koska kaikki (lihansyöjät) rakastavat pekonia, niin sitä sit kans. Lapsi Prinsessa I suhtautuu penseästi savustettuun kinkkuun, joten arvelin myös savustetun juuston jäävän lautaselle, mutta tässähän kävikin niin, että jouduin kipaisemaan kauppaan hakemaan uuden juustopaketin kun kersoihin uppos niin hyvin. Ja niin niihin upposi myös äyriäisteni dipiksi valmistettu kastike, arvatteko kuinka kävi seepioiden? No sainpa minä enemmän ja dippi osoittautui todella mainioksi kumppaniksi mereneläville.

Sellainen vinkin sananen ennen kuin ryhdyt kokkauspuuhiin, että näistä pakastetuista äyriäisistä irtoo tolkuttomasti nestettä. Eli kun reseptin ohjeessa lukee, että kuivaa hyvin niin kertakaikkiaan kuivaa hyvin. Muuten pannulla alkaa paistumisen sijaan kiehuminen ja keitetty seepia on kuulkaas vallan eri ruoka.
Olisin halunnut käyttää raakoja rapusia, mutta ei löytynyt sopivia. Ne sopisivat tähän paremmin, mutta kyllä noista pertsakatkiksistakin tulee oikeen hyvä kunhan lisää ne pannuun sitten ihan viimeiseksi eikä paista enää.

Äyriäislautasta voi käydä äänestämässä Valion kilpailussa, äänestäneiden kesken arvotaan ihana herkkukori, johon kuuluu mm. Liemessä-Jennin maini Katuruokaa-kirja.



Äyriäislautanen surf 'n' turf ja Kippari-dippi
500 g pakastettuja äyriäisiä (kuorittuja katkarapuja, puhdistettuja seepioita)
170 g pekonia
2 rkl rypsiöljyä
1 punainen chili
3 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokokidesokeria
puolikkaan limen mehu
(suolaa)

1 dl kuohukermaa
100 g Valio Kippari-juustoa

Sulata äyriäiset hitaasti jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Valuta ja kuivaa sulaneet äyriäiset hyvin.
Kuumenna uuni 225-asteeseen, levitä pekonisiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa rapeiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa pekonit saksilla ohuiksi suikaleiksi. (Valmista juustodippi tässä vaiheessa.)
Siivuta chili ja hienonna valkosipuli ja laita sivuun odottamaan.
Irrota seepioista lonkerot ja leikkaa loppu noin sentin levyisiksi renkaiksi tai nauhoiksi.
Kuumenna iso paistinpannu todella kuumaksi. Laita pannuun öljy, chili ja valkosipuli ja heti perään seepiat. Paista 3-5 minuuttia, lisää sokeri ja katkaravut. Paista vielä noin minuuttia tai kunnes ravut punehtuvat. Ota pannu liedeltä ja purista äyriäisten päälle limen mehu. Lisää lopuksi pekonisuikaleet ja tarjoile heti lämpimän juustodipin kanssa..

Kuumenna kerma pienessä kattilassa kiehuvaksi. Kerman kuumentuessa leikkaa Kippari-siivuista reunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää juusto kuumaan kermaan ja sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut.



www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Valio

Blogger Template created by Photographic Elements