Joulun paras raakakakku - Blogiringin joulukalenterin 19. luukku

Joulun klassikko glögikakku on tänä vuonna raakakakku. Olen ihan aloitteja raakaleivonnaisten teossa, joten olen itsestäni hyvin ylpeä, tämä kakku on ehdottomasti parhaita leivonnaisia mitä olen kuunaan toteuttanut! Peinteisen juustokerroksen korvaa cashew-kookoskerma ja piparipohjan glögin ”roskat” eli mantelit ja rusinat. Päällä on glögimaustein maustettuja puolukoita.

Nyt on oltava ihan rehellinen, joulupöydässä asiaan kuuluu järjetön ahtaminen ja jälkiruokavaiheessa suurin osa ruokailijoista on jo aika valmista kauraa pötköttämään mahan vierellä sohvalla. Raakakakku on sen verran tuhtia kamaa, että tämä ei välttämättä ole se paras mahdollinen jouluaterian päättäjä, vaikka makunsa puolesta kyllä joulun paras kakku onkin. 

Kakun pohjaan laitoin vain manteleita ja turvotettuja rusinoita, mutta pari lusikallista kookosmaitoa olisi varmaan tehnyt pohjasta yhtä aikaa täytteen kanssa sulavan. Raakakakku jäähdytetään pakastimessa ja kookosmaito on kuulkaas jäätyneenä kovempaa kuin timantti ja sulaa uskomattoman hitaasti. Tämän opin kun tein kurpitsapiirakkaa ja laitoin sen kermakoristuksineen pakastimeen, ei ollut hyvä idea ei.

Samoin puolukkakerroksen ohje poikkeaa hieman kuvassa nähtävästä. Soseutin jäiset puolukat sauvasekoittajalla, mutta lopputulos on esteettiseen silmääni liian tasainen. Sulatetut ja haarukalla survotut marjat, jotka lisätään kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, olisivat nätimpiä, sellainen rosoisempi kerros.

Blogiringin bloggaajien yhteisen joulukalenterin luukuista paljastuu jouluisia vinkkejä niin askarteluun, leivontaan, ruoanlaitoon, hyvinvointiin kuin hyväntekeväisyyteen. Eilen Soppaa ja sirkushuveja -blogissa oli askarreltu aikasta hienoja omenakynttiläkippoja ja huomenna luukun avaa Heleen's Hobbies.

Kaikki luukut löytyvät Blogiringin nettisivulta joulukalenteriteemasta. Kannattaa samalla katsoa jouluteemaa, jonka alta löytyy kymmenittäin ideoita kivaan jouluun.

Joulun paras raakakakku - glögikakku

Pohja

130 g (2,5 dl) rusinoita

130 g (2,5 dl) manteleita

2 rkl kookosmaitoa

Täyte

200 g (3 dl) cashewpähkinöitä

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl kookosöljyä

1, 25 dl kookosmaitoa

0,5 dl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta (tai samassa suhteessa vaniljajauhetta)

Pinnalle

1 dl puolukoita

2 rkl chiasiemeniä

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,25 tl neilikkaa

1. Laita rusinat ja cashew pähkinät likoamaan veteen. Cashewpähkinät laitetaan kiehuvan kuumaan veteen tunniksi, rusinolle riittää viileempi vesi ja vaikka 45 minuuttia, jotta voit tehdä kakun kokonaan kerralla.
2. Valuta rusinat huolella, voit jopa kuivata niitä talouspaperilla, kaikki vesi tulisi saada pois. Laita rusinat tehosekoittimeen ja aja mössöksi. Siirrä odottamaan.
3. Laita tehosekoittimeen mantelit ja aja karkeaksi.
4. Lisää rusinatahna ja kookosmaito mantelirouheeseen ja käytä konetta kunnes seos on tahmeaa tahnaa. Jos tehosekoittimesi tehot eivät riitä pohjamassan pyörittämiseen, voit ihan hyvin yhdistää rusinatahnan ja mantelirouheen sekä kookosmaidon myös kulhossa sekoittamalla, aja silloin mantelit vielä vähän hienommaksi.
5. Painele pohjamassa vuokaan mahdollisimman tiukasti ja tasaisesti. Voit käyttää mitä tahansa vuokaa, mutta kakun irrottamisen helpottamiseksi laita vuokaan pari leivinpaperisuikaletta niin, että saat nostettua kakun vuoasta ulos. Laita pohja pakastimeen.
6. Valuta cashewpähkinät.
7. Laita tehosekoittimen kaikki täyteaineet ja käytä pari minuuttia kunnes täyteseos on aivan tasaista.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja palauta vuoka pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi kunnes kakku on kokonaan hyytynyt.
9. Valmista puolukkahillo kakun ollessa pakastimessa. Murskaa hieman puolukoita haarukalla ja sekoita murskeen joukkoon loput aineet. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
10. Ota kakku pakkasesta 15 minuuttia ennen tarjoulua. Poista vuoasta ja lusikoi päälle puolukkatäyte.

