Omenainen leipävanukas

Alpro haastoi ruokabloggaajia luovaan kokkaamiseen ja leipomiseen juomatuotteidensa pohjalta. Minulle juomaksi valikoitui mantelimaito. Mielessäni oli suolainen resepti, mutta mantelimaitoa maistettuani innoistuin sen makeudesta ja päätin kokeilla onnistuuko sillä leipominen ilman sokeria, ja kyllä, toimii!

Lukijoilla on mahdollisuus ottaa osaa haasteeseen äänestämällä juomien ympärille kehitetyistä resepteistä mieluisintaan *kliketiklik*. Äänestäneistä valitaan yksi onnekas, joka palkitaan Nikon-järjestelmäkameralla. Prinsessakeittiössäkin kuvataan Nikonilla.

Mantelimaito on muuten ehkä parasta mitä kaupassa tölkissä myydään, se on ihan tolkuttoman hyvää! Mielestäni maito ja tee eivät kuulu yhteen, mutta tilkka mantelimaitoa ja inkiväärillä maustettu musta tee onkyllä nyt tämän syksyn hitti.

En ole kyl ihan varma osuuko leipävanukas leivontakategoriaan, mutta hyvää se on ainakin ja eri helppoa. Kaipasin vähän vaihtelua omenapiirakkaan ja ompuilla vanukkaasta tuli täydellistä. Vanukas on parhaimmillan lämpimänä, uunituoreena, jolloin pinnalle karamellisoitunut sokeri on rapsakkaa

Omenainen leipävanukas

500 g täysjyväpaahtoleipää
3 kananmunaa
6 dl Alpro Almond Original -mantelijuomaa
1 vaniljatanko
1 tl kanelia
500 g omenoita
100 g voita
1 rkl ruokokidesokeria

Leikkaa paahtoleipäpaloista kuoret (voit käyttää ne krutonkeihin) ja kuutio leivät. Aseta kuutiot isoon kulhoon.
Vatkaa kananmuna kevyesti. Yhdistä Alpro mantelijuoma kananmuniin. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsellä. Sekoita vaniljansiemenet ja kaneli munamaitoseokseen. Kaada seos leipäkuutioiden päälle, sekoita niin, että kaikki leipä kostuu kunnolla. Jätä turpoamaan.
Sillä aikaa poista omenoista siemenkota ja kuutioi ne. Lisää omenakuutiot leipäseokseen, kaada seos hyvin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (20x20). Kuutioi päälle voi ja sirottele sokeri.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Yhteistyössä Alpro

Jauhelihakurpitsasoselaatikko

Jauhelihasoselaatikon ei aina tarvitse olla perunasta, muutkin vihannekset käyvät ja jauhelihan sijaan sopisi varmasti ihan yhtä hyvin (jos ei paremminkin) soija.

Tein viikonloppuna laatikkoa kurpitsasta ja tuli ihan törkeen hyvää.

2 kg kurpitsaa (raakapaino kuorineen ja siemenineen)

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 pieni kuivattu chili

oliiviöljyä

700 g jauhelihaa

4 tomaattia

1 prk tomaattipyrettä

4 dl vettä

1 liemikuutio

kuivattua oreganoa

mustapippuria

2 kananmunaa

voita

Lohko kurpista, poista siemenet. Asettele lohkot uunipellille kuori alaspäin ja paahda 225-asteisessa uunissa kunnes lohkot ovat pehmeitä ja kuori mielellään vähän tummunut. Jäähdytä.

Silppua sipulit ja chili, kuullota hetki isossa pannussa oliiviöljyssä. Lisää pannuun jauheliha ja paista kypsäksi.

Kuutioi tomaatit ja lisää pannuun. Lisää pyre, vesi ja liemikuutio, sekoita ja keitä kymmenisen minuuttia, kastikkeen kuuluu jäädä vetiseksi. Lisää oregano ja pippuri.

Soseuta paahtuneet kurpitsat kananmunien kanssa. Sekoita kurpitsasose ja jauhelihakastike keskenään. Kumoa seos uunivuokaan, nokaroi päälle voita ja paista 200-asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Puolukkapiirakka

Sain aamulla tekstiviestn, jossa oli kuva omenapiirakkareseptistä, kutsuna leipomaan! Piirakkaohje on helpoin ja vaivattomin ikinä, omat pikkulisäni laitan ihan reseptin loppuun sulkeissa.

Omenoita mulla ei ollut, mutta puolukoita senkin edestä, kyseessä on kuitenkin ihan peruspiirakka, ei mikään omenoille optimoitu. Puolukoita jäikin vielä, ehkä huomenna valkosuklaan kanssa?

Missä on muuten kaikki omenat? Vai olenko mä vaan ajoissa? Yleensä niitä tuntuu syksyisin tunkevan ovista ja ikkunoista, kaikki haluavat omenoista eroon. Tänä vuonna omenoita ei ole tarjonnut juuri kukaan. Outoa.

Puolukkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl voisulaa

(1 tl Sonnentorin kukkajauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori)

2 kourallista puolukoita

sokeria

Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi, levitä taikina piirakkavuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sirottele sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa kunnes piirakka on kauniin värinen.

Kinuski-puolukkamuffinssit

Oho. Olen postannut viimeksi melkein kuukausi sitten, tahaton tauko. No eipä tässä ole kyllä tullut kokattuakaan mitään postaamisen arvoista. Olen tehnyt ihan tolkuttoman monta tomaattipastaa. Ja leiponut ihan tolkuttoman monta makeaa piirakkaa, loppukesä ja alkusyksy on niiden sesonkia. Mutta eipä niissäkään sen kummemmin ole postattavaa ellei keksi jotain kivaa jujua kuten valkosuklaata siihen päälle.

Oho, olipa nihee aloitus. Mulla menee oikeasti tosi hyvin! Kiireistä mukavaa yrittäjäelämää ja puolukat, mun lempimarjat ovat kypsiä! Justkin söin niitä noin kahdeksan kourallista lounaaksi.

Puolukka-kinuskimuffinit

250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl ruokokidesokeria
125 g voita sulatettuna
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
1 tlk (2 dl) kinuskikastiketta
1,5 dl puolukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa voisulaan maito ja kananmuna. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet nopeasti sekoittaen. Lisää taikinaan puoli tölkkiä kinuskikastiketta ja puolukat. Sekoita.
Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Sekoita loppu kinuskikastike tuorejuustoon. Levitä kuorrutetta paksulti hieman jäähtyneille muffineille.