Joulun paras raakakakku - Blogiringin joulukalenterin 19. luukku

Joulun klassikko glögikakku on tänä vuonna raakakakku. Olen ihan aloitteja raakaleivonnaisten teossa, joten olen itsestäni hyvin ylpeä, tämä kakku on ehdottomasti parhaita leivonnaisia mitä olen kuunaan toteuttanut! Peinteisen juustokerroksen korvaa cashew-kookoskerma ja piparipohjan glögin ”roskat” eli mantelit ja rusinat. Päällä on glögimaustein maustettuja puolukoita.

Nyt on oltava ihan rehellinen, joulupöydässä asiaan kuuluu järjetön ahtaminen ja jälkiruokavaiheessa suurin osa ruokailijoista on jo aika valmista kauraa pötköttämään mahan vierellä sohvalla. Raakakakku on sen verran tuhtia kamaa, että tämä ei välttämättä ole se paras mahdollinen jouluaterian päättäjä, vaikka makunsa puolesta kyllä joulun paras kakku onkin. 

Kakun pohjaan laitoin vain manteleita ja turvotettuja rusinoita, mutta pari lusikallista kookosmaitoa olisi varmaan tehnyt pohjasta yhtä aikaa täytteen kanssa sulavan. Raakakakku jäähdytetään pakastimessa ja kookosmaito on kuulkaas jäätyneenä kovempaa kuin timantti ja sulaa uskomattoman hitaasti. Tämän opin kun tein kurpitsapiirakkaa ja laitoin sen kermakoristuksineen pakastimeen, ei ollut hyvä idea ei.

Samoin puolukkakerroksen ohje poikkeaa hieman kuvassa nähtävästä. Soseutin jäiset puolukat sauvasekoittajalla, mutta lopputulos on esteettiseen silmääni liian tasainen. Sulatetut ja haarukalla survotut marjat, jotka lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, olisivat nätimpiä, sellainen rosoisempi kerros.

Blogiringin bloggaajien yhteisen joulukalenterin luukuista paljastuu jouluisia vinkkejä niin askarteluun, leivontaan, ruoanlaitoon, hyvinvointiin kuin hyväntekeväisyyteen. Eilen Soppaa ja sirkushuveja -blogissa oli askarreltu aikasta hienoja omenakynttiläkippoja ja huomenna luukun avaa Heleen's Hobbies.

Kaikki luukut löytyvät Blogiringin nettisivulta joulukalenteriteemasta. Kannattaa samalla katsoa jouluteemaa, jonka alta löytyy kymmenittäin ideoita kivaan jouluun.

Joulun paras raakakakku - glögikakku

Pohja

130 g (2,5 dl) rusinoita

130 g (2,5 dl) manteleita

2 rkl kookosmaitoa

Täyte

200 g (3 dl) cashewpähkinöitä

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl kookosöljyä

1, 25 dl kookosmaitoa

0,5 dl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta (tai samassa suhteessa vaniljajauhetta)

Pinnalle

1 dl puolukoita

2 rkl chiasiemeniä

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,25 tl neilikkaa

1. Laita rusinat ja cashew pähkinät likoamaan veteen. Cashewpähkinät laitetaan kiehuvan kuumaan veteen tunniksi, rusinolle riittää viileempi vesi ja vaikka 45 minuuttia, jotta voit tehdä kakun kokonaan kerralla.
2. Valuta rusinat huolella, voit jopa kuivata niitä talouspaperilla, kaikki vesi tulisi saada pois. Laita rusinat tehosekoittimeen ja aja mössöksi. Siirrä odottamaan.
3. Laita tehosekoittimeen mantelit ja aja karkeaksi.
4. Lisää rusinatahna ja kookosmaito mantelirouheeseen ja käytä konetta kunnes seos on tahmeaa tahnaa. Jos tehosekoittimesi tehot eivät riitä pohjamassan pyörittämiseen, voit ihan hyvin yhdistää rusinatahnan ja mantelirouheen sekä kookosmaidon myös kulhossa sekoittamalla, aja silloin mantelit vielä vähän hienommaksi.
5. Painele pohjamassa vuokaan mahdollisimman tiukasti ja tasaisesti. Voit käyttää mitä tahansa vuokaa, mutta kakun irrottamisen helpottamiseksi laita vuokaan pari leivinpaperisuikaletta niin, että saat nostettua kakun vuoasta ulos. Laita pohja pakastimeen.
6. Valuta cashewpähkinät.
7. Laita tehosekoittimen kaikki täyteaineet ja käytä pari minuuttia kunnes täyteseos on aivan tasaista.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja palauta vuoka pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi kunnes kakku on kokonaan hyytynyt.
9. Valmista puolukkahillo kakun ollessa pakastimessa. Murskaa hieman puolukoita haarukalla ja sekoita murskeen joukkoon loput aineet. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
10. Ota kakku pakkasesta 15 minuuttia ennen tarjoulua. Poista vuoasta ja lusikoi päälle puolukkatäyte.

