Kurpitsapiirakka raakakakkuna

Ensimmäinen raakakakkuni oli menestys! Mulla oli jotenkin ajatus, että raakakakun tekeminen olisi todella hankalaa ja monivaiheista, mutta tämän kurpitsapiirakan kanssa pääsi ihan helpolla. Tästäpä siis oiva jälkkäri Halloween-bileisiin ja muihin syksyisiin juhliin.
Raaka-aineet löytyvät ihan tavallisesta ruokakaupasta eikä valmistukseen tarvita mitään ihmeellisyyksiä. Tehosekoitin tarvitaan, mutta se tuskin on kenellekään mikään ihmeellisyys. Mielestäni pohjamassa olisi valmistunut näppärämmin monitoimikoneessa, mutta en sitten tiedä kuinka tasaiseksi täytteen cashew-kerma siinä tulisi.
Ohje on Minimalist Baker -blogista, jossa kakut tehtiin annoskokoisina pieniin vuokiin. Minä tein irtopohjaisessa vuoassa yhden ison piiraan, mutta vuoan tai annosvuokienkin puutteessa voisi tehdä pikkupiiraita vaikka kahvikuppeihin.
Tarjosin piirakkaa Lapsi Prinsessa III:nnen yksivuotissynttäreillä, joista muuten lisää ensi viikolla heti maanantaina. Tulossa on oikeen videokin, jossa mun vanhemmat lapset on laitettu kakuntekopuuhiin. Se ei ehkä ihan sujunut niin kuin tää mama oli ajatellut, kas kummaa kumpikaan lapsista ei halunnut tehdä omenakakkua kun toinen leivottava sisälsi suklaata. No saatiin kakut tehtyä ja siitä siis lisää maanantaina.
Kakku vaikuttaa ehkä vähän vähäiseltä, mutta on todella tuhtia ja täyttävää, sehän on käytännössä pelkkää pähkinää! Kakkua säilytetään pakkasessa, mutta älä laita kookoskermavaahtoa pakkaseen, se ei sula enää ikinä.

Kurpitsa-raakakakku

Pohja
275 g pehmeitä taateleita (paino ilman kiviä)
180 g saksanpähkinöitä
ripaus suolaa

Täyte
180 g cashewpähkinöitä
1 sitruunan mehu
60 ml mantelimaitoa
3 rkl Myssy-farmin kylmäpuristettua rypsiöljyä
125 ml vaahterasiirappia
75 ml kurpitsasosetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
0,5 tl nelikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl muskottipähkinää

Kookoskermavaahto

1 tlk jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (full fat)
0,5 dl erytritolia (tai ihan vaan sokeria)
Kaiva tölkistä kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon. Nestemäisen voi käyttää vaikka smoothieen. Lisää erytritoli ja vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella.

Aloita laittamalla cashewpähkinät kulhoon ja kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä.  Anna pähkinöiden liota kuumassa vedessä tunti. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. js käytät niitä kahvikuppeja, laita niihinkin pohjalle leivinpaperila ja ristiin sellaiset pitkät suikaleet, jotka yltävät kupin reunoille saakka. Muuten et saa kakkuja kipoista ulos.

Valmista pohja. Laita saksanpähkinät tehosekoittimeen ja aja jauheeksi, laita sivuun odottaman. Poista taateleista kivet ja sekoita niitä tehosekoittajassa kunnes ne ovat kokonaan hajonneet ja alkavat palloontua. Lisää suola ja yhdistä taatelimassa ja pähkinäjauhe tasaiseksi joko tehosekoittimessa tai käsin. Painele pohjamassa kakkuvuoakaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita pakastimeen odottamaan täytettä.

Valuta cashewpähkinöistä vesi siivilässä. Laita (puhdistetuun) tehosekoittimeen pähkinät ja mittaa perään kaikki loputkin täytteen aineet. Käytä tehosekoitinta pari minuuttia kunnes täyte on ihan tasaista.

Kaada täyte vuokaa, ja tasaa pinta. Laita pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi. Syö kakku loppuun viikon sisään.

Gluteeniton omenapiirakka

Omenapiirakkaa ei vaan voi syödä liikaa. Nyt muokkasin mummin piirakkapohjasta gluteenittoman version, enkä sokeriakaan juuri laittanut, vain pari ruokalusikallista kookossokeria.
Lopputulos oli varsin herkullinen ja katosi nopeasti vuoasta.
Alkuperäistä pohjaa olen käyttänyt omenapiirakoiden lisäksi puolukkapiirakkaan.

Gluteeniton omenapiirakka

1 dl maitoa
1 rkl chia-siemeniä
100 g voita sulatettuna
1 dl erytritolia (karppisokeria)
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
3-4 omenaa
1 tl kanelia
2 rkl kookossokeria

Sekoita maitoon chia-siemenet ja anna liota puolisen tuntia, jotta siemenet alkavat hyytelöityä. Sekoita hyytelöön voi ja erytritoli.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhot ja perunajauhot. Kääntele jauhoseos taikinaan. Leivitä taikina piirakkavuokaan.
Poista omenista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tai lohkoiksi. Lado omenat nätisti taikinan päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

VINKKI: Karmaisevasta nimestään (tai nimistään) huolimatta erytritoli ei ole petrokemian ylijäämää vaan ihan luonnontuote, sokerista käyttämällä valmistettu sokerialkoholi. Erytritolia saa ihan tavan ruokakaupoista sekä ekomarketeista.

Mustikka-basilikapiirakka

Kauden mustikkapiirakkatrendi on Glorian Ruoka ja viinin basilika-mustikkapiirakka. Mainiossa piiraassa basilikaa löytyy niin pohjasta kuin murukuorrutteesta. Salaisuus on basilikasokeri, joka on muuten todellista herkkua ihan sellaisenaan, ilman piirakoita ja mustikoitakin.

Basilikasokeri

1,25 dl sokeria
puoli ruukkua basilikaa

Piirakkapohja

1 dl basilikasokeria
125 g pehmeää voita
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Muruseos

loput basilikasokerista
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Mittaa kulhoon sokeri ja nakkaa perään basilika varsineen. Hienonna tasaiseksi massaksi sauvasekoittajalla. Käsipelillä homma onnistuu morttelissa.

