Tuplasuklaamuffinit

maanantai 30. heinäkuuta 2012

Muffinsseista löytyy tummaa ja valkoista suklaata ja kaakaojauhetta eli onko ne sitten kuitenkin triplasuklaa muffinit?


Yleensä kun ryhdyn leivonnassa sovelleuksen tielle, päättyy se jonkinlaiseen umpikujaan tai rotkoon suorastaan, mutta tällä kertaa lopputulos oli kaunis ja maultaankin erinomainen. Muffinit kohosivat hyvin, mutta seuraavalla kerralla teen minimuffineita, nämä ovat todella makeita, tahmeita ja tuhteja.
Sovelman pohjana on tämä BBC Good Foodin resepti, jonka olin jo aiemmin todennut toimivaksi.

Tahmeat suklaamuffinssit
150 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kaakaojauhetta
1 kananmuna
2 rkl auringonkukkaöljyä
1,25 dl jugurttia
(vettä)
70 g tummaa suklaata
70 g valkoista suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään. Sekoita sitten nopeasti nämä kaksi seosta keskenään. Jos taikina jää liian tiukaksi, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan.
Pilko suklaat isoiksi paloiksi ja kääntele taikinaan.
Annostele muffinssivuokiin ja paista 220-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.


Pikapiirakat, suolainen ja makea

perjantai 27. heinäkuuta 2012

Kun tarvitaan nopeita leivonnaisia, turvaudutaan kaupan valmiiseen voitaikinaa. Jos hyvin käy, niin kuin nyt näiden tomaatti- ja persikkapiirasten kanssa, niin uunista ulostautuu valmiit leivonnaiset puolen tunnin kuluttua siitä kun pakastimen ovi on kolahtanut kiinni.
Valmiit voitaikinalevyt kuuluvat meillä peruselintarvikkeisiin, joita on yleensä aina pakastimessa. Tunnustan auliisti, etten ole koskaan edes yrittänyt tehdä voitaikinaa itse. Ehkä jo ensi jouluna.

Tein nopeaa iltapalaa isoista tomaateista. Arvelin tomaatin määrän mahdottomasti yläkanttiin ja sulatin kaksi pakettia taikinaa. Kun sitä ei takaskaan pakastimeen saa, siivutin vielä äkkiä muutaman persikan makeiksi piirasiksi.

Tomaattipiirakat

voitaikinaa
tomaatteja
kuivattua oreganoa
(sormisuolaa)

Taikinalevyjen sulaessa siivuta tomaatit. Leikkaa levyt puoliksi, asettele kullekin levynpuolikkaalle tomaattisiivuja ja ripsi päälle oregano. Paista taikinapakkauksen ohjeen mukaan.
Ripottele valmiille piirasille sormisuolaa. Piiraset voi maustaa vielä oliiviöljyllä ja tuoreella oreganolla.
Tomaattipiirasten täytteeksi käyvät hyvin myös yrttimarinoidut kirsikkatomaatit.


Persikkapiirakat

voitaikinaa
persikoita
pinjansiemeniä
sokerikanelisekoitusta

Taikinalevyjen sulaessa leikkaa persikat ohuiksi lohkoiksi. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja asettele kullekin levynpuolikkaalle persikkalohkoja. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja sirota hieman sokeria ja kanelia. Paista taikinapakkauksen ohjeen mukaan.


Mustikka-mascarponepiirakka

maanantai 23. heinäkuuta 2012

Arvelin viime kesänä, että 16 litraa mustikoita ei tule riittämään mihinkään, mutta niinpä niitä nyt vaan syödään pakkasesta urakalla, jotta saadaan tilaa uudelle sadolle. Lapsi Prinsessa tekee oman osansa kahden päivittäisen puuroannoksensa yhteydessä.
Kävin katsastamassa mustikkatilukset viime viikolla, mutta marja ei ollut vielä kypsää. Käsin olisi saanut ihan kohtuullisen saaliin, mutta kyllä pakkasmarjat on poimurilla otettava. Pitää vielä odottaa, en millään raaski nyhtää metsästä raakileita.

Prinsessakeittiö löytyy Facebookista, käy tykkäämässä. Instagramista löytyy kuvia tavallisesta arjesta, etsi suklainen ja seuraa.

