Pipsan kurpitsamuffinit pienille ihmisille

Jos mulla olis vauva ja olisin sille lähiaikoina aloittamassa mössöä, hankkisin ehdottomasti Pipsan keittokirjan pienille ihmisille. Mössövaihehan on verrattain lyhyt vaikka kaupassa myydäänkiin sosetta aina nelikuisesta kolmevuotiaisiin (hei pliis). Niinpä tässä uutuuskirjassakin soseista siirrytään pian toisen vaihen soseisiin eli vähän karkeampaan ruokaan ja aika pian ihan oikeaan murkinaan.

Kirjassa on kiva jaottelu nimenomaan ikäkausien mukaan ja yli kahdeksankuisille tarkoitetut ohjeet ovat varsin kelpoja aterioita kenelle tahansa. Tällainen raikas ja monipuolisesti koostettu lastenruokakirja on tervetullut varmaan jokaiseen vauvakotiin, yleisin vauvan ruokintaa koskeva kysymys kun tuntuu tutuillakin aina olevan, että mitä sille vauvalle sitten annettaisiin. Vauvahan voi syödä vaikka mitä, kunhan sisäistää muutaman ehdottoman nounoun (kuten hunajan). Pipsan keittokirja pienille ihmisille tarjoaa siis hyvän ideapankin ihan koko perheen aterioihin. Ohjeet innostavat varmasti myös omiin kokeiluihin mössöjen maailmassa, tehosekoittimessa kun soseutuu oikeastaan kaikki, ja rohkeisevat siirtymään kiinteämpään ateriaan jo aikaisessa vaiheessa.

Sen lisäksi, että ohjeet ovat innostavia, on kirja todella kaunis ja siksikin inspiroiva.
Testasin kirjasta kupritsamuffinit pienin sovelluksin, todella hyviä olivat. Ja en ole ehkä koskaan leiponut yhtä nätisti kohoavia muffineita.

Kurpitsamuffinit

3 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tli jauhettua inkivääriä
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (Myssyfarmi)
1,5 dl kookossokeria
2 dl kurpitsasosetta
3 kananmunaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet.
Vatkaa toisessa kulhossa tasaiseksi öljy, kurpitsasose ja sokeri. Vatkaa taikinaan kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan kuiva-aineseos.
Paista muffinipellillä muffinivuoissa noin 25 minuuttia, jäädytä muffinipellillä ennen tarjoamista.

Sokerittomat banaani-suklaamuffinssit

Banaani-taateli-suklaakakku taipui nopeiksi muffinsseiksi viikonlopun kahvihetkeä makeuttamaan. Toisin kuin innoittajansa nämä ovat pullollaan ehtaa gluteenia eli valkoista vehnää. Nämä ihanat tahmeat muffinit katosivat parempiin suihin hetkessä, kuvat (joiden tarkennus näytti olevan kaikissa enempi kukissa kuin leivonnaisissa) eivät nyt kyllä tee oikeutta näille herkuille.

Banaani-suklaamuffinssit (n. kpl 9)

1 dl vettä
10 taatelia kivet poistettuina
3 rkl kookosöljyä
2 banaania
1 tl vaniljauutetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl raakakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää taatelit, sekoita kunnes taatelit ovat soseutuneet. Lisää kookosöljy vielä lämpimään taatelisoseeseen.
Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita yhdessä vaniljauutteen kanssa taatelisoseeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele jauhoseos nopeasti märkien aineiden joukkoon.
Jaa taikina lusikalla tai lihapullaraudalla muffinivuokiin (suosittelen käyttämään vuokien alla muffinipeltiä).
Paista noin 20 minuuttia.

VINKIT: muffinivuokien puutteessa leikkaa leivinpaperista neliöitä muffinipellin koloihin, ja vinkinvinkkinä, että rypistä ja sitten suorista paperi ennen koloon asettelemista.

Maapähkinävoi-banaanimuffinssit

Talviset mausteet tekevät maapähkinä-banaanimuffinsseista just sopivia tähän joulunalusaikaan. Oikeastaan otsikossa pitäisi olla mainittuina myös suklaahiput ja vaahterasiirappi, mutta sit olis tullut yhdyssanahirviö.