Paistetut perunat

Perunoita kannattaa keittää kerralla koko kattilallinen, jotta seuraavana päivänä saa näitä mahtavia paistettuja perunoita. Tai sitten voi keittää vaan ihan tavallisesti ja unohtaa laittaa ne tarjolle...

Yrttien kanssa paistetut perunat maistuvat ihanasti niin kalan, lihan kuin kasvisten lisukkeena.

perunoita
voita
oliiviöljyä
tuoreita yrttioksia (timjami, salvia ja rosmariini)
suolaa
pippuria
sipulinvarsia

Leikkaa perunat suupalakokoisiksi.
Sulata pannulla voi, lisää oljy.
Laita pannuun yrttioksat ja pyörittele hetki kuumassa rasvaseoksessa. Lisää perunat.
Paista kuumalla kunnes perunat saavat väriä ja rapsakoituvat pinnalta.
Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele siivutetulla sipulin varrella.

Lammaspiirakka

Jäikö pääsiäislammasta yli? Tee piirakka! Piirakkaan saa uppoamaan kaikki pääsiäisaterian tähteet.

Meillä, kuten ilmeisesti hyvin hyvin monessa muussakin kodissa, nautittiin Kaikki äitini reseptit -pääsiäishittiä eli Nigellan nyhtölammasta. Ostin tarkoituksella lihaa oikein reilusti, jotta saadaan myös hävikistä herkkua.
Nyhtölampaan kaverina söimme sitruunalla ja korianterilla maustettua freekehiä ja sitäkin jäi yli kupillinen, joka sujahti myös piirakkaan. Piirakassa koko pääsiäisateria saa siis helposti uuden maistuvan muodon.

Piirakkapohja

125 g kylmää voita
3,75 dl sämpyläjauhoja
1 kananmuna
(1 rkl kylmää vettä)

Kuutioi voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja aja tasaiseksi muruksi. Lisää kananmuna ja aja taas tasaiseksi. Lisää vettä vain jos taikina jää liian kuivaksi. Koostumuksen olisi tarkoitus olla tasainen taikina, joka ei tartu sormiin.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi vetäytymään. Leikkaa reunat veitsellä tasaiseksi kun pohja on jähmettynyt, voit murustella leikatut palat piirakan päälle.

Täyte

nyhtölammasta noin 3 dl
(2 dl keitettyä freekehiä, riisiä, ohraa..)
150 g fetajuustoa kuutuoituna
1 tl kuivattua oreganoa
(mustapippuria ja suolaa)
2 dl kermaa
2 kanamunaa
75 g parmesania tai granaa raastettuna

Sekoita keskenään lammas, (ryynit) ja feta. Lisää mausteet, pippuria ja suolaa maun mukaan, voihan olla, että lampaassasi oli niitä jo valmiiksi ihan riittävästi.
Levitä täyteaineet piirakkapohjalle.
Sekoita keskenään kerma, munat ja juustoraaste ja kaada tasaisesti koko piirakalle.
Paista 225-asteisessa uunissa (noin puoli tuntia) kunnes piirakka on kypsä ja kauniin värinen.

Granola - 4. luukku

Ennen oli rapeaa mysliä ja muromysliä, nykyään on granolaa. Kumpikin ovat erinomaisia tuliaisia ja joululahjoja.

Granolaan uppoavat helposti hiutalepussien pohjat ja taas ovat varioinnin mahdollisuudet monet mausteiden, makeuttajien ja öljyjen suhteen. Vakiokamaa granolassani ovat kaura- ja spelttihiutaleet, kotimainen kvinoa, erilaiset siemenet, mantelit ja cashewpähkinät, vaahterasiirappi ja rusinat.

