Gluteenittomat kanelipannukakut ja karviaistuorehillo

Ah, paksut kuohkeat rasvaiset pannukakut, onko parempaa herätystä viikonloppuaamuun? Ja siihen oheen vielä itse tehtyä tuorehilloa ja jättimäinen kuppi mustaa kahvia, kyllä kelpaa!

Ja nyt kelpaa gluteenittomasti kun tekee pannukakut tattarijauhoista.

Gluteenittomat pannukakut

1,5 dl maustamatonta jugurttia

1,5 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl tattarijauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

kookosöljyä tai voita paistamiseen

Karviaistuorehillo

500 g puhdistettuja karviaisia

2 rkl chia-siemeniä

1 dl kookossokeria

Sekoita jugurtti, maito ja muna. Sekoita tattarijauhoihin leivinjauhe ja kanelia ja vatkaa jauhot nesteeseen. Taikinan kuuluu olla todella paksua.

Kuumenna paistinpannu, lisää hiukan öljyä tai voita ja kaada pannulle noin 10 cm rinkula taikinaa. Paista noin minuutti kummaltakin puolelta.

Soseuta karvaiset sauvasekoittimella ja lisää chia-siemenet ja kookossokeri. Anna tekeytyä vähintään puoli tuntia. Tuorehillo säilyy jääkaapissa vähintään viikon, korkeintaan kaksi.

Karviaisketsuppi

Kuka sen sanoo, että ketsuppia pitää tehdä vain tomaatista! Kirpakat karviaiset sopivat ketsuppiin erinomaisesti. Kotitekoisen ketsupin valmistus on helppoa ja lopputulos herkullinen. Ja jälleen, kotitekoisessa variointimahdollisuudet ovat lukuisat, ei vaan pääraaka-aineen, vaan myös mausteiden suhteen. Itse tykkään syvän mausteisesta ketsupista, joten jos ohjeen neilikkamäärä hirvittää, niin leikkaa se puoleen. Sokerilla on helppo säädellä ketsupin makeutta, kokeile myös erilaisia sokereita.

Karviaisketsuppi

500 g punaisia karviaismarjoja
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl vettä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
(0,5 tl suolaa)

Perkaa ja huuhdo karviaiset. Kuori ja pilko sipulin.
Laita marjat ja sipulit kattilaan.
Mittaa kattilaan kaikki loput aineet ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä ketsuppia hiljalleen noin 40 minuuttia kunnes seos alkaa sakeentua.
Soseuta valmis ketsuppi sauvasekoittajalla ja pullota kuumana. Ketsuppi säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

VINKKI: Jos karviaisen isohkot siemenet tökkii, kaada soseutettu ketsuppi siivilään ja sekoittele se siivilästä läpi.

Osallistun ketsupilla elokuun ruokahaasteeseen, käy äänestämässä!

Kiisselin toinen tuleminen: karviaiskiisseli

Vihdoin ja viimein viedään viimeisiä viime vuotisia marjoja pakkasesta, jo on aikakin kun viikonloppuna pitäis laittaa uudet mansikat jäätymään. Mustikat ja puolukat ovat olleet loppu jo iät ajat, jäljellä on enää pussillinen karpaloita. Karpaloita ei tee yhtään mieli keskellä heinäkuuta. Taidan käyttää se smoothieainekseksi aamiaisella, ovat mukavan viilentäviä kun suoraan pakkasesta laittaa tehosekoittimeen.

Tehtyäni joku aika sitten kyseenalaista mansikkakiisseliä (muun perheen mielestä siinä ei kyllä ollut mitään vikaa), hieman sisuunnuin ja päätin, että kyllä kiisselistäkin pitää voida ihan kelvollista saada. Hylkäsin siis perunajauhopaketin kyljestä löytyneen kuppasen ohjeen ja vähensin sekä vettä että perunajauhoja oleellisesti. Kiisselistä tuli erinomaista, karviaisethan ovat parhaita vain tuoreeltaan, kypsennettyinä sellaisia hampaat irrottavan happamia. Mutta happamuus on just sopiva juttu tällaisessa kiisselissä. Ehkä se ei ole sittenkään ihan turhake jälkkäreiden (?) sarjassa.

Karviaiskiisseli

0,5 l karviaisia

2 dl sokeria

2 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

1 dl kylmää vettä

Mittaa kattilaan marjat, sokeri ja vesi. Keitä marjat rikki. Sekoita kylmään veteen perunajauhot. Ota keitos liedeltä ja kaada vesijauhoseos kattilaan ohuena nauhana kokoa ajan sekoittaen. Palauta kattila liedelle ja odota, että kiisseli pulpahtaa kerran tai korkeintaan pari. Siirrä heti liedeltä. Tarjoa kermavaahdon ja hunajan kanssa joko lämpimänä tai kylmänä.

 

Karviaispiirakka

Huutelin Facebookissa karviaispiirakoiden ohjeen perään ja setäni vastasi heti:

"Joku piirakkapohja. Tehosekoita marjat, kaada piirakkapohjalle. Sekoita rahkaa, munaa, raejuustoa. Paa sopivasti sokrua
sekoita. Kaada edellisten päälle. Siis siihen vuoalle. Kanelia päälle ripotellen ja uuniin. Paistoaika maun mukaan."

Rahka vaihtui kermaviiliin (vahingossa) ja marjat keitin nopeasti hilloksi ruokokidesokerin kanssa, mutta muuten toimin kuten yllä. Pohja syntyi murotaikinasta, jota esipaistoin kahdeksan minuuttia ennen kuin lisäsin täytteet.

Tikkelperikakku

Pääsin poimimaan ämpärillisen punaisia ihania karviaisia ja mitäs niistä muutakaan kuin leivonnaisia!

Muistaakseni Pinterestin kautta päädyin karviaiskakkuun. Ohje on melko lailla samanlainen kuin maan mainio muffiniohjeeni ja lopputulos olikin erittäin mehukas. Ohje on alla just niin kuin sen toteutin, mutta suosittelen lisämään vielä vähän sokeria, karviainen kun on aika kirpakkaa. Piirakka myös huutaa vaniljakastiketta, ehkä keittelen sellaista kun tämän piirakkani pakkasesta sulata. Voitteko siis kuvitella, maistoin vain yhden palan ja laitoin lopun pakastimeen!

Karviaiskakku

250 g vehnäjauhoja

125 g sokeria

1 tl kanelia

1 tl ruokasoodaa

50 g voita huoneenlämpöisenä ja pehmeänä

400 g karviaisia

150 ml maitoa

1 kananmuna

Laita kulhoon jauhot, sokeri, kaneli, sooda, voi ja karviaiset. Sekoita. Sekoita keskenään erillisessä kulhossa maito ja muna. Yhdistä kuiva-aineisiin. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää maitoa jos taikina jää kuivaksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuu kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.