Minttua, katkarapuja ja herneitä

Tämän pastan salaisuus on mintussa, sitä pitää olla runsaasti, jotta se myös maistuu kunnolla. Oliiviöljyssäkään ei kannata pihistelle ettei ruoka jää kuivaksi.

Parvekkeellani on minttua vielä runsaasti, se ei tunnu välittävän viilenevistä säistä. Salvia menestyy myös vielä hyvin kun muut yrtit ovat joko jo tämän kesän osalta käytetty tai päätyvät säilöntään vielä tänä viikonloppuna. Loppujen lopuksi vain basilika pärjäsi heikohkosti varjoisalla parvekkeellamme ja sekin kasvoi kuitenkin ihan kohtuullisesti kunhan sää oli lämmin. Ensi vuonna voisi kuitenkin varata basilikan tilan jollekin muulle ja pitäytyä kaupan ruukuissa.

Minttuinen katkarapu-hernepasta

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

2 rkl paseerattua tomaattia

jäisiä katkarapuja

pakasteherneitä

tuoretta minttua

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota sitä runsaassa oliiviöljyssä hetki. Lisää pannuun tomaatti, kuumenna. Lisää jäiset katkaravut ja herneet. Peitä kannella kunnes pakasteet ovat sulaneet. Ota pannu liedeltä, lisää revityt mintunlehdet.

Manteli-punaherukkapullat

En ole niin hyvä leipoja, ettäkö kovin villi soveltaminen varsinaisesti kannattaa. Vaikkei tässäkään nyt erityisen villiksi menty, niin olen kovasti ylpeä itsestäni kun kehittelin pullatäytteen omasta päästäni inspiraatiota netistä etsimättä. Idea tuskin on kovin originelli taikka omaperäinen, mutta toimi erittäin hyvin ja tulee käyttöön jatkossakin, ihania pullia!

Marjat voi jättää pois tai vaihtaa joksikin muuksi, minulla vaan sattui olemaan vielä pari desiä punaherukoita jääkaapissa.

Manteli-punaherukkapullat

1/2 annosta pullataikinaa

125 g huoneenlämmössä pehmitettyä voita

1 dl mantelijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 dl punaherukoita

ruokokidesokeria

Sekoita pehmeään voihin mantelijauhe ja vaniljasokeri. Kauli kohotetusta pullataikinasta jauhoitetulla pöydällä mukavan tyynyn kokoinen levy. Levitä voiseos taikinalevylle.

Ripottele taikanalle marjat ja päälle ruokokidesokeria. Rullaa taikanalevy tiukaksi rullaksi. Leikkaa terävällä veitsellä n. 1,5 cm paksuisiksi siivuiksi. Nosta siivut pullavuokiin ja voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria.

Paista 220-asteisessa uunissa kauniin kullanruskeiksi.

Punaherukkamuffinit

Kaikki tämä leipominen alkaa näkyä vyötäröllä. Mutta koko ajan tulee uusia marjoja ja ideoita, jotka vaativat toteuttamista. Meillä on sellainen huono tilanne, että Herra Prinsessa ei ole mikään erityinen makean ystävä ja Lapsi Prinsessa on vielä liian pieni avustamaan leivonnaisten tuhoamisessa. Syöminen jää siis yksin minun vastuulleni. Pakastimestakin alkaa kohta loppua tila. Pitäisi ehkä alkaa kutsua kavereita kahville vähän useammin, baakkelsseissa nimittäin löytyy. Kohta menen töihin, sinne on hyvä hävittää ylijäämäleivokset, työyhteisö on vilpittömän kiitollinen joka ikinen kerta kun pöydällä odottaa korillinen lämpimäisiä.

Punaherukkamuffinit (12 kpl)

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

125 dl maitoa

1 kananmuna

250 g vehnäjauhoja

125 g sokeria

1 tl ruokasoodaa

2 dl punaherukoita

Sekoita voi, maito ja kananmuna. Sekoita jauhoihin sokeri ja sooda. Yhdistä nämä kaksi seosta keskenään. Kääntele lopuksi marjat taikinaan. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.