Syö värejä!

Kukaan on tuskin välttynyt puoli kiloa päivässä -hokemaan mitä tulee kasvisten syöntiin. Lisäksi kasviksia pitää syödä monipuolisesti, joten kannattaa valita rehunsa joka päivä mahdollisimman monessa eri värissä. Runsaat kasvikset tekevät hyvää etenkin lapsille, sillä monipuolisen ruokavalion siemen istutetaan pieniin ihmisiin. Erityisesti kannattaa panostaa alle kaksivuotiaisiin, sillä ne tuppaavat syömään oikeastaan ihan kaikkea. Sitten alkaa epäluulo ja sen aiheuttama nirsoilu ja kun se neljän ikävuoden tietämillä alkaa helpottaa, syö lapsi taas kaikkea, johon on jo ihan pienenä tottunut. Täähän ei tietty päde joka ikiseen lapseen, mutta suurimpaan osaan aika hyvin.

Semperin puuro- ja green smoothie -pussukoissa mua viehättää monipuolisuus. Smoothiet on maustettu kunnolla, niissä on pelkkää kasvista, puuroissa on enemmän hedelmää ja marjaa kuin hiutaletta. Puuroihin on lisätty vitamiineja ja kivennäisaineita, lisättyä sokeria ei ole.
Uutuusmauissa maistuu puuroissa mansikka, mustikka, banaani ja omena ja smoothieissa mm. päärynä, avokado, minttu, mango ja inkivääri. Kaikkia kasvisten värejä löytyy ja makumaailma on monipuolinen. Pieni lapsi syö vähemmän kuin aikuinen, joten lasten ei tarvitse ihan kuuttasataa grammaa kasvista päivittäin syödä, 5-6 lapsen kouran kokoista annosta riittää. Eli jos syö pussakan tai pari green smoothieta ja pari kolme tuorepalaa siihen päälle, niin kasvisten saanti on taattu.

Kuten jo aiemmin totesin, on nämä lastenruokapussit ihan parasta evästä lasten kanssa liikkuessa, siistejä syödä ja siistejä hävittää. Vertaapa pussia ja banaania laukun pohjalla. Sekä kokonaisena, että syötynä. Pussi voittaa mennen tullen.

Lapsi Prinsessa III:n suosikit ovat mustikka-omenapuuro ja green smoothieista mango, omena, porkkana ja minttu. Mangossa on runsaasti kaliumia ja karotenoideja sekä kuituja ja A-ja C-vitamiina, myös porkkana on kyllästetty karotenoideilla ja A-vitamiinilla. Omenoista saa C-vitamiinia, mintusta rautaa ja mangaania.

Pussien iloinen värimaailma innoitti meitä hedelmäisiin kuvauksiin. Kuvausassistentti joutui tosin pinnasänkyyn odottamaan liian innokkuuden vuoksi. Mm. sillä aikaa kun hain veitsen keittiöstä, hän oli ehtinyt haukata porkkanasta ja kuorimattomasta mandariinista. Ihan kunnioitettava saavutus neljähampaiselle henkilölle. Sängystään se sitten huuteli otsa kurtussa ja käsi ojossa banaanin ja mustikoiden perään.

Yhteistyössä Semper

Spaghettikurpitsaspaghetti ja punainen pesto

Kurpitsasta spaghetiksi? Kyllä! Nimensä mukaisesti spaghettikurpitsasta saa spaghettia. Spaghettikurpitsa kypsyy pitkiksi nauhoiksi. Kurpitsaspaghetti valmistuu uunissa kokonaisen kurpitsan sisällä lempeästi kypsyen. Spaghettikurpitsassa on todella kova kuori, joten kannattaa säästää veistään ja voimiaan ja lykätä se uuniin kokonaisena.
Aurinkokuivatut tomaatit olivat hittiruokaa vuosituhannen vaihteessa, 2000-luvun alussa niitä oli joka paikassa. Hiljaisten vuosien jälkeen ne tulevat taas, tomaattireseptejä putkahtelee blogeihin tihenevään tahtiin, tämä oma ohjeeni on versio Minimalist Baker -blogista.
Vaikka kurpitsa viihtyykin uunissa tunnin ja päällekin, on tämä ruoka varsin nopeatekoinen aktiiviselta valmistusajaltaan. Pestoa tulee reilu annos, mutta se on tosi hyvää leivän päällä ja loput lykkäsin vielä lihapullataikinaan seuraavana päivänä.