Pipsan kurpitsamuffinit pienille ihmisille

Jos mulla olis vauva ja olisin sille lähiaikoina aloittamassa mössöä, hankkisin ehdottomasti Pipsan keittokirjan pienille ihmisille. Mössövaihehan on verrattain lyhyt vaikka kaupassa myydäänkiin sosetta aina nelikuisesta kolmevuotiaisiin (hei pliis). Niinpä tässä uutuuskirjassakin soseista siirrytään pian toisen vaihen soseisiin eli vähän karkeampaan ruokaan ja aika pian ihan oikeaan murkinaan.

Kirjassa on kiva jaottelu nimenomaan ikäkausien mukaan ja yli kahdeksankuisille tarkoitetut ohjeet ovat varsin kelpoja aterioita kenelle tahansa. Tällainen raikas ja monipuolisesti koostettu lastenruokakirja on tervetullut varmaan jokaiseen vauvakotiin, yleisin vauvan ruokintaa koskeva kysymys kun tuntuu tutuillakin aina olevan, että mitä sille vauvalle sitten annettaisiin. Vauvahan voi syödä vaikka mitä, kunhan sisäistää muutaman ehdottoman nounoun (kuten hunajan). Pipsan keittokirja pienille ihmisille tarjoaa siis hyvän ideapankin ihan koko perheen aterioihin. Ohjeet innostavat varmasti myös omiin kokeiluihin mössöjen maailmassa, tehosekoittimessa kun soseutuu oikeastaan kaikki, ja rohkeisevat siirtymään kiinteämpään ateriaan jo aikaisessa vaiheessa.

Sen lisäksi, että ohjeet ovat innostavia, on kirja todella kaunis ja siksikin inspiroiva.
Testasin kirjasta kupritsamuffinit pienin sovelluksin, todella hyviä olivat. Ja en ole ehkä koskaan leiponut yhtä nätisti kohoavia muffineita.

Kurpitsamuffinit

3 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tli jauhettua inkivääriä
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (Myssyfarmi)
1,5 dl kookossokeria
2 dl kurpitsasosetta
3 kananmunaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet.
Vatkaa toisessa kulhossa tasaiseksi öljy, kurpitsasose ja sokeri. Vatkaa taikinaan kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan kuiva-aineseos.
Paista muffinipellillä muffinivuoissa noin 25 minuuttia, jäädytä muffinipellillä ennen tarjoamista.

Kurpitsapiirakka raakakakkuna

Ensimmäinen raakakakkuni oli menestys! Mulla oli jotenkin ajatus, että raakakakun tekeminen olisi todella hankalaa ja monivaiheista, mutta tämän kurpitsapiirakan kanssa pääsi ihan helpolla. Tästäpä siis oiva jälkkäri Halloween-bileisiin ja muihin syksyisiin juhliin.
Raaka-aineet löytyvät ihan tavallisesta ruokakaupasta eikä valmistukseen tarvita mitään ihmeellisyyksiä. Tehosekoitin tarvitaan, mutta se tuskin on kenellekään mikään ihmeellisyys. Mielestäni pohjamassa olisi valmistunut näppärämmin monitoimikoneessa, mutta en sitten tiedä kuinka tasaiseksi täytteen cashew-kerma siinä tulisi.
Ohje on Minimalist Baker -blogista, jossa kakut tehtiin annoskokoisina pieniin vuokiin. Minä tein irtopohjaisessa vuoassa yhden ison piiraan, mutta vuoan tai annosvuokienkin puutteessa voisi tehdä pikkupiiraita vaikka kahvikuppeihin.
Tarjosin piirakkaa Lapsi Prinsessa III:nnen yksivuotissynttäreillä, joista muuten lisää ensi viikolla heti maanantaina. Tulossa on oikeen videokin, jossa mun vanhemmat lapset on laitettu kakuntekopuuhiin. Se ei ehkä ihan sujunut niin kuin tää mama oli ajatellut, kas kummaa kumpikaan lapsista ei halunnut tehdä omenakakkua kun toinen leivottava sisälsi suklaata. No saatiin kakut tehtyä ja siitä siis lisää maanantaina.
Kakku vaikuttaa ehkä vähän vähäiseltä, mutta on todella tuhtia ja täyttävää, sehän on käytännössä pelkkää pähkinää! Kakkua säilytetään pakkasessa, mutta älä laita kookoskermavaahtoa pakkaseen, se ei sula enää ikinä.