Pohjaa varten ota basilikasokeria 1 dl toiseen kulhoon. Sekoita sokeriin voi, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.
Levitä taikina piirakkavuokaan käsin tai nuolijalla.

Nypi loput basilikasokerista, voi ja jauhot tasaiseksi muruseokseksi.

Levitä mustikat piirakkapohjalle ja nakkele päälle muruseos pieninä klöntteinä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

VINKKEJÄ:
Tee basilika sokeria kerralla vähän enemmän, se on niin hyvää ja sitä voi sitten ripsutella valmiin piirakan päälle, näyttää nätiltäkin.
Jos käytät pakastemustikoita, niin lisää marjoihin 1 rkl perunajauhoa.
Vaniljauutteen puutteessa käytä vaniljasokeria, jonka sekoitat vehnäjauhoihin leivinjauheen kanssa.

Parsa-tuorejuustopiirakka piknik-koriin - VIDEO

Piknik-kausi alkaa loppuviikosta kun vappu korkkaa tämän ihanan ulkona syömisen sesongin. Lasitetulla parvekkeella tarkenee jo mainiosti juoda päiväkahvit ja kunhan kelit tästä vielä hieman lämpenee niin voimme ottaa käyttöön taloyhtiön pihan asukkaiden yhteisen grillin ja siirtyä syömään illalliset tuohon pihamaalle.
Kesä on meillä muutenkin yhtä piknikkiä kun alkaa puistoruokailu ja siten vähintään yksi ateria päivässä nautitaan aina ulkosalla.

Eväskoriin pakataan vakiona leipää ja pari rasiaa maustettua tuorejuustoa. Vai oletteko joskus olleet piknikillä, jonka tuomisjaossa ei olisi kysytty kuka tuo leivät ja juustot? Prinsessakeittiö on mukana Blogiringin ja Créme Bonjourin kampanjassa, joten tällä kertaa piknik-liinalle katetaan kyllä muutakin.
Piknik-eväiden ehkä tärkein ominaisuus on, että kotiin ei tarvitse kantaa sen seitsemää kippoa, kupposta ja kulhoa, joten tykkään tehdä piirakoita, ne kun kääräisee helposti voipaperiin tai folioon ja pakkaa mukaan, ja kääreet voi laittaa roskiin kun piirakka on paremmissa suissa. Piirakoissa on sekin plussa, että ne voi tehdä jo etukäteen vaikka edellisenä päivänä.

Katsopa videolta kuinka näppärästi tämä piirakka valmistuu olkkarin lattialla istuen tai lue resepti alta. ;)

Parsa-tuorejuustopiirakka

Pohja
125 g Créme Bonjour Voi & oliiviöljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
125 g kermaviiliä
vehnäjauhoja kaulimiseen

Täyte
200 g Créme Bonjour Yrttitarha-tuorejuustoa
1 kananmuna
500 g vihreää parsaa

Valmista pohja hyvissä ajoin, mielellään edellisenä päivänä.
Mittaa Créme Bonjour Voi & oliiviöljy monitoimikoneen kulhoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kaada seos monitoimikoneeseen. Aja täydellä teholla murumaiseksi seokseksi.
Lisää kermaviili ja käytä konetta vielä pari sekuntia, jotta saat tasaisen taikinan.
Kaavi taikina leivinpaperille, muotoile neliöksi ja kääri tiukaksi nyytiksi. Laita jääkaappiin lepäämään yön yli tai pariksi tunniksi pakastimeen.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Jauhoa kuluu, siinä ei nyt yhtään kannata säästellä. Jos taikina alkaa jäädä kiinni alustaan tai kaulimeen, pöllytä heti lisää jauhoja.
Taita taikinalevy reunoilta kohti keskustaa kolmeen osaan. Kaulitse taas suorakaiteeksi, taita kuten edellä. Kauli ja taita jälleen. Nyt taikina on valmis kaulittavaksi piirakaksi.
Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja nosta kaulittu voitaikinapohja vuokaan.

Valmista täyte. Sekoita Créme Bonjour Yrttitarha-tuorejuusto ja kananmuna tasaiseksi. Kaada seos piirakkapohjalle ja levitä tasaiseksi.
Laita uuniin ja paista 10 minuuttia.
Valmistele sillä aikaa parsat. Poista kova kanta ja kuori varret.
Ota piirakka uunista, asettele parsat täytteelle ja paista vielä 10 minuuttia.

Katso lisää ihania piknik-vinkkejä Sweet Food O'mine -blogista.

Yhteistyössä Créme Bonjour

Lammaspiirakka

Jäikö pääsiäislammasta yli? Tee piirakka! Piirakkaan saa uppoamaan kaikki pääsiäisaterian tähteet.

Meillä, kuten ilmeisesti hyvin hyvin monessa muussakin kodissa, nautittiin Kaikki äitini reseptit -pääsiäishittiä eli Nigellan nyhtölammasta. Ostin tarkoituksella lihaa oikein reilusti, jotta saadaan myös hävikistä herkkua.
Nyhtölampaan kaverina söimme sitruunalla ja korianterilla maustettua freekehiä ja sitäkin jäi yli kupillinen, joka sujahti myös piirakkaan. Piirakassa koko pääsiäisateria saa siis helposti uuden maistuvan muodon.

Piirakkapohja

125 g kylmää voita
3,75 dl sämpyläjauhoja
1 kananmuna
(1 rkl kylmää vettä)

Kuutioi voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja aja tasaiseksi muruksi. Lisää kananmuna ja aja taas tasaiseksi. Lisää vettä vain jos taikina jää liian kuivaksi. Koostumuksen olisi tarkoitus olla tasainen taikina, joka ei tartu sormiin.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi vetäytymään. Leikkaa reunat veitsellä tasaiseksi kun pohja on jähmettynyt, voit murustella leikatut palat piirakan päälle.

Täyte

nyhtölammasta noin 3 dl
(2 dl keitettyä freekehiä, riisiä, ohraa..)
150 g fetajuustoa kuutuoituna
1 tl kuivattua oreganoa
(mustapippuria ja suolaa)
2 dl kermaa
2 kanamunaa
75 g parmesania tai granaa raastettuna

Sekoita keskenään lammas, (ryynit) ja feta. Lisää mausteet, pippuria ja suolaa maun mukaan, voihan olla, että lampaassasi oli niitä jo valmiiksi ihan riittävästi.
Levitä täyteaineet piirakkapohjalle.
Sekoita keskenään kerma, munat ja juustoraaste ja kaada tasaisesti koko piirakalle.
Paista 225-asteisessa uunissa (noin puoli tuntia) kunnes piirakka on kypsä ja kauniin värinen.

