Helppo lasagne - ARVONTA

Lasagnen kanssa pääset varsin helpolla kun unohdat valkokastikkeen ja korvaat sen kermalla ja juustoraasteella. Pastan tähän lasagneen teki Philips Pasta Maker, kannattaakin lukea loppuun saakka ja osallistua arvontaan, jossa voi voittaa kyseisen laitteen itselleen!

Valkokastike tuo lasagneen mukavaa täyteläisyyttä, mutta ei sitä aina jaksa värkätä. Kun sen jättää vaan reteesti pois, käy lasagne mainiosti myös arkiruoasta makaroonilaatikon maukkaampana serkkuna. Saman täyteläisyyden saa aikaan kerma ja mozzarellaraaste. Ja koitapa korvata puolet kermasta mascarponella, uijui!

Tuorepasta käy lasagneen paremmin kuin kuivaversio. Tuoretta käyttämällä välttää kivikovat reunapalat, joita herkästi saa lasagneen, varsinkin ilman valkokastiketta. Perfektionisti minussa ärsyyntyy vinoon katkeavista levyistä ja levyjen väleihin jäävistä raoista, tuorepastaa käyttämällä tätäkään ongelmaa ei ole.

Kaikki tämä tuorepastahehkutus johtuu tietenkin siitä, että olen saanut testattavakseni Philips Pasta Makerin, joka nyt suoltaa sisuksistaan pastaa keittiössäni harva se päivä. En ole aiemmin ollut mikään suuri tuorepastan ystävä, mutta erityisesti koneella tehdyt rigatoni ja linguine ovat suosikkejani. Voit lukea epäilevistä tunnelmistani ja täyskääntymyksestä lisää aiemmasta postauksesta.

Helppo lasagne (valtava annos)

700 g jauhelihaa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 prk tomaattimurskaa (800 g)

mustapippuria

basilikaa tai muuta tuoretta yrttiä, maun mukaan

2 dl kuohukermaa

200 g mozzarellaraastetta

iso annos lasagnelevyjä Philips Pasta Makerilla tai sopivasti kuivia levyjä

Keitä jauhelihakastike. Kuori sipulit ja silppua pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita hetki öljytilkassa mahdollisimman isossa pannussa tai kattilassa. Lisää jauheliha ja kypsennä kevyesti ruskistaen. Lisää tomaattimurska, peitä kannella ja keitä hiljalleen noin puoli tuntia. Mausta pippurilla ja tuoreella yrtillä.

Jauhelihakastikkeen voi keittää jo edellisenä päivänä tai vaikka ison satsin pakastimeen. Lämmitä kastike ennen lasagnen kasaamista.

Ota korkeareunainen uunivuoka. Levitä pohjalle hieman jauhelihakastiketta. Asettele kastikkeen päälle lasagnelevyt. Annostele taas jauhelihakastiketta, levittele hieman juustoraastetta ja lorauta kermaa ja näiden päälle taas lasagnelevyt. Jatka kunnes pastaa on neljä kerrosta. Viimeisen pastakerroksen päälle tulee loput jauhelihakastikkeet ja juustoraasteet. Pidä siis huoli, että kastiketta riittää joka kerrokseen, sitähän tulee aika ohuelti ja juustosta suuri osaa jää pintakuorrutteeseen.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia kunnes juustopinta on tasaisesti ja kauniisti ruskistunut.

ARVOTA - ARVONTA - ARVONTA

Osallistumalla arvontaan myös sinä voit saada kotiisi tämän huikean pastavehkeen, Philips Pasta Makerin.

Osallistuminen onnistuu kommentoimalla tätä postausta. Kommentoida voi mitä lystää, mutta olishan se kiva jos kertoisit vaikka mikä on lempipastasi.

Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 28.6.2015 aina puoleen yöhön saakka. Arvonta suoritetaan kaikkien kommentoijien kesken maanantaina 29. päivä ja voittaja saa heti meilitse tietää voitostaan. Jätäpä siis myös meiliosoitteesi jos kommentoit anonyyminä. 

Yhteistyössä Philips

Parsa on parasta!

Se on nyt! Se on nyt! Nimittäin parsa-aika. Oi että mä rakastan parsaa. Ja mitenkä sitä sitten löytäisi kaikki ihanat parsaherkut, joita on internet varmaankin pullollaan? Miten valita niistä parhaimmat?
No aloita klikkaamalla tästä ja katsomalla mitä Prinsessakeittiössä on vuosien saatossa parsasta valmistettu. Kyllä mä katsoisin jo männävuosien eeppisten kuvien takia.