Kurpitsa-raakakakku

Pohja
275 g pehmeitä taateleita (paino ilman kiviä)
180 g saksanpähkinöitä
ripaus suolaa

Täyte
180 g cashewpähkinöitä
1 sitruunan mehu
60 ml mantelimaitoa
3 rkl Myssy-farmin kylmäpuristettua rypsiöljyä
125 ml vaahterasiirappia
75 ml kurpitsasosetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
0,5 tl nelikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl muskottipähkinää

Kookoskermavaahto

1 tlk jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (full fat)
0,5 dl erytritolia (tai ihan vaan sokeria)
Kaiva tölkistä kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon. Nestemäisen voi käyttää vaikka smoothieen. Lisää erytritoli ja vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella.

Aloita laittamalla cashewpähkinät kulhoon ja kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä.  Anna pähkinöiden liota kuumassa vedessä tunti. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. js käytät niitä kahvikuppeja, laita niihinkin pohjalle leivinpaperila ja ristiin sellaiset pitkät suikaleet, jotka yltävät kupin reunoille saakka. Muuten et saa kakkuja kipoista ulos.

Valmista pohja. Laita saksanpähkinät tehosekoittimeen ja aja jauheeksi, laita sivuun odottaman. Poista taateleista kivet ja sekoita niitä tehosekoittajassa kunnes ne ovat kokonaan hajonneet ja alkavat palloontua. Lisää suola ja yhdistä taatelimassa ja pähkinäjauhe tasaiseksi joko tehosekoittimessa tai käsin. Painele pohjamassa kakkuvuoakaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita pakastimeen odottamaan täytettä.

Valuta cashewpähkinöistä vesi siivilässä. Laita (puhdistetuun) tehosekoittimeen pähkinät ja mittaa perään kaikki loputkin täytteen aineet. Käytä tehosekoitinta pari minuuttia kunnes täyte on ihan tasaista.

Kaada täyte vuokaa, ja tasaa pinta. Laita pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi. Syö kakku loppuun viikon sisään.

Porkkanakakkukeksit

Pääsin eilen tapaamaan brittiläistä ruokabloggaajaa ja keittokirjailijaa Ella Woodwardia. Blogi on Deliciously Ella ja sama nimi on kirjallakin. Kirjaa on myyty yli 5 miljoonaa kipaletta ja se on Brittien kaikkien aikojen myydyin esikoiskeittokirja. Olin (ja olen edelleen) todella innoissani tästä tapaamisesta, Ella on ihana, inspiroiva esimerkki ruokavalion vaikutuksesta terveyteen. Kirjasta olen kirjoittanut jo aiemmin ja tehnyt pienen videon.
En yleisesti kyllä fanita yhtään ketään, ehkä johtuu työtaustastani, kaikenlaista maailmantähteä on uralla nähty ilman sen suurempaa täpinää. Aamulla pakkasin kuitenkin Ellan kirjan laukkuun ja otin varmuuden vuoksi oman kynänkin jos tilaisuudesta olisi järjestävältä taholta sellainen unohtunut, etten jäisi ilman omistuskirjoitusta (en jäänyt). Olin toki viimeinen (vaikken tällä kertaa edes myöhässä) saapumaan Cafe Aaltoon katetulle aamiaiselle. Tilaa oli pöydän päässä ja sitten ihan Woodwardin vieressä, joten kerrankin työnsin suuren sisäisen introverttini nurkkaan ja tälläsin itseni siihen heti sankarini kylkeen. Kannatti, oli erityisen mukavaa.

