Fenkoli-lipstikkakeitto

keskiviikko 30. tammikuuta 2008

Piti ostaa lehtipersiljaa, mutta näkö kai haritti ja sisälukutaito koki taantumaa, ostin lipstikkaa. Onneksi ostin, keitosta tuli i-h-a-n-a-a. Todella hienostonutta, todella terveellistä ja todella hyvää, ehtaa prinsessakamaa siis!

1 iso fenkoli
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 litra kanalientä (tai kasvislientä)
2 rkl hienonnettua tuoretta lipstikkaa
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Pilko sipulit ja fenkoli ja freesaa niitä kattilassa tilkassa öljyä muutama minuutti. Kaada päälle kuuma kanaliemi ja anna kiehua 15 minuuttia (tai kunnes fenkoli on pehmeää). Lisää kattilaan lipstikka ja keitä vielä pari minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää suolaa ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Rouhi keittoon mustapippuria, tarkista maku. Annostele lautasille ja lurauta keittoon oliiviöljyä.

Tonnikala-oreganopasta

tiistai 29. tammikuuta 2008

Yksinkertainen pasta on parasta ja pasta paras puoli on sen yksinkertaisuus. Täydellinen pastakastike valmistuu siinä ajassa minkä pastan keittäminen vie. Tässä reseptissä kastikkeen valmistuksen voi aloittaa vaikkapa vasta siinä vaiheessa kun pasta on kattilassa. Oliiviöljyn määrä saattaa tuntua suurelta ja sitä saa toki laittaa vähemmänkin, mutta jos öljyä ei ole tarpeeksi, tästä tulee kuivaa ja kuivaa pastaa on ikävä syödä.
Tämä ohje löytyy muistaakseni myös Saku Tuomisen Aglio & Olio –kirjasta, joka vastoin odotuksiani osoittautui mitä mainioimmaksi kirjaksi!

1 tlk tonnikalaa
1 valkosipulinkynsi
reilusti tuoretta oreganoa
½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria (tai valkopippuria)
pastaa




Laita pastavesi kiehumaan, vettä pitää olla runsaasti, samoin suolaa. Heitä pasta kattilaan kun vesi alkaa kiehua, sekoita.
Kuori ja pilko valkosipulinkynsi. Pehmitä valkosipulia pannulla oliiviöljyssä. Lisää tonnikala ja oreganon lehdet, jotka olet riipinyt irti kovista varsista. Sekoita reippaasti. Kastike on tässä vaiheessa osapuilleen valmis, sillä tonnikala pitää vain lämmittää. Jos paistat tonnikalaa pannulla pitkäänkin tulee siitä kuivaa ja inhaa. Mausta koko komeus hyvällä suolalla, vasta rouhitulla pippurilla ja kunnollisella oliiviöljyllä ja sekoita valmiiseen pastaan.

Sikuriaurinko

2 salaattisikuria
2 mandariinia
2 koipireittä (tai rintafilettä tai vastaava määrä suikaleita)
2 rkl pinjansiemeniä
palanen sinihomejuustoa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Irrota salaattisikurista lehdet yksi kerrallaan, pese ja kuivaa ne. Asettele lehdet tarjoiluastiaan. Pienistä broileri (jos tarpeen) ja asettele palat lehdille. Kuori mandariinit ja leikkaa ne poikittain halki, asettele palat salaattiin. Tiputtele päälle juustonokareita. Paahda pinjansiemenet ja ripottele ne salaattiin. Lopuksi rouhi päälle mustapippuria, sirottele sormisuolaa ja lorauta hyvää oliiviöljyä. (Määrät kahdelle.)

Mandariinikoivet

sunnuntai 27. tammikuuta 2008

Tähänkin reseptiin löytyi inspiraatio laiskuudesta eli en tänäänkään mennyt kauppaan. Ei tarvinnut kun aamulla löytyi pakastimesta paketti broilerinkoipia. Olen marinoinut broileria sokerissa ja limenkuoriraasteessa, mutta ainut sitrushedelmä kotona on tällä hetkellä mandariini. Lisäkkeeksi paahdoin valkosipulinkynsiä ja keitin sahramirisoton. Annos olisi kaivannut jotain vihreää, mutta huonekasveja lukuunottamatta vihreät ovat vähissä.
Hyvää tuli joka
tapauksessa!

2 broilerin koipireittä
2 mandariinin raastettu kuori
2 mandariinin mehu

sokeria
suolaa
mustapippuria
öljyä

Raasta mandariininkuorien oranssi osa mahdollisimman tarkkaan. Hiero broilerinkoipiin sokeria, suolaa ja mandariininkuoriraaste. Työnnä mausteita myös nahan alle. Laita koivet astiaan, halkaise mandariinit ja purista niistä mehu koipien päälle. Jätä huoneenlämpöön makustumaan 1 - 2 tunniksi. Laita broilerit uunivuokaan, mielellään niin, etteivät ne ole päällekkäin. Rouhi päälle reilusti mustapippuria ja lorauta joka koivelle öljyä. Laita koivet uuniin ja paista kunnes liha on kypsää ja pinta rapea. (Määrät kahdelle.)