Granola

6 dl hiutaleita

1 dl siemeniä

3 dl pähkinöitä

1 rkl kanelia

1 rkl inkivääriä (jauhettua)

0,5 dl öljyä (rypsi, pähkinä, kookos)

0,5 dl makeutusta (vaahterasiirappia, siirappia, hunajaa, mehua)

2 dl kuivattuja hedelmiä

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen, levitä uunipellille leivinpaperi. Sekoita hiutaleet, siemenet ja pähkinät sekä mausteet isossa kulhossa. Mittaa kulhoon öljy ja makeutus. Sekoita huolella ja levitä seos tasaisesti uunipellille. Paista uunissa 30-40 minuuttia, tarkkaile paistoa ja sekoittele välillä.

Anna paahtuneen granolan jäähtyä ja sekoita siihen sitten kuivatut hedelmät. Säilytä granola kannellisessa purkissa.

Paahdetut kurpitsansiemenet

Ota kurpitsasta talteen siemenet ja paahda ne joko suolaisiksi tai makeiksi, mausteisiksi tai miedoiksi. Paahdoitpa mitenkä tahansa, on lopputulema herkullinen ja terveellinenkin naposteltava. Mausteiksi käyvät esimerkiksi chili, kuivatut yrtit ja perinteiset kurpitsamausteet kaneli, inkivääri, maustepippuri ja muskotti. Rasvana voi käyttää joko öljyä tai voita.
Yhdestä (hokkaido)kurpitsasta saa siemeniä pari-kolme desiä. Enemmän kuin äkkiä arvaisikaan ja hyvä niin sillä näihin tulee himo!

Paahdetut makeat kurpitsansiemenet

yhden kurpitsan siemenet
1 rkl voita
1 rkl ruokokidesokeria
1 tl kanelia
0,5 tl sormisuolaa

Irrota siemenet säikeistään mahdollisimman huolellisesti. Laita siemenet lävikköön ja pese ne. Painele kuiviksi keittiöpyyhkeen sisällä ja levitä kuivumaan noin puoleksi tunniksi. Siemenet jäävät väkisinkin vähän kosteiksi, se on niiden luonne.
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja sekoita siihen muut mausteet. Sekoita voi-mausteseos siemeniin. Paahda uunissa 15-20 minuuttia. Tarkkaile paahtoa, siemen palavat herkästi.
Anna jäähtyä kunnolla ennen nauttimista ja jos jotain sattuisi jäämään niin säilytä ilmatiiviisti.

Kurpitsa-crostinit ja viinirypälesalsa

Käytän sosetta vaativiin kurpitsaruokiin mieluusti hokkaido-kurpitsaa sen kauniin oranssin ja kiinteän sisuksen vuoksi sekä koska se nyt sattuu oleen ainut kurpitsamalli mitä Lidlistä saa. (Tähän sellainen rempsee hymiö). Osassa kurpitsalajeista tuntuisi olevan runsaasti nestettä ja niitä tarvitsee valuttaa paahtamisen jälkeen, hokkaidossa ei ole tätä ongelmaa vaan paahtotuotos on kelpoista sellaisenaan. Paahtaminen sujuu siten, että poistetaan siemenet, leikataan lohkoiksi, laitetaan 200-asteiseen uuniin melkein tunniksi. Jäähdytetään käsiteltäviksi, kaavitaan liha kuorista ja soseutetaan.

Crostinit on hävikkiruokaa, eli niiden valmistamiseen kannattaa alkaa aina kun on kuivahtamisriskin alaista vaaleaa leipää käsillä, jonkun päällisen niihin keksii aina. Kun käsillä on myös pikkasen ylimääräistä kurpitsasosetta, kannattaa sipaista se leipien päälle.

Minulla oli ylimääräisenä myös palanen vuohenjuustoa, jonka kuutioin ja sekoitin soseeseen, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä onnistuneessa lopputuloksessa.

Sellainen vinkki, että tee viinirypälesalsa ihan valmiiksi ennen kuin laitat crostinit uuniin, ne on mukava tarjota heti tuoreeltaan lämpiminä ja jäähtyvät nopeasti jo salsaa lusikoidessa.

Ohjeen määrät ovat 16 patonkisiivulle.