Deliciously Ella -blogista leipaisin juuri porkkanakakun makumaailman innoittamat cookiesit. Erityisesti Lapsi Prinsessa I tykästyi näihin. Minua ilahduttaa kun tällaisella sokerittomallakin leivonnaisella voi hurmata pienen lapsen, joka rakastaa suklaata ja pullaa.

Porkkanakakkukeksit (n. 25 kpl)
2 porkkanaa (normaalikokoista)
3 omenaa (sellaista isohkoa)
3 kypsää banaania
270 g kaurahiutaleita
150 g rusinoita
3 rkl vaahterasiirappia
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl kookosöljyä (sulatettuna)
3 tl kanelia (ceylon)
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkiväärijauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Raasta porkkanat ja omenat isoon kulhoon. Soseuta banaanit haarukalla matalalla lautasella tai leikkuulaudalla ja lisää kulhoon.
Mittaa kulhoon kaikki loput aineet ja sekoita puukauhalla tasaiseksi taikinaksi. Taikinaa saa sekoittaa aika kauan, että ainekset varmasti sekoittuvat.
Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Nostele taikinasta ruokalusikalla parin lusikallisen kekoja leivinpaperille. Paina kekseiksi ja tasaa reunat (ettei ne pala).
Paista puolisen tuntia. Tarjoile hieman jäähtyneinä.

Gluteeniton omenamurupaistos

Omenamurupaistos, apple crumble, syntyy hetkessä jauhottomasti. Ihana paistos makeutuu vajaalla desillä vaahterasiirappia ja pintaan tulee rapeus kaurahiutaleista ja pähkinöistä.
Murupaistoksen voi tehdä muistakin hedelmistä tai marjoista, kokeile päärynää, luumua, puolukkaa ja raparperia.
Tässä paistoksessa omenoita ei hauduteta vaan ainekset mätetään paistovuokaan ja uuni hoitaa loput, aktiivinen vamistusaika jää siis noin viiteen minuuttiin ja uunissa menee puolisen tuntia.
Ja nyt seuraa tunnustus: söin koko crumblen ihan yksin suoraan vuoasta. En nyt kertaseisomalta, mutta välipalaksi, illalliseksi ja vielä vähän iltapalaksikin.

Omenamurupaistos - apple crumble (neljälle)
300 g pieniä omenoita (5-6)
1 tl kanelia
4 rkl vaahterasiirappia
1 dl pecanpähkinöitä
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
50 g voita
1 tl kardemummaa

Pese ja lohko omenat, poista siemenkodat. Kuoriminen on täysin turhaa.
Lado omenlohkot uunivuokaan. Ripottele päälle kaneli ja valuta puolet vaahterasiirapista ja sekoita.
Rouhi pecanpähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Laita kulhoon pähkinärouhe, kaurahiutaleet, voi, kardemumma ja loput vaahterasiirapista. Nypi aineet yhteen käsin tasaiseksi muruseokseksi.
Levitä muruseos omenalohkojen päälle.
Paista 180-asteisessa uunissa puolisen tuntia, tarkkaile paistoa ettei muru tummene liikaa.

VINKKI: Tämä on hyvin makeaa näinkin vähällä vaahterasiirapilla (joka ei edes ole yhtä makeaa kuin sokeri), joten voit kokeilla laittaa vain puolet vaahterasiirapista. Joko jätät sen kokonaan pois omenoista tai laitat vain lusikallisen kumpaankin osioon.

Gluteeniton omenapiirakka

Omenapiirakkaa ei vaan voi syödä liikaa. Nyt muokkasin mummin piirakkapohjasta gluteenittoman version, enkä sokeriakaan juuri laittanut, vain pari ruokalusikallista kookossokeria.
Lopputulos oli varsin herkullinen ja katosi nopeasti vuoasta.
Alkuperäistä pohjaa olen käyttänyt omenapiirakoiden lisäksi puolukkapiirakkaan.