Jos ei muka löydy mitään kokeiltavaa, niin etsiydy sen jälkeen Blogiringin sivulle ja hae parsa. Tai Pinterestissä koita asparagus recipes.

Ja kas, pian huomaatkin parsakauden olevan aivan liian lyhyt!

Parsa-tuorejuustopiirakka piknik-koriin - VIDEO

Piknik-kausi alkaa loppuviikosta kun vappu korkkaa tämän ihanan ulkona syömisen sesongin. Lasitetulla parvekkeella tarkenee jo mainiosti juoda päiväkahvit ja kunhan kelit tästä vielä hieman lämpenee niin voimme ottaa käyttöön taloyhtiön pihan asukkaiden yhteisen grillin ja siirtyä syömään illalliset tuohon pihamaalle.
Kesä on meillä muutenkin yhtä piknikkiä kun alkaa puistoruokailu ja siten vähintään yksi ateria päivässä nautitaan aina ulkosalla.

Eväskoriin pakataan vakiona leipää ja pari rasiaa maustettua tuorejuustoa. Vai oletteko joskus olleet piknikillä, jonka tuomisjaossa ei olisi kysytty kuka tuo leivät ja juustot? Prinsessakeittiö on mukana Blogiringin ja Créme Bonjourin kampanjassa, joten tällä kertaa piknik-liinalle katetaan kyllä muutakin.
Piknik-eväiden ehkä tärkein ominaisuus on, että kotiin ei tarvitse kantaa sen seitsemää kippoa, kupposta ja kulhoa, joten tykkään tehdä piirakoita, ne kun kääräisee helposti voipaperiin tai folioon ja pakkaa mukaan, ja kääreet voi laittaa roskiin kun piirakka on paremmissa suissa. Piirakoissa on sekin plussa, että ne voi tehdä jo etukäteen vaikka edellisenä päivänä.

Katsopa videolta kuinka näppärästi tämä piirakka valmistuu olkkarin lattialla istuen tai lue resepti alta. ;)

Parsa-tuorejuustopiirakka

Pohja
125 g Créme Bonjour Voi & oliiviöljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
125 g kermaviiliä
vehnäjauhoja kaulimiseen

Täyte
200 g Créme Bonjour Yrttitarha-tuorejuustoa
1 kananmuna
500 g vihreää parsaa

Valmista pohja hyvissä ajoin, mielellään edellisenä päivänä.
Mittaa Créme Bonjour Voi & oliiviöljy monitoimikoneen kulhoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kaada seos monitoimikoneeseen. Aja täydellä teholla murumaiseksi seokseksi.
Lisää kermaviili ja käytä konetta vielä pari sekuntia, jotta saat tasaisen taikinan.
Kaavi taikina leivinpaperille, muotoile neliöksi ja kääri tiukaksi nyytiksi. Laita jääkaappiin lepäämään yön yli tai pariksi tunniksi pakastimeen.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Jauhoa kuluu, siinä ei nyt yhtään kannata säästellä. Jos taikina alkaa jäädä kiinni alustaan tai kaulimeen, pöllytä heti lisää jauhoja.
Taita taikinalevy reunoilta kohti keskustaa kolmeen osaan. Kaulitse taas suorakaiteeksi, taita kuten edellä. Kauli ja taita jälleen. Nyt taikina on valmis kaulittavaksi piirakaksi.
Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja nosta kaulittu voitaikinapohja vuokaan.

Valmista täyte. Sekoita Créme Bonjour Yrttitarha-tuorejuusto ja kananmuna tasaiseksi. Kaada seos piirakkapohjalle ja levitä tasaiseksi.
Laita uuniin ja paista 10 minuuttia.
Valmistele sillä aikaa parsat. Poista kova kanta ja kuori varret.
Ota piirakka uunista, asettele parsat täytteelle ja paista vielä 10 minuuttia.

Katso lisää ihania piknik-vinkkejä Sweet Food O'mine -blogista.

Yhteistyössä Créme Bonjour

Paahdetut parsat appelsiinipedillä

Vihreä takoparsa rakastaa appelsiinia. Uunissa paistaminen on kätevä tapa valmistaa parsaa isompi satsi kerralla.