1 spaghettikurpitsa
1 prk (230 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen
1 ruukku basilikaa
1 dl cashew-pähkinöitä
50 g parmesaania raastettuna
0,5 - 1 dl oliiviöljyä

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita kokonainen kurpitsa vuoassa uuniin kypsymään. Kurpitsa ottaa uunissa 1-1,5 tuntia koosta riippuen. Kokeile kypsyyttä haarukalla kurpitsan päistä, kun haarukka lävistää kuoren helposti ja sisus tuntuu täysin pehmeältä, on kurpista valmis. Kurpitsa kypsyy päistä hitaiten.
Leikkaa kypsä kurpitsa halki ja poista siemenet ja rihmat. Siemet voi vielä paahtaa samaan tapaan kun kaikki muutkin kurpitsansiemenet.
Kaavi kurpitsan sisus tarjoilukulhoon, mausta halutessasi suolalla ja oliiviöljyllä.

Kurpitsan kypsyessä valmista pesto. Laita kaikki aineet oliiviöljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Käytä konetta vaiheissa, kunnes aineet ovat tasaisesti sekaisin ja pesto on karkeaa tahnaa. Lisää oliiviöljyä pikkuhiljaa soseuttamisen edetessä kunnes koostumus on mieluista.

Kurpitsa-päärynäsalaatti vuohenjuustolla

Söimme ravintola Ilveksessä Sillä Sipulien Merituulin kanssa varsin oivallista risottoa pekonilla ja paahdetulla kurpitsalla ja Merituuli otti ja söi kurpitsan kuorineen. (Siinä risotossa oli siis vaihtoehtona pekoni tai kurpitsa, mutta kinuimme itseillemme molemmat.) Siitä muutaman päivän olin taas ravintola Ilveksessä lounasaikaan tällä kertaa ja tarjolla oli kurpitsasalaattia, jossa oli sekä kuoret että siemenet mukana. No niinpä, mitäpä niitä siemeniä poistamaan ennen paahtamista kun ne on paahdettuina niin hyviä, eikä niitä eden myskikurpitsassa ole kovin paljoa.
Siispä minäkin paahdoin tähän salaattiin kurpitsani siemenineen ja jätin kuoret poistamatta. Minähän en noin yleensäkään kuori mitään ellei se ole jostain syystä vallan välttämätöntä.

Kurpitsasalaatti
1/2 paahdettua myskikurpitsaa
1 dl kvinoaa keitettynä (kuivamäärä)
1 päärynä
100 g vuohenjuustoa
salaattisekoitusta
granaattiomenan siemeniä
korianteria

Leikkaa kurpitsa lohkoiksi kuorineen ja siemenineen ja paahda pehmeäksi. Kuutioi paahdettu kurpitsa.
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan kurpitsan paahtuessa.
Kuutoi päärynä ja juusto.
Sekoita salaatin kaikki aineet isossa salaatti kulhossa, voit tarjoilla salaatin vähän lämpimänä. Salaatin kastikkeeksi riittää hyvä oliiviöljy kera suolaripauksen.

Kurpitsarisotto

Risotto on meidän perheessä arjenpelastaja-pikaruokaa. Jos kaapeissa ei ole juuri mitään, kauppaan ei jaksa tahi kerkiä, aina voi keittää risoton. Risottoriisi kuuluu meillä sellaisiin peruselintarvikkeisiin, jota on aina kaapissa. Ja koko perhe rakastaa risottoa, minä rakastan sitä erityisesti syksyllä ja talvella, lohturuokien kärkikastia.

