Syö värejä!

Kukaan on tuskin välttynyt puoli kiloa päivässä -hokemaan mitä tulee kasvisten syöntiin. Lisäksi kasviksia pitää syödä monipuolisesti, joten kannattaa valita rehunsa joka päivä mahdollisimman monessa eri värissä. Runsaat kasvikset tekevät hyvää etenkin lapsille, sillä monipuolisen ruokavalion siemen istutetaan pieniin ihmisiin. Erityisesti kannattaa panostaa alle kaksivuotiaisiin, sillä ne tuppaavat syömään oikeastaan ihan kaikkea. Sitten alkaa epäluulo ja sen aiheuttama nirsoilu ja kun se neljän ikävuoden tietämillä alkaa helpottaa, syö lapsi taas kaikkea, johon on jo ihan pienenä tottunut. Täähän ei tietty päde joka ikiseen lapseen, mutta suurimpaan osaan aika hyvin.

Semperin puuro- ja green smoothie -pussukoissa mua viehättää monipuolisuus. Smoothiet on maustettu kunnolla, niissä on pelkkää kasvista, puuroissa on enemmän hedelmää ja marjaa kuin hiutaletta. Puuroihin on lisätty vitamiineja ja kivennäisaineita, lisättyä sokeria ei ole.
Uutuusmauissa maistuu puuroissa mansikka, mustikka, banaani ja omena ja smoothieissa mm. päärynä, avokado, minttu, mango ja inkivääri. Kaikkia kasvisten värejä löytyy ja makumaailma on monipuolinen. Pieni lapsi syö vähemmän kuin aikuinen, joten lasten ei tarvitse ihan kuuttasataa grammaa kasvista päivittäin syödä, 5-6 lapsen kouran kokoista annosta riittää. Eli jos syö pussakan tai pari green smoothieta ja pari kolme tuorepalaa siihen päälle, niin kasvisten saanti on taattu.

Kuten jo aiemmin totesin, on nämä lastenruokapussit ihan parasta evästä lasten kanssa liikkuessa, siistejä syödä ja siistejä hävittää. Vertaapa pussia ja banaania laukun pohjalla. Sekä kokonaisena, että syötynä. Pussi voittaa mennen tullen.

Lapsi Prinsessa III:n suosikit ovat mustikka-omenapuuro ja green smoothieista mango, omena, porkkana ja minttu. Mangossa on runsaasti kaliumia ja karotenoideja sekä kuituja ja A-ja C-vitamiina, myös porkkana on kyllästetty karotenoideilla ja A-vitamiinilla. Omenoista saa C-vitamiinia, mintusta rautaa ja mangaania.

Pussien iloinen värimaailma innoitti meitä hedelmäisiin kuvauksiin. Kuvausassistentti joutui tosin pinnasänkyyn odottamaan liian innokkuuden vuoksi. Mm. sillä aikaa kun hain veitsen keittiöstä, hän oli ehtinyt haukata porkkanasta ja kuorimattomasta mandariinista. Ihan kunnioitettava saavutus neljähampaiselle henkilölle. Sängystään se sitten huuteli otsa kurtussa ja käsi ojossa banaanin ja mustikoiden perään.

Yhteistyössä Semper

Gluteenittomat kanelipannukakut ja karviaistuorehillo

Ah, paksut kuohkeat rasvaiset pannukakut, onko parempaa herätystä viikonloppuaamuun? Ja siihen oheen vielä itse tehtyä tuorehilloa ja jättimäinen kuppi mustaa kahvia, kyllä kelpaa!

Ja nyt kelpaa gluteenittomasti kun tekee pannukakut tattarijauhoista.

Gluteenittomat pannukakut

1,5 dl maustamatonta jugurttia

1,5 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl tattarijauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

kookosöljyä tai voita paistamiseen

Karviaistuorehillo

500 g puhdistettuja karviaisia

2 rkl chia-siemeniä

1 dl kookossokeria

Sekoita jugurtti, maito ja muna. Sekoita tattarijauhoihin leivinjauhe ja kanelia ja vatkaa jauhot nesteeseen. Taikinan kuuluu olla todella paksua.

Kuumenna paistinpannu, lisää hiukan öljyä tai voita ja kaada pannulle noin 10 cm rinkula taikinaa. Paista noin minuutti kummaltakin puolelta.

Soseuta karvaiset sauvasekoittimella ja lisää chia-siemenet ja kookossokeri. Anna tekeytyä vähintään puoli tuntia. Tuorehillo säilyy jääkaapissa vähintään viikon, korkeintaan kaksi.

Karviaisketsuppi

Kuka sen sanoo, että ketsuppia pitää tehdä vain tomaatista! Kirpakat karviaiset sopivat ketsuppiin erinomaisesti. Kotitekoisen ketsupin valmistus on helppoa ja lopputulos herkullinen. Ja jälleen, kotitekoisessa variointimahdollisuudet ovat lukuisat, ei vaan pääraaka-aineen, vaan myös mausteiden suhteen. Itse tykkään syvän mausteisesta ketsupista, joten jos ohjeen neilikkamäärä hirvittää, niin leikkaa se puoleen. Sokerilla on helppo säädellä ketsupin makeutta, kokeile myös erilaisia sokereita.

