Punainen lisuke

Joskus aikoinaan oli BBC Food, nyt se taitaa olla Life Style.
Oli mikä oli, niin meillä ei ole sitä näkynyt enää ikiaikoihin. Eikä muuten muitakaan maksukanavia. Mitä sekin on, että eri firmoilta voi ostaa eri paketteja ja pitää olla miljaardi erilaista korttia ja boksia ja niitä sitte vaihdella ja jos vaan yhden kanavan haluais, niin se on taatusti ympätty johonkin XXXL-pakettiin, jonka mukana tulee kolmesataa huttukanavaa, joilla ei tee mitään se Erkkikään ja maksaa tsiljardin?
Ja sit kun meillä on digitelkkari, niin siihenhän ei saa mitään korttia ellei hanki adapteria. Ja on meillä Elisa Viihdekin, mutta se nyt vasta vitsi onkin. Huipputeräväkuvalliseen telkkariin pitäis kytkeä se loota, jolla on kokoa enemmän kuin mun ikivanhalla Mäkillä ja painoa ehkä 50 grammaa, eli turhaa muovia ihan perkeleesti. Kun loota on kytkeytyneenä, niin telkkarin kuva on yhtä hyvä kuin jossain putkivehkeessä 1970-luvulta, joka kanava aukeaa sekuntitolkulla sen sijaan, että vois heti kattoo kun kaukosäädintä painaa. Kai sillä vois jotain leffoja ostaa ja kattella, kuvalaatu varmaan niissäkin hukkaiseva. Että pitäkää viihteenne. Tekis mieli iskeä koko paska kiveen. Ehkä iskenkin.

Nojoo, silloin aikoinaan näin BBC Foodilla tällaisen mainion lihanlisukkeen. Reseptiä ei ole mulla tallessa, eikä mulla ole aikaa sitä koko päivää täs googlettaa,  joten linkkiä alkuperäiseen ei ole eikä tule.

1 punasipuli
puolikas pienehkö punakaali
öljyä
1 lasillinen punaviiniä
1 verigreippi
suolaa

Kuori ja siivuta punasipuli. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipuli pehmeäksi öljytilkassa isossa pannussa. Lisää kaali ja kääntele hetki.
Kaada pannuun punaviini ja anna kiehahtaa. Lisää verigreipin puristettu mehu.
Hauduta kunnes kaali on sopivaa. Mausta suolalla.

Paahdettua bataattia, vuohenjuustoa ja paahdettuja viinirypäleitä

Suosittelen kaikille Pinterestiä. Jos ei ole jo tuttu, niin tutustukaa. Kutsu tulee noin vuorokaudessa pyynnön esittämisestä ja sen jälkeen kannattaa varata paaaaljon aikaa tietokoneen ääressä istuskeluun.

Tämä bataatti-ihanuus löytyi Pinterestin kautta. Pinterestin parhaus piilee siinä, että sitä kauttaa löytää tiensä mahdottomaan määrään ihania ulkomaalaisia blogeja, joiden olemassa olosta ei olisi koskaan muuten tiennyt mitään. Aina uusien kuvataulujen ja mielenkiintoisten blogien parissa vierähtää helposti koko päivä (jos toinenkin).

Viinirypäleet
n. 1/2 l tummia siemenettömiä viinirypäleitä
öljyä
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuivaa viinirypäleet. Asettele ne sopivaan uuniastiaan, öljyä, suolaa ja pippuroi. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäädytä. (Mahdollisesti irtoavaa nestettä ei tarvita mihinkään.)

 

Juusto
vuohentuorejuustoa
kanelia ripaus
muskottipähkinää ihan pieni ripaus

Sekoita kaikki aineet keskenään

Bataatit 

Pese bataatit ja leikkaa lohkoiksi. Paahda 175-asteisessa uunissa kunnes lohkot ovat kypsentyneet pehmeiksi.

