Feta-sitruunapasta

sunnuntai 24. helmikuuta 2008

Tämä on ehkä hiukan liian kesäistä ruokaa helmikuun räntäsateeseen, mutta teki mieli fetaa. Ihana raikas pasta superhelppo ruoka, jonka kruunaa vahva pecorino romano –juusto.
Sitruunamehun voi jättää kokonaan pois jos tuntuu liian happamalta. Marinoidun fetan voi tarjoilla myös vihreän salaatin ja vihreiden oliivien kera.
Vielä kun saisi lasillisen Pinot Grigioa!

Lampaanmaitofetaa
puolikas sitruuna
n. 10 basilikanlehteä
½ dl oliiviöljyä
mustapippuria


Kuutioi feta. Raasta puolikkaan sitruunan kuori. Revi basilikanlehdet. Marinoi fetakuutioita kuoriraasteessa, basilikassa, sitruunamehussa ja öljyssä n. puoli tuntia. Sekoita keitettyyn ja valutettuun pastaan, mausta vastarouhitulla mustapippurilla ja tarjoile pecorino-raasteen kanssa.

Fenkoli-chorizopasta

perjantai 22. helmikuuta 2008


1 fenkoli
muutaman sentin pätkä chorizoa
1 valkosipulin kynsi
n. 10 basilikanlehteä
oliiviöljyä
mustapippuri
pastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja aloita kastikkeen valmistaminen. Leikkaa fenkolista kanta, halkaise se ja siivuta. Kuullota siivuja pannulla öljyssä, siivut saavat ottaa reilusti väriä. Lisää pannulle siivutettu valkosipulinkynsi ja kuullota vielä heti. Pilko makkara reiluiksi kuutioiksi ja lisää kuutiot pannulle vasta kun olet ottanut pannun liedeltä. Rouhi kastikkeeseen reilusti mustapippuria ja lisää öljyä jos tarpeen. Revi basilikan lehdet ja lisää ne kastikkeeseen juuri ennen kuin sekoitat sen pastan kanssa. Tarjoile heti parmesaaniraasteen kera.

Pekonisipulipasta

keskiviikko 20. helmikuuta 2008

Oiva pasta pekonin ystäville. Siivutettu amerikan pekoni ja oikeestaan mikä tahansa kuivattu yrtti käy, ihan oman maun mukaan.


Pekonikuutioita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
provencale-yrttisekoitusta
öljyä
pastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja aloita kastikkeen valmistus vasta kun pasta kiehuu vedessä.
Pilko tai siivuta sipuli, pilko myös valkosipulinkynsi. Laita pekonit pannulle, paista rapeiksi, lisää pannuun sipulit ja yrttiseos ja pari rkl oliiviöljyä ja paista sipuli pehmeäksi. Ota pannu liedeltä ja lurauta sekaan vielä oliiviöljyä. Sekoita valutetun pastan kanssa ja tarjoa runsaan parmesaaniraasteen kera.

Kukkakaalikeitto

keskiviikko 13. helmikuuta 2008

Näin tätä tehtävän BBC Foodilla, enkä ole ihan varma pitikö tähän tulla vielä jotain muuta. En muista ohjelman nimeä niin en löytänyt netistä. Tuli tai ei, niin tämä on ihan käsittämättömän hyvää!


1 kukkakaali
½ l maitoa
3 valkosipulinkynttä
5 kevätsipulia
1 rkl kurkumaa
1 tl suolaa


Jaa kukkakaali kukintoihin, kuori ja likistä valkosipulinkynnet, pätki kevätsipulien vaalea osa (ja miksei vähän vihreääkin) n. sentin pätkiin. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kietä kunnes kukkakaalit ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoile rapeiden pekonikuutioiden ja kevätsipulisilpun kanssa.

tiistai 12. helmikuuta 2008

Tämän päiväisiin teksteihin tulee kuvitusta heti kun muistan mihin laatikkoon laitoin eilen sen piuhan, jolla saa kuvat kamerasta koneelle.
Mikä on peperoncino suomeksi? Pikkuchili?

Porkkana-seesamikeitto

Kaikkea mitä kaapista löytyy’ –osastolla liikutaan taas ja hyvin menee. Kuinkahan monta päivää pystyn vielä elämään käymättä kaupassa ja hyödyntämään kaapeista löytyviä aineksia? Sipuleita ei ainakaan ole enää kuin yksi ja valkosipuli loppui jo viikonloppuna..
Nämä porkkanat ostin viime viikolla johonkin unohtuneeseen tarkoitukseen. En juurikaan pidä porkkanakeitosta enkä kypsennetyistä porkkanoista ylipäätään, mutta viikon jääkaapissa maanneiden porkkanoiden raakana järsiminen ei tuntunut vaihtoehdolta. Syntyi keitto, todella miellyttävän makuinen sellainen. Ja jos pitää porkkanakeitosta, rakastaa tätä keittoa!