Karviaisketsuppi

500 g punaisia karviaismarjoja
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl vettä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
(0,5 tl suolaa)

Perkaa ja huuhdo karviaiset. Kuori ja pilko sipulin.
Laita marjat ja sipulit kattilaan.
Mittaa kattilaan kaikki loput aineet ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä ketsuppia hiljalleen noin 40 minuuttia kunnes seos alkaa sakeentua.
Soseuta valmis ketsuppi sauvasekoittajalla ja pullota kuumana. Ketsuppi säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

VINKKI: Jos karviaisen isohkot siemenet tökkii, kaada soseutettu ketsuppi siivilään ja sekoittele se siivilästä läpi.

Osallistun ketsupilla elokuun ruokahaasteeseen, käy äänestämässä!

Mustikka-basilikapiirakka

Kauden mustikkapiirakkatrendi on Glorian Ruoka ja viinin basilika-mustikkapiirakka. Mainiossa piiraassa basilikaa löytyy niin pohjasta kuin murukuorrutteesta. Salaisuus on basilikasokeri, joka on muuten todellista herkkua ihan sellaisenaan, ilman piirakoita ja mustikoitakin.

Basilikasokeri

1,25 dl sokeria
puoli ruukkua basilikaa

Piirakkapohja

1 dl basilikasokeria
125 g pehmeää voita
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Muruseos

loput basilikasokerista
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Mittaa kulhoon sokeri ja nakkaa perään basilika varsineen. Hienonna tasaiseksi massaksi sauvasekoittajalla. Käsipelillä homma onnistuu morttelissa.

Pohjaa varten ota basilikasokeria 1 dl toiseen kulhoon. Sekoita sokeriin voi, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.
Levitä taikina piirakkavuokaan käsin tai nuolijalla.

Nypi loput basilikasokerista, voi ja jauhot tasaiseksi muruseokseksi.

Levitä mustikat piirakkapohjalle ja nakkele päälle muruseos pieninä klöntteinä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

VINKKEJÄ:
Tee basilika sokeria kerralla vähän enemmän, se on niin hyvää ja sitä voi sitten ripsutella valmiin piirakan päälle, näyttää nätiltäkin.
Jos käytät pakastemustikoita, niin lisää marjoihin 1 rkl perunajauhoa.
Vaniljauutteen puutteessa käytä vaniljasokeria, jonka sekoitat vehnäjauhoihin leivinjauheen kanssa.

Naked nutella strawberry cake - alaston nutella-mansikkakakku

Viileestä kesästä ei ihan herkästi ylisanoja keksi, mutta on siinä sellainen iloinen puoli kuin pitkä ja hyvä marjakausi. Olkoonkin, että sadot ovat vähintään viikon myöhässä, mutta koskapa viimeksi ostit mansikoita laatikollisen hintaan 24 euroa vielä heinä-elokuun taitteessa? Niinpä.

Viileenkin kesän kakkuhitti on jälleen naked cake - alaston kakku. Ei siinä sen alastomampaa kuin että sitä ei kuorruteta. Sopii mulle oikein hyvin, en oikein hallitse niitä kuorrutteita. Naked cake on myös varsin helppo kasattava lapsille pienellä avustuksella, kolmevuotias selvisi mansikoiden asettelemisesta ja mascarponen leivittelystä ihan itsenäisesti.

Niin hei, tässä kakussa on täytteenä nutellaa, mascarponea ja mansikoita, ei voi mennä pieleen näillä.
Alastoman kakun mahdolliset kauneusvirheet saa peittoon näppärästi tomusokerilla tai sitten voi antaa vaan olla. Tai laittaa strösseliä.

Kakkupohja:
Pohjaan otin ohjeen Peggyn pieni punainen keittö -blogista. En aio sitä tähän nyt kopioida, että kliketiklik, sieltä löytyy. Ja ihan järjettömän hieno toi Peggyn kakku muuten!

Täytteet
200 g mascarponea
1 dl tomusokeria
1 dl maitoa
1 tl vaniljauutetta
n. 1 dl nutellaa
mansikoita

Sekoita mascarpone, sokeri, maito ja vaniljauute. Koostumuksen tulisi olla helposti levitettävää, mutta ei valuvaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä pohjille nutellaa, asettele mansikat reunalle ja täytä mansikoiden muodostama kolo mascarponella.

Pavlova-kakku

Kakku kaunis ja kepeä kuin kesäinen poutapilvi? Se on tietenkin pavlova! Kerroksiin kasattu pavlova on lisäksi varsin näyttävä jälkiruoka ja juhlien kahvipöydän koristus.