Kinkku-aurajuustopiirakka

Kinkku-aurajuusto piirakka on klassikko, johon kuuluu oleellisesti mukaan purjo. Tämä on mun lempipiirakoita kunhan Auran kanssa ei liioittele. 

Tähänhän voisi ajatella mukaan tölkkiananasta. Mun makunystyrään se ei sovi, vähän puistattaa ajatuskin, mutta kerta joka pitsapuljun listalla on noin yli puolet pitsoista ananaksella pilattu, niin ilmeisen monen nystyrät tykkää.

Pinnalle tulevan appenzellerin voi hyvin korvata mm. emmentalilla tai cheddarilla, jotain kovaa ja maukasta.

125 g voita

4 dl täysjyväjauhoja

1 kananmuna

300 g kinkkua

100 g Aurajuustoa

1 purjo

2 dl kermaa

3 kananmunaa

100 g Appenzeller-juustoa

mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää kananmuna. Käytä taikinan tekoon monitoimikonetta jos sellaisen omistat, muuten sormihommia. Jos taikina jää liian kuivaksi, lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes koostumus on sopiva. Taikina painellaan (märin) käsin piirakkavuokaan, joten löysempi parempi kuin kuivempi.

Suikaloi kinkku ohuelti. Halkaise purjo, poista uloin kerros ja huuhtele tarvittaessa. Suikaloi purjo ohuelti. Lado kinkku- ja purjosuikaleet piirakkapohjalle, murusta päälle Aurajuusto. Sekoita kermaan kananmunat ja raasta mukaan Appenzeller, mausta kerma vielä mustapippurilla ja kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes piirakka on kauniin värinen. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Omenacrumble

Omenoista kohkattiin (ainakin meillä) muutama viikko sitten, mutta käsittääkseni näin lokakuun puolella mehuasemilla on edelleen jonoa ja myöhäiset lajikkeet ovat vasta kypsyneet. Joten omena on ja pysyy ajankohtaisena. Itsekin googlasin ja tutkin ja suunnittelin mitä kaikkea runsaalla sadolla tekisin ja onnistuin mm. keittämään yli kymmenen litraa omenasosetta talven puuroannosten ja pannukakkujen sulostuttajaksi. Tällä kertaa keitin soseeni tyystin ilman mausteita, en edes sokeria laittanut. Sose on täten erinomaisen monikäyttöistä, mutta säilyy vain pakastimessa. Minullahan ei ole yhtään omaa omenapuuta, mutta käytiin ystäviltä hakemassa useempi säkki.
Omenasesongin kestohitti on tietenkin tahmea ja kinuskinen murupaistos, joka vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa lämpimänä tarjotaan. Muina sesonkeina crumble valmistuu vaikka raparperista, kirsikoista, luumuista, viinirypäleistä..

Omenacrumble
8-10 omenaa
1 dl muscavadosokeria
1 tl kanelia
1 dl vettä
75 g pehmeää voita
1 dl ruokokidesokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelirouhetta

Lohko omenat ja poista siemenkodat, kuoriminen ei ole välttämätöntä. Pistä omenat, muscavado, kaneli ja vesi kattilaan ja keitä jokunen minuutti kuumalla liedellä, jotta omenat hieman pehmenevät.
Kippaa valmis omenaseos uunivuokaa.
Sekoita voihin käsin ruokokidesokeri, jauhot ja mantelirouhe. Murustele seos vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa kunnes muru on kauniin kullan ruskeaa.

Mustikkatoscapiirakka

Glorian ruoka ja viinin ja suht uuden ruokasivuston Soppa365:en kesähitti on kuulemma ollut mustikkatosca. Ymmärrän kaikki tunnetut ja tuntemattomat syyt tähän suosioon. Mainittakoon näistä syistä Sami Repon todella houkutteleva reseptikuva, helppous ja ennen kaikkea maku.

Minulle kävi tänä vuonna niin surkean huonosti, että en saanut yhtä ainutta mustikkaa pakkaseen. Keräsin niitä kyllä viitisen litraa, mutta ne syötiin heti. Olisin kerännyt enemmänkin, mutta lähdin metsään prinsessalasten kanssa ja nro 1 pelkää hyönteisiä. Niistä ei tunnetusti suomalaismetsässä ole pulaa. Oli paarmaa, hyttystä, ampiaista, kimalaista ja kärpästä ja se karmea huuto kiiri pitkin Saimaan rantoja. Koita siinä nyt sitten. Torilta olisi saanut marjat 50 euroa laatikko. Nopea laskutoimitus lähikaupan pakastealtaalla ja niin jäi marjat torille. Lähikaupan pakastealtaan kotimaisista marjoista tulee ihan yhtä hyvä piirakka kuin itse poimituista.

Alkuperäisohje on siis täältä, klik. Tein siihen vähäisiä muutoksia.

 

175 g pehmeää voita 

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

5 dl pakastemustikoita

0,5 rkl perunajauhoja

25 g voita

1 dl tummaa sokeria 

100 g pecanpähkinöitä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele jauhoseos taikinaa.

Levitä taikina piirakkavuokaan, työnnä 200-asteiseen uuniin ja paista noin 15 minuuttia.

Pohjan esipaistuessa valmista tosca. Mittaa voi, sokeri ja pähkinät kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Sekoita mustikoihin perunajauhot.

Ota esipaistunut pohja uunista, levitä pohjalle mustikat ja lusikoi tosca päälle. Paista vielä 15 minuuttia.

Syö lämpimänä tai kylmänä, lämpimänä tää rakastaa vaniljajäätelöä!

 

Punajuurisalaattia, lohikeittoa ja kuningatarpiirakkaa

Ruokailijoita neljä, budjetti 30 euroa. Valinnainen määrä ruokalajeja ja toteutustapa vapaa. Tarpeeksi mielenkiintoinen haaste, pakko lähteä mukaan. Sitä paitsi kolmekymppiä tuntuu aluksi ihan valtaisalta summalta neljän hengen aterialle. Riippuu toki mitä aikoo tarjota ja missä ostoksensa tekee.