Yleensä teen muffinssit vain sekoittamalla ensin kuivat ja sitten märät aineet keskenään ja yhdistämällä seokset, mutta nyt kokeilin vaahdottaa munat ja sokerin ensin. Lopputuotteen koostumuksessa ei mielestäni hirveesti ollut eroa, mutta nämä kohosivat nätimmin kuin perussekoitetut.

Muistutetaanpa tähän, että Prinsessakeittiössä on tänä vuonna joulukalenteri, eli huomisesta alkaen joka päivä jouluun saakka blogista löytyy ihana sesongin herkku.

Maapähkinävoi-banaani-suklaahippu-vaahterasiirappimuffinssit

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

1 tl soodaa

30 g tummaa suklaata

3 hyvin kypsää banaania

1 dl maapähkinävoita

1 dl vaahterasiirappia

Laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi. Laita muffinipellin koloihin paperiset vuoat.

Vatkaa kanamunat ja sokeri tiukaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot, mausteet ja sooda keskenään. Raasta kuiva-aineseokseen suklaa ja sekoita.

Soseuta banaanit haarukalla, sekoita soseeseen maapähkinävoi. Kääntele sose ja vaahterasiirappi muna-sokerivaahtoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista puolisen tuntia.

Kinuski-puolukkamuffinssit

Oho. Olen postannut viimeksi melkein kuukausi sitten, tahaton tauko. No eipä tässä ole kyllä tullut kokattuakaan mitään postaamisen arvoista. Olen tehnyt ihan tolkuttoman monta tomaattipastaa. Ja leiponut ihan tolkuttoman monta makeaa piirakkaa, loppukesä ja alkusyksy on niiden sesonkia. Mutta eipä niissäkään sen kummemmin ole postattavaa ellei keksi jotain kivaa jujua kuten valkosuklaata siihen päälle.

Oho, olipa nihee aloitus. Mulla menee oikeasti tosi hyvin! Kiireistä mukavaa yrittäjäelämää ja puolukat, mun lempimarjat ovat kypsiä! Justkin söin niitä noin kahdeksan kourallista lounaaksi.

Puolukka-kinuskimuffinit

250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl ruokokidesokeria
125 g voita sulatettuna
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
1 tlk (2 dl) kinuskikastiketta
1,5 dl puolukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa voisulaan maito ja kananmuna. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet nopeasti sekoittaen. Lisää taikinaan puoli tölkkiä kinuskikastiketta ja puolukat. Sekoita.
Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Sekoita loppu kinuskikastike tuorejuustoon. Levitä kuorrutetta paksulti hieman jäähtyneille muffineille.

Mustikka-kardemummamuffinit

3 Kaverin mustikkakardemummanjäätelön ihanan makumaailman innoittamana leipaisin muffinssit samoilla mauilla. Tuoreita mustikoita saa vielä, senkun menee metsään. Tai torille. Muffinssi nyt valmistuu pakastetuistakin marjoista, itselläni pakkasessa odottelee leivontaa ja talven puuroja 13 litraa tätä sinisenlilaa ihanuutta, ihan itse poimittuna.

Halusin muffinsseihin vaniljaisen maun, joten keitin vaniljatankoa kermassa. Tai oikeammin sen jämää, johonkin olin jo tangosta siemenet kaapinut, mutta siitä sai vielä mahtavat maut näinkin.Vaniljasokeri tai -uute ajavat saman asian, sokeri sekoitetaan kuiviin aineisiin ja uute märkiin, siinä niiden ero. Jos käytät pakastemustikoita niin lisää ne taikinaan suoraan pakkasesta eli umpijäisinä.

4 dl vehnäjauhoja

1,25 dl ruokokidesokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

2 dl kermaa

75 g voita sulatettuna

1 kananmuna

1,5 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita märät aineet keskenään, yhdistä seokset nopeasti tasaiseksi takinaksi. Sekoita joukkoon vielä mustikat.

Nostele taikina muffinivuokiin (12 kpl) ja paista 200-asteisessa uunissa nooin 15 minuuttia.

Banaani-nougatmuffinit

Joulusta on ihan kohta puoli vuotta. Jos joululta on jäänyt kaappiin suklaata, niin nyt kesän kynnyksellä on viimeistään korkea aika hankkiutua siitä eroon. Minun nyt erityisesti kun me muutetaan kahden viikon päästä, kaappeja täytyy siis tyhjentää entistäkin raivokkaammin.