Viinirypälesalsa

1 pieni salottisipuli

1 tl vaaleaa balsamietikkaa

suolaa

mustapippuria

1 dl viinirypäleitä
1 tl timjaminlehtiä

Kuori sipuli ja siivuta hyvin ohuelti. Laita sipulisiivut kulhoon, lisää etikka, suola ja pippuri. Anna tekeytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa viinirypäleet pienehköiksi kuutioiksi ja sekoita sipuliin, lisää lopuksi timjami.

Kurpitsa-crostinit

1,5 dl kurpitsasosetta

veitsenkärjellinen neilikkaa

0,5 tl kanelia

2 rkl oliiviöljyä

Sekoita muut aineet kurpitsasoseeseen. Sivele sosetta veitsellä leiville ja paista 200-asteisessa uunissa kunnes leipä ja sose saavat vähän väriä.

Lusikoi valmiille leiville viinirypälesalsaa, tarjoa heti.

Mansikkakiisseli

Enpä ollut sitten yläasteen kotitaloustuntien kiisseliä keitellyt, mutta nyt ilmestyi lähikauppaan kotimaiset mansikat erinomaisella Honeyoye-varhaislajikkeella ja edellisenä päivänä ostetut belgialaisetkin piti johonkin pistää. Siispä kiisseliä.

En mennyt kaappia edemmäs kalaan, kun ohje löytyi perunajauhopaketin kyljestä, arvelin sen olevan varsin pätevä, kun se kerta tuhansiin ja taas tuhansiin paketteihin vuosittain päätyy. Kiisseliä on tullut syötyä yläasteen kotitaloustuntien jälkeen, jopa oikein oivallisia raparperisia ja luumuisia, mutta niiden ohjeet ovat selkeesti olleet jonkin toisen paketin kyljestä. Totuus tästä mansikkakiisselistähän on rään koostumuksen omaista, olmin väristä ja laihan makuista, mutta siltikin liian makeaa limaa. Muistelin, etten pidä mansikkahillossakaan marjasattumista, joten sentään surautin marjani ensin sauvasekoittajalla sileiksi, että jotain hyvää tässäkin keitoksessa. Lapsi Prinsessa I:stä lainatakseni, ei ollut "minun makuista" ja oli "minulle liian makeaa". Huomautettakoon, että myös perunat voivat olla liian makeita, erityisesti salaatinlehdet ovat kuulemma juuri sitä..

No mutta tekevä oppii, kantapään kautta. Kun tekee kerralla kaikki mahdolliset virheet (kiitos perunajauhopaketin) niin seuraavalla kerralla sujuu jo huomattavasti paremmin. Joten stay tuned for more kiisseli!

Tähän ei nyt varmaan tarvitse tätä jo laajalti parjattua ohjetta julkaista, jokainen lukekoon paketistaan ja välttäköön muiden tekemät virheet, eli ohjeen noudattamisen. 

No ei se nyt varmaan sysihuonoa ollut, sillä tämä todellakin oli kersojen makuista eikä lainkaan liian makeaa heille.

Nektariini-rosmariinihillo

Mitä tehdä niille parille ylikypsymään päässeelle hedelmälle, joiden syöminen onnistuu enää lavuaariin nojaten ja mehua kyynärpäistä tippuen? No tietenkin hilloa!

Hillon tekeminen kotona on muutenkin ihan mahottoman yksinkertainen juttu, minusta hilloja ei kannattaisi ostaa kaupasta ollenkaan, ellei nyt jotain ihania erikoisuuksia. Mutta kyllä niitä erikoisuuksia voi kotonakin tehdä, vaikka minkälaisia. Hillojen raakaa-aineiksi kun käyvät yrtit ja vihanneksetkin. Chilihillokin on suorastaan trendikästä.

Pieni purkillinen taikka pari kotikeittoista hilloa on myös mitä oivin lahja/tuliainen kyläreissulle. Väitän, että ihan jokainen meistä kerää kaapin takanurkkaan tyhjiä lasipurkkeja pahan päivän tai säilöntäinspiraation varalle, joten ei jää hillo purkistakaan kiinni ja näppärämpi/viitseliäämpi askartelee kylkeen vielä hienot etiketit!

Nektariini-rosmariinihillo (noin 1 pieni purkillinen)

4 erittäin kypsää nektariinia

1 oksa rosmariinia

1 dl hillosokeria

Poista nektariineista kivet ja kuori ne (voit jättää muuten kuorimattakin, hillosta tulee silloin punaista). Soseuta hedelmät sauvasekoittajalla. Laita sose paksupohjaiseen kattilaan, lisää rosmariini ja hillosokeri. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia, kuori mahdollinen vaahto.