Minä osallistuin kakulla Blogiringin ja Dansukkerin kakkumestarikilpailuun. Kilpailua en voittanut, mutta olen valtavan tyytyväinen ja ylpeä itsestäni, sillä vastassani tässä kilpailussa olivat Suomen taitavimmat kakkubloggaajat.
Herää tietty kysymys miksi minä, joka en ikinä leivo kakkuja, osallistun moiseen kisaa, mutta onhan sitä kokeiltava kaikenlaista. Vaikka vastassa olisi minkälaisia taitureita, niin keskittymällä omaan osaamiseen ja omin vahvuuksiin, voi yllättävästäkin paikasta löytää menestystä ja ennen kaikkea suurta onnistumisen iloa.

Pistän tähän ennen reseptiä jakoon menestymisen vinkit pavlovien saralla.

• Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, kaikki samaa lämpötilaa.
• Käytä taloussokeria, kunnon pavlova on pinnalta rapea, sisältä sitkas ja ennen kaikkea paahtuneen sokerin makuinen, paahteisuuden näkee jo väristä, marengin pitää olla varsin kermaisen värinen, ei ollenkaan sellainen vitivalkoinen.
• Anna pohjien jäähtyä kunnolla uunissa paistamisen loputtua.
• Jos teet useamman kuin kolme kerrosta, tee kukin kerros aina ihan inasen pienemmäksi.
• Marenki levittyy pellille vaikka lusikalla, mutta pursottamalla saat tasaisen marenkipohjan ja kakusta tulee vakaampi. Varo kuitenkin liian täydellisiä pohjia, pavlovassa kuuluu olla rosoa.
• Viisikerroksista pavlovaa on helpoin leikata terävällä ja teräväkärkisellä veitsellä. Veitsi upotetaan kakkuun pystysuorassa.

Marenkipohja (6 noin 18-20 senttistä pyörylää)

8 kananmunanvalkuaista

5 dl Dansukker-taloussokeria

0,5 tl etikkaa

Jos et omista kiertoilmauunia, tee marenki kahdessa erässä. Pohjat voi tehdä jo päiviä etukäteen, ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä.

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Piirrä leivinpaperille 3 ympyrää vaikka lautasta mittana käyttäen. Käännä leivinpaperi pellille niin, että kynäjälki näkyy läpi, mutta on peltiä vasten.

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaajalla tai yleiskoneella valkeaksi, vahvaksi vaahdoksi. Lisää sokeri massaan lusikoiden, lusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikka ja vatkaa se vielä taikinaan. Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pursota pohjat piirtämiesi ympyröiden mukaan. 

Laita marenkipohjat uuniin, laske uunin lämpötila 100 asteeseen. Paista 60 minuuttia. Sammuta uuni, mutta jätä marengit vielä uuniin jäähtymään yhdessä uunin kanssa.

Pavlova-täyte

400 g ranskankermaa

1 (luomu)sitruuna

1 vaniljatanko

3 tl Dansukker-tomusokeria

tuoreita marjoja

minttua, basilikaa, sitruunamelissaa tai timjamia koristeluun

Mittaa ranskankerma kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja sekoita ranskankermaan. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaan mehu täytteeseen.

Halkaise vaniljatanko ja raaputa irti siemenet. Lisää täytteeseen vanilja ja sokeri, sekoita huolella.

Tarkista maku, täyte saa jäädä varsin happamaksi, marenki on varsin makeaa.

Pavlovan kokoaminen

Aseta ensimmäinen levy tasaiselle alustalle. levitä levylle täytettä reunoja myöten. Lisää haluamasi marjat, asettele ne myös niin reunalle kuin ne vaan pysyvät. Siirrä täytetty levy tarjoilualustalle. Täytä levyt aina ensin ja nosta sitten edellisen päälle. Mitä korkeampi marenkikakku, sen hankalampi liikuttaa, joten kannattaa kasata kakku suoraan tarjoiluastiaan.

Koristele ylin pohja marjoilla ja halutessasi vielä tomusokerilla.

Tarjoa pavlova mahdollisimman pian.

Yhteistyössä Suomen sokeri Dansukker

Tuulihatut ja suolainen kääretorttu kesän juhliin - VIDEO

Nopeeta näppärää suupalaa isommallekin joukolle? No tuulihattuja tietenkin!
Mulla on tässä ollut vakava tuulihattufiksaatio jo jonkun aikaa ja olen varsin iloinen, että pääsen jakamaan se kanssanne tämän Crème Bonjourin kampanjan muodossa. Tuulihattu on varsin kätevä juhlaleivonnainen, sillä niitä valmistuu helposti isompi satsi ne voi tehdä jo iloisesti etukäteen, ettei tartte bileaamuun kaikkee jättää.

Kaikki Masterchef Australiaa seuraavat tuntevat croquembouchen ja ovat nähneet millaisen hien se kilpailijoissa nostattaa. Kaikki ne pieleen menneet taikinat! No tuulihattutaikinan tekeminen ei ole mitenkään kovin vaikeaa ja riskit sen mokaamisen ovat varsin pienet. Tärkeä tekijä on aika, mitä kilpailussa ei koskaan ole liikaa, mutta kotikeittiössä ollaan toisissa tilanteissa.
Kuumenna kunnolla kiehuvaksi, jäähdytä kunnolla, vatkaa kunnolla - siinä onnistuneiden tuulihattujen kolme kunnollista.

