Helppo punainen lammaskaalipata

keskiviikko 28. tammikuuta 2015



Punaisessa lammaskaalissa (lähes) kaikki ainekset ovat punaisia. Pata valmistuu suht nopeaan hellalla  kun liha on jauhettua, joten sitä ei tarvitse lempeästi hauduttaa mureaksi. Pienen pilkkomisen jälkeen homma sujuu kuin itsestään.
Musta tämä oli ihanaa, siis superdihanaa, mutta lapsiprinsessat eivät arvostaneet. Tein tietenkin ison satsin, että riitti pari päivää, kersat söi pelkkää lisukeriisiä, ketsupilla. Maistoivat sentään.

Lammaskaali

2 punasipulia
400 g karitsanjauhelihaa
oliiviöljyä
1 kg punakaalia
2 dl punaviiniä
1 veriappelsiini, kuori ja mehu
muutama oksa meiramia
muutama oksa timjamia
suolaa 
mustapippuria

Kuori ja suikaloi punasipulit. Pistä kuumaan isoon ja korkeareunaiseen pannuun tai kattilaan öljy, sipulisuikaleet ja jauheliha. Paista hetki sipulit pehmeiksi ja jauheliha kypsäksi. Lisää punaviini ja laske lieden lämpöä keskilämmölle.
Suikaloi kaali ohuiksi, suunnilleen saman pituisiksi suikaleiksi kuin sipulitkin. Lisää kaalia pannuun sitä mukaa kun sitä suikaloituu.
Kun kaikki kaali on pannussa, raasta joukkoon appelsiinin kuori ja purista mehu. Nakkaa pannuun yrttioksat, hiukan suolaa ja rouhi vielä pippuria. Sekoita sen minkä pystyt.
Laske lieden lämpö niin alhaiseksi kuin mahdollista, että neste vielä hiljalleen kiehuu. Hauduta kannella peitettynä noin tunti, kunnes kaikki kaali on pehmeää. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana.




Sokeriton ja vehnätön banaani-taateli-suklaakakku

sunnuntai 25. tammikuuta 2015





Herkulliseen kakkuun ei välttämättä kaivata desi kaupalla sokeria, sitä ei tarvita ollenkaan. Tämän kahvikakun makeuttavat banaani ja taateli. 
Eilistä paistoa -blogista löytyy mahtava perusohje sokerittomaan kakkuun, jota voi helposti varioida omien mieltymysten mukaan. Itse en alkuun ajatellut toteuttaa tätä gluteenittomana, mutta kun kaapissa oli mantelijauhetta, päätin kokeilla sitä spelttijauhojen sijaan. Arvelin myös, että banaanit ja turkkilainen jugurtti riittävät rasvaksi ja jätin alkuperäisen ohjeen kookosöljynkin pois.
Tämä kakku on sellainen mehevän kostea ja sokerittomuudestaan huolimatta erinomaisen makia. Sokerittomaan leivontaan kannustaa päätös vähentää sokerin syömistä ja ehkä luopua siitä kokonaan, katso video Youtubesta.



Lisää sokerittomia ja gluteenittomia reseptejä uudessa blogissani:
The Queen of Delicious
Klikkaa linkkiä ja siirryt uuteen osoitteeseen ihanien reseptien pariin.




Sokeriton ja gluteeniton kahvikakku

1 pkt taateleita (sellainen pala, 250 g)
2 dl kahvia
2 dl vettä
3 kypsää banaania
1 dl turkkilaista jugurttia
2 kananmunaa
3 dl mantelijauhetta
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl soodaa
1 tl kanelia

Pilko taatelitiiliskivi, laita palat kattilaan ja mittaa mukaan kahvi ja vesi. Keitä kunnes taatelit ovat pehmenneet ja keitos muuttunut sosemaiseksi. Ota seos liedeltä ja jäähdytä hieman. Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla. Lisää taatelikeitokseen jugurtti, kananmunat ja banaanisose.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kattilaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, voit käyttää minkälaista vuokaa tahansa.
Paista 180-asteisessa uunissa vuoan koosta riippuen 30-50 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä. Säilyy hyvin jääkaapissa.