Purkita kuumana lasipurnukkaan, sulje purkki ja anna jäähtyä.

Talven tuoksuinen omenakakku

Kakku, joka tuoksuu joululta ja maistuu piparkakkutaikinalta on kyllä kakkujen parhaimmistoa, ihan ehdottomasti. Tuoksu kesti leijui kotona kaksi vuorokautta, ei ollenkaan huono. 

Meillä oli kakulle ehdoton tarve hävikin estämisen muodossa; Minusta olisi kivaa syödä omenoita, joten ostan niitä säännöllisesti. Mutta tämä kivuus yltää vain ajatuksen tasolle, en syö omenoita kuin kotimaisten omppujen aikaan, eikä ne tunnu täällä muillekaan uppoavan.

Tuoksuva omenakakku

3 kananmunaa

3 dl sokeria

100 g voita sulatettuna

1,25 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl pomeranssinkuorta

1/4 tl neilikkaa

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl inkivääriä

5 keskikokoista omenaa kuutioituina

kanelia

ruokokidesokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon varovasti voi ja maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet huolellisesti keskenään. Kääntele jauhoseos takinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, levitä päälle omenakuutiot, ripottele omenille kanelia ja ruokokidesokeria.

Paista 180-asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Halloumi-katkarapusalaatti

Tarjoiluastiassa on aika tavallinen salaatti ehkä hieman omituisella yhdistelmällä eli halloumi-juustoa ja katkarapuja. Salaatista tekee kuitenkin mainitsemisen arvoisen serkultani apinoitu tapa käyttää purjonvartta salaattiin (ja kesäkurpitsaa), purjo leikataan liuskoiksi ja paistetaan kevyesti oliiviöljyssä ennen salaattiin laittamista, tässä salaatissa siis myös kesäkurpitsa kävi pannussa ennen tarjoilua. Salaattiin saa siis upotettua koko purjon, meillä ainakin se vihrein osa päätyy useimmiten pihan perukoille, ei päädy enää.

Inspiraation reseptiin sain Mini-Pumpkinin Facebook-postauksesta, itse jutun luin vasta oman salaatin syötyäni ja aika paljon löytyy yhteistä.

Kesäpyttis

Mistä on paras pyttipannu tehty? Voista, oliiviöljystä, braatvursteista, keitetyistä uusista perunoista, pienistä kesäkurpitsoista, kesäsipuleista, keitetystä pastasta, mustapippurista, lehtipersiljasta ja basilikasta. Niistä on paras kesäinen pyttipannu tehty!

Banaani-nougatmuffinit

Joulusta on ihan kohta puoli vuotta. Jos joululta on jäänyt kaappiin suklaata, niin nyt kesän kynnyksellä on viimeistään korkea aika hankkiutua siitä eroon. Minun nyt erityisesti kun me muutetaan kahden viikon päästä, kaappeja täytyy siis tyhjentää entistäkin raivokkaammin.

Joulusta muistuttava suklaa-torrone päätyi mustuneen banaanin seuraksi mainioihin muffineihin. Ja jonkinlainen ihmekin tässä koettiin matkalla, sillä minun ei teekään mieli tunkea näitä kitusiini kaikkia tältä istumalta niin kuin viimeisen kahden viikon aikana kaikki muu ruoka ja erityisesti kaikki herkut.

Muffinit noudattavat hyväksi havaittua 125-kaavaa, torronen puutteessa nämä valmistuvat suklaalevystä tai vaikka konvehdeista tai ihan ilman suklaata. Pelkällä banaanilla laittaisin ehkä vähän kanelia joukkoon. Ja banaaninkaan ei ole mikään onnistumisen edellytys.

250 g vehnäjauhoja

100 g sokeria

1 tl soodaa

125 g sulatettua voita

125 ml maustamatonta jugurttia

1 kananmuna

1 banaani haarukalla soseutettuna

150 g mantelinougata pilkottuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään. Yhdistä sekoituksen samaan kulhoon, lisää nougat ja sekoita nopeasti.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Lammaspasta uunissa

Jäikö pääsiäiseltä lammasta, yrttiruukkujen jämiä tai kenties jotain muuta ylimääräistä pientä? Vastaus (kaikkeen) on uunipasta! 