Tuulihattutaikina (20-40 kpl)

2 dl vettä
100 g Crème Bonjour Voita ja rypsiöljyä
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa (M)

Mitta vesi ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
Kaada kaikki jauhot kattilaan kerralla ja sekoita voimakkaasti. Jatka sekoittamista kunnes taikana on kiinteä keltainen pallo.
Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä taikina huoneen lämpöiseksi.
Lisää kananmunat taikinaan yksitellen voimakkaasti vatkaten. Tarvitset sähkövatkaimen. Vatkaa taikinaa pari minuuttia viimeisen kananmunan jälkeen.
Pursota taikinasta pieniä pyörylöitä (halkaisia 3cm) leivinpaperilla peitetylle pellille.
Paista 200-asteisessa uunissa 25-20 minuuttia, älä avaa uunin luukkua paiston aikana.

Kääretorttua varten levitä taikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja paista kuten edellä.

Mansikkatäyte

200 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
1 dl mansikkasosetta (noin 5 mansikkaa soseutettuna)
2 rl tomusokeria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori

Chilitäyte

200 g Crème Bonjour chilituorejuustoa
1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu

Savulohitäyte

200 g Cremé Bonjour savulohituorejuustoa
puolikkaan sitruunan puristettu mehu
1 rkl tuoretta tillisilppua

Pursota tai lusikoi täytteet tuulihattuihin. Videolta voit katsoa miten se näppärimmin käy.

Suolainen kääretorttu

Käännä jäähtynyt tuulihattulevy paistopinta alaspäin, pidä levy leivinpaperilla. Levitä juustotäyte levylle. Rullaa tiiviisti leivinpaperia apuna käyttäen. Jäähdytä rulla hyvin jääkaapissa ja leikkaa siivuiksi juuri ennen tarjoilua.

Osallistu Bloggaa ja kokkaa -kisaan!

Käytä kokkauksessa Crème Bonjouria ja ota herkullinen ruokakuva. Jaa kuva Instagramissa tägeillä #bloggaajakokkaa ja @cremebonjoursuomi. Kisassa valitaan voittaja joka viikko ja viikkovoittajista valitaan vielä päävoittajakin. Katso tarkemmat ohjeet osoitteesta ainahiemanparempaa.fi.

Yhteistyössä Crème Bonjour

Mustaherukka-vispipuuro

Vispipuuroa varten marjoja ei ole välttämätöntä keittää. Voisi ajatella niiden olevan terveellisempiäkin ihan tuoreeltaan. Tai pakastimesta kuten tässä tapauksessa. Keittämätön marja ei myöskään vaadi kovin paljoa sokeria, jos ollenkaan. Käytin hunajaa.

Mitä vaaleampi manna sen kuohkeampi vispi. Keitän vispipuuron aina täysjyväspelttimannasta (Sunspelt), joten siitä ei tule sellaista lohkeavaa, mutta sen minkä kuohkeudessa menettää, voittaa maussa moninkertaisesti.

Olen muuten saanut tätä Sunspeltin spelttiä aika paljon eri tuotteita, mutta kirjoitan speltistä ja käytän sitä koska pidän siitä erinomaisen paljon, ostan spelttituotteita kaupastakin. Eikös tällaiset pidä mainita, ettei pidetä piilomainontana.

7 dl vettä

1,5 dl täysjyväspelttimannaa

200 g mustaherukoita

2 rkl hunajaa

Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää mannaryynit veteen sirotellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Laita liesi pois päältä, mutta jätä kattila levylle 10 minuutiksi.

Kaada mustaherukat yleiskoneen kulhoon (tai ihan vaan kulhoon, onnistuu tää käsivatkaajallakin), mittaa mukaan hunaja ja kaada päälle puuro. Vatkaa jäähtyneeksi ja kuohkeaksi. Tarjoile maidon kanssa.

Sokeriton vadelmahillo

Sokeriton hillo makeutuu agave-siirapilla ja rakenne tulee chia-siemenistä. Hillon voisi tehdä täysin ilman makeutusta ja raakana, mutta kun käyttää pakastevadelmia, on niiden keittäminen tarpeen ja keitetyt vadelmat ovat tunnetusti kirpakan puoleisia. Tuoreista vadelmista tai muista marjoista ja hedelmistä hillon voi tehdä keittämättä.
Hillo säilyisi jääkaapissa parikin viikkoa, mutta koska se on niin hyvää niin ei sitä kahdeksi viikoksi tästä satsista riitä.

Innostuin sokerittomaan hilloon Kokit ja potit -blogista.

Sokeriton vadelma-chiahillo
200 g vadelmia
(0,5 dl vettä)
2 rkl agave-siirappia
2 rkl chiansiemeniä

Kiehauta vadelmat nopeasti vähässä vedessä. Jäähdytä vadelmat. Ei niiden jääkaappikylmiä tartte olla, mutta kunhan nyt vähän jäähtyy. Mittaa hilloon siirappi ja siemenet. Purkita lasipurkkiin ja laita jääkaappiin yön yli tekeytymään.
Ota lusikka ja kohta joudutkin jo tekeen uuden satsin.