Sitruunainen mustikka-mascarponepiirakka

1 l mustikoita
250 g mascarponea
1 kananmuna
1 sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
sokeria

Valmista murotaikina ja painele se piirakkavuokaan. Levitä pohjalle mustikat. Sekoita juustoon kananmuna, sitruuna ja sokeri. Levitä juustoseos mustikoille. Seoksesta ei tule juoksevaa, joten levittämiseen tarvitaan avuksu lastaa.
Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.


Täytetyt paprikat

sunnuntai 22. heinäkuuta 2012

Couscous-täytteiset paprikat

Täytetyt paprikatkin voivat olla melkein juhlallista herkkuruokaa. Tämän kasvistäytteen tekeminen vie vähän aikaa, mutta kiireen tai leppoisan laiskuuden yllättäessä kaltatut tomaatit voi korvata halkaistuilla kirsikkatomaateilla. Ohjeen määrillä täytettä tulee runsaasti, pitäisi riittää ainakin kuuden hengen paprikoihin. Jos täytettä jää yli, niin lurauta siihen seuraavana päivänä hieman oliiviöljyä, sekoita ja nostele rucola-pedille ja herkullinen kesäsalaatti on valmis!
Mikäli olet onnellinen grillinomistaja, kokeile kypsentää paprikat grillissä.

*Täytteestä saa helposti oman version vauvalle.

suippopaprikoita
5 tomaattia
1 kesäkurpitsa (keskikokoa)
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
iso lasillinen viiniä
tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, lehtipersiljaa, timjamia, minttua, mikä nyt ikinä suuhun sopii)
1 kesäsipuli
1 pkt fetaa
2, 5 dl couscousia (mitta kuivana)
parmesaania raastettuna

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet, kuutioi. Kuutioi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja likistä valkosipulinkynsi. Laita pannuun oliiviöljy, kesäkurpitsat ja valkosipuli.
Poista valkosipulinkynsi kun se alkaa saada väriä. Kun kesäkurpitsat ovat hienoisesti ruskistuneet, lisää tomaattikuutiot ja viini. Keitä hiljalleen kastikkeeksi.
Lisää valmiiseen kastikkeeseen  silputut tuoreet yrtit ja keitetty couscous. *Ota vauvan annos täytteestä tässä vaiheessa.
Silppua kesäsipuli ja murusta feta, lisää kumpikin täytteeseen. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Lusikoi puolikkaisiin reilusti täytettä. Asettele öljyttyyn uunivuokaan ja peitä parmesaaniraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, parmesaanin pitää sulaa ja saada väriä.






Paahdettua kesäkurpitsaa, minttua ja fetaa

perjantai 20. heinäkuuta 2012

Viime aikoina on tullut tehtyä paljon kesäkurpitsasta, sillä se on Lapsi Prinsessan suurta herkkua. Se on tosi helppoa sormiruokaa, toimii kummallakin minullekin meileisellä tavalla valmistettuna eli ihan raakana tai todella kypsänä. :)
Kesäkurpitsan suuri ongelma on, että sitä saa kaupasta yleensä vain aivan liian isoja. Zucchini on sopivinta syötäväksi sellaisena ohkaisena ja 15-senttisenä. Kuten kuvasta näkyy, tässä(kään) ruuassa kurpitsan koko ei ole optimi, mutta tosi hyvää oli silti. Sanoisin, ja Herra Prinsessa komppaa, että makuyhdistelmä oli yksi parhaimmista ikinä. Syötiin tätä oliiviöljyssä ja valkosipulissa marinoitujen ja pannulla paahdettujen lampaan karekyljysten kanssa.


 
Idean paahdettuun kesäkurpitsaan nappasin Helsingin Sanomista, jossa oli viime viikolla parikin todella hyvän oloista grilliohjetta kyseiselle vihannekselle. Eilen tämä sama ohje oli myös Etelä-Saimaassa.