Yhdistäminen
Nokaroi juusto kuumille bataateille kahta pikkulusikkaa käyttäen. Asettele viinirypäleet päällimmäisiksi. Viimeistele suolakiteillä ja oliiviöljyllä.

Alkuperäisohjeessa bataatit on täytetty. Eli kokonaiset bataatit paahdetaan uunissa kypsiksi, sisus koverretaan ja sekoitetaan juuston ja mausteiden kanssa. Lusikoidaan takaisin bataatinkuoriin ja pistetään päälle rypäleet. Viimeistellään hunajalla.
Päädyin muutoksiin bataattien koon takia. En usko, että maku tässä ainakaan kärsi. Hunajaa en laittanut kun tässä on makeutta jo tarpeeksi muutenkin.
Ihanaa, ihanaa lohdullista talviruokaa!

Sitruunainen parsakaalikeitto

Voi sweet alien ja mitä näitä nyt on! Miten onnistuinkin luomaankeittämään jotain näin hyvää?

Varmaan aika monessa taloudessa päivän kysymys kuuluu, että mitäs sitä tänään laitettais lautaselle? Meillä tää on ainakin ikuisuusongelma ja jokapäiväinen keskustelunaihe. Ja sit me syödään pastaa tomaattipohjaisella kastikkeella. Huoh.
Mä olen kehittänyt ongelmaan sellaisen semiratkaisun, että ostan kerralla kaapin täyteen vihanneksia ja niistä se idea sitten lähtee.

Prinsessakeittiö-blogi ei päivity enää, mutta jatkan osoitteessa veerarusanen.com. Siellä kaikki reseptit ovat gluteenittomia enkä käytä enää lainkaan raffinoitua sokeria. Tervetuloa seuraamaan sinnekin!
Mm. tämä keitto löytyy uudesta blogista vegaanisena.

2-4 salottisipulia koon mukaan
1 valkosipulinkynsi
oljyä
1 tl kuivattua meiramia
800 g parsakaalia
1,5 l kanalientä (1,5 l vettä ja kaksi liemikuutioo)
1 rkl hunajaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan puristettu mehu
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla kaikki sipulit, ei tartte niin hienoo olla kun menee soseeksi kuitenkin.
Laita öljy ja sipulit kattilaan ja kuullota.
Leikkaa parsakaalin varresta pieni pätkä pois ja pistä loput raffiksi palaksi ja siirrä kattilaan.
Kaada vihannesten päälle kuumaa vesi ja lisää liemikuutiot ja hunaja. Keitä kunnes parsa on pehmeää.
Aja keitto tehosekoittimessa sileeksi parissa osassa. Lisää sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu sekä kerma. Kiehauta vielä nopeasti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Appelsiini-perunasalaatti

Appelsiinia on jotenkin kauheen vaikee syödä sellaisenaan. Ensin  se kaikki kuoriminen ja sitten ne sitkeet kalvot ja varmaan jotain siemeniäkin ja sitä hemmetin mehua tirskuu pitkin. Ei pysty.

Tällaiseen salaattiin appelsiinista irtoo kaikki epäkelpo ihan näppärästi vaan veitsellä.
Ohessa tarjosin soijassa ja wasabissa marinoitua ja uunissa paistettua lohta. Nyt olivat makuyhdistelmät muuten harvinaisen kohdillaan.

Muutama kookas peruna
2 appelsiinia
1 salottisipuli
1 dl tummia oliiveja
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat kuorineen. Kuori kuumina ja pilko. Kuori appelsiinit ja poista kalvot. Kuori ja siivuta sipuli. Sekoita kaikki osaset keskenään ja mausta.