2 isoa porkkanaa
1 sipuli
1 laakerinlehti
1 tl jeeraa
1 tl chilijauhetta
3 rkl seesamiöljyä
1 l vettä
suolaa
2 rkl seesamin siemeniä


Pilko sipulit ja porkkanat, ei tarvitse sipeltää kun ne soseutetaan kuitenkin. Laita kattilaan porkkanat, sipulit, mausteet ja seesaminsiemenöljy. Freesaa muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Kaada kattilaan kuuma vesi ja keitä reippaasti kiehuen (kannella peitettynä) n. puoli tuntia.
Keiton kiehuessa, paahda seesamin siemeniä hetki kuumalla pannulla ja kaada ne lautaselle odottamaan tarjoilua.
Ota valmis keitos liedeltä, ongi laakerinlehti pois keitosta ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, annostele lautasille ja ripottele annoksille seesaminsiemeniä. Koristele chilijauheella. (Kahdelle)

Oliivitahna

Tämäkin kuuluu kategoriaan ’kaikkea mitä kaapista löytyy’, joten tyytyminen oli Figaron mustiin kivettömiin oliiveihin, jotka eivät siis ole mitään tummia oliiveja vaan värjättyjä vihreitä ja jotenkin laimeita. Enkä edes tunnustaisi, että figaroilla mentiin, ellei se näkyisi kuvasta.. Valkosipulikin oli loppu, mutta sitä oli tarkoitus laittaa, niin pistin sen ohjeeseen kuitenkin. Sekoitin tahnan fusilleihin ja raastoin päälle runsaasti parmesaania, mutta tämä olisi varmasti huippuhyvää tuoreen maalaisleivän päällä. Ja oikeista mustista oliiveista.


1 dl mustia oliiveja
2 rkl hasselpähkinöitä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 peperoncino
1 tl kuivattua oreganoa
½ dl oliiviöljyä
mustapippuria
(suolaa)


Poista oliiveista kivet. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paahda hasselpähkinöitä hetki kuumalla kuivalla pannulla. Lisää pannulle pari ruokalusikallista öljyä ja freesaa sipuleita pannulla pähkinöiden ja hienonnetun peperoncinon kanssa. Sipulit saavat karamellisoitua, mutta varo kärventämästä valkosipulia. Lisää pannulle kuivattu oregano ihan freesauksen loppuvaiheessa.
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimivehkeeseen, lisää reilusti oliiviöljyä ja surauta karkeaksi tahnaksi. Lisää lopuksi vastarouhittua mustapippuria, tarkista maku ja lisää pippuria ja suolaa jos tarpeen.

Spaghetti alla carbonara

Tämä ruoka pelasti sunnuntain, on pelastanut monta kertaa aikaisemminkin, eikä taatusti ollut viimeinen kerta. Ja taisipa tämä jälleen korvata myös aamiaisen ja mikäs siinä näillä englantilaisen aamupalan peruselintarvikkeilla: kananmunilla ja pekonilla.
Kasvissyöjät korvaavat pekonin sienillä ja sipulilla.


Paketti amerikanpekonia
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
4 kananmunaa
¼ dl kermaa
reilusti parmesaania
mustapippuria


Pistä pastavesi kiehumaan ja siivuta kiehumista odotellessa pekoni ja valkosipuli ohuiksi siivuiksi ja raasta parmesaani valmiiksi. Jatka tästä vasta kun spaghetit kiehuvat vedessä.
Paista pekoni pannulla rapsakaksi, lorauta pannulle reilusti oliiviöljyä ja lisää valkosipuli ja paista kunnes se on pehmennyt.
Pekonin paistuessa sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki. Sekoita kerma ja n. yksi dl parmesaaniraastetta kananmuniin.
Sekoita valmis pasta pekonin kanssa. Kaada kananmunaseos pastaan ja sekoita voimakkaasti. Kananmunan ei pitäisi hyytyä vaan vain sekoittua pastaan, joten paras tehdä tämä muualla kuin kuumalla liedellä. Annostele pasta lautasille, rouhi reilusti mustapippuria päälle ja nauti parmesaaniraasteen kanssa.

Tomaattinen tonnikalapasta

Päätin kirjata tänne jokaisen pastan, jonka kotona teen. Odotettavissa on siis PALJON pennejä erilaisilla lisäkkeillä. Muutkin pastamallit ovat ihan jees, vähän soosista riippuen. Pennet ovat mun lemppareita niistä harvoista muodoista mitä näissä lähistön (Helsingin keskustan) ruokamarketeissa on tarjota
Tätä taidettiin syödä tasan viikko sitten.