Uuniparsa (pellillinen)

2 nippua vihreää parsaa

1-2 appelsiinia

1 oksa tuoretta rosmariinia

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa parsat (ja kuori ne). Pese appelsiinit huolella ja siivuta ohuelti. Levitä siivut uunipellille.

Lado parsat appelsiinisiivujen päälle. Kaada oliiviöljyä nauhana parsojen päälle. Mausta kunnolla suolalla ja pippurilla. Revi lopuksi neulaset rosmariinista parsojen päälle.

Paista parsoja 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Käännä parsat ainakin kerran paiston aikana ja tarkkaile kypsyyttä, varo ylikypsentämästä.

Huomioita: Suosittelen kyllä kuorimaan parsan, kuvissa se näytti vaan kivemmalta kuorimattomana.

Alkuperäinen resepti on Alaska from scratch -blogista.

Pastaa, perunaa ja parsaa

Terveisiä muutosta. Laatikot on sentään purettu, mutta aika moni (kaikki) tavara hakee vielä paikkaansa, myös keittiössä. Tulossa on muuten myyntiin mm. parsa- ja kalakattilat.

Avasin Bloggerin tänään ensimmäistä kertaa vissiin kahteen viikkoon. Pistinkin sitten kaikki blogit päivitykseen samalta istumalta, ensimmäisiä uuden kodin tuliaisia voi ihastella täällä ja kässähommia täällä.

Hesarissa oli taannoin mainion oloinen kesäinen pastaohje. Sovelsin siitä oman versioni. Alkuperäisessä on pestoa, mutta hyödynsin vain peston aineet. Tässä oli musta aika monta työvaihetta vaikken pestoa tehnytkään. Sain ruoan pöytään puolessa tunnissa, muuta mä olenkin nopea.

Pastaa, perunaa ja vihreää parsaa

200 g pastaa

250 g vihreää parsaa

2 kourallista uusia perunoita

2 rkl pinjansiemeniä

puoli ruukkua basilikaa

1 sitruunan raastettu kuori

puolikkaan sitruunan mehu

80 g pecorinoa raastettuna

oliivöljyä

mustapippuria

suolaa

Hoida pasta, perunat ja parsa keittymään. Perunat pitää pestä, parsa kuoria ja pätkiä parsan keittoaika on kolme minuuttia, kokeile perunat haarukalla ja pasta hoida paketin ohjetta mukaillen. Minkään näistä aineksista ei tarvitse olla kattilankuumaa ruoassa, joten älä huoli valmistumisaikatauluista tai -järjestyksestä.

Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla, siirrä tarjoulukulhon heti kun ovat saaneet kauniin värin. Raasta sitruunasta kuori ja purista puolikkaasta mehu, suoraan kulhoon. Lisää juustoraaste ja reippaasti laadukasta öljyä. Irrota basilikanlehdet varsista.

Ruokaisa salaatti

Ihanaa kevyttä, mutta erittäinkin ruokaisaa salaattia sunnuntai-illan päivällispöydästä.

Meillä on meneillään kaapit tyhjiksi -projekti. Koskee pakastinta siinä missä kuivatavaraakin, jääkapissa ei enää olekaan kuin valo. Koska kukaan ei tarvitse kuutta pakettia riisiä eikä pakastimessa sapuske ikuisesti säily, on ne nyt syötävä kaikki pois! Salaatin oheen kaivettiin siis pakkasesta kyljyksiä, tuoretavarat haettiin kyllä kaupasta, mutta riisiä ja linssejä jäi vielä toiseenkin salaattiin.

Ruokaisa riisi-linssi-tonnikalasalaatti

pitkää täysjyväriisiä

1 tl kuivattua rakuunaa

beluga-linssejä

kasvislientä

1 tlk tonnikalaa

500 g vihreää parsaa

puoli ruukkua rucolaa

muutama basilikanlehti

oliiviöljyä

Keitä riisi ja linssit pakkausten ohjeen mukaan. Lisää riisin keitinveteen rakuunaa ja keitä linssit kasvisliemessä. Kumoa valutetut ja keitetyt riisit ja linssit kulhoon.

Pätkäise parsoista tyvet ja kuori kuorimaveitsellä. Pilko parin sentin pätkiksi, keitä kolme minuuttia ja valuta. Lisää salaattikulhoon. Lisää salaattiin tölkillinen tonnikalaa, rucolanlehdet ja hienoksi revitty basilika. Lisää oliiviöljyä maun mukaan

Pääsiäinen 2013

Pakanallekin pääsiäisessä on juhlaa kerrakseen, monta päivää lomaa, kevät ja paljon hyvää ruokaa!