Nauriscurry

Uusi Musta pyysi kokkaamaan naurista ulkomaisin vivahtein. Tässä olis nyt vivahdetta currymaisessa muodossa. Nauris taipuu tähän useimmiten kukkakaalista ja kikherneistä valmistamaani sapuskeeseen erinomaisesti. Curry on muutenkin sellaista helponmukavaa talviruokaa, johon voi laittaa itämaisia lämpimiä mausteita vähän sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään.
Oma naurisvalintani osui kaskinauriisiin, noihin perisuomalaisiin maatiaisjuureksiin. Helsinkiläiset voivat noutaa omansa mm. Hakaniemen Hallista Satumarjan Luomupuodista ja ainakin ennen niitä sai myös S-ryhmän isommista kaupoista.

2 - 3 kaskinaurista
2 - 3 rkl öljyä
2 tl chiliä
3 tl jeeraa
2 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä
1 tlk tomaatteja
1 dl vettä
tuoretta korianteria

Kuori ja kuutioi nauriit. Kuori sipulit ja inkivääri, hienonna sipulit ja raasta inkivääri.
Kuumenna mausteet tuoksuviksi kuivalla pannulla. Lisää öljy, sipulit ja inkivääri pannulle, pyöräytä hetki ja lisää sitten nauriit. Kuullota vielä pari minuuttia. Lisää tomaatit, huuhtele tölkkiä desillä vettä ja lisää pannuun.
Keitä hiljalleen kunnes nauriskuutiot ovat pehmeitä.
Tarjoile kardemummalla maustetun täysjyväriisin ja tuoreen silputun korianterin kanssa.

Vispipuuro

Mikä ihana nostalginen lohturuoka! Maittaa niin aamiaisella, välipalalla kuin jälkkäriksikin. Tekeminen on kauhian helppoa erityisesti tähän aikaan vuodesta jos omistaa parvekkeen tai pihan kun siellä on niin kätsä puuroa jäähdytellä ennen perusteellista vispausta.

Pistin uskollisen Kenwoodin hommiin ja menin sängylle loikoomaan ja juoruamaan puhelimessa. En tiiä kuinka kauan siinä meni, mutta puuro oli valmista kun vispin hyytyi, enempää ei kulhoon mahtunut.

1 l vettä

4 dl puolukoita

1/2 -1 dl sokeria

1 1/2 dl mannasuurimoita

Kiehauta vesi. Lisää puolukat ja sokeri, odota että vesi alkaa uudelleen kiehua. Sekoita kattilaan mannasuurimot voimakkaasti vatkaten. Keitä miedosti n. 10 minuuttia (tai miten pitkään ikinä ryynipussin kyljessä keittoajaksi ilmoitaankaan).

Jäähdytä puuro.

Vatkaa kuohkeaksi.

Nauti maidon (ja sokerin) kera.

Retiisipesto

Löysin K-Market Hertasta niin herkullisen näköisiä retiisejä naatteineen, että en voinut jättää niitä kauppaan. Kotiin päästyäni googlasin hieman mitä muuta voisi naateista valmistaa kuin laittaa ne salaattiin, löysin mm. keittoa, pestoa, smoothieta ja lisuketta. Vähättelemättä yhtään naattisalaattia, naatit ovat superherkullisia ihan sellaisenaankin. Valitsin peston, kuumennettu lehtivihreä ei maistu mulle ja vihersmoothieta en edes käynyt Herra Prinsessalle illalliseksi ehdottamaan.

Naattien pitää ehdottomasti olla ihan tuoreita ja vielä elinvoimaisia, muuten ei tule mistään mitään. Ja suosittelen pesemään ne erittäin huolellisesti nopean huuhtaisin sijaan, ainakin omissani oli aikalailla multaa mukana.

nippu retiisejä
oliiviöljyä
pinjansiemeniä
parmesaania

Kaikki vaan tehosekoittimeen ja surrur.
Lisäksi voisi laittaa valkosipulia ja sitruunamehua.