Kolmen ruokalajin ateriani kantava voima on kotimaisuus ja kauden raaka-aineet, tarkan hinnan laskemista vaikeuttaa, että kotoa löytyy aina valmiina jotain. Loput ostin Lidlistä. Hinnat lukevat raaka-aineiden perässä resepteissä. Arvioin kotoa jo löytyneiden tuotteiden hinnat ja puuttuvista tulee varmaankin pari euroa eli selvisin neljän hengen ateriasta noin 20 eurolla.

Keitto taitaa olla enempikin sellainen 6-8 hengen annos kuin neljän, mutta kun se on niin hyvää niin sitä pitää tehdä aina kunnolla, että riittää tarpeeksi moneen santsiin. Piirakasta tulee joko yksi iso tai kuusi pientä eli vähän yli neljä syö tuostakin annoksesta.

Haasteen Prinsessakeittiöön kantoi CupoNation, tuosta vaan klik ja näet mitä muita blogeja haasteessa on mukana.

Salaatti paahdetuista punajuurista fetalla ja vadelmakastikkeella

 

Kun tästä jättää pois kastikkeen, on koossa erinomainen pasta, monitoimiruokaa siis. Kastike taas on niin hyvää, että annoksesta yli jäävät voi lusikoida sellaisenaan parempiin suihin.

1 kg punajuuria (1,25)

puolikkaan limen mehu

oliiviöljyä

suolaa

75 g fetaa (1,50)

1 dl vaalea balsamiviinietikkaa

0,5 dl vadelmahilloa

0,5 dl sokeria (0,05)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, laita lohkot uunivuokaan. Lohkojen saisi olla vuoassa mahdollisimman väljästi. Purista päälle limen mehu ja lurauttele aika runsaasti öljyä, ripsuttele vielä hieman sormisuolaa. Paahda punajuurilohkoja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Mittaa kattilaan kastikeaineet, keitä kunnes kastike muuttuu hieman siirappimaiseksi.

Lado kypsät punajuurilohkot tarjoiluastialle ja murusta päälle feta. Lusikoi kastiketta salaatille.

Lohikeitto

 

Kermainen lohikeitto on meidän perheen suursuosikkeja, aina yhtä hyvää. Lohi ei ole kotimaista, muu on. Lohta saa Lidlistä aina hintaan 12 € / kilo, tarkistuskierros lähitienoon kauppoihin selvitti, että viikonloppuna norjalaista lohta sai hintahaitarilla 6,90 - 20 € / kilo.

1 kg perunoita (1,25)

1 nippu kesäsipuleita (tai kaksi keltasipulia) (1,05)

1,5 - 2 litraa vettä

1 laakerinlehti

1/2 tl pippureita

600 g lohta (7,20)

2  dl kermaa (1,00)

tilliä (0,30)

Kuori ja kuutio perunat, kuori ja pilko sipulit. Pistä kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää laakerilehti ja pippurit ja keitä kunnes perunat ovat aivan pehmeitä, keitinperunamittarilla ylikypsiä.

Poista lohesta ruodot, läskit ja nahka ja kuutioi se. Lisää kuutiot keittoon aivan lopuksi, keitä pari minuuttia. Lisää sitten kerma ja kiehauta, mutta älä enää keitä.

Sillpua keittoon kourallinen tuoretta tilliä ennen tarjoilua

Kuningatarpiirakka

 

Piirakkasesonki sen kun jatkuu ja tällainen marjapiirakka valmistuu hetkessä pakastetuistakin marjoista. Omassa visiossani piirakoissa olisi ollut koristeena sellainen hieno taikinaristikko, mutta koristeluvastuuseen päätyneellä kaksivuotiaalla Lapsi Prinsessa I:sellä oli erilainen näkemys. Nämä on muuten yhtä hyviä kuin Fazerin kuningatarpiirakat, jotka ovat mun mielestä ihan törkeen hyviä!

4 dl vehnäjauhoja (0,50)

1 tl leivinjauhetta

125 g voita (0,60)

0,5 dl tomusokeria (0,15)

1 kananmuna (0,3)

n. 0,5 l mustikoita ja vadelmia (2,50)

(0,5 rkl perunajauhoja)

1 dl sokeria (0,10)

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Mittaa kaikki aineet kananmunaa lukuunottamatta monitoimikoneen kulhoon ja surauta murumaiseksi. Tämän voi tehdä myös käsi nyppimällä.

Lisää lopuksi kananmuna. Muotoile taikinasta pötkö (pallo jos teet yhden ison piirakan) ja kääri se muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kuusi pientä piirakkavuokaa (isoa ei niin tartte voidella). Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kuuteen yhtä suureen kiekkoon. Kauli kiekot jauhotetulla alustalla pyörylöiksi ja asettele vuokiin. (Ota jääkaapista käsittelyyn yksi kiekko kerrallaan.)

Sekoita marjoihin sokeri. Jos käytät pakastettuja marjoja niin myös perunajauhot. Lusikoi marjaseos piirakoille. Paista 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat piiraat vuoista. Ison piirakanhan voi tarjota suoraan vuoastaan.

Teen suuren osan ruokaostoksistani Lidlissä hinnallisista ja laadullisista syistä. Seuraavan siivun saa K-ketjua edustava lähikauppa, jossa tulee käytyä helposti päivittäin. Kauppa on mallia K-market, kauppias ihan yli mukava ja valikoima kaupassa mitä mainioin, on kivaa tukea kauppiasyrittäjää. Kolmanen ja valitettavasti ohkasimman siivun ostoksissani saavat hallit ja ruokapiiri, tosin tämä siipaleen paksuus elää taloudellisen tilanteen mukaan, panostan luomuun, lähiin ja pienyrittäjiin aina kun siihen on mahdollisuus.

Kaalipiirakka härkäpapulisällä

Härkäpapurouheseoskokkailut jatkuvat osaltani kaalipiirakalla. Kaali on just nyt parhaimmillaan, hyvä kun muuta malttaisi syödäkään. Sain siis Blogiringin kautta kokeiluun ja resetikehitykseen Verso Härkäpapurouheseosta. Seoksesta voi luke lisää Verson omilta sivuilta tai eilisestä postauksestani, jossa käsiteltiin myslipatukoita, erittäin proteiinipitoisia sellaisia.