Kinkku-aurajuustopiirakka

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kinkku-aurajuusto piirakka on klassikko, johon kuuluu oleellisesti mukaan purjo. Tämä on mun lempipiirakoita kunhan Auran kanssa ei liioittele. 
Tähänhän voisi ajatella mukaan tölkkiananasta. Mun makunystyrään se ei sovi, vähän puistattaa ajatuskin, mutta kerta joka pitsapuljun listalla on noin yli puolet pitsoista ananaksella pilattu, niin ilmeisen monen nystyrät tykkää.
Pinnalle tulevan appenzellerin voi hyvin korvata mm. emmentalilla tai cheddarilla, jotain kovaa ja maukasta.



125 g voita
4 dl täysjyväjauhoja
1 kananmuna

300 g kinkkua
100 g Aurajuustoa
1 purjo
2 dl kermaa
3 kananmunaa
100 g Appenzeller-juustoa
mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää kananmuna. Käytä taikinan tekoon monitoimikonetta jos sellaisen omistat, muuten sormihommia. Jos taikina jää liian kuivaksi, lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes koostumus on sopiva. Taikina painellaan (märin) käsin piirakkavuokaan, joten löysempi parempi kuin kuivempi.

Suikaloi kinkku ohuelti. Halkaise purjo, poista uloin kerros ja huuhtele tarvittaessa. Suikaloi purjo ohuelti. Lado kinkku- ja purjosuikaleet piirakkapohjalle, murusta päälle Aurajuusto. Sekoita kermaan kananmunat ja raasta mukaan Appenzeller, mausta kerma vielä mustapippurilla ja kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes piirakka on kauniin värinen. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Prinsessakeittiö 7 vuotta - katso videoblogi

perjantai 16. tammikuuta 2015

Tasan seitsemän vuotta sitten kirjoitin Prinsessakeittiön alkusanat ja julkaisin ne. Tänään kuvasin ensimmäisen videoni ja julkaisin sen Youtubessa. Aika jännää.

Kameran edessä olen ollut ennenkin, mutta videokameralla en ole kuvannut koskaan mitään. Saati editoinut jotain. Sain sentään kaksi pätkää editoitua yhdeksi. Mutta kaikkea voi opetella ja mitä opettelen nyt tämän, vloggaus ei jää tähän!

Ihka ensimmäisellä videolla esitellään meidän keittiö ja jääkaapin sisältö.



Seuraa videoblogia mun kanavalla.

Tofukiusaus

keskiviikko 7. tammikuuta 2015

Tammikuussa vetää vegaanihaaste eli koitetaan olla syömättä eläinkunnan tuotteita yhden kuun ajan. Ilmoittauduin mukaan, sillä halusin haasteen uutiskirjeen, vegaanius kiehtoo. Tietoni aiheesta ovat kovin vajavaiset ja ennakkoluuloiset, urpoudun. Että niinku tofuu, yäk. Ja mistä se Keiju-margariinikin on tehty?

Vegaanihaasteen päivittäinen uutiskirje sisältää monen hyödyllisen tiedon lisäksi reseptin. Ja reseptejä edeltää koko viikon kauppalista. Nyt on tehty helpoksi. Eikä tässä vielä kaikki, haasteen vastaanottaneet saivat valita itselleen vegaanitutorin, joka tarjoaa henkilökohtaista apuaan kokeilevalle vegaanille.