Nopeista nopein soppa

Bataatti ja kookosmaito pitävät tällä hetkellä sijaa kaksi makuyhdistelmien ranking-listalla. En muista enää mikä se ykkönen oli, mutta eilen tätä pohtiessa joku oli vielä maittavampaa. Bataatti ja kookos soppaantuvat erinäppärästi etenkin jos käyttää Pirkka-merkin valmista sosetta. Erinäppäriä ylipäätään ne sosepötkylät, saksilla vaan toinen pää pois ja sisältö kattilaan.

Keiton sekoittaminen ei olisi tästä juurikaan vaikeutunut jos olisi vielä koristellut lopputuotteen tuoreella korianterilla tai kevätsipulirenkailla. Tuoretta korianteria vain on mahdoton kantaa kaupasta kotiin näillä keleillä.

2 pötköö Pirkka-bataattisosetta

1 tölkki kookosmaitoa

1 tölkki kookokermaa

n. puoli kookosmaitotölkillistä vettä

1 tölkki kik-herneitä

1 tölkki ruskeita papuja

1 tölkki valkoisia papuja

jeeraa

(suolaa)

Kaikki yllä mainittu vain kattilaan ja kun kiehuu, niin ruoka on valmis.

Halloumi-curry

Halloumi on vähän niin kuin pekoni, se tekee kaikesta parempaa.

paketillinen tuoreita vihreitä papuja
pieni kourallinen saksanpähkinöitä
1 halloumi
rasiallinen herkkusieniä
rypsiöljyä
puoli pientä purkillista vihreää currya
1 rkl jeeraa
vettä

Kiehauta pavut vedessä, valuta.
Murskaa pähkinät kourassasi ja paahda murske kuumalla kuivalla pannulla, siirrä lautaselle. Kuutioi halloumi ja paista kullanruskeaksi samaisella kuivalla pannulla.
Puhdista ja lohko herkkusienet. Kuumenna öljyä pannulla, lisää curry, jeera ja sienet. Paista muutama minuutti ja lisää pikkuisen vettä, ehkä desi tai puolitoista, keitä hetki kannen alla.
Lisää pavut, pähkinät ja juusto. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

Minttuiset pavut

Fab Foodin Riia teki joulun alla jos jonkin sortin papuja, joten innostuinpa minäkin laittamaan papua joulupöytään. Pavut edustival joulupöydässämme Italiaa raviolien ohella. Mitään sinänsä jouluistahan tässä ei ole (surullisen) valokuvan liinaa lukuunottamatta, mutta sitäkin terveellisempää ja uskomattoman hyvää!

kikherneitä

papuja

salottisipulia

lehtipersiljaa

minttua

oliiviöljyä

mustapippuria

(suolaa)

(sitruunamehua)

Marinoidut punajuuret

Joulupöytään piti saada jotain punajuurista, mutta rosolli on vaivalloista eikä sitä kuitenkaan syö kukaan enempää kuin maistiaisen. Punajuuretkin itseasiassa ovat (minun mielestäni siis) aika tympeen makuista syötävää, ainakin niinku sellaisinaan. Purkissa myytävä etikkapunajuuret ovat suorastaan vastenmielisiä.
K Supermarketien kirjasesta Koko vuoden juhlaherkut löytyi mainio ohje, jonka myötä pääsin testaamaan tekeekö etikka kotioloissakin punajuuresta syömäkelvotonta. Ei tehnyt. Tämä tarjottava käy aika moneen muuhunkin pöytään kuin siihen jouluiseen.

6-8 punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
1 dl mustaherukkamehutiivistettä
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl aniksensiemeniä
mustapippuria
fetajuustoa

Pese ja kuori punajuuret. Leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Lado siivut uunivuokaan, sekoita joukkoon öljy ja peitä kannella tai foliolla. Kypsennä punajuurisiivuja 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
Keitä marinadi. Mittaa kattilaan mehu, etikka ja kevyesti murskatut aniksen siemenet. Keitä muutama minuutti. Kaada marinadi vielä kuumien punajuurien päälle. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan n. vuorokaudeksi.
Nostele marinoituneet punajuurisiivu tarjoiluastialle, mausta mustapippurilla. Murskaa päälle fetajuustoa.