KESÄKURPITSAA, MINTTUA JA FETAA

kesäkurpitsaa
oliiviöljyä
paahdettuja pinjansiemeniä
sitruunaa
fetaa
minttua

Pilko kesäkurpitsa mieluisen kokoisiksi paloiksi ja lado sellaiseen uunivuokaan, jossa palat eivät ole kovinkaan paljoa päällekäin. Kaada päälle reilusti öljyä ja sekoita tarvittaessa. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes kypsyysaste on mieluisa. Nostele valmiit kurpitsat tarjoiluastiaan ja kaada vielä öljy uunivuoasta niiden päälle.
Paahda pinjansiemenet pannulla kesäkurpitsoiden ollessa uunissa. Ripottele siemet kesäkurpitsojen päälle ja reunoille tarjoiluastiaan.
Raasta sitruunasta kuori ja purista mehua kesäkurpitsoille. Murusta joukkoon feta ja revi mintunlehdet. Lisää sitruunankuoriraaste vasta viimeiseksi niin saat siitä samalla kauniin koristeen.






























Pastaa, tuoreita yrttejä ja tomaatteja

torstai 19. heinäkuuta 2012

Tuoreista tomaateista tehty pasta on kesäruokaa parhaimmillaan, etenkin jos yrtit saa suoraan omasta pihasta tai parvekkeelta. Kaupan ruukut on ihan yhtä ok, mutta fiilis ei ole ihan sama. :)
Tämä todella nopea pasta toimii ilman tomaattejakin ja yhtä hyvin marinoidut tomaatit toimivat salaattina ilman pastaakin vaikkapa mozzarellan kanssa.

TOMAATTI-YRTTIPASTA

kourallinen kirsikkatomaatteja
muutamia oksia tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia, lehtipersiljaa, minttua)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit. Revi yrttien lehdet ja sekoita tomaatteihin. Lisää reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua pastan kiehumisen ajan.
Sekoita valmiiseen valutettuun pastaan ja tarjoa parmesaanin kera.


Aprikoosipiirakka

tiistai 17. heinäkuuta 2012

Olen innostunut vähän leipomaan pitkästä aikaa. Viime päivinä on tullut paistettua muffineita ja muutama piirakka. Nytkin pöydällä odottavat aineet mustikkapiirakkaan.
Aprikoosipiirakkaan sain innostuksen Fab Foodista. Riia oli tehnyt mielenkiintoisen yli herkullisen näköisen luumupiirakan, jossa oli täytteenä käytetty kermaviiliä, en olekaan sitä ennen makeaan leivonnaiseen käyttänyt.
Ihan silkkaa laiskuuttani jätin Riian pohjan toteuttamatta ja murotaikinaakin jouduin hetken googlaamaan ennen kuin löysin Kinuskikissan version, jossa mitään ei tarvitse nyppiä. Armaassa Kenwoodissani ei ole monitoimikoneiden teräosaa ollenkaan, joka olisi tämän nyppimisen hoitanut puolestani.
Alta löytyy ohje kuten minä sen toteutin. Lopputulema oli todella makoisa. Pohjassa on tarpeeksi sokeria makeuttamaan koko piirakan ja kermaviilin hapokkuus tasapainotti mukavasti pohjan rasvaisuutta. Aprikooseja kannattaa laittaa tiheämmin kuin minulla kuvassa.

APRIKOOSIPIIRAKKA:

Pohja
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Ota voi hyvissä ajoin lämpeämään. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa taikinaan kananmuna. Sekoita jauhot ja sooda ensin keskenään ja sitten taikinaan.
Painele taikina piirakkavuokaan (26-28cm). Käytä apuna kaavinta ja kylmällä vedellä kasteltuja sormia.

Täyte
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl kanelia
aprikooseja halkaistuina

Sekoita kermaviiliin kananmuna ja kaneli. Kaada seon piirakkapohjalle. Asettele aprikoosit täytteelle leikkauspinta alaspäin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.


Sunnuntaibrunssi: Brasserie Kämp

maanantai 16. heinäkuuta 2012

Sunnuntaisen Brasserie Kämpin terassilla nautitun brunssin jälkeen totesin, että sunnuntaibrunssien harrastamisen noin yleisesti voisi korvata Kämpin brunssien harrastamisella!






































Kämpin terassi on kaupungin ainoa oikeasti katettu, joten eilisessä kaatosateessa lasit pysyivät visusti kiinni ja ruokailijat lämpiminä ja kuivina. Terassi huokui pariisilaista tunnelmaa ja komea sisätila varmisti paluumme brunssille talvella.


