Nutellapulla

Ihan kuin korvapuusti, mutta kanelin ja sokerin sijaan nutellaa. Tai vuokapulla tai bostonkakku.

Kuten olen jo useasti ohjeistanut, pullataikinan paras ohje löytyy jauhopussin kyljestä. Paitsi että olen alkanut leipoa pullat veteen maidon sijaan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen en muuten laittanut taikinaan kananmunaa, nykyään laitan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen sulatin voin ja pistin sen takinaan muun nesteen kanssa, nykyään vaivaan huoneenlämpöisen voin taikinaan vasta lopuksi. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa.

Nutellapullan sisällä on voita, nutellaa ja ripaus kanelia.

Piparipullat - 13. luukku

Hyvää Lucian-päivää! Lucia-neitosellahan on se ihan oma pulla, johon laitetaan sahramia ja väännetään kiehkuralle. Jouluisia pullia on muitakin, nimittäin piparipulla. Ja sehän on pulla, jonka päällä on piparia. 

Pullataikinan salaisuus on käyty täällä läpi muistaakseni aiemminkin, mutta kerrataan. Mulla on serkku, joka leipoo älyhyvää pullaa. Muutamat älyhyvät syötyäni kysyin reseptiä nämä jumalaiset herkkupullat tuottavaan taikinaan. Serkku oli vähintäänkin huvittunut. Ohje löytyy joka jauhopussin kyljestä..

Pipareihin löytyy ohje alla olevasta kuvasta, klikkaamalla pääset Gasumin sivuille, josta kuva löytyy suurempana jos tuosta on hankalaa tihrustaa. Kannattaa pipareja leipoessa jättää pala pullia varten eikä mitenkään toisin päin koittaa tätä toteuttaa.

Leivo pullat. Kun ne ovat viimeisessä kohotusvaiheessa eli pellillä palloina liinan alla, leivo piparit. Voitele pullat juuri ennen uuniin laittamista, nosta joka pullalle yksi pipari. Paista 200-asteisessa uunissa kunnes pullat ovat kypsiä (noin 10 min).

Joulu-boston

Onkohan New York joulun alla sellainen kuin elokuvissa? Mä toivon, että se on. Niin en sitten pety kun pääsen sinne vielä joku joulunalus. Tuli vaan Bostonista mieleen..

Luumuhillolla täytettyyn bostonkakkuun sain idean Pumpkin Jam -blogista, olin henkilökohtaisesti paikalla pullien maistiaissa Uneliaan Annan joulukorttitalkoissa ja herkkua oli. Annan on myöskin versioinut tämän mainion leivonnaisen blogiinsa.

Boston-kakku luumuhillolla

2,5 desin pullataikina

voita

luumuhilloa

kanelia

kananmuna

raesokeria

mantelirouhetta

Kaulitse pullataikinasta suorakaiteen miuotoinen noin puolen sentin paksuinen levy. Voitele levy huolella pehmeällä voilla. Levitä päälle luumuhillo. Sirottele luumuhillolle kanelia.

Rullaa taikinalevy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta noin 3 cm paksuisia viipaleita. Asettele rullabiitit löyhästi irtopohjaiseen kakkuvuokaa, muista, että taikina kohoaa uunissa huomattavasti.

Voitele kananmunalla, koristele raesokerilla ja mantelirouheella. Paista 180-asteisessa uunissa viitisentoista minuuttia tai kunnes pulla on kypsä.

Kurpitsapullat

Otin kurpitsalyhtyä taiteilleissa kaiken mahdollisen syömäkelpoisen talteen, paahdoin uunissa ja soseutin. Soseen varalle oli suunnitelmia gnocchista piirakkaan, mutta päädyin lopulta pulliin. Olen tehnyt aiemmin kurpitsaleipää, joka muistutti kovastikin pullaa ja tällä kertaa toteutin ohjeen enemmän pullan suuntaan ja joulun maut mielessä. Ohje ei siis juurikaan poikkea peruspullasta muutoin kuin puolet nesteestä on kurpitsaa ja kardemumman lisäksi takinaan ripaustetaan kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Käytin minulle hieman vierasta kuivahiivaa ja juurimenetelmää, mutta hyvin onnistui ja suht nopeesti vielä.

Hyvin vaivatusta hyvin kohonneesta taikinasta tulee ihat isot kuohkeat pullat, kohta kaksivuotiaan Lapsi Prinsessa 1:sen käsi kuvassa antaa vähän kokoperspektiiviä.