Gluteeniton omenapiirakka

1 dl maitoa
1 rkl chia-siemeniä
100 g voita sulatettuna
1 dl erytritolia (karppisokeria)
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
3-4 omenaa
1 tl kanelia
2 rkl kookossokeria

Sekoita maitoon chia-siemenet ja anna liota puolisen tuntia, jotta siemenet alkavat hyytelöityä. Sekoita hyytelöön voi ja erytritoli.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhot ja perunajauhot. Kääntele jauhoseos taikinaan. Leivitä taikina piirakkavuokaan.
Poista omenista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tai lohkoiksi. Lado omenat nätisti taikinan päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

VINKKI: Karmaisevasta nimestään (tai nimistään) huolimatta erytritoli ei ole petrokemian ylijäämää vaan ihan luonnontuote, sokerista käyttämällä valmistettu sokerialkoholi. Erytritolia saa ihan tavan ruokakaupoista sekä ekomarketeista.

Sokerittomat banaani-suklaamuffinssit

Banaani-taateli-suklaakakku taipui nopeiksi muffinsseiksi viikonlopun kahvihetkeä makeuttamaan. Toisin kuin innoittajansa nämä ovat pullollaan ehtaa gluteenia eli valkoista vehnää. Nämä ihanat tahmeat muffinit katosivat parempiin suihin hetkessä, kuvat (joiden tarkennus näytti olevan kaikissa enempi kukissa kuin leivonnaisissa) eivät nyt kyllä tee oikeutta näille herkuille.

Banaani-suklaamuffinssit (n. kpl 9)

1 dl vettä
10 taatelia kivet poistettuina
3 rkl kookosöljyä
2 banaania
1 tl vaniljauutetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl raakakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää taatelit, sekoita kunnes taatelit ovat soseutuneet. Lisää kookosöljy vielä lämpimään taatelisoseeseen.
Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita yhdessä vaniljauutteen kanssa taatelisoseeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele jauhoseos nopeasti märkien aineiden joukkoon.
Jaa taikina lusikalla tai lihapullaraudalla muffinivuokiin (suosittelen käyttämään vuokien alla muffinipeltiä).
Paista noin 20 minuuttia.

VINKIT: muffinivuokien puutteessa leikkaa leivinpaperista neliöitä muffinipellin koloihin, ja vinkinvinkkinä, että rypistä ja sitten suorista paperi ennen koloon asettelemista.

Deliciously Ella - ARVONTA

Deliciously Ella on brittiläisen Ella Woodwardin ruoka- ja hyvinvointiblogi ja nyt myös keittokirja. Ella sairastui vain 19-vuotiaana vakavaana ja harvinaiseen sairauteen, joutui pitkiksi ajoiksi sairaalaan, kärsi kivuista, lappasi lääkeitä, kärsi niiden aiheuttamista sivuvaikutuksista ja turhautui. Turhautumisesta lähti tiedonkeruu ja tiedonkeruu johti ruokavaliomuutokseen. Tai ylipäätään ruokavalioon.

Woodwardin lautaselta ei enää löydy raffinoitua sokeria, gluteenia eikä eläinkunnan tuotteita. Ja neiti voi hyvin, erinomaisen hyvin. Tämän voi itse käydä blogista toteamassa.

Sairastan itse parantumatonta varsin kinkkistä sairautta ja minua kiinnostaa kovasti ruokavalion terveyttä edistävä vaikutus, voisinko olla oireeton jos söisin toisin, selvinnee kokeilemalla. Mun ajatuksista ja sairaudesta lisää oheisessa videossa, jonka löydät postauksen lopusta kera otsikossa mainostetun arvonnan.

Vaikkei juuri olisikaan suuren ruokavaliomuutoksen edessä, on Deliciously Ellasta iloa. Kirja on inspiroiva sekä tarinan, reseptien että kuvien puolesta ja ohjeet on toteutettavissa myös gluteenia sisältävinä versioina. Esim. leivonnassa paljon käytetty tattarijauho korvaantuu kyllä vehnäjauholla. Teos on varsin hyvä opas aloittevalle sokerin ja gluteenin karttajalle ja kaikille kasvisruokavaliosta kiinnostuneille vaikkei vegaaniudesta haaveilisikaan.

Ja tykkään bloggaajien tekemistä keittokirjoista sillä yleensä kun keittokirjavaiheeseen on päästy, on taustalla jo hyvä idea ja kokonaisuus sekä brändi, jota erilaiset kanavat vahvistavat. Blogi on kuitenkin lopulta media, jolla on hyvä olla näkyvyyttä muuallakin kuin omalla alustallaan. Delicously Ellaa on muuten myyty Briteissä jo yli 200000 kipaletta, sekin kertoo teoksen hyvästä laadusta.