Palvelu oli erinomaista, ilahduttavinta oli, että vauva otettiin huomioon yksilönä eikä perheen pakollisena jatkeena. Ei syö Lapsi Prinsessa sosetta hopealusikalla ihan joka päivä! Kysyimme kohteliaasti sopiiko lapselle antaa sormiruokaa sotkusta huolimatta. Vastauksena kerrottiin, että sotku kuuluu samaan hintaan. Erilaiset leivät ja ananaspalat takasivat ruokarauhan meille ja naapuripöydille.
Runsaasta alkuruokapöydästä oli helppo koota omaan makuun sopiva annos. Minä tosin lankesin buffet-ansaan eli lastasin lautaselleni vähän kaikkea vaikka järkevää olisi pitäytyä uusissa mauissa ja sellaisissa ruuissa, joista oikeasti pitää. Minun suosikkejani olivat katkarapuja skagen ja maksapatee. Pääruoan kohdalla olin jo fiksumpi ja söin vain lammasta jättäen tilaa ihanille jälkiruuille!


























Kahvi ei kuulu brunssin hintaan, mutta kukapa jättäisi tilaamatta kauniista hopeoista tarjotun kahvin!







































Pöytävaraus on ehdoton. Brunssi maksaa 33 €, kuohuviinillä 39 €, ateria, tunnelma ja palvelu ovat joka ikisen euron arvoisia.



Paahdettu peruna-pekonisalaatti

perjantai 6. heinäkuuta 2012

No näinhän siinä kävi, että mä jäin jonkun sortin koukuun näihin kuppasiin uusiin perunoihin! Erilaista salaattia on tehtynä ja vielä ajatustasolla toteutusta odottamassa.
Perunasalaatissa on sellaista one-potin henkeä, muuta särvintä ei välttämättä tarvita lainkaan. Ruokaisuutta on helppo lisätä vaikka pekonilla ja juustolla kuten tässä tapauksessa.

Meillä menee nykyään minttua melkein joka ruokaan. Se kun ainoa yrtti meidän parvekkeella, joka kasvaa vinhasti. Muuta kaipaisivat enemmän aurinkoa. Toivottavasti tämä juuri alkanut kesäinen lämpö vähän vauhdittaa kasviston rehevöitymistä.

uusia perunoita, varmaan sellainen puoli kiloa
oliiviöljyä
paketti pekonia (onko se 170 grammaa?)
fetaa (100-200g)
kourallinen vihreitä oliiveja
2 kevätsipulia
yhden sitruunan kuori
pino mintunlehtiä
mustapippuria

Pese ja halkaise perunat, isommat neljään osaan. Lado uunivuokaan ja kaada joukkoon öljy. Sekoita, työnnä 200-asteiseen uuniin 40-50 minuutiksi tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Siivuta pekoni ja paista rapeaksi.
Kuutioi feta.
Poista oliiveista kivet jos tarpeen ja hienonna karkeasti.
Siivuta kevätsipulit, myös vihreä osa
Raasta sitruunasta kuori.
Sipellä tai siivuta tai vaikka revi minttu.
Sekoita kaikki aineet keskenään, mausta mustapippurilla.




Sormiruokailijan sushi

torstai 5. heinäkuuta 2012

Sushihan on sormiruokaa aikuisillekin, joten miksei vauvoille. Piknik-eväinä nautituissa rullissa oli sisällä riisin lisäksi munakasta, salaattia ja kurkkua, rullat serkkuni E:n käsialaa. 
Nyt jos kaivaisi viralliset suositukset esiin, niin niissä varmaan sanottaisiin, että vauvalle ei saa antaa merilevää. Mut aika fakiiri seitsenkuiseksi saa olla, että saa tuon levän syötyä. 
Ihminenhän ei ole syntyjään mikään pureskelija vaan möyhennyksen oppii vasta puolen vuoden päälle, Lapsi Prinsessan olen havainnoinnut pureskelevan ensimmäistä kertaa tällä viikolla, ruisleipää. Hyödyllinen taito, joka lisää sekä nautittavien ainesosien kirjoa sekä mahaan asti päätyvän safkan määrää. Hampaita ei muuten näissä purentahommisa tarvita, kiva tieto vanhuuden varalle..


Blogger Template created by Photographic Elements