Avokado-raejuustotahna ja paahdetut kasvikset

sunnuntai 30. syyskuuta 2012

Jääkaapissa ja viileäkaapin virkaa toimittavassa kassissa parvekkeella majaili taas sekalainen sakki vihanneksia. Veikkaanpa, että useimmissa kotitalouksissa mietitään aika ajoin mitä tehdä kuudelle jo nahistuneelle terttukirsikkatomaatille, nahistumaan päin menevälle paprikalle, yhdelle pienelle bataatille, yhdelle kesäkurpitsalle, purjon pätkälle ja viidelle perunalle sekä viidelle pienelle porkkanalle. Yksinään niistä ei saa aikaan oikein mitään, mutta yhdessä niistä rakentuu ihana uuniruoka. Pilkoin kaikki rehut sopiviksi paloiksi, sekoitin kulhossa öljyä, jeeraa ja sitruunamehua ja yhdistin vihanneksiin. Paahdoin 200-asteisessa uunissa, kunnes kasvikset olivat sopivia, Lapsi Prinsessa huomioiden tietenkin aika pehmeitä, mahtavaa sormiruokaa nämä uunivihannekset. Kääntelin muutamen kerran paahtumisen aikana.
Ensi kerralla jämävihannestilanteen sattuessa kokeilen tehdä keittoa paahdetuista vihanneksista tähän tapaan.



Tein kasvisten oheen tahnan avokadosta ja raejuustosta. Ohje on mukaeltu mainiosta Luomuruokaa lapselle -kirjasta, josta olen kirjoittanut Otavamedian Ruoka-sivustolle. Suosittelen kirjaa kaikille, jotka haluavat tarjota vauvalleen kunnon kotiruokaa.
Tahna olisi varmasti mahtavaa uuniperunan kanssa tai sosekeiton raikastuttajana.

Avokado-raejuustotahna
1 kypsä avokado
1 rkl sitruunamehua
1 prk (noin 200 g) raejuustoa
puoli ruukkua korianteria
mustapippuria

Halkaise avokado, poista siemen ja lusikoi hedelmäliha pieninä lusikallisina kulhoon, johon on jo laitettu sitruunamehu. Lisää raejuusto ja sekoita. Silppua korianteri ja lisää tahna-astiaan, rouhi joukkoon mustapippuria ja sekoita.



Coca Cola Cake

torstai 27. syyskuuta 2012

Olen tainnut aikaisemminkin todeta, että kyllä vaan osaavat amerikkalaiset tehdä leivonnaisia! Kotoiset mokkapalat haastaa kokispalat, leivonnainen, jossa on lähes 400 g voita ja ainakin kilosokeria ei vaan voi olla huono. 
Pinterestistähän minä tämänkin ohjeen löysin ja toteutin palatessani töihin vanhempainvapaalta. Kivasti teki kauppansa ja riitti erinomaisesti isommallekin työyhteisölle melkoisen makeutensa johdosta. Päädyin leikkaamaan kakun noin 2x4cm paloihin, kerta-annokseksi ihan riittävä.
Ohjeen käännän tähän suomalaisiin mittoihin. Kuvat Instagramista, vähenevä valo tuottaa mulle nyt aika paljon haastetta järkkärin kanssa, juuri vasta opin kuvaamaan täydessä kesävalossa.


























375 g voita
1 dl kaakaojauhetta
3,75 dl kolajuomaa
1,25 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
1 tl soodaa
1/2 tl kanelia
2 kananmunaa
(vaniljauutetta)
1 l tomusokeria
2,5 dl pähkinärouhetta (alkuperäisessä pecan, minä laitoin manteleita)

Laita pannuun 250 g voita, 0,5 dl kaakoojauhetta, 2,5 dl kokista ja piimä, kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja kaneli. Yhdistä keitos ja jauhot, sekoita joukkoon kananmunat.
Kaada isoon vuokaan tai korkeareunaiselle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
Pohjan paistuessa valmista kuorrute. Kuumenna pannulla kiehuvaksi 125 g voita, 0,5 dl kaakaojauhetta ja 1,25 dl kokista. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri erissä. Lisää lopuksi pähkinärouhe. Levitä kuuma kuorrutus kuumalle kakulle.

Kakun pitää antaa jäähtyä hetki ennen ahmimista. Tarjosin kakkua töissä vasta leipomista seuraavana päivänä ja se oli täydellistä!

