Pähkinäiset omena-sinihomejuustoneliöt - 17. luukku

Joulunalusaika vaatii useastikin pientä hiukopalaa. Eikä glögin kanssa viitsi joka ilta samaa napostaa, joten valinnanvaraa olla pitää.

Voitaikinaan leivotut neliöt voi tehdä joko isoina tai ihan pienen pikkuisina. Iso neliö syntyy leikkaamalla valmis voitaikinalevy kahtia, pienoinen syntyy leikkaamalla sama levy kahdeksaan osaan.

voitaikinalevyjä

kananmuna 

omenasosetta tai -hilloa

kanelia

sinihomejuustoa

pähkinöitä maun mukaan

Sulata voitaikinalevyt ohjeen mukaan (tai käytä itse valmistamaasi voitaikinaa). Leikkaa voitaikina sopivan kokoisiksi neliöiksi, huomio, että voitaikina kutistuu paistettaessa. Asettele neliöt uunipellille leivinpaperille ja voitele ne kananmunalla.

Mausta omenasose kanelilla, lusikoi sosetta neliöille. (Jos käytät sokeroimatonta sosetta, sekoita joukkoon myös muutama lusikallinen ruokokidesokeria). Murusta päälle reilusti juustoa. Rouhi pähkinät veitselle ja murustele rouheet neiliöille.

Paista 200-asteisessa uunissa kunnes taikina on kullankaunista.

Ohje on alunperin jostain vanhasta ruokalehdestä, ehkä Maku, varma en ole.

Kaneliässät - 12. luukku

Mun mummi teki aina ässiä ja pienii valkoisii (ja mantelikanaa). Kuka tietää mitä ovat pienet valkoiset? Mun serkut ei saa vastata.

Mummin kaneliässät oli pieniä ja sieviä ja tasamuotoisia. Ja se voi olla toki aikakin kun kultaa muistot. Mun ässäpiparit on suuria ja mahtavia ja monen kokoisia ja muotoisia. Leipojat on erilaisia niin kuin ihmiset yleensäkin.

Kaneliässät

200 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

325 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl sokeria

2 rkl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaajalla. Vatkaa joukkoon kanamunat yksi kerrallaan.

Sekoite vehnäjauhoihin leivinjauhe. Sekoita jauhot taikinaan.

Muotoile taikinasta pötkylä, kiedo kelmuun ja työnnä jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi.

Mittaa sokeri ja kaneli vuokaan.

Leivo piparit kylmästä taikinasta. Käsittele taikinaa pienissä erissä. Pyöritä taikinasta noin sentin paksuista tankoa, leikkaa tangosta noin 8 cm pituisia paloja. Kierittele palat sokerikanelissa. Nosta pellille ja käännä ässäksi.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Ohje Valiolta.

Paistettu valkohomejuusto - 7. luukku

Syntisen hyvä jälkkäri syntyy uunissa kuumennetusta valkohomejuustosta, jonka päälle kasataan manteleita ja valutetaan hunajaa. Siis järjettömän törkeen hyvää! Jos yksi juustokiekko per ruokailija tuntuu äkkiseltään paljolta, voin vakuuttaa, ettei ole.

Juustona käytin Helsingin meijeriliikkeen Linnunlaulua, mutta mikä tahansa pikkukiekko valkohomejuustoa (brie) käy hyvin. Isosta kiekosta saa näyttävän jälkkärin isommalle porukalle.

Paistettu valkohomejuusto

1 pieni juustokiekko per ruokailija

1 rkl manteleita

1 rkl hunajapaahdettuja manteleita

juoksevaa hunajaa

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Laita juustokiekot pellille leivinpaperin päälle ja paista 10-15 minuuttia. Juusto on valmis kun se pullistuu, mutta on vielä ehjä.

Rouhi mantelit karkeasti. Kasaa rouhetta kuumien juustokiekkojen päälle ja valuta pisteeksi iin päälle hunajaa.

Tarjoa heti!

Vinkki: Leikkaa leivinpaperista pyöriöt juustokiekkojen alle. Kuuman kiekon liikuttaminen pelliltä tarjoilulautaselle helpottuu huomattavasti, etenkin jos se pääsee vähän halkeamaan.

Paahdetut mantelit ja pähkinät - 1. luukku

Itse paahdetut pähkinät ja mantelit ovat ihan superhelppoja tehdä eivätkä noin terveellisyysmielessäkään ole se huonoin snäck glögin oheen. Sekä mausteita että itse pähkinöitä voi varioida mielensä ja kaappien sisältöjen mukaan. Kun paahtopuuhiin ryhtyy, kannattaa tehdä reilu satsi kerralla, nämä ovat nimittäin parhaimmillaan jäähtyneinä, oikeastaan vasta seuraavana päivänä. Vaahterasiirappipekaanit ovat poikkeus, ne ovat erinomaisen herkullisia myös kuumina.

Vinkki: Paahtuneen pähkinän ja palaneen pähkinän ero on noin 30 sekuntia, joten tarkkaile paahtoa. Pähkinät ovat valmiita kun ne ovat saaneet kultaista väriä ja tuoksuvat hyviltä.

Prinsessakeittiö-blogi ei päivity enää, mutta jatkan osoitteessa veerarusanen.com. Siellä kaikki reseptit ovat gluteenittomia enkä käytä enää lainkaan raffinoitua sokeria. Tervetuloa seuraamaan sinnekin!

Liity uuden blogin postituslistalle ja saa lahjaksi tulostettavan ateriasuunnitelman, jonka avulla voit miettiä viikon ateriat kauppalistoineen etukäteen.

Paahdetut chili-cashewpähkinät

200 g cashewpähkinöitä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl chilijauhetta tai chilihiutaleita

0,5 tl suolahiutaleita

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä uuniin noin 10 minuutiksi. Tarkkaile paahtoa!

Sekoita öljyyn chili ja suola isossa kulhossa. Kaada kulhoon tulikuumat pähkinät, sekoita huolella ja hartaasti.

Tarjoile täysin jäähtyneinä.

Paahdetut vaahterasiirappipekaanit

200 g pekaanipähkinöitä

2 rkl vaahterasiirappia

1 rkl ruokokidesokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa vaahterasiirappi, sokeri ja pähkinät. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda noin 10 minuuttia. Asemoidu uuninluukulle silmä tiukasti kiinni pähkinöissä viimeistään viiden minuutin jälkeen, nämä palavat todella herkästi.

Irrota mahdollisesti toisiinsa kiinnittyneet pähkinät puulastalla.

Paahdetut hunaja-kanelimantelit

200 g manteleita
2 rkl hunajaa
2 rkl vettä
2 tl rypsiöljyä 

0,5dl sokeria
2 tl kanelia

0,5 tl suolaa

Laita uuni lämpiämään 200-asteiseksi. Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda kuumassa uunissa kymmenisen minuuttia, tarkkaile paahtoa.

Mittaa hunaja, vesi ja öljy laakeaan pannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada pannuun mantelit ja sekoittele kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.

Mittaa kulhoon sokeri, kaneli ja suola, kaada kulhoon mantelit suoraan pannusta ja sekoita.

Tarjoile jäähtyneinä. 

Manteleiden ohje on täältä.