Sahramirisotto

Tähän taas inspiroi milanolainen risotto (risotto alla milanese), joka on todellista prinsessaruokaa. Tosin milanolaista risottoa ei keitetä kanaliemeen, juusto on aina grana padanoa, ja risottoon tulee mm. luuydintä.
Tämän päiväisessä 'kaikkea mitä kaapista löytyy' -versiossa kanaliemi oli kuutiosta ja juusto
pecorinoa, joten risotosta tuli todella suolaista. Jos käyttää kuutiota, kannattaa käyttää vain puolikas kuutio puoleen litraan vettä. Ja pecorino on tosi hyvää mutta yltiösuolaista.

100 g risottoriisiä (esim. arborio, carnaroli)
1/2 litraa kanalientä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
0,025 g sahramia
parmesaaniraastetta

Pilko sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Likistä valkosipulinkynsi tai jos haluat jättää sen risottoon, niin siivuta vaikka. Laita pannulle tai kattilaan voi, öljy ja sipulit. Kun voi on sulanut, lisää riisi. Hauduta kaikki kiiltäväksi ja läpikuultavaksi; älä paista, sekoita siis koko ajan. Ala lisätä pannulle kanalientä pienissä erissä, n. puoli desiä kerrallaan. Keitä kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut, lisää sitten seuraava erä, sekoita aina kun lisäät lientä. Lisää sahrami. Risotto valmistuu n. 20 minuutissa ja sen on tarkoitus olla reilusti pureskeltavissa. Ota valmis risotto liedeltä ja sekoita siihen juustoraaste.
Tarjoile heti. (Määrät kahdelle lisäkkeeksi.)

Kissanruokaa ja kapriksia

lauantai 26. tammikuuta 2008

Tämä todistaa, että kissanruoka on oikeesti hyvää ja sopii rinsessoillekin!
Resepti syntyi n. minuutissa silkasta laiskuudesta: nälkä oli kova, jääkaapissa vain kissanruuaksi tarkoitettuja porsaansuikaleita ja laiskuus vielä nälkääkin suurempi, eli kauppaan lähtemisestä ei puhettakaan..
Niin huonosti ei kuitenkaan vielä mene, ettäkö perusainekset kuten sipuli, valkosipuli ja kuivamausteet olisivat loppuneet, joten tuli äkkiä kehiteltyä soosi nälänkarkotteeksi. Soosin kanssa oli tarkoitus tehdä risottoa, mutta arborioriisiä kaivellessa löytyikin kaapin perukoilta pussillinen mummon muusia, joten pääsin vielä helpommalla. Muusiin laitoin kyllä voita ja provencale-yrttisekoitusta. Ja kerrottakoon vielä, että kissoille ei koittanut laiha viikonloppu, niille on raksuja iso pussillinen.

200 g porsaan suikaleita
1 sipuli
3 dl vettä
1/2 liemikuutio
1 tl sinappia
2 rkl kapriksia
rakuunaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Kuori ja suikaloi sipuli. Paista sipuli- ja lihasuikaleita öljyssä kuumalla pannulla. Anna lihan ottaa vähän väriä. Lisää pannuun vesi, kun vesi kiehuu lisää puolikas liemikuutio ja sekoita. Huuhtele kaprikset kylmällä vedellä. Lisää pannuun sinappi, kaprikset ja rakuuna ja rouhi päälle mustapippuria. Keitä kasaan kunnes nesteestä on suurin osa haihtunut. Suolaa ei muuten tarvita.

Lohta ja fenkolia

tiistai 22. tammikuuta 2008


4 fenkolia
800 g lohta (filee)
pieni nippu tilliä
oliiviöljyä
(50 g voita)
mustapippuria
suolaa
1 rkl korppujauhoja
1 rlk parmesaaniraastetta


Pese fenkolit ja leikkaa ruskettumat ja kovettumat pois. Halkaise fenkolit ja leikkaa ne reiluiksi siivuiksi. Lado fenkolit uunivuokaan, lorauta päälle reilusti oliiviöljyä, sirottele suolaa ja rouhi mustapippuria, sekoita. (Laita päälle voinokareita.) Laita vuoka 225 asteiseen uuniin 20 minuutiksi, sekoita 10 min kohdalla.
Poista lohesta ruodot ja nahka ja kuutioi reiluiksi paloiksi. Revi tilli ja sekoita lohikuutioihin yhdessä suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita korppujauhot ja parmesaaniraaste. Kun fenkolit ovat olleet uunissa 20 minuuttia, ota vuoka uunista ja nostele lohikuutiot fenkoleiden päälle. Ripottele korppujauhojuustoseos koko komeuden päälle ja laita vuoka takaisin uuniin 15 - 20 minuutiksi.



Tervetuloa!

keskiviikko 16. tammikuuta 2008

Siis lähinnä itseäni tervetulleeksi toivotan..
Jospa vielä tänään saisin julkaistua yhden prinsessareseptin.
Blogger Template created by Photographic Elements