Joulusta muistuttava suklaa-torrone päätyi mustuneen banaanin seuraksi mainioihin muffineihin. Ja jonkinlainen ihmekin tässä koettiin matkalla, sillä minun ei teekään mieli tunkea näitä kitusiini kaikkia tältä istumalta niin kuin viimeisen kahden viikon aikana kaikki muu ruoka ja erityisesti kaikki herkut.

Muffinit noudattavat hyväksi havaittua 125-kaavaa, torronen puutteessa nämä valmistuvat suklaalevystä tai vaikka konvehdeista tai ihan ilman suklaata. Pelkällä banaanilla laittaisin ehkä vähän kanelia joukkoon. Ja banaaninkaan ei ole mikään onnistumisen edellytys.

250 g vehnäjauhoja

100 g sokeria

1 tl soodaa

125 g sulatettua voita

125 ml maustamatonta jugurttia

1 kananmuna

1 banaani haarukalla soseutettuna

150 g mantelinougata pilkottuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään. Yhdistä sekoituksen samaan kulhoon, lisää nougat ja sekoita nopeasti.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Pääsiäinen 2013

Pakanallekin pääsiäisessä on juhlaa kerrakseen, monta päivää lomaa, kevät ja paljon hyvää ruokaa!

Pääsiäispöydässä nautitaan aina kevään ensimmäiset parsat ja pääruokana on lampaanviulu, kaikki muu vaihtelee suuresti. Pääsävelet löytyvät kuitenkin sitruunasta ja mintusta, joita löytyy jompaa kumpaa kaikista ruokalajeista, mielellään kumpaakin.

Parsaa sitruunankuoriraasteella maustetulla voisulalla ja parmesaaniraasteella.

Näiden kanssa oli tarkoitus tarjota parmankinkkua ja mozzarellaa, olin kaiken jo nätistä asetellut lautasille jääkaappiin aamulla, mutta unohdin ne! Ne löytyivät kaapista vasta tänä aamuna, kelpasivat hyvin tuoreiden baageleiden välissä.

Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettua lammasta.

Valkosipuli ja rosmariini lihan sisään, lihan pintaan suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja voita. 175-asteiseen uuniin, jonka lämpötila lasketaan heti 130 asteeseen. Muista paistomittari. Säädin omani tällä kertaa 82 asteeseen, koska raskaus. Liha oli kypsää muttei liian, uskomattoman mureaa. Jopa pöytäseurueen kasvissyöjä kehui!

Munakoiso-fetalasagnet.

Otin tylsuudenkin uhalla riskin ja valmistin kasvisvaihtoehdoksi munakoisoa. Oikeastaan otin tuplariskin, sillä en voi itse munakoisoa syödä edes sen vertaa, että olisin voinut maistaa keitostani. Halusin toistaa kasvisruoassakin lampaan makumaailmaa eli fetaahan se silloin on. Kukaan ei sylkenyt, enempi santsattiin, että kai se oli kelvollista.

Leikkaa munakoisot vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi, suolaa ja itketä puolin jos toisin. Kuivaa siivut ja paahda tulikuumalla parillalla. Öljyä uunivuoan pohja, lusikoi öljylle kevyesti tomaattikastiketta. Aseta kastikkeelle ensimmäinen kerros munakoisosiivuja. Lusikoi munakoisoille sitruunankuorella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettua murustettue fetaa. Jatka kerroksia mielesi mukaan. Päällimmäiseksi tomaattikastiketta, fetaa ja parmesaania, loppusilaus oliiviöljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Tomaattikastike pistaaseilla ja mintulla.

Erityisen onnistunutta pääsiäispöydässämme oli tomaattikastike, jota munakoison lisäksi tarjosin myös lampaalle. Tein kastikkeen tunteja ennen ateriaa, joten se ehti mainiosti makustua päivän mittaan ja oli pöydässä täydellistä.

Siivuta yksi pieni sipuli hyvin ihuiksi siivuiksi. Paista siivuja korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja kuultavia, älä ruskista. Lisää pannuun lasillinen punaviiniä ja 3 tl sokeria, keitä kasaan kunnes viinistä on jäljellä kolmannes. Lisää kaksi tölkillistä tomaatteja, murskaa tomaatit puuhaarukalla. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen. Paahda kourallinen pistaaseja kuumalla kuivalla pannulla, murskaa ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua vielä, kiehuta lopuksi hetki ilman kantta ja jos kastike ei ole tarpeeksi saostunut. Muista maistaa, lisää suolaa ja sokeria tarpeen mukaan. Ota pannu liedeltä, lisää kastikkeeseen reippaasti tuoretta revittyä minttua, mausta lopuksi mustapippurilla.