En valinnut tutoria kun vasta aiheeseen tutustun, en viitsi tuhlata kenenkään aikaa. Jotain vegaanista meillä kuitenkin tammikuun aikana tapahtuu. Kokeillaan nyt ainakin mahdollisimman monta reseptiä uutiskirjeistä ja testataan mitä tekee meidän nuhanenäisille prinsessalapsille kauramaito. Olen jo useampaan vastaavaan tapaukseen törmännyt, missä räkänokka tokenee kun lehmänmaito jää, taisipa yhdellä tyssätä siihen korvatulehduskierrekin. 
Mantelimaito on musta parhaita juomia mitä löytyy, soijamaito taas maistuu nestemäiseltä pahvilta ja kauramaitoa kohtaan oli kaikenlaista ennakkoasennetta. Mutta sehän on valtavan hyvää, maistuu ihan kaurapuurolta! Tavan maitoa mua ei saa vapaaehtoisesti litkimään, mutta kaurajuomaa voisin hyvinkin kumota kylmän lasillisen. Lehmänmaidon ei musta pitäisi kuulua ihmisjuomaksi enää imeväisiän jälkeen. Meillä lapset sitä juo, vanhin tosin ottaa yleensä mieluumin vettä kuin maitoa.

Tofukiusauksen ohje on haasteen uutiskirjeestä. Siinä yhdistyy mulle monenlaista negatiivisen puoleista. Tofu ei vaan ole tähän mennessä ollut mun juttu, en ymmärrä sitä. Ja tilli on enempi sellainen kalalautasen koriste ja perunoiden keitinmauste. Tunnustan, en laita janssoninkiusaukseen tilliä, koska se epäilyttää mua. Nyt noudatin ohjetta melkein prikuullensa, sovelsin vain hitusen määrissä paukkauskokojen mukaan. Uunissa kypsyvä ruoka tuoksui taivaallisen hyvältä ja valmis kiusaus katosi perheen kitusiin pikavauhtia.



500 g peruna-sipulisekoitusta (pakastealtaasta)
300 g savutofua
2 dl kauramaitoa
suolaa
valkopippuria
muutama oksa tilliä

Kaada uunivuokaan peruna-sipulisekoitus. Suikaloi tofu ja sekoita perunoihin. Kaada vuokaan kauramaitoa, mausta suolalla ja pippurilla. Silppua tilli ja sekoita kiusaukseen. Uunita 200-asteisessa uunissa tunti.

Nutellapulla

sunnuntai 4. tammikuuta 2015



Ihan kuin korvapuusti, mutta kanelin ja sokerin sijaan nutellaa. Tai vuokapulla tai bostonkakku.



Kuten olen jo useasti ohjeistanut, pullataikinan paras ohje löytyy jauhopussin kyljestä. Paitsi että olen alkanut leipoa pullat veteen maidon sijaan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen en muuten laittanut taikinaan kananmunaa, nykyään laitan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen sulatin voin ja pistin sen takinaan muun nesteen kanssa, nykyään vaivaan huoneenlämpöisen voin taikinaan vasta lopuksi. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa.

Nutellapullan sisällä on voita, nutellaa ja ripaus kanelia.


Ketsuppi

torstai 1. tammikuuta 2015

Lapsi Prinsessa I on tullut reippaaseen kyselyikään ja ketsupin muotoutuminen tomaatista silkkiseksi makaroonilaatikonmaustajaksi kiinnosti. Herra Prinsessa siinä sitten valmistusprosessia avaamaan, että tomaatteja liotetaan etikassa ja ne muuttuvat ketsupiksi. No tavallaan.
Minäpä päätin sitten näyttää lapselle, että miten tämä liotus oikeastaan tapahtuu ja miten ne tomaatit sitten ketsupiksi muuttuvat.

"Kiitos äiti kun teit mulle tätä ihanaa ketsuppia."



Tomaattiketsuppi

500 g kirsikkatomaatteja
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 dl ruokokidesokeria
1,5 dl punaviiniä
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl suolaa

Pese ja lohko tomaatit. Kuori ja pilko sipuli. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin tunti. Soseuta ja purkita (tai pullota) kuumennettuun lasipurkkiin.

VINKKI: Ketsuppi tehdään perinteisesti kyllä etikkaan juu. Punaviinistä tai punaviinietikasta tulee tumma ketsuppi, sellaisen perinteisemmän vaalean sävyn perässä tarttee käyttää valkoviiniä tai vaaleaa etikkaa.
Blogger Template created by Photographic Elements