Tänä kaalin kulta-aikana on jo jonkun aikaa tehnyt mieli kaalijauhelihapiirakkaa, mutta päätinkin jauhelihan sijaan leipoa voitaikinakuorisen piirakan sisään härkäpapua. Rouheseos nostaa piirakan ruokaisuuden ihan uudelle tasolle, meilläkin meni iso osa piirakkaa pakkaseen kätevästi annospaloihin leikattuina ja palat folioon käärittyinä. Niitä on nyt helppo napata aamulla suoraan pakkasesta mukaan duuniin lounasevääksi. Ihastuin myös suuresti tässä yhteydessä ensimmäistä kertaa tekemääni rahkavoitaikinaan. Veikkaan, että se nousee tämän kesän kestokamaksi täällä blogissa.

Kaalipiirakka

250 g kylmää voita

250 g rahkaa

5 dl vehnäjauhoja

2-3 kesäsipulia varsineen

50 g voita

500 g varhaiskaalia

suolaa

tuoretta meiramia (silputtuna kukkurallinen teelusikallinen)

1 dl siirappia

2 dl Verso härkäpapurouheseosta

kananmunaa voiteluun

Valmista taikina muutamaa tuntia ennen piirakan paistamista. Nypi voi ja jauhot muruksi, onnistuu parhaiten monitoimikoneessa terällä. Sekoita joukkoon rahka. Laita taikina jääkaappiin.

Siivuta sipulit varsineen. Laita isoon pannuun voi ja sipulit. Suikaloi kaali ja lisää sitä pannuun sitä mukaa kun saat suikaloitua. Hauduta kannen alla lempeällä lämmöllä 40 minuuttia.

Ota kaaliseos liedeltä ja lisää pannuun suola, meirami, siirappi ja härkäpapurouheseos. Anna täytteen jäähtyä, lämmin täyte ja voitaikina ovat huono yhdistelmä.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kauli kylmä taikina jauhotetulla alustalla isoksi levyksi. Kasaa täyte levyn keskelle raidaksi pituussuuntaan. Käännä toinen reuna täytteen päälle, sitten päädyt ja nyt toinen reuna, näin saat päädytkin hyvin umpeen. Kiepsauta piirakka leivinpaperilla peitetylle pellille niin, että saumat jäävät alle. Voitele piirakka kananmunalla. Pistele taikinaan pari reikää haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin värinen.

Yhteistyössä Nofu Oy

Tomaatti-halloumipiirakka

Sillä aikaa kun odottelen makeiden hedelmäisten ja marjaisten piirakoiden sesonkia taas alkavaksi, herkuttelen suolaisilla piirakoilla. Perusperinteinen parsafetapiirakka Anarkistimarttojen neulekerhon eiliseen kokoontumiseen vaihtui lennosta kaupan hyllyjen välissä tomaatti-halloumipiirakaksi, ihanan suolaista!

Tämä oli kyseisen piirakan ensikokeilu (aina kannattaa tehdä ensikokeilu kun ruokaa tarjoaa isommalle joukolle, josta osaa ei ole koskaan aiemmin edes tavannut), mutta ei varmasti jää viimeiseksi. Kokeilussani pilkoin halloumin sellaisenaan täytteen sekaan, mutta ensi kerralla kokeilen grillata juustosiivuja kuumalla pannulla ennen pilkkomista ja täytteeseen lisäämistä. Eipä tässä nytkään mitään vikaa ollut, herkullista ja nopeaa.

Pohjan tein täysjyväspelttijauhoista ja se oli erityisen maukasta.

Tomaatti-halloumipiirakka

Pohja

125 g kylmää voita

4 dl täysjyväspelttijauhoja

1 kananmuna

1-2 rkl kylmää vettä

Täyte

250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 pkt halloumijuustoa

kourallinen tuoretta basilikaa

mustapippuria

Aloita valmistamalla pohja. Laita monitoimikoneen kulhoon voi pieninä kuutioina sekä jauhot. Aja tasaiseksi muruksi. Lisää kananmuna ja käytä taas konetta. Lisää kylmä vesi lusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivan paksuista, eli piirakkavuokaan paineltavissa.

Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille, siistä reuna veitsellä ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja purista niistä siemenet. Sekoita kulhossa tuorejuusto, kerma ja kananmuna. Kuutioi halloumi pieniksi nopiksi ja lisää täytteeseen. Silppua basilika hienoksi ja lisää täytteeseen, mausta vielä mustapippurilla.

Kaada täyte piirakkapohjalle ja levitä juustokuutiot tasaisesti pitkin pohjaa. Aseta tomaatinpuolikkaat täytteelle leikkauspinta alas päin. Painele niitä hellästi täytteeseen.

Paista 220-asteisessa uunissa 20-30 min tai kunnes piirakka on kauniin värinen ja pohja kypsynyt. Anna vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Puolukkapiirakka

Sain aamulla tekstiviestn, jossa oli kuva omenapiirakkareseptistä, kutsuna leipomaan! Piirakkaohje on helpoin ja vaivattomin ikinä, omat pikkulisäni laitan ihan reseptin loppuun sulkeissa.

Omenoita mulla ei ollut, mutta puolukoita senkin edestä, kyseessä on kuitenkin ihan peruspiirakka, ei mikään omenoille optimoitu. Puolukoita jäikin vielä, ehkä huomenna valkosuklaan kanssa?

Missä on muuten kaikki omenat? Vai olenko mä vaan ajoissa? Yleensä niitä tuntuu syksyisin tunkevan ovista ja ikkunoista, kaikki haluavat omenoista eroon. Tänä vuonna omenoita ei ole tarjonnut juuri kukaan. Outoa.

Puolukkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl voisulaa

(1 tl Sonnentorin kukkajauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori)

2 kourallista puolukoita

sokeria

Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi, levitä taikina piirakkavuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sirottele sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa kunnes piirakka on kauniin värinen.