Päärynäpiirakka

maanantai 24. syyskuuta 2012

Onko Satokartta tuttu? Minä luin jo viime vuonna Helsingin Sanomista aiheesta artikkelin, jossa mainittiin kotikulmillani kasvavan päärynäpuita. Älysin paikalle vasta tänä vuonna, ja niitä on p-a-l-j-o-n! Nyt puut ovat jo tyhjiä, mutta viime viikolla saatiin niistä hyvä saalis Lapsi Prinsessan kanssa.

Päärynäpiirakka

1 pkt voitakinaa (yksi esikaulittu levy)
200 g tuorejuustoa
1 kananmuna
0,5-1 dl sokeria
ripsu kanelia
ripsu kardemummaa
4 päärynää
mantelirouhetta

Sulata voitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kaulitse sulanut levy piirakkavuokasi kokoiseksi.
Sekoita tuorejuustoon kananmuna, sokeri ja mausteet. levitä juustoseos piirakkapohjalle.
Poista päärynistä siemenkodat ja siivuta. Levitä siivut piirakalle. Ripottele päälle vielä mantelirouhetta.
Paista 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kunnes pohja on kunnolla paistunut.


Minttua, katkarapuja ja herneitä

sunnuntai 23. syyskuuta 2012


Tämän pastan salaisuus on mintussa, sitä pitää olla runsaasti, jotta se myös maistuu kunnolla. Oliiviöljyssäkään ei kannata pihistelle ettei ruoka jää kuivaksi.

Parvekkeellani on minttua vielä runsaasti, se ei tunnu välittävän viilenevistä säistä. Salvia menestyy myös vielä hyvin kun muut yrtit ovat joko jo tämän kesän osalta käytetty tai päätyvät säilöntään vielä tänä viikonloppuna. Loppujen lopuksi vain basilika pärjäsi heikohkosti varjoisalla parvekkeellamme ja sekin kasvoi kuitenkin ihan kohtuullisesti kunhan sää oli lämmin. Ensi vuonna voisi kuitenkin varata basilikan tilan jollekin muulle ja pitäytyä kaupan ruukuissa.

Minttuinen katkarapu-hernepasta

1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
2 rkl paseerattua tomaattia
jäisiä katkarapuja
pakasteherneitä
tuoretta minttua

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota sitä runsaassa oliiviöljyssä hetki. Lisää pannuun tomaatti, kuumenna. Lisää jäiset katkaravut ja herneet. Peitä kannella kunnes pakasteet ovat sulaneet. Ota pannu liedeltä, lisää revityt mintunlehdet.




Ananaskakku

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Ananaskakku on aika pitkälle (kuvaa myöten) ihan sama kuin karviaiskakku. Karviaiskakkuun tulee kanelia, jonka jätin ananasversiosta pois. Ananaskakun pinnalle ripottelin pinjansiemeniä ja sirotin tummaa ruokokidesokeria. Lopputulos on todelle mehävevä ja pinnalta mukavan rapsakka.

Ananaskakku

1 ananas
250 g vehnäjauhoja
125 g sokeria
1 tl ruokasoodaa
100 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
150 ml maitoa
1 kananmuna
pinjansiemeniä
ruokokidesokeria
 
Leikka ananaksesa, pohja, hattu ja kuoret. Kuutioi, poista samalla kova keskiosa.
Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään. Yhdistä seokset. Kääntele ananaspalat mukaan taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan, ripottele päälle pinjansiemeniä ja ruokokidesokeria.
Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti, kokeile kypsyyttä tikulla. Kakun voi peittää foliolla paiston aikana mikäli se näyttää tummuvan liikaa.
 
 



Yhden pannun possu

perjantai 14. syyskuuta 2012

Pataruoka on yhtä varma syksyn merkki kuin kurpitsa ja keitot. Mitään näistä kolmesta ei syödä kesällä, mutta lämpömittarin elohopean hyytyessä sinne jonnekin 15 asteen alapuolelle, kaivetaan kaapeista esiin patavälineistö ja kannetaan kaupasta komea kurpitsa jos toinenkin.

Yhtään kurpitsaa sen ole vielä kantanut kotiin, tänään oli lähellä, mutta se painoi jotenkin liikaa vaikka autolla olin. Ja rehellisyyden nimissä on heti tunnustettava, että possupatani valmistus vaati kahta keitinvälinettä, mutta tämä kyllä onnistuisi yhdessäkin pannussa.

Arkena ei välttämättä ole aikaa odotella herkullisen padan valmistumista sitä vähintään kolmea tuntia, silloin apuun rientää one pot, joka valmistuu pikkasta yli puolessa tunnissa valmisteluineen ja kypsytyksineen.