Risotossa on yksi raaka-aine ylitse muiden ja se on liemi. En käy väittämään yhtä lientä toista paremmaksi, mutta silti itse keitetyt liemet ovat parhaat. Tosin silloin risoton keittäminen vaatii jo aikamoista suunnitelmallisuutta. Joka tapauksessa liemi on tärkeä, valitse siis sellainen, jonka makuun olet erityisen mieltynyt. Liemi maistuu risotossa runsaasti ja jos kunnollista lientä ei ole saatavilla, keitä risotto suolalla maustettuun veteen ennemmin kuin johonkin semiookoohon.

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

2 reipasta oksaa tuoretta salviaa

400 g risottoriisiä

2 dl kuivaa kunnollista omenasiideriä

n 1,2 l kuumaa hyvää kasvislientä (suolalla)

2 dl kurpitsasosetta

70 g parmesaania raastettuna

Kuori ja kuutioi sipuli, silppua hienoksi. Laita sipuli, voi, öljy ja salvia isoon korkeareunaiseen pannuun. Kuullosta kunnos sipulit ovat pehmenneet.

Lisää pannuun riisi ja kuullota sitäkin hetki koko ajan sekoittaen kunnes riisi on kiiltävää ja pinnalta läpikuultavaa. Varo paahtamasta riisiä.

Kaada pannuun omenasiideri ja keitä sekoittaen kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt riisiin. Riisi ei siis saa päästä kuivumaan vaan sen tulee pysyä puuromaisena koko ajan.

Ala lisätä kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita koko ajan. Kasvislientä kannattaa keittää heti kättelyssä vähän reilummin ettei se pääse loppumaan kesken. Lisää kurpitsasose kypsennyksen loppuvaiheessa. 

Katso riisin keittoaika pakauksesta, lajikkeesta riippuen risotto kypsyy 15-22 minuutissa. Ala maistella riisiä muutama minuutti ennen keittoajan päättymistä. Valmis risotto on edelleen pureskeltavaa, mutta se ei rousku hampaissa. Risoton koostumus on vetelä, kuin löysää puuroa, ja riisit ovat irrallisia.

Ota risotto liedeltä, poista salvia ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja tarjoile HE-TI. Ruokailijat odottavat risottoa pöydässä, ei toisin päin.

Uunibataatit ja kikhernetäyte

Tässä on kärsitty vähän flunssaa koko viikko (eikä niin vähääkään). Oloon ja mielentilaan ovat sopineet hyvin mausteiset ja helpot ruoat. Nää uunibataatit ovat yksinkertaisuudestaan huolimatta, tai juuri siksi, parasta ruokaa mitä olen aikoihin tehnyt. Miten paljon herkullista makua voi saadakaan näin vähällä aikaiseksi?! Ja viime aikoina mä olen kunnostautunut tekemään poikkeuksesta ihan törkeemmän hyvempää ruokaa, perhe on suorastaa äimistynyt joka päivä, joten nämä kehut uunibataateille eivät ole millään muotoa vaatimattomat.

Uunibataatit kikhernetäytteellä

4 pientä bataattia
1 tlk kikherneitä
1 keltasipuli
1 rkl oljyä
1 rkl ceylonin kanelia
1 rkl jeeraa
1 tl savupaprikajauhetta
1 ruukku korianteria
4 dl kreikkalaista jugurttia

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Pese bataatit juuresharjalla, kuivaa liinalla ja töki niihin haarukalla reikiä. Kiedo jokainen bataatti tiiviisti folioon.
Laita bataatit uuniin ja paahda noin 50 minuuttia kunnes bataatit ovat läpeensä pehmeitä.

Bataattien uunittuessa valmista täyte. Kuori ja kuutioi sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Laita pannuun öljy, sipulikuutiot ja kuivat mausteet. Kuullota sipulit miedollä lämmällä aivan pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää ne pannuun ja paista sekoittaen muutama minuutti.
Ota pannu liedeltä, silppua korianteri ja lisää kikherneisiin.

Avaa valmiit bataatit folionyyteistään varovasti, ettet käräytä sormiasi. Leikkaa bataatit auki, sakset ovat tähän kätevät. Purista bataatteja hieman päistä, jotta ne aukeavat ja täytteelle muodustuu kolo. Lusikoi täyte bataatteihin ja tarjoa jugurtin kanssa.