Kokeilin kirjasta blogin puolella suuren suosion saavuttaneita suklaa-chia-keksejä. Keksien leipomisessa ei juuri mikään mennyt niin kuin Strömsössä. Tarvittavaa vaahterasiirappia ei löytynyt kaapista (kuin vasta kun keksit olivat uunissa), sauvasekoitinmoottorinen monitoimikone jumitti heti alkukierroksilla ja uunikin päättä taas kuumentua ihan muihin lämpötiloihin kuin asetettuun. Vastoinkäymisistä huolimatta onnistuin leipomaan varsin kelvolliset piparit, jotka maistuivat lapsille erinomaisesti. Voisin kuvitella, että onnistunut versio kekseistä on ihan törkeen hyvää!

Sain arvostelukappaleen kirjasta blogin kautta ja toisen vielä lukijoille arvottavaksi. Osallistuhan siis arvontaa su 30.8. mennessä kommentoimalla tätä postausta ja tämä ihana kirja voi olla sun. Voit kommentoida mitä mieleen tulee, kaikki kommentit osallistuva arvontaan, mutta jos sulla on kokemusta ruokavalion hyvää tekevästä vaikutuksesta sairauden hoidossa, niin mielelläni lukisin tarinasi.

Arvonta suoritetaan 31.8. kaikkien kommentoijien kesken ja voittajalle ilmoitan meilitse, joten laita osoite mukaan kommenttiin jos profiilisi takaa ei osoitetta löydy.

Sokeriton banaanikakku

Banaanikakku makeutuu hedelmien omalla sokerilla, lisättyä sokeria ei tarvita. Perus banaanileipään tulee yleensä pari desiä fariinisokeria, joka toki antaa kakulle sekä tummuttaa, että makeaa syvyyttä, mutta sokeritonkin versio on varsin pätevä herkkuleivonnainen. Ja varsin helppo valmistaa eikä vaadi kulhoa ja lusikkaa kummempia välineitä.

Prinsessakeittiö-blogi ei päivity enää, mutta jatkan osoitteessa veerarusanen.com.Siellä kaikki reseptit ovat gluteenittomia enkä käytä enää lainkaan raffinoitua sokeria. Tervetuloa seuraamaan sinnekin!

Liity uuden blogin postituslistalle ja saat lahjaksi tulostettavan ateriasuunnitelman, jolla voit miettiä viikon ateriat kauppalistoineen etukäteen.

Sokeriton banaanileipä

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl rusinoita
1 dl pähkinäsekoitusta
3 banaania
0,5 dl öljyä
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, rusinat ja pähkinät.
Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla. Lisää öljy, kananmuna ja vaniljauute, sekoita tasaiseksi.
Kaada banaaniseos jauhoseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
Paista noin 40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Alkuperäinen ohje on BBC Goodfoodista.

Sokerittomat ja jauhottomat banaani-pähkinäkeksit

"Tein ravintolapäivän kahvilaan pähkinäbanaanikeksejä, että ois jotain gluteenitonta. 

Tasan yksi ihminen oli niistä kiinnostunut ja hänellä oli pähkinäallergia. 

Toin ne kotiin, tarjosin *****lle. Hän luuli niitä jauhelihapihveiksi."

Lainaus suoraan kaverini Facebook-seinältä. Kyllähän se piti jauhelihapihvikeksi leipaista! Ja ymmärrän kyllä yhteyden. Jos olisin pistänyt kuvaan mutteripannun sijaan pari perunaa niin...

Alkuperäinen resepti on Virpi Mikkosen kirjasta Kiitos hyvää. Ja hyvää olikin ja ihan ilman lisättyä sokeria.

1 dl manteleita

1 dl cashew-pähkinäitä

1 dl pecan-pähkinöitä

2 banaania

1 tl vaniljauutetta

0,5 tl kanelia

0,25 tl kardemummaa

0,25 tl sormisuolaa

1 dl rusinoita

Laita mantelit ja pähkinät monitoimikoneen kulhoon ja aja rouheeksi.

Lisää banaanit ja surauta tahnaksi.

Lisää vanilja, kaneli, kardemumma, suola ja rusinat, sekoita.

Nostele taikinasta lusikalla kekoja leivinpaperille, paina sillä samalla lusikalla keot noin puolen sentin paksuisiksi pyöryläisiksi kekseiksi.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 20 minuttia.