One pot -possu

800 g porsaan ulkofilettä (tai muuta osaa possusta, mitä nyt kaupasta luomuna saa)
800 g perunoita
4 omenaa
1 sipuli
kuivattua tai tuoretta timjamia
kanelitanko
3 tähtianista
mustapippuria myllystä
1,5 dl omenamehua

Leikkaa possu pihveiksi ja paista pihveihin kaunis pinta hyvin nopeasti hyvin kuumalla pannulla. Siirrä sivuun.
Lohko perunat, omenat ja kuorittu sipuli. Laita possun päälle mausteet, lado pannuun kasvikset. Kaada päälle omenamehu.
Peitä kannella tai foliolla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat kypsiä.
(Minä paistoin siis possun grillipannussa ja siirsin uunivuokaan, mutta jos omistat sellaisen pannun, joka sopii sekä hellalle että uuniin, niin käytä toki sitä!)


Kukkakaalipasta

maanantai 10. syyskuuta 2012

Kukkakaali sopii hienosti pastaan. Ispiraatiota hain Saku Tuomisen yli mainiosta Aglio & Olio -kirjasta, jonka tulisi löytyä kaikkien pastan ystävien keittokirjahyllystä. Tuomisen tapaan ohje ilman mitään määriä.
Vauvalle tein oman annoksen, jossa kukkakaalia on enemmän suhteessa pastaan. Vauvalle en laittanut chiliä enkä pekonia, mutta maustoin valmiin annoksen parilla rouhaisulla valkopippuria.

Kukkakaalipasta

kukkakaali
pekonikuutioita
valkosipulia
kuivattua chiliä
oliiviöljyä

Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin, keitä kypsäksi. Kukkakaalin kypsyessä paista pekoni kuumalla pannulla, pekonin ei tarvitse rapsakoitua. Nosta kypsä kukkakaali reikäkauhalla pannulle, lisää valkosipuli, chili ja oliiviöljy. Paistele hiljalleen pastan kypsyessä. Keitä pasta kukkakaalin keitinvedessä, johon lisäät hieman suolaa.


Uunikasvikset

tiistai 4. syyskuuta 2012

Uunissa paahdetut kasvikset ovat melkein pikaruokaa ja erittäin herkullista sellaista. Pikkasen kun vaan jaksaa pilkkoa, niin ruoka valmistuu kuin itsestään uunissa. Kasviksia on maailma pullollaan, joten siitä vaan mieluisimpia valitsemaan. Tällä kertaa käytin bataatteja, porkkanoita, punaista paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaatteja ja salviaa.
Paahdoin kasvisten päälle pinjansiemeniä ja mursin fetaa. Siemenet voisi laittaa uuniin kasvisten mukana ja oikeastaan fetankin kunhan sen lisää vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. Koskapa Lapsi Prinsessa nautti samaisia vihanneksia, niin valmistin siemenet pannulla ja juuston lisäsin vasta valmiiseen ruokaan kun lapsen annos oli siitä erotettu.

Uunissa paahdetut kasvikset

noin 2 kg kasviksi
yrttejä
noin 1/2 dl oliiviöljyä
200 g fetaa
1 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria

Pese ja pilko kasvikset. Mieti kypsymisaikoja, pienempiä hitaammin kypsyvistä. Lado kasvikset uunivuokaan, revi joukkoon yrttejä valintasi mukaan. Kasta kaikki oliiviöljyyn. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.
Murusta päälle feta ja ripottele pinjansiemenet. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Napsaisin kameran ensimmäistä kertaa täysin manuaalille. Ei tämä nyt mikään ammattilaiskuva ole, mutta ainakin omasta mielestäni aiempaa tasokkaampi, kyllä siis kannatti. :D


Karviaispiirakka

lauantai 1. syyskuuta 2012

Huutelin Facebookissa karviaispiirakoiden ohjeen perään ja setäni vastasi heti:
"Joku piirakkapohja. Tehosekoita marjat, kaada piirakkapohjalle. Sekoita rahkaa, munaa, raejuustoa. Paa sopivasti sokrua
sekoita. Kaada edellisten päälle. Siis siihen vuoalle. Kanelia päälle ripotellen ja uuniin. Paistoaika maun mukaan."
Rahka vaihtui kermaviiliin (vahingossa) ja marjat keitin nopeasti hilloksi ruokokidesokerin kanssa, mutta muuten toimin kuten yllä. Pohja syntyi murotaikinasta, jota esipaistoin kahdeksan minuuttia ennen kuin lisäsin täytteet.

Blogger Template created by Photographic Elements