P.S. Luulin keksineeni kikherneillä täytetyt bataatit Peggyn pieni punainen keittiö -blogista, mutta erehdyin. Eli jos tunnistat tässä nyt oman hengentuotteesi niin vinkkaa ja jaan kunnian sinne minne se kuuluu.

Paahdettu kurpitsakeitto

Mulla on hirvee kurpitsamania, luvassa on vielä monta kurpitsareseptiä ennen kuin lokakuu tulee päätökseen ja ehkä sen jälkeenkin. Tulossa on piirakkaa, risottoa, puuroa, salaattia ja muusia noin alkajaisiksi. Suunnitelmissa on myös suklaata, muffinsseja ja tietty kurpitsalyhty. Lapsi Prinsessa I jo kärttää lyhtyä parvekkeelle, pitää vaan löytää tarpeeksi komea kurpitsa.
Nyt olis tarjolla paahteista kurpitsakeittoa, joka on todellakin kaiken paahtamisen ja karamellisoinnin arvoista, meillä taidettiin nuolla lautasetkin aterian päätteeksi.
Tiiättekö muuten millaista on poistaa sosekeitosta timjaminoksia siinä vaiheessa kun sitä on jo ehtinyt sauvasekoittajalla huristella muutaman sekunnin? Se on vaikeaa, nyt tiedätte.

1 kg myskikurpitsaa (paino kuorineen ja siemenineen)
2 keltasipulia
2 rkl öljyä
muutama tuore timjamin oksa
1 rkl ceylonin kanelia
1 rkl jeeraa
0,5 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
7 dl kasvislientä
300 g jauhoisia perunoita
1 ruukku lehtipersiljaa
ranskankermaa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä tarjoiluun

Paahda kurpitsa uunissa. Poista kuoret.
Kuori ja siivuta sipulit juuri-latvasuunnassa. Laita suikaleet paksupohjaiseen kattilaan kera öljyn. Lisää timjami, kaneli, jeera ja chili. Karamellisoi sipulit, eli paista niitä miedolla lämmöllä tiuhaan sekoitellen 10-15 minuuttia kunnes ne ovat ihan pehmeitä ja kauniisti ruskistuneita. Sipuleiden karamellisoituessa pese ja kuori perunat ja pilko isoiksi paloiksi.
Poista timjaminoksat ja kaada kattilaan kasvisliemi, mielellään kuumana. Lisää perunanpalat ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää paahdetut kurpitsat ja keitä vielä pari minuuttia, jotta kurpitsat ovat varmasti kauttaaltaan kuumia.
Ota keitto liedeltä ja soseuta sauvasekoittajalla kunnes keitto on paksua ja kermaista.
Silppua persilja hienoksi ja lisää valmiiseen keittoon. Tarjoile ranskankerman ja paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Ruusukaalia lisukkeeksi

Kaikkien lasten ikisuosikki ruusukaali on ihan törkeen hyvää. Monipuolinen ruusukaali on varsin terveellinen vihannes, kourallisella kattaa päivittäisen K- ja C-vitamiiniannoksensa mennen tullen ja foolihapostakin neljänneksen. Näiden kolmen lisäksi ruusukaali sisältää noin 80 ihmisen terveydelle suotuisaa asiaa.
Ruusukaalit voi keittää tai höyryttää kokonaisina, itse suosin lehtien irrottamista ja nopeaa pyöräytystä pannulla. Pikkukaalit toimivat sellaisenaan, pikkasen vaan suolaa ja sitruunamehua joukkoon, tai niistä voi rakentaa vaikka kokonaisen aterian.
Pähkinäinen ruusukaali-pekonilisuke käynnistää tänään alkaneen ruusukaaliviikon. Mikä on sinun ruusukaalisuosikkisi?