Mustaherukkapiirakka paahdetulla valkosuklaalla

Loppukesä on marjapiirakoiden sesonkia. Mustikka-aika on juuri päättymäisillään, herukat ja vadelmat ovat parhaimmillaan ja ihan kohta koittaa puolukoiden vuoro. Marjapiirakkasesonkihan päättyy oikeastaan vasta ihan alkukeväästä kun edellisen kesän sato alkaa loppua pakastimesta. Facebookistako se oli kun luin mainion vinkin merkata kalenteriin toukokuulle pakastinbileet, silloin kutsutaan ystävät ja sukulaiset juhliin tyhjentämään pakastimesta loput edellisen kesän antimet, jotta uudelle sadolle saadaa tilaan.

Minullahan ei ole marjapuskan marjapuskaa, mutta onneksi ystävillä ja sukulaisilla on. Taannoiselle Karjalohjanreissulla istuttiin ämpäreiden kanssa mustaherukkapuskissa. Ennen en niin herukoista välittänyt, mustista varsinkaan, mutta tuolla omenatarhassa helteisessä alkuillassa ne maistuivat taivaallisille. Lopulta niitä ei päätynyt ollenkaan pakastimeen vaan olen syönyt niitä aamupuuron kanssa ja leiponut piirakoita.

Paahdettu valkosuklaa on ilmeisesti trendituote, sitä löytyy vähän joka blogista ja ravintolan jälkkärilistalta. No on se hyvääkin, että ihan trendikkyytensä ansaitsee. Ajatus valkosuklaasta yhdistettynä herukoihin oli niin kutkuttava, että päätin kokeilla raastaa suklaan suoraan piirakan päälle ja ottaa siihen hieman väriä uunissa. Ensimmäiseen piirakkaan laitoin vain marjoja ja suklaata (toki sokeria), mutta oli se sen verran hapokasta, että hampaita vähän kirveli. Seuraavaan laitoin marjojen joukkoon vaniljalla maustettua kermaviiliä ja tulos oli paljon herkullisempi ja miellyttävämpi syödä, siinä kaikki maut olivat mukavasti tasapainossa. Valkosuklaan ulkonäkö ei ensimmäisessä versiossa miellyttänyt, joten seuraavaan kokeilin raastaa suklaan. Eipä se siitä juurikaan kaunistunut, ehkä jopa päin vastoin, mutta suklaata kului aika tavalla vähemmän. Onko se nyt sitten hyvä vaiko huono, en osaa päättää.

Mustaherukkapiirakka paahdetulla valkosuklaalla

125 g kylmää voita

4 dl vehnäjauhoja

1 dl ruokokidesokeria

1 kananmuna

(1-2 rkl kylmää vettä)

2 dl mustaherukoita

2 dl kermaviiliä

1 kananmuna

0,5 dl ruokokidesokeria

2 rkl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

Nypi voihin jauhot ja sokeri. Sekoita joukkoon yksi kananmuna. Jos taikina on liian tiukkaa lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan. Painele takina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kermaviiliin kananmuna ja sokerit. Lisää marjat ja levitä seos piirakkapohjaan.

Paista 200-asteisessa uunissa lähes valmiiksi (15-20 min). Raasta valkosuklaa. Levitä raaste piirakalle ja paista vielä hetki kunnes suklaa on saanut hieman väriä.

Rahkapulla

Pullapohjainen rahkapiirakka on yksi parhaita kevätjuttuja. Oikeastaan olisin halunnut rahkapullia, sellaisia käteen sopivia, mutta kovassa flunssassa pullan pyörittäminen ei tuntunut järin hyvältä idealta, pellillinen sen sijaan valmistui ilman sen suurempaa vaivaantumista kun taikinahommat hoitaa yleiskone.

Olihan tässä sellainen dementian hetki, että taikinan kohotessa mietin sängyllä flunssassani pötkötellessä, että ihan kuin jostain tulis vieno pullataikinan tuoksu. Ehkä tunnin päästä nousin ylös ja nuuskutin ihan selkeen pullataikinan tuoksun kylppäristä. Piti ihan mennä sinne kylppäriin saakka, että muistin taikinan olevan olemassa ihan oikeasti eikä vain aisteissani, siellä se kohosi saunan ylälauteella. Että voi hyvää päivää vaan...

Pullataikinan ohje kandee muuten katsoa jauhopussin kyljestä, ei voi mennä pieleen. Pellilliseen menee rahkaa kaksi purkkia. Lisäksi yksi kanamuna ja jonkun verran sokeria. Mä olen ihan tosi hyvä leipomaan pullaa ja tämäkin piirakkainen oli ihanan pehmeää ja kuohkeaa. Ohut rahkakerros varmisti, että pohjakin kohosi uunissa upeasti.

Lapsi Prinsessa perkules ei arvostanut. Annoin ison lämpimän reunapalan sille. Se sylkäisi maistiaisen saman tien suustaan ja heitti pullan kädestään perään.

Parsakaali-ricottapiirakka

Hyvin palvellut sähkövatkaimeni otti ja kuoli jo viime vuoden puolella. Varsinaisesti sitä vatkaajaa en mihinkään tarvinnut, mutta siinä kun oli sauvasekoitin ja sellainen kutteri, jossa syntyi hetkessä yrttiöljyjä.

Metsästin samanlaista joka liikkeestä, jossa kodin pienlaitteita myytiin, mutta sopivaa ei löytynyt. Kun Braun taannoin kysyi haluaisinko testata Multiquick-keittiövehjettä, koin tilaisuuteni tulleen. Samassa paketissa siis sauvasekoitin ja kutteri, jota ilmeisesti teholeikkuriksi kutsutaan. Eikä siinä vielä kaikki, mukana tuli monitoimikoneen perusosa, eli sellainen terällinen kulho, jossa mm. piirakkataikinoita tehdään! Niin kovin moni leivonta ohje alkaa masentavin sanoin: mittaa ainekset monitoimikoneen kulhoon ja tällainen on muutoin niin oivasta yleiskoneestani tyystin puuttunut. No ei masenna enää.

Yleiskoneeseeni kuuluu raastin, mutta tämä Braunin värkki on helppompi ottaa esiin ja suurimmalla terällä näyttäisi onnistuvan janssoninkiusauksen perunatikut. Eivätkös raasteet ole tämän vuoden nouseva ruokatrendi?