Kurpitsapullat

1 dl vehnäjauhoja

2 pss kuivahiivaa

1 dl lämmintä vettä

1 dl rusinoita

Sekoita jauhot ja hiiva keskenään yleiskoneen kulhossa. Lisää jauhoihin vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Laita rusinat kuumaan veteen likoamaan.

2,5 dl kurpitsasosetta

2,5 dl maitoa

1 dl voisulaa

2 dl ruokokidesokeria

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1/4 tl neilikkaa

1/4 tl inkivääriä

1 dl liotettuja, valutettuja rusinoita

10-12 dl vehnäjauhoja

Sekoita keskenään kuritsasose, maito, voisula, sokeri, rusinat ja mausteet. Kaada seos takinajuuren päälle. Lisää vielä pari desiä jauhoja ja sekoita yleiskoneella. Ala lisätä jauhoja desi kerrallaan kunnes taikina on sopivan pehmeää. Vaivaa keskinopeudella useita minuutteja.

Kohota taikina kaksikertaiseksi liinalla peitettynä.

Leivo takinasta jauhotetulla alustalla isoja pullia. Nosta leivinpaperilla peitetylle pellille ja jätä liinan alle 10 minuutiksi kohoamaan.

1 kananmuna

raesokeria

Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 200-asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

Rahkapulla

Pullapohjainen rahkapiirakka on yksi parhaita kevätjuttuja. Oikeastaan olisin halunnut rahkapullia, sellaisia käteen sopivia, mutta kovassa flunssassa pullan pyörittäminen ei tuntunut järin hyvältä idealta, pellillinen sen sijaan valmistui ilman sen suurempaa vaivaantumista kun taikinahommat hoitaa yleiskone.

Olihan tässä sellainen dementian hetki, että taikinan kohotessa mietin sängyllä flunssassani pötkötellessä, että ihan kuin jostain tulis vieno pullataikinan tuoksu. Ehkä tunnin päästä nousin ylös ja nuuskutin ihan selkeen pullataikinan tuoksun kylppäristä. Piti ihan mennä sinne kylppäriin saakka, että muistin taikinan olevan olemassa ihan oikeasti eikä vain aisteissani, siellä se kohosi saunan ylälauteella. Että voi hyvää päivää vaan...

Pullataikinan ohje kandee muuten katsoa jauhopussin kyljestä, ei voi mennä pieleen. Pellilliseen menee rahkaa kaksi purkkia. Lisäksi yksi kanamuna ja jonkun verran sokeria. Mä olen ihan tosi hyvä leipomaan pullaa ja tämäkin piirakkainen oli ihanan pehmeää ja kuohkeaa. Ohut rahkakerros varmisti, että pohjakin kohosi uunissa upeasti.

Lapsi Prinsessa perkules ei arvostanut. Annoin ison lämpimän reunapalan sille. Se sylkäisi maistiaisen saman tien suustaan ja heitti pullan kädestään perään.

Vuokapulla

Vuokapulla kulkee kai nimellä bostonkakku. Niin tai näin, eri kätevä viemistuote. Kun pitää toimittaa esim. työpaikalle (niin kuin minun, paitsi ettei kukaan pyytänyt, että olisi oikeasti pitänyt, mutta leipominen on kivaa) iso satsi vehnäsiä, niin leivo ne vuokaan! Vuokapullan voi täyttää hillolla, pähkinöillä tai ihan peruksella korvapuustimeiningillä eli voita, sokeria ja kanelia. Minä leivoin pulliin perusmeiningin lisäksi omenaa.

Vuokapulla

1 annos pullataikinaa

500 g omenoita

2 rkl sokeria

175 g voita

kanelia

sokeria

1 kananmuna

raesokeria

Pullataikinan kohotessa valmista omenatäyte. Pese (ja kuori) omenat, poista siemenkota ja kuutioi. Laita kuutioit isoon pannuun, joukkoon 2 rkl sokeria ja 25 g voita. Hauduta lempeästi pehmeiksi. Ota sivuun ja soseuta.

Kauli kohonnut pullataikina tyynyliinan kokoiseksi levyksi. Levitä levylle pehmeä voi. Sirottele päälle kanelia ja sokeria. Levitä lastalla omenatäyte levyn päälle.