Pastaa lukuunottamatta kaikki vuoassa on pääsiäisen tähteitä. No ehkä kanamuniakaan ei lasketa, niitä meillä on kuitenkin aina ja nehän säilyy hyvin, että eivät oikeastaan ole mitään hävikkiä.

500 g pennejä

lammasta pieneksi kuutioituna

oliiviöljyä

mustapippuria

3 dl kermaa

2 kananmunaa

oksa rosmariinia (pelkät lehdet) hienoksi silputtuna

tupsu timjamia (pelkät lehdet) hienoksi silputtuna

suolaa

mozzarellaa

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessa al dente. Sekoita valmis valutetu pasta lihaan, mausta mustapippurilla, laita kaikki uunivuokaan.

Sekoita kermaan kananmunat, yrtit ja suola. Kaada seos pastan päälle, sekoittele hieman, jotta kaikki pasta kastuu kermassa.

Revi päälle mozzarella.

Paista 180-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Pavlova

Sunnuntaibrunssin emäntä oli laatinut mahtavan menun, josta sai poimia kokattavaa tahtotilan ja kykyjen mukaan. Minä valitsin listasta pavlovan. Teki  mieli pavlovaa jo vissiin joskus joulukuussa, mutta viimeksi sitä himoitessani en ottanut huomioon tuntien valmistumisaikaa ja jouduin tyytymään nopeampiin paakkelseihin.

Pavlovassa maistuu ihanasti kevät ja kesä ja iloiset asiat.

Pavlova

4 kananmunanvalkuaista

3 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 rasiaa marjoja

minttua

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunanvalkuaiset sähkövatkaajalla kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sokeri muutama lusikallinen kerrallaan, vatkaa huolella koko ajan. Sokerin jälkeen lisää sitruunamehu ja vatkaa täydellä teholla vielä muutama minuutti.

Kasaa marenkitaikina uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile kasasta pyöreä, reunat voivat olla keskiosaa korkeammalla.

Laita marenki uuniin ja laske lämpötila 100 asteeseen. Paista puolitoistatuntia. Laita uuni pois päältä, mutta jätä marenkin uuniin kunnes uuni ja marenki sen myötä ovat kokonaan jäähtyneet.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja sokerit. Lusikoi vaahto marenkipohjalle. Kasaa päälle marjoja, koristele mintulla.

Pipsan banaanileipä

Banaanileipä on yksi parhaita leivonnaisia mitä olemassa on ja mitä mainioin tapa hävittää mustuneet banaanit. Minä nautin banaanini hieman vihertävinä, pilkut saatika syvempi tummuminen pilaavat muuten oivan hedelmän, joten voitte kuvitella, että ilman banaanileipää hävikki olisi melkoinen.

Ohje on Pipsa Hurmerinnan eri mainiosta Pipsan keittiössä -kirjasta, jonka olen jo lukenut sivunkulmat kiharalle ja testannutkin monen monituista ohjetta. Kerrankin keittokirja ihan suoraan minun makuuni, harvemmin ne nimittäin ovat.

Alla ohje kuten minä sen toteutin.

Lämmin banaanileipä, päälle luraus vaahterasiirappia, ah autuutta!

2 dl pähkinöitä

8 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

ripaus neilikka

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

4 kananmunaa

3 dl sokeria

6 banaania

1 dl fariinisokeria

2 dl öljyä

1/2 dl jugurttia

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen, vuoraa kaksi leipävuokaa leivinpaperilla.

Paahda pähkinät kullanvärisiksi kuumalla kuivalla pannulla. Sekoita keskenään jauhot, mausteet ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Soseuta banaanin haarukalla, sekoita soseeseen fariinisokeri.

Sekoita muna-sokerivaahtoon öljy, jugurtti, banaani ja pähkinät. Kääntele taikinaan jauhot parissa erässä.

Jaa taikina vuokiin ja paista noin tunti.