Bataattilaatikko

Jouluna pitäis aina tehdä kaikki lootat, ei sentään maksaa ja makaroonia, mutta lanttua, porkkanaa ja perunaa. Kaikilla on eri suosikki. Ratkaisin laatikoiden ylitarjonnan tekemällä vain yhden bataattisen, sillä kukapa ei tykkäisi bataatista!

Ohje on Maku-lehden numerosta 6/2008, tosin minä löysin sen täältä, enkä käy sitä tähän nyt laiskuuttani kopioimaan vaan santsaan glögiä!

Peruna-kurpitsalisuke

Pelastin jääkaapista elinkaarensa loppua vääjäämättömästi hiipivät vihannekset lammaspadan lisukkeeksi. Potaatit ja kurpitsa sopivat yhteen erinomaisesta ja sapuske ylitti kaikki odotukseni.

Ensin tosin tuumasin tehdä kurpitsamuusia ja lähdin googlaamaan josko siihen löytyisi joku näpäkkä ohje. Ja löytyihän siihen, ihkaensimmänen hakutulos johti, kuinka ollakaan, suoraan Prinsessakeittiöön! :)

4 - 6 rosamundaa

1 talvikurpitsa

veitsenkärjellinen jauhetua muskottipähkinää

hyppysellinen suolaa

1 rkl voita

2 dl parmesaaniraastetta

Kuori ja kuutioi perunat ja kurpitsa, palat saisi olla kaikki suunnilleen samankokoisia. Kurpitsan kuoriminen on muuten julmettua hommaa, tarvitaan hyvin terävä veitsi ja vakaat kädet. Kurpitsasta pitää myös poistaa siemenet.

Keitä vihanneskuutiot hyvin kypsiksi, kaada vesi pois ja laita kuutiot uunivuokaan. Lisää muskottipähkinä ja suola. Sekoita, kuutiot saavat hieman murskaantua sekoitettaessa.

Nokaroi voi tasaisesti pitkin vuokaa. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Laita 250-asteiseen uuniin kunnes juusto on reippaasti värittynyt, mutta kuitenkin vielä ruskean puolella.

Papu-bataattikeitto

Kissamme, jotka eivät koskaan ole olleet sieltä nirsoimmasta päästä, eivät ole koskaan syöneet mitään näin hyvää. Ne kerjää aina muutenkin rasittavuuksiin saakka, mutta nyt ne eivät meinanneet turkeissaan pysyä. Ja koskapa tämä maistui niille niin hyvin, niin sai kukin kauhallisen iltapalaksi tylsien raksuloiden tilalla.
Myös ihmisille maistui.

1 iso bataatti
1 tlk kikherneitä
1 tlk papuja
2 tlk kookosmaitoa
currya
suolaa
kasvislientä

Kuori ja kuutioi bataatti. Laita kuution kattilaan. Lisää kaikki muut aineet ja kanalientä sen verran, että bataatit ja paput peittyy. Keitä kunnes bataatti on tosi pehmeää. Survi vähän perunansurvojalla.

Kuva on otettu ennen survimen käyttöä.

Pähkinäinen kukkakaalikeitto

Yhdistelin kukkakaalikeittoon paritkin ohjeet omasta päästä ja keittokirjasta nimeltä 400 Best-ever Soups, oiva kirja, ostin kerran kympillä Suomalaisesta.
Tässä taannoin päätin, että ostan vain halpoja keittokirjoja, hintakattona kymppi. Se johti siihen, että ostin kaikki vastaan tulevat alle kympin kirjat. Ei niin mitään järkeä.
Tällä ohjeella tulee iso soppa, riittää isommallekin sakille. Keitosta saa ihan täysin rasvattoman kun jättää pois öljyn ja käyttää rasvatonta maitoa. Onko mikään tylsempää?