Karpalojäädyke ja kuuma kinuskikastike - 19. luukku

Jäiset karpalot ja kuuma kinuskikastike on vielä parempaa kun duunaa karpalot jäädykkeeksi. Puolukat käyvät marjoiksi ihan yhtä hyvin ja tuo ohjeen kinuskikastikemäärä kannattaa ihan saman tien nelinkertaistaa. Kaikki rakastavat kuumaa kinuskia, joten kastike on parasta laittaa isoon kannuun, josta kukin ruokailija voi sitä itse lorautella jäädykkeelleen.

Jäädykkeen voi tehdä yhteen isoon vuokaan, tai annoskokoisiksi. Tein annokset tällä kertaa pahvimukeihin ja se toimi erinomaisesti, mukeista jäädyke oli myös todella helppo irrottaa, senkin repi pahvin jälkkärin ympäriltä.

Ohjeesta tulee neljä pikkujäädykettä.

Karpalojäädyke

2 dl karpaloita

2 dl kuohukermaa

3 keltuaista

1 dl sokeria

Kinuskikastike

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

Soseuta karpalot. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita keltuaiset ja sokeri lasiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho vesihauteeseen (eli hellalle kattila, kattilaan vettä, hella päälle, kulho ei saa osua veteen). Vatkaa munia ja sokeria vesihauteessa kunnes seos on paksua ja vaaleaa. Nosta kulho hauteesta ja jäähdytä. Laita vaikka siihen samaiseen kattilaan kylmää vettä (nyt vesi saa osua kulhoon) ja jatka vatkaamista. Tai sit vaan odotat. Kääntele kermavaahtoon karpalosose ja keltuaissokerivaahto.

Kaada jäätelömassa yhteen isoon tai neljään pienempään vuokaan.

Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri ja keitä hiljalleen kunnes kastike alkaa paksuuntua.

Ohje on Vatsa sekaisin kilin kolin -blogista oiottu.

Friandit - 9. luukku

Lempikokkausohjelmassani Masterchef Australiassa leipaistiin master classissa varsin mielenkiintoisen oloisia teeleipiä, friandeja. Wikipedia osaa kertoa meille niiden olevan ranskalainen teeleipä ja suosiossa erityisesti Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Nyt ne ovat erityisessä suosiossa myös Prinsessakeittiössä.

Sain testattavaksi Pukka-teetä muutaman vuodenaikaan sopivan sekoituksen ja ne mielessäni kehittelin friandeihin jouluisen makumaailman karpaloista ja neilikasta.

Pukkalta löytyy makuja ja sekoituksia joka tunnelmaan. Valikoimassa on ilahduttava määrä yrttiteitä, jotka sopivat tällaisille univammaisille myös iltapäivisin juotaviksi. Mulle jokainen kuppi kahvia tai vihreää teetä puolen päivän jälkeen tarkoittaa aamuöistä herätystä ja pahimmallaan tuntien valvomista. Pukkan kaikki teet ja yrtit ovat luomua ja reilusti kasvatettuja ja pakkausten ulkonäköön on panostettu. Ensimmisillä Pukka-ostoksillani suunnistinkin nimenomaan pakkausten mukaan ja keräsin nätin värisuoran. Pukkan nettisivuilta löytyy runsaasti tietoa käytetyistä yrteistä ja niiden (mahdollisista) vaikuksista terveyteen ja mielialaan.

Jouluiset karpalo-friandit

100 g voita

125 g tomusokeria

25 g vehnäjauhoja

85 g mantelijauhoja

0,5 tl neilikkaa

3 kananmunanvalkuaista.

karpaloita

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele muffinipellistä 10 koloa huolella. Sulata voi.

Siivilöi tomusokeri kulhoon. Sekoita joukkoon vehnä- ja mantelijauhot sekä neilikka. Vatkaa munanvalkuiset vaahdoksi. Vaahdon ei tarvitse olla kovaa kuin marengeissa, sellainen kevyt riittää.

Sekoita valkuaisvaahtoon jauhoseos ja voisula. Jaa taikina muffinivuokiin. Ripottele kuhunkin vuokaan lusikallinen (jäisiä) karpaloita.

Paista 15-20 minuuttia. Koristele hieman jäähtyneet friandit tomusokerilla.

Friandien ohje on BBC Goodfoodista.

Teet on saatu blogin kautta, kiitos Pukka ja Sugar Helsinki.

Mustikkatoscapiirakka

Glorian ruoka ja viinin ja suht uuden ruokasivuston Soppa365:en kesähitti on kuulemma ollut mustikkatosca. Ymmärrän kaikki tunnetut ja tuntemattomat syyt tähän suosioon. Mainittakoon näistä syistä Sami Repon todella houkutteleva reseptikuva, helppous ja ennen kaikkea maku.