1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tonnikalaa oliiviöljyssä
2 valkosipulinkynttä
1 peperoncino
½ tl sokeria
suolaa
reilusti tuoretta oreganoa
oliiviöljyä
500 g pennejä


Freesaa siivutettuja valkosipulinkynsiä ja hienonnettua peperoncinoa pannulla hetki, kaada pannulle tomaattimurska, lisää sokeri ja hyppysellinen suolaa, ja sekoita. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Lisää tonnikala öljyineen pannuun ja sekoita hyvin. Ota pannu liedeltä ja lisää oreganon lehdet.
Sekoita valutetun pastan (esim. pennet käyvät hyvin) kanssa ja tarjoa heti. (Neljälle, valmistuu pastankeittoajassa kun aloittaa kastikkeen tekemisen heti kun laittaa vesikattilan hellalle.)

Spaghetteja kermaisessa sitruuna-salviakastikkeessa

sunnuntai 3. helmikuuta 2008

Ylellinen sitruuna-salviapasta toimii myös ilman sitruunan mehua jos se tuntuu liian hapokkaalta ajatukselta. Spaghetit toimisivat pennejä paremmin, mutta niitä ei tänään saatunut olemaan.

1 sitruunan raastettu kuori
puolen sitruunan mehu
reilusti salvian lehtiä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kermaa
400 g spaghetteja


Laita pastavesi kiehumaan ja ala valmistella kastiketta: Pese sitruuna huolella ja raasta sen kuori kattilaan tai pannuun. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaan mehu kuorien sekaan. Revi pannulle salvian lehdet ja lisää voi ja öljy. Laita spaghetit kiehuvaan veteen ja ala lämmittää kastiketta. Lämmitä kunnes voi on kokonaan sulanut, sekoita. Lisää kerma, sekoita ja lämmitä, älä keitä. Ota pannu liedeltä ja mausta kastike vielä mustapippurilla ja suolalla. Kaada valmiit spaghetit pannuun ja sekoita hyvin, tarjoile heti vastaraastetun parmesanin kanssa.

Fetapinaattikolmiot

1 paketti fetaa
100 g pakastepinaattia
3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
minttua
suolaa
pippuria
öljyä

Leikkaa salottisipulit ja valkosipulinkynsi hienoiksi siivuiksi. Kuullota hetki pannulla tilkassa öljyä, lisää pakastepinaatti ja pari ruokalusikallista vettä. Keitä välillä sekoittaen kunnes pinaatti on sulanut. Leikkaa feta pieniksi kuutioiksi ja sekoita kaikki ainekset paitsi suola keskenään kulhossa. Tarkista maku ja lisää suolaa vasta lopuksi jos sitä tarvitaan.

Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan. Jätä yksi osa pöydälle ja peitä muut kelmulla, (taikina kuivuu tuskaisen nopeasti). Nosta lohitäytettä taikinasuikaleen alaosaan. Käännä taikinalevyn alaosa täytteen päälle kolmioksi. Käännä kolmiota ylöspäin kunnes saat tiiviin umpinaisen kolmion (neljä käännöstä). Voit keriä kolmiota kunnes taikinalevyn reuna tulee vastaan tai leikata ylijäämän pois, itse suosin kerimistä.
Voitele kolmiot kananmunankeltuaisella ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kauniin värisiä. Paistoaika 8 - 10 min.

Lohikolmiot

Pala savustettua lohta
3 salottisipulia
pieni fenkoli
pala tulista chiliä
1 limen raastettu kuori ja mehu
1 tl sokeria
tilliä
suolaa
pippuria
öljyä

Suikaloi sipulit ja fenkoli. Kuullota öljyssä hienonnetun chilin kanssa kunnes suikaleet ovat pehmeitä. Jos touhu menee liian kuivaksi, lisää pannulle vettä.
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon, lisää joukkoon freesatut sipulit ja fenkolit. Raasta kulhoon huolella pestyn limen kuori ja purista mehu. Lisää nippu revittyä tilliä, sokeria, suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Sekoita ja tarkista maku.

Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan. Jätä yksi osa pöydälle ja peitä muut kelmulla, (taikina kuivuu tuskaisen nopeasti). Nosta lohitäytettä taikinasuikaleen alaosaan. Käännä taikinalevyn alaosa täytteen päälle kolmioksi. Käännä kolmiota ylöspäin kunnes saat tiiviin umpinaisen kolmion (neljä käännöstä). Voit keriä kolmiota kunnes taikinalevyn reuna tulee vastaan tai leikata ylijäämän pois, itse suosin kerimistä.
Voitele kolmiot kananmunankeltuaisella ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kauniin värisiä. Paistoaika 8 - 10 min.

Blogger Template created by Photographic Elements