Pähkinäinen ruusukaali-pekonilisuke ja tahinikastike
400 g ruusukaaleja
100 g pekonikuutioita
1 dl cashew-pähkinöitä

2 dl maustamatonta jugurttia
1 dl tahinia
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
mustapippuria
vettä (n. puoli desiä)

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa kannat pois. Irrottele lehtiä, kaalin puolittaminen voi helpottaa lehtien irrottamista. Laita odottamaan.
Nakkaa pekonikuutioit kylmälle pannulle, anna kuumentua ja paista rapeiksi. Lisää pähkinät ja ruusukaalinlehdet. Paista muutama minuutti sekoittaen.

Sekoita jugurttiin tahini, sitruunamehu, hunaja ja hieman rouhittua mustapippuria. Seos on tarkoitus sekoittaa tasaiseksi. Ala lisä vettä lusikallinen kerrallaan kastikkeen ohentamiseksi. Lisää niin kauan kunnes koostumus on mieluisa.

VINKIT: Ruusukaalin sisimpien lehtien irrottaminen on mahdottomuus, mutta ei sen niin väliä, irrota sen verran mikä irtoo ja loput sekaan kokonaisempana.
Tahinikastikkeen paksuun vaihtelee käytetyn jugurtin mukaan aika paljon, turkkilaisesta tulee jäykkää, tölkkijugurtista luirumpaa, makuasia tämäkin lopulta tarviiko vettä vai ei.

Kurpitsan paahtaminen

Varsin monen kurpitsaruoan oleellinen elementti on kurpitsasose. Sose valmistuu joko keittämällä kattilassa pienessä tilkassa vettä tai vielä vaivattomammin uunissa paahtamalla. Paahtaminen tuo kurpitsasta esiin myös enemmän makua kuin keittäminen. Paahdetut kurpitsat ovat oivaa ruokaa ihan sellaisenaankin, joko lisukkeena tai aterian kinginä muiden hoidellessa lisukkeen virkaa.

Paahtamista varten halkaise kurpitsa ja kaavi pois lusikalla siemenet ja rihmastot niiden ympärillä. Siemeniä ei kannata heittää biojätteeseen vaan paahtaa nekin makeiksi tai suolaisiksi.

Kurpitsat voi laittaa uuniin kahdella tavalla, kuorittuina tai kuorien kanssa. Itse en kuori kurpitsaa ennen paahtamista juuri koskaan ihan siitä yksinkertaisesta laiskasta syystä, että kuori irtoaa pehmeäksi paahdetusta kurpistasta huomattavasti raakaa vähemmällä vaivalla. Myskikurpitsan voi kuoria tehokkaalla kuorimaveitsellä, mutta muut kurpitsat vaativat veistä.

Leikkaa kurpitsa suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi ja asettele pellille tai uunivuokaan. Paahda kurpitsapaloja 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes ne ovat pehmenneet ja kuoria alkaa kurpuilla ja tummua. Kokeile pehmeyttä haarukalla.

Anna paahtuneiden kurpitsojen jäähtyä sen verran, että pystyt käsittelemään niitä tai leikkaa kuoret kuumista lohkoista veitsellä haarukkaa apuna käyttäen. Soseuta survimella tai sauvasekoittajalla. Sosetta voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Sellaisenaan syötävän paahdetun kurpitsan päälle kannattaa vähintäänkin valuttaa oliiviöljyä ja ripsiä hieman sormisuolaa ennen uuniin laittamista. Hyviä mausteita kurpitsalle ovat mm. hunaja, timjami, oregano, chili, kaneli ja jeera.

Vihreitä papuja ja paahdettuja seesaminsiemeniä

Tämä nopea lisuke on todella herkullinen. Siinä yhdistyvät kaksi lemppariani, soijakastike ja paahdetut seesaminsiemenet, eikä pavuissakaan ole valittamista.

Olen viime päivinä tehnyt tätä lounaaksi ja riisin kanssa.

500 g tuoreita vihreitä papuja

1 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl seesaminsiemenöljyä

2 rkl soijakastiketta

1 tl riisiviinietikkaa

Laita iso pannu puolilleen vettä ja kuumenna vesi kiehuvaksi.

Veden kiehuessa huuhtele pavut ja nypi niistä kannat irti.