Minulle kävi tänä vuonna niin surkean huonosti, että en saanut yhtä ainutta mustikkaa pakkaseen. Keräsin niitä kyllä viitisen litraa, mutta ne syötiin heti. Olisin kerännyt enemmänkin, mutta lähdin metsään prinsessalasten kanssa ja nro 1 pelkää hyönteisiä. Niistä ei tunnetusti suomalaismetsässä ole pulaa. Oli paarmaa, hyttystä, ampiaista, kimalaista ja kärpästä ja se karmea huuto kiiri pitkin Saimaan rantoja. Koita siinä nyt sitten. Torilta olisi saanut marjat 50 euroa laatikko. Nopea laskutoimitus lähikaupan pakastealtaalla ja niin jäi marjat torille. Lähikaupan pakastealtaan kotimaisista marjoista tulee ihan yhtä hyvä piirakka kuin itse poimituista.

Alkuperäisohje on siis täältä, klik. Tein siihen vähäisiä muutoksia.

 

175 g pehmeää voita 

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

5 dl pakastemustikoita

0,5 rkl perunajauhoja

25 g voita

1 dl tummaa sokeria 

100 g pecanpähkinöitä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele jauhoseos taikinaa.

Levitä taikina piirakkavuokaan, työnnä 200-asteiseen uuniin ja paista noin 15 minuuttia.

Pohjan esipaistuessa valmista tosca. Mittaa voi, sokeri ja pähkinät kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Sekoita mustikoihin perunajauhot.

Ota esipaistunut pohja uunista, levitä pohjalle mustikat ja lusikoi tosca päälle. Paista vielä 15 minuuttia.

Syö lämpimänä tai kylmänä, lämpimänä tää rakastaa vaniljajäätelöä!

 

Punajuurisalaattia, lohikeittoa ja kuningatarpiirakkaa

Ruokailijoita neljä, budjetti 30 euroa. Valinnainen määrä ruokalajeja ja toteutustapa vapaa. Tarpeeksi mielenkiintoinen haaste, pakko lähteä mukaan. Sitä paitsi kolmekymppiä tuntuu aluksi ihan valtaisalta summalta neljän hengen aterialle. Riippuu toki mitä aikoo tarjota ja missä ostoksensa tekee.

Kolmen ruokalajin ateriani kantava voima on kotimaisuus ja kauden raaka-aineet, tarkan hinnan laskemista vaikeuttaa, että kotoa löytyy aina valmiina jotain. Loput ostin Lidlistä. Hinnat lukevat raaka-aineiden perässä resepteissä. Arvioin kotoa jo löytyneiden tuotteiden hinnat ja puuttuvista tulee varmaankin pari euroa eli selvisin neljän hengen ateriasta noin 20 eurolla.

Keitto taitaa olla enempikin sellainen 6-8 hengen annos kuin neljän, mutta kun se on niin hyvää niin sitä pitää tehdä aina kunnolla, että riittää tarpeeksi moneen santsiin. Piirakasta tulee joko yksi iso tai kuusi pientä eli vähän yli neljä syö tuostakin annoksesta.

Haasteen Prinsessakeittiöön kantoi CupoNation, tuosta vaan klik ja näet mitä muita blogeja haasteessa on mukana.

Salaatti paahdetuista punajuurista fetalla ja vadelmakastikkeella

 

Kun tästä jättää pois kastikkeen, on koossa erinomainen pasta, monitoimiruokaa siis. Kastike taas on niin hyvää, että annoksesta yli jäävät voi lusikoida sellaisenaan parempiin suihin.

1 kg punajuuria (1,25)

puolikkaan limen mehu

oliiviöljyä

suolaa

75 g fetaa (1,50)

1 dl vaalea balsamiviinietikkaa

0,5 dl vadelmahilloa

0,5 dl sokeria (0,05)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, laita lohkot uunivuokaan. Lohkojen saisi olla vuoassa mahdollisimman väljästi. Purista päälle limen mehu ja lurauttele aika runsaasti öljyä, ripsuttele vielä hieman sormisuolaa. Paahda punajuurilohkoja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Mittaa kattilaan kastikeaineet, keitä kunnes kastike muuttuu hieman siirappimaiseksi.

Lado kypsät punajuurilohkot tarjoiluastialle ja murusta päälle feta. Lusikoi kastiketta salaatille.

Lohikeitto

 

Kermainen lohikeitto on meidän perheen suursuosikkeja, aina yhtä hyvää. Lohi ei ole kotimaista, muu on. Lohta saa Lidlistä aina hintaan 12 € / kilo, tarkistuskierros lähitienoon kauppoihin selvitti, että viikonloppuna norjalaista lohta sai hintahaitarilla 6,90 - 20 € / kilo.

1 kg perunoita (1,25)

1 nippu kesäsipuleita (tai kaksi keltasipulia) (1,05)

1,5 - 2 litraa vettä

1 laakerinlehti

1/2 tl pippureita

600 g lohta (7,20)

2  dl kermaa (1,00)

tilliä (0,30)

Kuori ja kuutio perunat, kuori ja pilko sipulit. Pistä kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää laakerilehti ja pippurit ja keitä kunnes perunat ovat aivan pehmeitä, keitinperunamittarilla ylikypsiä.