Parsakaali-ricottapiirakka

3 dl jauhoja

200 grammaa voita

1 kananmuna

(1 rkl kylmää vettä)

500 g parsakaalia

250 g ricottaa

2 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

muutama basilikanlehti

mustapippuria

pinjansiemeniä

Jaa parsakaali pieniin kukintoihin ja keitä viisi minuuttia. Jäähdytä.

Mittaa jauhot ja kylmä paloiteltu voi monitoimikoneen kulhoon. Surauta hienosti sekaisin. Lisää kananmuna ja käytä konetta sen verran, että muodostuu taikina. Lisää tarvittaessa vielä ruokalusikallinen vettä.

Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Laiska kiireinen kokki painelee taikinan suoraan vuokaan kylmällä vedellä kostutetuin käsin ja laittaa koko vuoan taikinoineen hetkeksi jääkaappiin lepäämään. Muutoin kaulitse levännyt taikina pyöreäksi levyksi ja asenna vuokaan.

Sekoita ricottaan kananmunat, öljy, hienoksi revityt basilikan lehdet ja mustapippuri. Sekoita tasaiseen juustoseokseen jäähtyneet parsakaalit ja levitä seos piirakkapohjalle. Ripottele päälle pinjansiemeniä.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Tämän postauksen tarjoaa Braun Multiquick 5.

Pavlova

Sunnuntaibrunssin emäntä oli laatinut mahtavan menun, josta sai poimia kokattavaa tahtotilan ja kykyjen mukaan. Minä valitsin listasta pavlovan. Teki  mieli pavlovaa jo vissiin joskus joulukuussa, mutta viimeksi sitä himoitessani en ottanut huomioon tuntien valmistumisaikaa ja jouduin tyytymään nopeampiin paakkelseihin.

Pavlovassa maistuu ihanasti kevät ja kesä ja iloiset asiat.

Pavlova

4 kananmunanvalkuaista

3 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 rasiaa marjoja

minttua

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunanvalkuaiset sähkövatkaajalla kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sokeri muutama lusikallinen kerrallaan, vatkaa huolella koko ajan. Sokerin jälkeen lisää sitruunamehu ja vatkaa täydellä teholla vielä muutama minuutti.

Kasaa marenkitaikina uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile kasasta pyöreä, reunat voivat olla keskiosaa korkeammalla.

Laita marenki uuniin ja laske lämpötila 100 asteeseen. Paista puolitoistatuntia. Laita uuni pois päältä, mutta jätä marenkin uuniin kunnes uuni ja marenki sen myötä ovat kokonaan jäähtyneet.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja sokerit. Lusikoi vaahto marenkipohjalle. Kasaa päälle marjoja, koristele mintulla.

Torta pasqualina

Italialaista, tarkemmin sanottuna ligurialaista pääsiäispiirakkaa olen tehnyt ennenkin. Vaikka piirakka ei omaan makuuni olekaan, on se mielestäni niin hienon ja herkullisen näköinen, että sitä on ilo leipoa ruokavieraille. Tällä kertaa sain vieraikseni ihanat Kopin naiset eli kirjakerholaiset, joille piirakka maistui erinomaisesti. Piirakka on sen verran tuhtia ja siksi riittoisaa, että kaikille pakattiin vielä palat folionyyttiin kotiin viemisiksi.

Tarjolla oli myös pitsaa, vihreää salaattia, tuoretta leipää ja herkullisia juustoja. Jälkiruoaksi tein terveellistä avocado-sulkaamoussea, siitä lisää myöhemmin.

Piirakkaan käytettävän ricottan hain Hakaniemen hallista Lentävästä lehmästä. Jos ikinä tulee asiaa halliin tai vastaavanlaiseen juustokauppaan, niin ostakaa tätä irtomyytävää ihanuutta vaikka ihan vähäisesti maistiaisiksi, ihanaa!

Kertaan tähän vielä reseptin, se poikkeaa hieman parin vuoden takaisesta. Ihan alkuperäinen on Giallo Zafferanosta ja siitä vieläkin alkuperäisempi, jonkun italialaismummelin satojen vuosien takaa. 

1 iso voitaikinalevy (600 g)
500 g pinaattia
500 g ricottaa
100 g parmesaaniraastetta
9 kanamunaa
ripaus muskottipähkinää

Huuhtele pinaatti. Keitä pinaatti nopeasti isossa kattilassa. Keitinvedeksi riittää huuhtelusta lehtiin jäänyt neste.
Valuta ja jäähdytä pinaatti. Purista jäähtyneestä pinaatista ylimääräinen neste ja silppua.
Sekoita pinaattisilppu ricottaan. Lisää parmesaani, muskotti ja kolme kananmunaa. Sekoita.
Leikkaa taikinalevy kahteen osaan, toinen osa 1/3 ja toinen 2/3-kokoinen. Kauli isompi taikinanpuolikas niin isoksi että se riittää peittämään korkeareunaisen piirakkavuoan pohjan ja reunat. Kauli pienempi osa niin suureksi, että se peittää piirakkavuoan. Laita vuoka kaulitulle taikinalevylle ja leikkaa taikinasta veitsellä ympyrä vuokaa mukaillen.
Pistele pohjataikinaan reikiä haarukalla ja nostele täyte vuokaa. Tee lusikalla täytteeseen viisi koloa ja riko jokaiseen kananmuna.
Tee pyöreään taikinalevyyn pari reikää ja nosta levy piiraan päälle. Tasaa taikina vuoan reunoilta veitsellä ja käännä reunat piirakan päälle. Voitele kananmunalla.
Paista 200-asteisessa uunissa n. tunti. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Tomaattipiirakka

Piirakka, jossa on paljon ricottaa ei voi olla kuin hyvää. Paitsi tietenkin jos siinä on pinaattia, mutta nyt ei ollut. Leipaisin tällaisen Kaisalle ennen valkosuklaaseen dipattavia mansikoita syötäväksi. Ja kyllä me syötiinkin, kaikkee.

