Punajuurisalaattia, lohikeittoa ja kuningatarpiirakkaa

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Ruokailijoita neljä, budjetti 30 euroa. Valinnainen määrä ruokalajeja ja toteutustapa vapaa. Tarpeeksi mielenkiintoinen haaste, pakko lähteä mukaan. Sitä paitsi kolmekymppiä tuntuu aluksi ihan valtaisalta summalta neljän hengen aterialle. Riippuu toki mitä aikoo tarjota ja missä ostoksensa tekee.
Kolmen ruokalajin ateriani kantava voima on kotimaisuus ja kauden raaka-aineet, tarkan hinnan laskemista vaikeuttaa, että kotoa löytyy aina valmiina jotain. Loput ostin Lidlistä. Hinnat lukevat raaka-aineiden perässä resepteissä. Arvioin kotoa jo löytyneiden tuotteiden hinnat ja puuttuvista tulee varmaankin pari euroa eli selvisin neljän hengen ateriasta noin 20 eurolla.
Keitto taitaa olla enempikin sellainen 6-8 hengen annos kuin neljän, mutta kun se on niin hyvää niin sitä pitää tehdä aina kunnolla, että riittää tarpeeksi moneen santsiin. Piirakasta tulee joko yksi iso tai kuusi pientä eli vähän yli neljä syö tuostakin annoksesta.
Haasteen Prinsessakeittiöön kantoi CupoNation, tuosta vaan klik ja näet mitä muita blogeja haasteessa on mukana.

Salaatti paahdetuista punajuurista fetalla ja vadelmakastikkeella

 

Kun tästä jättää pois kastikkeen, on koossa erinomainen pasta, monitoimiruokaa siis. Kastike taas on niin hyvää, että annoksesta yli jäävät voi lusikoida sellaisenaan parempiin suihin.


1 kg punajuuria (1,25)
puolikkaan limen mehu
oliiviöljyä
suolaa
75 g fetaa (1,50)
1 dl vaalea balsamiviinietikkaa
0,5 dl vadelmahilloa
0,5 dl sokeria (0,05)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, laita lohkot uunivuokaan. Lohkojen saisi olla vuoassa mahdollisimman väljästi. Purista päälle limen mehu ja lurauttele aika runsaasti öljyä, ripsuttele vielä hieman sormisuolaa. Paahda punajuurilohkoja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
Mittaa kattilaan kastikeaineet, keitä kunnes kastike muuttuu hieman siirappimaiseksi.
Lado kypsät punajuurilohkot tarjoiluastialle ja murusta päälle feta. Lusikoi kastiketta salaatille.


Lohikeitto

 

Kermainen lohikeitto on meidän perheen suursuosikkeja, aina yhtä hyvää. Lohi ei ole kotimaista, muu on. Lohta saa Lidlistä aina hintaan 12 € / kilo, tarkistuskierros lähitienoon kauppoihin selvitti, että viikonloppuna norjalaista lohta sai hintahaitarilla 6,90 - 20 € / kilo.



1 kg perunoita (1,25)
1 nippu kesäsipuleita (tai kaksi keltasipulia) (1,05)
1,5 - 2 litraa vettä
1 laakerinlehti
1/2 tl pippureita
600 g lohta (7,20)
2  dl kermaa (1,00)
tilliä (0,30)

Kuori ja kuutio perunat, kuori ja pilko sipulit. Pistä kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää laakerilehti ja pippurit ja keitä kunnes perunat ovat aivan pehmeitä, keitinperunamittarilla ylikypsiä.
Poista lohesta ruodot, läskit ja nahka ja kuutioi se. Lisää kuutiot keittoon aivan lopuksi, keitä pari minuuttia. Lisää sitten kerma ja kiehauta, mutta älä enää keitä.
Sillpua keittoon kourallinen tuoretta tilliä ennen tarjoilua

Kuningatarpiirakka

 

Piirakkasesonki sen kun jatkuu ja tällainen marjapiirakka valmistuu hetkessä pakastetuistakin marjoista. Omassa visiossani piirakoissa olisi ollut koristeena sellainen hieno taikinaristikko, mutta koristeluvastuuseen päätyneellä kaksivuotiaalla Lapsi Prinsessa I:sellä oli erilainen näkemys. Nämä on muuten yhtä hyviä kuin Fazerin kuningatarpiirakat, jotka ovat mun mielestä ihan törkeen hyviä!



4 dl vehnäjauhoja (0,50)
1 tl leivinjauhetta
125 g voita (0,60)
0,5 dl tomusokeria (0,15)
1 kananmuna (0,3)

n. 0,5 l mustikoita ja vadelmia (2,50)
(0,5 rkl perunajauhoja)
1 dl sokeria (0,10)

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Mittaa kaikki aineet kananmunaa lukuunottamatta monitoimikoneen kulhoon ja surauta murumaiseksi. Tämän voi tehdä myös käsi nyppimällä.
Lisää lopuksi kananmuna. Muotoile taikinasta pötkö (pallo jos teet yhden ison piirakan) ja kääri se muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kuusi pientä piirakkavuokaa (isoa ei niin tartte voidella). Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kuuteen yhtä suureen kiekkoon. Kauli kiekot jauhotetulla alustalla pyörylöiksi ja asettele vuokiin. (Ota jääkaapista käsittelyyn yksi kiekko kerrallaan.)

Sekoita marjoihin sokeri. Jos käytät pakastettuja marjoja niin myös perunajauhot. Lusikoi marjaseos piirakoille. Paista 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat piiraat vuoista. Ison piirakanhan voi tarjota suoraan vuoastaan.




Teen suuren osan ruokaostoksistani Lidlissä hinnallisista ja laadullisista syistä. Seuraavan siivun saa K-ketjua edustava lähikauppa, jossa tulee käytyä helposti päivittäin. Kauppa on mallia K-market, kauppias ihan yli mukava ja valikoima kaupassa mitä mainioin, on kivaa tukea kauppiasyrittäjää. Kolmanen ja valitettavasti ohkasimman siivun ostoksissani saavat hallit ja ruokapiiri, tosin tämä siipaleen paksuus elää taloudellisen tilanteen mukaan, panostan luomuun, lähiin ja pienyrittäjiin aina kun siihen on mahdollisuus.

Feta-melonisalaatti ehdottomasti mintulla

torstai 7. elokuuta 2014

Firman yksivuotissynttäreillä tärkeän osan ruokapöytää muodosti hellekesän ehkä ykkösin herkku, melonisalaatti. Voittaja-ainekset ovat koossa yksinkertaisen ja lyhyen raaka-ainelistan, helpon ja minimaalisesti liettä vaativan valmistusprosessin sekä raikastavan ja nestetasapainoa hellivien ominaisuuksen ansiosta.

vesimelonia
(pipar)minttua
(paahdettuja) pinjansiemeniä
fetaa

Kuutioi meloni, pistä kuutiot kulhoon, revi joukkoon minttu. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua jos siihen on enemmän kuin viisi minuuttia aikaa. Melonin kannattaa olla muuten lähtökohtaisesti kylmää.
Paahda pinjansiemenet jos aiot ne paahtaa. Paahdetut ovat parempi, mutta jos keittiösi lämpötila hipoo jo valmiiksi 40 astetta niin anna olla.
Ota kulho jääkaapista juuri ennen tarjoilua ja lisää pinjansiemenet ja murusta joukkoon feta ihan reilusti (puhtain) käsin.


Blogger Template created by Photographic Elements