Nakkaa pavut kiehuvaan veteen ja keitä 3-5 minuuttia. Papujen kypsyessä ota muuta aineet esille lieden viereen ja mittaa ne valmiiksi. Kaada kypsät pavut lävikköön. Pavut jatkavat kypsymistään vielä lävikössäkin ja päätyvät kohta vielä pannullekin, joten älä keitä liikaa. Hieman raaka papu on juuri sopiva.

Pyyhkäise pannu keittiöliinalla kuivaksi ja palauta liedelle. Laita pannuun seesaminsiemenet, levitä ne tasaisesti pannuun.

Kun siemenet alkavat poksahdella, lisää öljy ja heti perään pavut. Kääntele papuja nopeasti pannussa ja kaada pannuun soijakastike ja riisiviinietikka. Anna kiehua reippaasti pieni hetki koko ajan papuja käännellen.

Kaada pavut liemineen tarjouluastiaan.

VINKIT: Tässä pitää toimia nopeasti, joten jos aioit mitata ainekset niin mittaa ne tosiaan valmiiksi odottamaan. Tämä ei ole niin millilitran päälle, joten vapaa kaato on ihan ok. 

Lisuke onnistuu myös pakastepavuista, niitä ei tarvitse keittää, mutta sulata ne kiehuvassa vedessä, papujen ei saa olla jääkylmiä kun ne päätyvät pannuun, eikä varsinkaan jäisiä.

Mustakaalisipsit

Lehtikaalisipsit ovat ihana terveellinen välipala tai illanistujaisten raksunaksu. Edellytys on toki, että pitää kaalista, meillä saan syödä koko sipsipellillisen aina ihan yksin eli en valita.
Mustakaali eli palmukaali on italialainen lehtikaalilajike, jolla on pitkät hyvin tummat harmaanvihreät lehdet, ravintoarvoiltaan kaali on varsin erinomaista murkinetta, se sisältää runsain mitoin mm. A-, K- ja C-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia.

Mustakaalisipsit

muutama mustakaalin lehti
1 rkl seesaminsiemeniä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen.
Mittaa siemenet, mehu, öljy ja hunaja kulhoon. Pese ja kuiva kaalinlehden huolellisesti. Irrota (ihan repimällä) lehdistä kova keskiruoti ja revi lehdet noin 5x5cm sipseiksi.
Nakkaa revityt lehdet kulhoon mausteseoksen sekaan ja puristele lehtiä käsin seoksessa niin, että ne ovat yltä päältä öljyssä ja siemenissä. Levitä lehtipalat uunipellille leivinpaperin päälle. Voit asetella sipsit ihan vierekkäin, mutta älä laita niitä päällekkäin tai ihan kiinni toisiinsa.
Laita sipsit uuniin n. 45 minuutiksi, ala tarkkailla kuivumista puolen tunnin kohdalla, herkullisen sipsin ja palaneen sipsin ero on vain pari minuuttia.

VINKKI: Mallaile kokonaisia lehtiä uunipellille tietääksesi sopivan lehtimäärän. Kiertoilmauunissa uskoisin valmistuvan useamman pellin kerralla.

Mustakaalisipsien ohje on mukaeltu mainiosta Pipsan keittiössä -kirjasta.

Helpot hölskykurkut

Kahden raaka-aineen hölskykurkut on suunniteltu tilliä kohtaan epäluuloisesti suhtautuvia lapsia ajatellen. Tilli sopii kuulemma eläimille. Lienenkö eläin kun kuitenkin lusikallisen tillisilppua tölkkiin vielä lisäisin.

Tölkillinen kurkkuja
400 g (avomaan) kurkkuja
1 rkl riisiviinietikkaa
(1 rkl tillisilppua)
(suolaa)

Kuori kurkut kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ja leikkaa ne noin 5 mm paksuiksi siivuiksi. Lado kurkut tölkkiin, tai ihan mihkä ikinä kannelliseen purkkiin, jonka kansi sulkeutuu tiiviisti. Lisää riisiviinietikka (ja tilli ja suola). Sulje tölkin kansi ja hölski niin pirusti.
Nosta tölkki jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

VINKIT: Tavan kurkkua ei ole pakko kuoria, avomaan melkeinpä on. Voit valuttaa kurkut ennen tarjoilua jos niistä on irronnut jääkaapissa paljon nestettä.