Piirakat kun ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, niin syötiin äitin kanssa viime sunnuntaina reilut palat kera persikkasalaatin. Äitin kanssa haettiin jälkkärit Kulosaaren Alepasta (tuohon Alepaan voisivat suunnata kaikki muut alepanpitäjät vähän mallia ottamaan), Fazerin kuningatarpiirakat ja vaniljajäätelöä. Oi nautintoa!
Äitin mielestä oli kesän paras ateria ja mua silloin nauratti että helpolla lähtee, mutta nyt kun mietin niin en mä kyllä keksi myöskään yhtään parempaa.
EDIT: Tästä alun perin unohtui mainita, että tein pohjan chiliöljyyn. Oli mukavan tulista.

Pohja:
225 g vehnäjauhoja
125 ml öljyä
0,6 dl vettä

Täyte:
1 l kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
1 rasia ricottaa
1,5 dl kermaa
1 dl parmesaaniraastetta
2 kananmunaa
1 - 2 rkl vihreää pestoa

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja painele täyte piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin lepäämään.
Valmista täyte:
Purista kirsikkatomaateista siemenet. Kuori valkosipuli, litistä veitsenlappeella ja siivuta. Sekoita tomaatteihin valkosipuli ja pinjansiemenenet ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita keskenään ricotta, kerma, parmesaaniraaste ja kananmunat.
Levitä pesto piirakkapohjalle. Levitä päälle tomaattitäyte. Kaada juustotäyte tomaateille. Paista 220-asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia.













Nam!

Lammas-fetapiirakka

Brunssit ovat mukavaa ajanvietettä. Erityisesti sunnuntaina järjestetyt. En ole koskaan pitänyt sunnuntaista, se on jotenkin poikkeuksellisen tylsä päivä. Sunnuntaisin ei tee koskaan mieli tehdä mitään sellaista, mikä olisi mahdollista. Kaikki kaupat ovat kiinni, kuten myös ne ravintolat, joissa tekisi mieli syödä. Telkkaristakin tulee vielä huonompaa ohjelmaa kuin muina päivinä.
Mutta jos joku järjestää sunnuntaina brunssin, niin sitä huomaa oikein odottavansa sunnuntaita! Brunssilla saa aina lasillisen (jos toisenkin) kuohuvaa, jonka tunnelmaa kohottavat vaikutukset ovat kiistattomat. Brunssilla on aina ihania herkkuja! Varsinkin nyyttäribrunssit ovat kivoja, kun kenenkään ei tarvitse raataa ja aina löytyy joku, joka ei osaa tehdä mitään ruokaa, ja se joku tuo juustoja ja hedelmiä. Juustoilla ja hedelmillä on myös tunnelmaa kohottava vaikutus.
Brunssilla pitää muistaa ottaa huomioon edellisenä iltana pitkään juhlineet ja heille täytyy varata asianmukaista muonitusta. Viime sunnuntaisen brunssin ruokia tehdessä erityisesti edellä mainittu ihmisryhmä oli mielessäni ja päädyin tekemään tuhtia piirakkaa ja pekonikananmunapitsaa.

Pohja
225 g jauhoja
125 ml öljyä
0,5 tl suolaa
0,6 dl kylmää vettä

Täyte
1 – 2 sipulia
1 dl punaviiniä
500 g lammasjauhelihaa
2 oksaa rosmariinia
2 – 3 valkosipulinkynttä
200 g fetaa
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
3 kananmunaa
pecorinoa

Sekoita kaikki pohja-ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja laita pohja jääkaappiin.

Siivuta sipulit ja paista niitä keskikuumalla liedellä 10 – 15 min kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Kaada punaviini pannuun ja keitä kunnes viini on lähes haihtunut. Siirrä kulhoon odottamaan.
Ruskista jauheliha samalla pannulla. Yhdistä valmis jauheliha sipuleihin. Leikkaa rosmariininoksista lehdet ja hienonna se pieneksi silpuksi. Murskaa valkosipulinkynnet.
Kuutioi feta pieniin kuutioihin, fetan voi myös murustaa käsin.
Mausta täytemassa suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin ja levitä piirakkapohjalle.
Sekoita kermaan kananmunat ja kaada kerma-munaseos tasaisesti piirakkatäytteelle.
Raasta päälle pecorinoa. Paista 225-asteisessa uunissa 20 – 30 min.

Pohjan ohje on aika pitkälti Nigellan joulukirjasta, mainio pohja kertakaikkiaan.

Kinkkupiirakka

Tai oikeammin kinkku-purjo-sinihomejuustopiirakka. Alkuperäinen ohje on painunut mieleeni jo niinkin kauan aikaa sitten kuin 90-luvun alkupuoliskolla (saattoi olla jo 80-luvulla) kun tätä teki Lappeenrannantätini, kutsuttakoon häntä nimellä Täti S.

En lähtenyt selvittämään mitä kaikkea tähän oikeasti tuli, mutta kutakuinkin varmaan kinkkua, purjoa ja sinihomejuustoa.

Seuraavan piirakkani teen mallia kinkku-purjo tai käytän jotain miedompaa sinihomejuustoa kuin Saint Agur. Kanssa-asujan makuun oli kovasti kyllä tämäkin ja piirakan teon perimmäinen tarkoitus oli hankkiutua kyseisen juuston jämistä eroon.
Kuvassa taustalla pilkottavassa salaatissa on salaatinlehtien lisäksi vihreitä viinirypäleitä, paahdettuja pecanpähkinöitä ja basilikaa.

Pohja
150 g voita
3 dl jauhoja
vettä

Paitsi että mun pohjassa ei ollut yhtään vettä ja jauhojakin meni vähän enemmän. Jos omistat jonkun sopivan keittiövermeen, niin ota se käyttöön viimeistään nyt.
Nypi pehmeä voi ja jauhot tasaiseksi. Jos taikina jää liian kovaksi, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan.
Painele taikina kostutetuin sormin voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte
400 g kinkkua
200 g sinihomejuustoa
1 purjo
2 dl kermaa
2 kananmunaa
75 g juustoraastetta
mustapippuria

Suikaloi kinkku ja purjosipuli, murusta juusto. Levitä täyteaineet piirakkapohjalle. Riko kananmunat ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita kananmuniin kerma ja juustoraaste, mausta mustapippurilla. Kumoa seos tasaisesti täyteaineiden päälle.
Paista piirakkaa 220-asteisessa uunissa n. puoli tuntia tai kunnes sen pinta on kauniin värinen. Anna vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua että täyte kiinteytyy kunnolla.