Rullaa tiiviisti. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi siivuiksi ja asettele leivinpaperilla vuorattuu tai voideltuun vuokaan. Voitele kananmunankeltuaisella, ripottele päälle raesokeria ja paista 200-asteisessa uunissa kullankeltaiseksi.

Manteli-punaherukkapullat

En ole niin hyvä leipoja, ettäkö kovin villi soveltaminen varsinaisesti kannattaa. Vaikkei tässäkään nyt erityisen villiksi menty, niin olen kovasti ylpeä itsestäni kun kehittelin pullatäytteen omasta päästäni inspiraatiota netistä etsimättä. Idea tuskin on kovin originelli taikka omaperäinen, mutta toimi erittäin hyvin ja tulee käyttöön jatkossakin, ihania pullia!

Marjat voi jättää pois tai vaihtaa joksikin muuksi, minulla vaan sattui olemaan vielä pari desiä punaherukoita jääkaapissa.

Manteli-punaherukkapullat

1/2 annosta pullataikinaa

125 g huoneenlämmössä pehmitettyä voita

1 dl mantelijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 dl punaherukoita

ruokokidesokeria

Sekoita pehmeään voihin mantelijauhe ja vaniljasokeri. Kauli kohotetusta pullataikinasta jauhoitetulla pöydällä mukavan tyynyn kokoinen levy. Levitä voiseos taikinalevylle.

Ripottele taikanalle marjat ja päälle ruokokidesokeria. Rullaa taikanalevy tiukaksi rullaksi. Leikkaa terävällä veitsellä n. 1,5 cm paksuisiksi siivuiksi. Nosta siivut pullavuokiin ja voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria.

Paista 220-asteisessa uunissa kauniin kullanruskeiksi.

Mustikkapullat limellä ja ranskankermalla

Pullapohjainen mustikkapiirakka on ehkä kesäherkkujen ykkönen, ainakin mustikka-aikaan. :) Tällä kertaa leipaisin piirakan sijaan pullia ja maustoin mustikat limellä ja ranskankermalla. Pistin pullataikinaan normisokerit, mutta ranskankermaan en yhtään ja mustikoidenkin päälle vain vähän. Maistoin ensimmäistä erää ennen kuin uskalsin laittaa seuraavaa uuniin, mutta sokeria oli juuri sopivasti. Pullien täyte ei ollut lainkaan kirpakkaa, muttei makeaakaan. Lopputulos oli kokonaisuutena minun makuuni täydellinen.

Pakastin osan pullista siten, että leikkasin pullien väliin leivinpaperista neliöt täytettä suojaamaan.

Kuvat ovat puhelimella Instagramiin otettuja, löydät minut sieltä etsimällä käyttäjää Suklainen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mustikkapullat (27-30 kpl)

200 g voita

50 g hiivaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

ripaus suolaa

(ripaus kardemummaa)

5 dl maitoa

n. 1 kg vehnäjauhoja

1 kananmuna (voiteluun)

1 l mustikoita (enemmänkin on varmuuden vuoksi hyvä olla)

2 dl ranskankermaa

1 lime

Tee pullatakina. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön, jotta se on aivan pehmeää.

Sekoita kulhossa hiiva, sokeri, kananmunat, suola ja kardemumma. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiivaseokseen.

Lisää jauhoja desi kerrallaan aluksi vatkaten ja lopulta joko käsin tai yleiskoneen taikinakoukulla vaivaamalla. Vaivaa taikinaan viimeisen jauhoerän mukana pehmeä voi. Vaivaa reilusti monta monituista minuuttia, koneella vähemmän kuin käsin.

Kohota kaksinkertaiseksi. (Ohje lienee sama kuin jokaisen jauhopussin kyljessä.) Taikinan kohotessa sekoita ranskankermaan limen raastettu kuori ja puristettu mehu.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle, jaa neljään osaan, vaivaa osat pötkylöiksi ja leikkaa yhtä suuriksi paloiksi. Pyöritä paloista pullia, nosta pullat heti pellille. Pyöritä kaikki pullat kerralla valmiiksi.

Ota lasi tai muki ja paina sen pohjalla pullat piirakoiksi. Irrota paininväline haarukan avulla ja pistele piirasen pohjalle nopeasti muutama reikä jos tuntuu, että taikina vetäytyy heti taikaisin pullaksi.

Voitele pullien reunat munalla. Lusikoi jokaiseen pullaan mustikoita ja päälle ranskankermaa. Paista 225-asteisessa uunissa kypsiksi.

Prinsessakeittiö Facebookissa.