Coleslaw

Kyllä ne ameriikkalaiset taitaa nää majoneesiherkut! Paitsi että tähän mun versioon ei tule majoneesia. Coleslaw maistuu ihan erityisen hyvältä grillatun ruoan lisukkeena, mutta minä olen kyllä ahtinut tätä raikasta kaaliraasetta kitusiini ihan sellaisenaan, lounaaksi.

300 g valkokaalia
300 g porkkanaa
1 kesäsipuli (tai salottisipuli)
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl lehtipersiljasilppua
suolaa
mustapippuria

Suikaloi kaali, porkkanat ja sipuli. Laita kasvikset isoon kulhoon. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna makustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

VINKIT: Porkkanat voi raastaa isolla terällä. Koneellinen raastaminen sopii erityisen hyvin.
Yrtiksi käy myös tilli, rakuuna, meirami, oregano tai minttu, kokeile myös erilaisia yhdistelmiä.

Tomaatti-korianterisalaatti

Meillä on tomaattisalaattia pöydässä joka päivä, kun keksin miten kaikki lapset saadaan syömään salaattia ilolla: laitetaan salaatin kaikki osaset omiin kulhoihinsa, joista jokainen voi koota mieleisensä kokonaisuuden.
Tomaattisalaatti ei kirvoita hurraa-huutoja kahdessa isommassa lapsiprinsessassa, koska sipuli on kuulemma pahaa, mutta salaatin lehdet (eli viinisuolaheinä) yksistään, porkkanat, fetajuusto, oliivit ja kurkut muutaman mainitakseni kelpaa kyllä kun eriksensä tarjoilee. Buffatyylisessä salaattitarjoilussa on sekin etu, että ylijäämät voi joko laittaa jääkaappiin odottamaan seuraavaa ateriaa tai niitä voi jatkojalostaa. Valmiiksi sekoitettu salaattikokonaisuus on ylijäämänä yleensä ehtaa hävikkiä.

Tomaatti-korianterisalaatti

1 rasia miniluumutomaatteja
puoli ruukkua korianteria
1 sipulinvarsi
(suolaa)
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit noin kahdeksaan osaan. Silppua korianteri, voit käyttää myös varret. Siivuta sipulinvarsi.
Sekoita kaikki aineet kulhossa, mausta (suolalla), pippurilla ja oliiviöljyllä. Älä liioittele mausteiden kanssa, pippuria riittää myllystä puolikas kierros ja öljyä teelusikallinen.

Paistetut perunat

Perunoita kannattaa keittää kerralla koko kattilallinen, jotta seuraavana päivänä saa näitä mahtavia paistettuja perunoita. Tai sitten voi keittää vaan ihan tavallisesti ja unohtaa laittaa ne tarjolle...

Yrttien kanssa paistetut perunat maistuvat ihanasti niin kalan, lihan kuin kasvisten lisukkeena.

perunoita
voita
oliiviöljyä
tuoreita yrttioksia (timjami, salvia ja rosmariini)
suolaa
pippuria
sipulinvarsia

Leikkaa perunat suupalakokoisiksi.
Sulata pannulla voi, lisää oljy.
Laita pannuun yrttioksat ja pyörittele hetki kuumassa rasvaseoksessa. Lisää perunat.
Paista kuumalla kunnes perunat saavat väriä ja rapsakoituvat pinnalta.
Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele siivutetulla sipulin varrella.

Pistaasi-sitruunapesto ja arvonnan voittaja

Kiitos kaikille Philips Pasta Maker -arvontaan osallistuneille. Armas onnettareni Random.org valitsi voittajaksi Hannan, onnea! Pian pääset sinäkin tekemään ihan huippua pastaa vaikkapa just peston kanssa.