2 tl kuminansiemeniä
2 tl sinapinsiemeniä
2 tl kurkumaa
(tilkka öljyä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso kukkakaali
1 l maitoa
suolaa
1 dl saksanpähkinöitä
puoli ruukkua korianteria

Paahda mausteista kuivassa kattilassa kunnes ne alkavat selvästi tuoksua. Lisää kattilaan öljy, kuoritut ja pilkotut sipulit ja pilkottu kukkakaali. Kuullota sekoittaen. Kaada maito kattilaan, mausta suolalla ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen kunnes kukkakaalit ovat pehmenneet.
Soseita keitto tehosekoittimessa muutamassa erässä. Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja korianterinlehdet.

Linssi-hedelmälisuke

mustia linssejä ohjeen mukaan keitettyinä
1 avokado
1 mango
tuoretta korianteria
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Salviavoissa paistetut perunat

Mitäpä näistä sen pidempää jaarittelemaan. Keitin perunat, pilkoin ne ja paistoin voin ja salvian kanssa hiukan värittyneiksi. Maustin suolalla ja pippurilla. Toimii lihan ja kalan kanssa.

Sitruksinen porkkanakeitto

Sosekeitto ei ole mun lempparia, porkkanasosekeitto ei erityisesti ole mun lempparia, eikä tämä käy poikkeuksesta, inhaa lillinkiä.

Mutta mutta, Herra Prinsessa söi tätä paremmalla kuin hyvällä halulla, monta kertaa.

500 g porkkanoita
1 iso sipuli
oliiviöljyä
lasillinen valkoviiniä
puolikas appelsiini
nippu timjamia
kasvislientä

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Porkkanoiden kuoriminen ei oikeasti ole tarpeellista, mutta kyl ne pestä kannattaa.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, freesaa kasviksia öljyssä muutama minuutti.
Lisää kattilaan valkoviini ja anna kiehahtaa.
Lisää puolikkaan appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu, voit puristaa mehut kattilaan suoraan puolikkaasta.
Sido timjamin oksat nipuksi ja laita nippu kattilaan. Peitä kasvikset liemellä ja anna kiehua hiljalleen kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Poista timjamikimppu, soseuta, mausta oliiviöljyllä ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Kurkku-fetasalaatti

Raikas kreikkalaishenkinen kesäsalaatti syntyy kurkusta, aidosta feta-juustosta, tummista oliiveista ja mintusta. Mausteiksi mustapippuria ja oliiviöljyä. Taidan syödä tätä koko kesän mansikoiden ohella.

Kotimainen kurkku eli huhtikuussa kulta-aikaansa, eli oli kauden vihannes. Tässä kuussa sesongin tuote on kotimainen tomaatti, on kuulemma riittävästä valoa ja lämpöä just nyt. Tällä viikolla (vai onko se vasta ensi viikolla) vietetään tomaattiviikkoakin. Miksi musta jotenkin tuntuu, että nämä sesongit ovat ihan väkisin väännettyjä? Luulis sen tomaatin ja kurkun kasvavan siellä kasvihuoneessa kuitenkin paremmin esim. heinäkuussa. Voihan tosin olla, että silloin on kurkuille ja tomaateille liian valoisaa ja liian lämmintä.

Vappuherkkuja

Perinteinen vappubrunssi serkkujen kesken siirtyi sisätiloihin surkean sään vuoksi. Ei haitannut yhtään, sillä seura oli mitä parhainta, ruoka mitä maittavinta ja juomaa riittävästi. Kertakaikkisen ihana päivä!

Oma kontribuutioni ruokapöydässä oli perunasalaatti:

1 kg pieniä uusi perunoita, 500 g parsaa kuorittuna, pätkittynä ja keitettynä, 200 g fetaa, ja kastikkeessa 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu, 2 isoa rkl karkeaa sinappia, 0,5 dl oliiviöljyä, 1 rkl hunajaa.