Poista lohesta ruodot, läskit ja nahka ja kuutioi se. Lisää kuutiot keittoon aivan lopuksi, keitä pari minuuttia. Lisää sitten kerma ja kiehauta, mutta älä enää keitä.

Sillpua keittoon kourallinen tuoretta tilliä ennen tarjoilua

Kuningatarpiirakka

 

Piirakkasesonki sen kun jatkuu ja tällainen marjapiirakka valmistuu hetkessä pakastetuistakin marjoista. Omassa visiossani piirakoissa olisi ollut koristeena sellainen hieno taikinaristikko, mutta koristeluvastuuseen päätyneellä kaksivuotiaalla Lapsi Prinsessa I:sellä oli erilainen näkemys. Nämä on muuten yhtä hyviä kuin Fazerin kuningatarpiirakat, jotka ovat mun mielestä ihan törkeen hyviä!

4 dl vehnäjauhoja (0,50)

1 tl leivinjauhetta

125 g voita (0,60)

0,5 dl tomusokeria (0,15)

1 kananmuna (0,3)

n. 0,5 l mustikoita ja vadelmia (2,50)

(0,5 rkl perunajauhoja)

1 dl sokeria (0,10)

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Mittaa kaikki aineet kananmunaa lukuunottamatta monitoimikoneen kulhoon ja surauta murumaiseksi. Tämän voi tehdä myös käsi nyppimällä.

Lisää lopuksi kananmuna. Muotoile taikinasta pötkö (pallo jos teet yhden ison piirakan) ja kääri se muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kuusi pientä piirakkavuokaa (isoa ei niin tartte voidella). Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kuuteen yhtä suureen kiekkoon. Kauli kiekot jauhotetulla alustalla pyörylöiksi ja asettele vuokiin. (Ota jääkaapista käsittelyyn yksi kiekko kerrallaan.)

Sekoita marjoihin sokeri. Jos käytät pakastettuja marjoja niin myös perunajauhot. Lusikoi marjaseos piirakoille. Paista 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat piiraat vuoista. Ison piirakanhan voi tarjota suoraan vuoastaan.

Teen suuren osan ruokaostoksistani Lidlissä hinnallisista ja laadullisista syistä. Seuraavan siivun saa K-ketjua edustava lähikauppa, jossa tulee käytyä helposti päivittäin. Kauppa on mallia K-market, kauppias ihan yli mukava ja valikoima kaupassa mitä mainioin, on kivaa tukea kauppiasyrittäjää. Kolmanen ja valitettavasti ohkasimman siivun ostoksissani saavat hallit ja ruokapiiri, tosin tämä siipaleen paksuus elää taloudellisen tilanteen mukaan, panostan luomuun, lähiin ja pienyrittäjiin aina kun siihen on mahdollisuus.

Mansikkakiisseli

Enpä ollut sitten yläasteen kotitaloustuntien kiisseliä keitellyt, mutta nyt ilmestyi lähikauppaan kotimaiset mansikat erinomaisella Honeyoye-varhaislajikkeella ja edellisenä päivänä ostetut belgialaisetkin piti johonkin pistää. Siispä kiisseliä.

En mennyt kaappia edemmäs kalaan, kun ohje löytyi perunajauhopaketin kyljestä, arvelin sen olevan varsin pätevä, kun se kerta tuhansiin ja taas tuhansiin paketteihin vuosittain päätyy. Kiisseliä on tullut syötyä yläasteen kotitaloustuntien jälkeen, jopa oikein oivallisia raparperisia ja luumuisia, mutta niiden ohjeet ovat selkeesti olleet jonkin toisen paketin kyljestä. Totuus tästä mansikkakiisselistähän on rään koostumuksen omaista, olmin väristä ja laihan makuista, mutta siltikin liian makeaa limaa. Muistelin, etten pidä mansikkahillossakaan marjasattumista, joten sentään surautin marjani ensin sauvasekoittajalla sileiksi, että jotain hyvää tässäkin keitoksessa. Lapsi Prinsessa I:stä lainatakseni, ei ollut "minun makuista" ja oli "minulle liian makeaa". Huomautettakoon, että myös perunat voivat olla liian makeita, erityisesti salaatinlehdet ovat kuulemma juuri sitä..

No mutta tekevä oppii, kantapään kautta. Kun tekee kerralla kaikki mahdolliset virheet (kiitos perunajauhopaketin) niin seuraavalla kerralla sujuu jo huomattavasti paremmin. Joten stay tuned for more kiisseli!

Tähän ei nyt varmaan tarvitse tätä jo laajalti parjattua ohjetta julkaista, jokainen lukekoon paketistaan ja välttäköön muiden tekemät virheet, eli ohjeen noudattamisen. 

No ei se nyt varmaan sysihuonoa ollut, sillä tämä todellakin oli kersojen makuista eikä lainkaan liian makeaa heille.