Pesto on sellainen asia, joka tulee kotona itse tehtynä aina kaupan soosia parempaa. Ihan nyt ensinnäkin se maistuu sellaiselle kuin itse haluaa eikä se sisällä mitään outoo niin kuin vaikka perunaa. Pestoa tehdessä kannattaakin muistaa, että valittu öljy maistuu siinä sitten melkoisesti, ja viikon vinkkinä tarjottakoon, että öljy voi olla muutakin kuin oliivia.

Pistaasi-sitruunapesto (kahdelle)

0,5 dl kuorittuja, suolaamattomia pistaaseja
50 g parmesaania raastettuna
1 ruukku basilikaa
puolikkaan sitruunan mehu
öljyä
suolaa

Nakkaa tehosekoittimeen tai mortteliin pistaasit, raastettu juusto, basilika varsineen, sitruunamehu ja pari ruokalusikallista öljyä. Jauha suht tasaiseksi, tehosekoittimessa hyvin nopeasti, että en mene liian ohueksi ja morttelissa hartiavoimin. Lisää öljyä ja suolaa maun ja koostumuksen mukaan.
Sekoita pesto juuri valutettuun pastaan.

Pistaasi-valkosipulileipä

Keiju on tuonut kauppoihin uusia terveysystävällisiä yrtein maustettuja rypsiöljyjä. Sain testattavakseni ja reseptin kehitykseen tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla maustetun öljyn. Öljy maistuu mahtavasti ihan Italialle ja heti tekikin mieli lurauttaa sitä mozzarellan päälle, ja lurautinkin, mutta ehkä tätä ei ihan ruokareseptiksi lasketa.
Sitten mietin caprese-salaattia, johon tulee mozzarellan lisäksi myös tomaattia ja valkosipulijuustopatonkia, joka oli niin törkeen hyvää, että siitä tullaan vielä blogissa kuulemaan.
Olen nyt käyttänyt öljyä myös tomaattikastikkeen maustamiseen, ihan paistoin sipulit siinä, kun rypsiöljy kestää hyvin kuumuutta. Tällainen maustettu öljy on näppärä tapa lisätä ruokaan makua.
Mut sitten vasta helmen keksin, kiharaleipää! Joka nyt myös pistaasi-valkosipulileipänä tunnetaan, sillä öljyssä valkosipuli maistuu mausteista voimakkaimmin. Käyttämällä täysjyväjauhoja, saisi leivästä erityisen terveellisen kun rypsiöljyn hyvät rasvat yhdistyvät runsaaseen kuitupitoisuuteen.
Lisää Keiju-helmiä löytyy Keijun nettisivuilta (huomaa keijupöly!) ja Keijun Facebookissa jaetaan vinkkejä päivittäin, kannattaa siis seurata.

Leipätaikina
7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl Keiju rypsiöljyä
2,5 dl lämmintä vettä (42 astetta)

Mittaa jauhot, hiiva ja suola kulhoon ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja vesi. Sekoita ja ala vaivata taikinaa. Vaivaa käsin 15 minuuttia ja koneella kahdeksan.
Laita kulho lämpimään ja vedottomaan paikkaan, peitä leivinliinalla ja anna levätä vähintään kaksi tuntia.

Pistaasitahna
1 dl kuorittuja, suolaamattomia pistaasipähkinöitä
0,5 dl Keiju tomaatti-, valkosipuli- & basilikayrttiöljyä
0,25 tl suolaa

Mittaa pistaasipähkinät tehosekoittimen tai yleiskoneen kulhoon. Käytä konetta kunnes noin puolet pähkinöistä on lähes jauhomaisia ja puolet vielä vähän isompaa murua. Lisää öljy ja suola ja sekoita huolella.

Jauhota leivinalustasi huolella ja kaada kohonnut leipätaikina alustalle. Painele taikinasta ilmakuplat ja muotoile suorakaiteen muotoinen palikka.
Kauli taikina noin puoli senttiä paksuksi suorakaiteeksi.
Levitä pistaasitahna taikinalevylle ja rullaa levy tiukasti pitkältä sivulta.
Leikkaa taikinarulla pitkittäin kahtia terävällä veitsellä.
Taittele leikattu taikinapötkö kiharaksi ja nosta leipävuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Yhteistyössä Keiju