Sitruunarisotto.

Sampanjaa, sitruunankuorta ja mehua, kasvisliemi ja runsaasti vasta raastettua parmesaania. Koristeeksi vielä minttua ja täydellinen kevätrisotto on valmis.

Mämmimuffinit

Ruokavieraat toivat jälkkäriksi ihania leivonnaisia. En ole mämmi-ihmisiä, mutta näistä en olisi heti arvannut, että muffinien syvä maku on mämmin aikaansaannosta, ihania! Onneksi niitä jäi muutama vielä täksikin päiväksi.

Pavlova.

Jäin koukkuun edellisen pavlovani jäljiltä. Tällä kertaa marjojen alle levitettiin ensin lemon curdia ja sitten vielä rahkaa.

 

 

Punaherukkamuffinit

Kaikki tämä leipominen alkaa näkyä vyötäröllä. Mutta koko ajan tulee uusia marjoja ja ideoita, jotka vaativat toteuttamista. Meillä on sellainen huono tilanne, että Herra Prinsessa ei ole mikään erityinen makean ystävä ja Lapsi Prinsessa on vielä liian pieni avustamaan leivonnaisten tuhoamisessa. Syöminen jää siis yksin minun vastuulleni. Pakastimestakin alkaa kohta loppua tila. Pitäisi ehkä alkaa kutsua kavereita kahville vähän useammin, baakkelsseissa nimittäin löytyy. Kohta menen töihin, sinne on hyvä hävittää ylijäämäleivokset, työyhteisö on vilpittömän kiitollinen joka ikinen kerta kun pöydällä odottaa korillinen lämpimäisiä.

Punaherukkamuffinit (12 kpl)

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

125 dl maitoa

1 kananmuna

250 g vehnäjauhoja

125 g sokeria

1 tl ruokasoodaa

2 dl punaherukoita

Sekoita voi, maito ja kananmuna. Sekoita jauhoihin sokeri ja sooda. Yhdistä nämä kaksi seosta keskenään. Kääntele lopuksi marjat taikinaan. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Lime-valkosuklaamuffinit

Iltapuhteina leipaisin kodin herkulliselta tuoksuvaksi jo kertaalleen erinomaiseksi havaitulla muffinireseptillä. Nyt leivonnaisia maustoivat lime ja valkosuklaa. Ihan törkeen hyviä nämäkin. Olen iloisen ylpeä tästä uudesta muffinitaidostani!

Lime-valkosuklaamuffinit (12 kpl)

125 g sulatettua ja jäähdytettyä voita

125 ml jugurttia

1 kananmuna

1 limen raastettu kuori ja puristettu mehu

250 g vehnäjauhoja

125 g ruokokidesokeria

1 tl ruokasoodaa

125 g valkoista suklaata

Sekoita kosteat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita nämä kaksi seosta nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi ja lisää palat taikinaan nuolijalla käännellen.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaamuffinit

Sitten kun minulla on oma kahvila, lupaan leipoa teille näitä joka päivä!

Minulla on selkeä muffini-innostus. Sen jälkeen kun keksin miten ne kohoavat kauniisti, on tehnyt mieli leipoa jotain melkein joka päivä.

Viime viikonloppuna kerätty mahtava mustikkasaalis on päätynyt suurelta osin pakastimeen, mutta kolmisen litraa jätin jääkaappiin leivontaa, mustikkamaitoa ja Lapsi Prinsessan pinsettiotetreeniä varten.

Mustikka-valkosuklaamuffinssit (12 kpl)

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

1 kanan muna

125 ml kermaa

250 g vehnäjauhoja

125 g sokeria

1 tl ruokasoodaa

70 g valkoista suklaata

2 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kosteat aineet keskenään. Yhdistä nopeasti sekoittamalla. Kääntele taikinaan pilkottu suklaa ja mustikat.

Annostele muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuttia.

Keksin Pinterestistä vinkin muffini- ja cookie-taikinan annosteluun. Jäätelökauhalla muffinitaikinan saa siististi vuokiin ja cookiesta saa tasakokoisia.

Jäätelökauhan pitää olla sellainen, jossa on taikinan (jäätelöpallon) irrottava mekanismi.