Lohi-riisilaatikko

Syksyn aikana mittavaa mainetta niittäneestä Safkaa-kirjasta kannattaa kokata muutakin kuin sitä somen valloittanutta avokadopastaa (jota minäkin tein taas eilen, tosin vähän muunneltuna, lisään siihen ranskankermaa enkä öljyä lain!). Kaivoin kirjan taas esiin kun sain siitä mainion muistutuksen Kaksplus-lehdessä, toinen kirjoittajista Hanna Gullichsen kun laatii tästä lähtien joka toiseen numeroon arkiruokaohjeita. Lehdessä oli lohiriisilaatikon ohje ja kun meille jäi tuota graavilohta joulusta ihan tuhottomasti (Lapsi Prinsessa heitteli sitä kissoille ja minut peloteltiin kahden siivun jälkeen listerioosilla, eikä Herra Prinsessalla ehkä sittenkään ole pohjaton mahalaukku), niin mikäs sen mukavampaa kuin pistää se uuniin.

Ruoka oli eri helppo tehdä varsinkin kun kalan paloittelu ei ollut minun harteillani. Omaan suuhuni se maistui kalaisalta riisipuurolta, mutta lapsen suuhun se katosi paremmin kuin mikään noin viimeiseen kahteen viikkoon, joiden aikana lapseni on syönyt lähinnä pipareita ja maitoa.. Kyyditsijäksi suositeltu ja ohjeistettu tillivoisula sitruunalla on mielestäni todellakin tarpeen.

Lohi-riisilaatikko

4 dl täysjyväriisiä

2 yhdeksän minuutin munaa

5 dl täysmaitoa

3 kananmunaa

250-300 g graavilohta

suolaa

valko- ja mustapippuria

voita

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna keitetyt kananmunat ja leikkaa lohi pieniks kuutioiksi.

Sekoita kulhossa, keitetty riisi, hienonnetut keitetyt kananmunat ja lohikuutiot ja mausta pippureilla ja suolalla.

Kaada riisiseos uunivuokaan. Sekoita kananmunat ja maito ja kaada vuokaan. Vuole päälle runsaasti voilastuja.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Tillivoisula

60 g voita

silputtua tilliä

sitruunaa

Sulata voi ja sekoita joukkoon tilli. Lusikoi annokselle ja purista päälle sitruunaa.

Avokado-raejuustotahna ja paahdetut kasvikset

Jääkaapissa ja viileäkaapin virkaa toimittavassa kassissa parvekkeella majaili taas sekalainen sakki vihanneksia. Veikkaanpa, että useimmissa kotitalouksissa mietitään aika ajoin mitä tehdä kuudelle jo nahistuneelle terttukirsikkatomaatille, nahistumaan päin menevälle paprikalle, yhdelle pienelle bataatille, yhdelle kesäkurpitsalle, purjon pätkälle ja viidelle perunalle sekä viidelle pienelle porkkanalle. Yksinään niistä ei saa aikaan oikein mitään, mutta yhdessä niistä rakentuu ihana uuniruoka. Pilkoin kaikki rehut sopiviksi paloiksi, sekoitin kulhossa öljyä, jeeraa ja sitruunamehua ja yhdistin vihanneksiin. Paahdoin 200-asteisessa uunissa, kunnes kasvikset olivat sopivia, Lapsi Prinsessa huomioiden tietenkin aika pehmeitä, mahtavaa sormiruokaa nämä uunivihannekset. Kääntelin muutamen kerran paahtumisen aikana.

Ensi kerralla jämävihannestilanteen sattuessa kokeilen tehdä keittoa paahdetuista vihanneksista tähän tapaan.

Tein kasvisten oheen tahnan avokadosta ja raejuustosta. Ohje on mukaeltu mainiosta Luomuruokaa lapselle -kirjasta, josta olen kirjoittanut Otavamedian Ruoka-sivustolle. Suosittelen kirjaa kaikille, jotka haluavat tarjota vauvalleen kunnon kotiruokaa.

Tahna olisi varmasti mahtavaa uuniperunan kanssa tai sosekeiton raikastuttajana.

Avokado-raejuustotahna

1 kypsä avokado

1 rkl sitruunamehua

1 prk (noin 200 g) raejuustoa

puoli ruukkua korianteria

mustapippuria

Halkaise avokado, poista siemen ja lusikoi hedelmäliha pieninä lusikallisina kulhoon, johon on jo laitettu sitruunamehu. Lisää raejuusto ja sekoita. Silppua korianteri ja lisää tahna-astiaan, rouhi joukkoon mustapippuria ja sekoita.