Puolukkapiirakka

Sain aamulla tekstiviestn, jossa oli kuva omenapiirakkareseptistä, kutsuna leipomaan! Piirakkaohje on helpoin ja vaivattomin ikinä, omat pikkulisäni laitan ihan reseptin loppuun sulkeissa.

Omenoita mulla ei ollut, mutta puolukoita senkin edestä, kyseessä on kuitenkin ihan peruspiirakka, ei mikään omenoille optimoitu. Puolukoita jäikin vielä, ehkä huomenna valkosuklaan kanssa?

Missä on muuten kaikki omenat? Vai olenko mä vaan ajoissa? Yleensä niitä tuntuu syksyisin tunkevan ovista ja ikkunoista, kaikki haluavat omenoista eroon. Tänä vuonna omenoita ei ole tarjonnut juuri kukaan. Outoa.

Puolukkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl voisulaa

(1 tl Sonnentorin kukkajauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori)

2 kourallista puolukoita

sokeria

Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi, levitä taikina piirakkavuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sirottele sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa kunnes piirakka on kauniin värinen.

Kesäinen brunssi

Aamiainen on ihmisen parasta aikaa! Kaikkein parasta on kun saa ensin syödä aamiaisen ja sitten siirtyä brunssipöytään.

Blogirinkiläisenä osallistun Alpron aamiaiskampanjaan eli kehittelin Alpron jugurttihapatettujen tuotteiden ympärille kesäisiä brunssihittejä. Viime viikolla aamiaiset tarjoili Soul Kitchen ja ensi viikolla pöydän koreaksi laittaa Chocochili.

Brunssipöytään katettiin kepeää kylmää kurkkukeittoa, tuhtia sitruksista jugurttikakkua, raikkaat vadelma-melonismoothiet ja suloisia raparperi-mansikkaleivoksia.

Kylmä kurkkukeitto

Kylmää keittoa varten raaka-aineiden tulisi olla kylmiä eli Alpro ja kurkku jääkaapista suoraan. En ole suuri viherpirtelöiden ystävä, mutta tätä keittoa jaksaisin kesällä lusikoida/juoda litroittain. Näen jo itseni parvekkeaamiaisella kuumana kesäaamuna kylmää keittoa kupissa!

6 dl maustamatonta Alpro Mild & Creamya

1 iso kurkku ronskisti paloiteltuna

1 valkosipulinkynsi siivuina
puolen sitruunan puristettu mehu

puoli ruukkua basilikaa (pelkät lehdet)

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Laita kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja surauta sileäksi. Tarjoile heti kylmänä.

 

 

 

Soijajugurttikakku

Tämän kakun voisi tehdä jo edellisenä päivänä. Kannattaa keittää raparperi-mansikkahilloa leivoksia varten sen verran, että sitä riittää myös kakkusiivujen päälle.

100 g sulatettua voita

1 kananmuna

4 dl maustamatonta Alpro Mild & Creamya

1 limen raastettu kuori ja puristettu mehu

250 g vehnäjauhoja

100 g sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

Sekoita jäähtynyt voisula, Alpro, kananmuna ja limen mehu ja kuori isossa kulhossa. Sekoita keskenään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Lisää isoon kulhoon voi-jugurttiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Seisota taikinaa vähintään puoli tuntia ennen paistamista.

Paista leivinpaperilla vuoratussa leipävuoassa 200-asteisessa uunissa 40 minuttia.

 

Raparperi-mansikkaleivokset

Murotaikinapohjaiset leivokset valmistuvat vaikka muffinivuokiin. Taikinaksi sopii valmistuote tai sen voi tehdä itse. Jos taikinaa jää yli voi siitä paistaa keksejä. Jos taas pohjat eivät irtoa suosiolla vuoistaan, niin senkun jätät ne niihin, ne toimivat erinomaisesti tarjoiluastioina.

murotaikinaa

1 raparperin varsi

2 rkl vettä

2 rkl sokeria

4 mansikkaa

1 dl Alpro Mild & Creamy mansikka-raparperia

Voitele ja jauhota leivosvuoat. Painele murotaikina leivosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Jäähdytä hieman ennen taikinakuorien irrottamista.

Kuori ja siivuta raparperi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, lisää raparperisiivut. Keitä keskilämmöllä kunnes raparperi hajoaa. Pilko mansikat pieniksi kuutioiksi ja lisää hilloon juuri ennen tarjoilua.

Lusikoi leivospohjiin Alproa ja hilloa.

 

 

Vadelma-melonismoothie

Mulla on smoothiekausia kun joka ikinen aamu ja mielellään iltakin pitää saada surautettuja hedelmiä. Saattaapi olla, että näistä lasillisista käynnistyy taas uusi kausi.

500 g melonia (paino ilman kuoria)

220 g Alpro Fruity & Creamy vadelmaa (2 purkkia)

kaksi basilikan oksaa (pelkät lehdet)

Kuori ja kuutioi meloni.  Laita kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja soseuta.

Yhteistyössä Alpro