Nosta ritilälle jäähtymään.

Sokerittomat mokkapalat

Mokkapalojen sokeriton versio makeutuu taateleilla ja koivusokerilla. Ihanan tuhdin pohjan kruunaa tuorejuustosta ja kahvista valmistettu kuorrute, joka tuo leivonnaiseen raikkautta.

Pohjan ohje on muuten sama kuin sokerillisen version, mutta sokeri on korvattu kuivatuilla taateleilla. Kuorrutteessa makeuden tuo koivusokeri.

Mitä on koivusokeri? No se on xylitolia. Koivusokeri kuullostaa paremmalta. Xylitoli kuulostaa spearmintiltä, purkalta ja hammashoitolalta. Leivonnaisessa koivusokeri ei ehkäise reikiä hampaissa eikä tosiaan maistu jenkkipurkalta. Joka tapauksessa se on erinomainen korvike sokerille, se kun ei ole sokeria nähnytkään, mutta on tasan makeaa kuin sokeri ja vieläpä kotimainen luonnollinen tuote.

Mut kyllä se vaan on niin, että mokkapalan tekee just se 500 grammaa tomusokeria siinä päällä. Sokeriton versioni on varsin oiva leivonnainen, mutta ei kyllä korvaa sokeripommia. :D

 Pohja

1 pkt (250 g) kuivattua taatelia

2 dl kahvia

200 g voita

4 kananmunaa

5 dl spelttikakkujauhoja (Sunspelt)

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Pilko taateli kattilaan, lisää kahvi. Keita hiljallee kunnes taateli on pehmennyt. Voit soseuttaa seoksen sauvasekoittajalla jos haluat täysin sattumavapaan mokkapalapohjan. Ota kattila liedeltä ja lisää voi.

Vatkaa kananmunat sähkövatkaajalla kovaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele munavaahtoon taateli- ja jauhoseokset hyvin varovasti.

Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Kuorrutus

0,5 dl kahvia

0,5 dl koivusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kuumaan kahviin koivusokeri, saa liueta. Vatkaa mukaan juusto. Haarukka on hyvä vatkain tähän, vatkaa kunnes seos on tasaista.

Lusikoi juustokuorrute jäähtyneelle palapohjalle.

Sokeriton ja vehnätön banaani-taateli-suklaakakku

Herkulliseen kakkuun ei välttämättä kaivata desi kaupalla sokeria, sitä ei tarvita ollenkaan. Tämän kahvikakun makeuttavat banaani ja taateli. 

Eilistä paistoa -blogista löytyy mahtava perusohje sokerittomaan kakkuun, jota voi helposti varioida omien mieltymysten mukaan. Itse en alkuun ajatellut toteuttaa tätä gluteenittomana, mutta kun kaapissa oli mantelijauhetta, päätin kokeilla sitä spelttijauhojen sijaan. Arvelin myös, että banaanit ja turkkilainen jugurtti riittävät rasvaksi ja jätin alkuperäisen ohjeen kookosöljynkin pois.

Tämä kakku on sellainen mehevän kostea ja sokerittomuudestaan huolimatta erinomaisen makia. Sokerittomaan leivontaan kannustaa päätös vähentää sokerin syömistä ja ehkä luopua siitä kokonaan, katso video Youtubesta.

Lisää sokerittomia ja gluteenittomia reseptejä uudessa blogissani:
The Queen of Delicious
Klikkaa linkkiä ja siirryt uuteen osoitteeseen ihanien reseptien pariin.

Sokeriton ja gluteeniton kahvikakku

1 pkt taateleita (sellainen pala, 250 g)

2 dl kahvia

2 dl vettä

3 kypsää banaania

1 dl turkkilaista jugurttia

2 kananmunaa

3 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

1 tl kanelia

Pilko taatelitiiliskivi, laita palat kattilaan ja mittaa mukaan kahvi ja vesi. Keitä kunnes taatelit ovat pehmenneet ja keitos muuttunut sosemaiseksi. Ota seos liedeltä ja jäähdytä hieman. Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla. Lisää taatelikeitokseen jugurtti, kananmunat ja banaanisose.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kattilaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, voit käyttää minkälaista vuokaa tahansa.

Paista 180-asteisessa uunissa vuoan koosta riippuen 30-50 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä. Säilyy hyvin jääkaapissa.