Nopea bruschetta

Tein lounaaksi pari nopeaa tomaatti-mozzarellaleipää uunissa. Perinteisessä bruschettassa grillatun leivän päälle laitetaan tomaattia, valkosipulia ja basilikaa. Minä laitoin kaikki ainekset basilikaa lukuunottamatta uuniin kerralla. Basilikankin voisi toki laittaa, mutta juuston alle.

Bruschettaan käy paremmin kuin hyvin eilisen leipä. Isot leivät käyvät vaikka lounaaksi sellaisinaan ja salaatin kanssa, pienemmistä tulee herkullinen alkuruoka.

Bruschetta

maalaisleipää

kirsikkatomaatteja

mozzarellaa

oliiviöljyä

basilikaa

Leikkaa tomaatit kahtia ja purista siemenet pois. Asettele tomaattipuolikkaat leipäsiivuille. Revi päälle mozzarella. Lurauta leiville runsaasti öljyä.

Paista 250-asteisessa uunissa (grillivastuksen alla) kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä.

Prinsessakeittiö löytyy myös Facebookista.

Pasta fritta

Hävitin pastamunakkaaseen makaronilaatikon ja pekonipastan jämikkeet, joita kumpaakin oli kummallisesti jäänyt yli ja syömäti. On tätä ennenkin tehty, mutta ei toisto ruokaa pahenna! Ja tähänhän kelpaa kastikkeetonkin pasta, mutta varmaan aika tylsän makuista on..

Ylijäämistöpastojen lisäksi tarvitaan muutama kananmuna, omassa tapauksessani neljä. Vatkasin rakenteen rikki ja lurautin perään kermaa. Pasta kun on tosi kuumaa, niin munat vaan pannuun ja hyydytys. Päälle silppusin vielä vähän ruohosipulia ettei olis niin kalvakkaa. Vihreän salaatin kanssa lounaaksi nautittiin.

Nakkiminestrone

Kuukaudet ajavat Yhteishyvä Ruoka -lehdistä ohi eli olen aika tavalla kolme numeroa myöhässä ilmestyneistä lehdistä. Pikkuisen joutui penkomaan kotiamme miehittäviä pinoja, jotta edes löysin lehdet.
Huhtikuun numerosta ei olis tehnyt alkuun mieli niin mitään, mutta nakkikeittohan on (melkein) aina hyvää. Varsinkin kun nakkikeiton ainekset eivät maksa juurikaan paljoa.

Reseptin olen tähän ihan suoraan kopioinut Yhteishyvän nettisivuilta, koska sitä haasteen luonteen omaisesti melko prikuulleen noudatin.
Käytin kanaliemikuutioita, yhden annostölkillisen tomaattimurskaa, tummaa makaroonia ja kuivattua oreganoa. Mut me ei syöty ruisleipää.
"Tuoksuu kouluruualle", kuului Herra Prinsessan ensiarvio, johon minä epäilemään myös makumaailman löytyvän koulumaailmasta. Koulussa oli musta paljonkin hyviä ruokia. Tämä nakkiminestrone ainakin oli todella hyvää!

1 paketti (500 g) nakkeja
1 rkl öljyä
1,2 l vettä
2 lihaliemikuutiota

1 pussi (450 g) isoja pakastekeittojuureksia
3 rkl tomaattisosetta
1,5 dl ruispastaa tai tummaa makaronia
1 tl basilikaa tai oreganoa
ripaus rouhittua mustapippuria

Pilko nakit ja ruskista ne kevyesti kattilassa. Nosta nakit syrjään. Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutiot, keittojuurekset, tomaattisose ja pasta. Anna keiton kiehua noin 7 minuuttia. Lisää joukkoon nakit ja mausteet. Anna keiton kiehahtaa. Tarjoile keitto ruisleivän kanssa.

Lyhyesti: Valmistan tänä vuonna joka kuukausi yhden huolella valitun ruoan S-ryhmän kanta-asiakkaille toimitettavasta Yhteishyvän Ruoka -lehdestä.
Sarjassa aiemmin ilmetyneet:

Uuniseitiä thaimaalaisittain

Siskonmakkarakastike

Ja vielä lopuksi Hävikistä herkuksi -vinkki, vaikka tempauksen virallinen osuus onkin jo ohi: pastapussien jämät sopivat hyvin keittoihin lisättäviksi. Makaroonia isommille pastakuvioille kannattaa näyttää näpäkästi vähän kaulinta ennen keittoon lisäämistä.