Pääsiäispöydässä nautitaan aina kevään ensimmäiset parsat ja pääruokana on lampaanviulu, kaikki muu vaihtelee suuresti. Pääsävelet löytyvät kuitenkin sitruunasta ja mintusta, joita löytyy jompaa kumpaa kaikista ruokalajeista, mielellään kumpaakin.

Parsaa sitruunankuoriraasteella maustetulla voisulalla ja parmesaaniraasteella.

Näiden kanssa oli tarkoitus tarjota parmankinkkua ja mozzarellaa, olin kaiken jo nätistä asetellut lautasille jääkaappiin aamulla, mutta unohdin ne! Ne löytyivät kaapista vasta tänä aamuna, kelpasivat hyvin tuoreiden baageleiden välissä.

Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettua lammasta.

Valkosipuli ja rosmariini lihan sisään, lihan pintaan suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja voita. 175-asteiseen uuniin, jonka lämpötila lasketaan heti 130 asteeseen. Muista paistomittari. Säädin omani tällä kertaa 82 asteeseen, koska raskaus. Liha oli kypsää muttei liian, uskomattoman mureaa. Jopa pöytäseurueen kasvissyöjä kehui!

Munakoiso-fetalasagnet.

Otin tylsuudenkin uhalla riskin ja valmistin kasvisvaihtoehdoksi munakoisoa. Oikeastaan otin tuplariskin, sillä en voi itse munakoisoa syödä edes sen vertaa, että olisin voinut maistaa keitostani. Halusin toistaa kasvisruoassakin lampaan makumaailmaa eli fetaahan se silloin on. Kukaan ei sylkenyt, enempi santsattiin, että kai se oli kelvollista.

Leikkaa munakoisot vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi, suolaa ja itketä puolin jos toisin. Kuivaa siivut ja paahda tulikuumalla parillalla. Öljyä uunivuoan pohja, lusikoi öljylle kevyesti tomaattikastiketta. Aseta kastikkeelle ensimmäinen kerros munakoisosiivuja. Lusikoi munakoisoille sitruunankuorella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettua murustettue fetaa. Jatka kerroksia mielesi mukaan. Päällimmäiseksi tomaattikastiketta, fetaa ja parmesaania, loppusilaus oliiviöljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Tomaattikastike pistaaseilla ja mintulla.

Erityisen onnistunutta pääsiäispöydässämme oli tomaattikastike, jota munakoison lisäksi tarjosin myös lampaalle. Tein kastikkeen tunteja ennen ateriaa, joten se ehti mainiosti makustua päivän mittaan ja oli pöydässä täydellistä.

Siivuta yksi pieni sipuli hyvin ihuiksi siivuiksi. Paista siivuja korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja kuultavia, älä ruskista. Lisää pannuun lasillinen punaviiniä ja 3 tl sokeria, keitä kasaan kunnes viinistä on jäljellä kolmannes. Lisää kaksi tölkillistä tomaatteja, murskaa tomaatit puuhaarukalla. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen. Paahda kourallinen pistaaseja kuumalla kuivalla pannulla, murskaa ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua vielä, kiehuta lopuksi hetki ilman kantta ja jos kastike ei ole tarpeeksi saostunut. Muista maistaa, lisää suolaa ja sokeria tarpeen mukaan. Ota pannu liedeltä, lisää kastikkeeseen reippaasti tuoretta revittyä minttua, mausta lopuksi mustapippurilla.

Sitruunarisotto.

Sampanjaa, sitruunankuorta ja mehua, kasvisliemi ja runsaasti vasta raastettua parmesaania. Koristeeksi vielä minttua ja täydellinen kevätrisotto on valmis.

Mämmimuffinit

Ruokavieraat toivat jälkkäriksi ihania leivonnaisia. En ole mämmi-ihmisiä, mutta näistä en olisi heti arvannut, että muffinien syvä maku on mämmin aikaansaannosta, ihania! Onneksi niitä jäi muutama vielä täksikin päiväksi.

Pavlova.

Jäin koukkuun edellisen pavlovani jäljiltä. Tällä kertaa marjojen alle levitettiin ensin lemon curdia ja sitten vielä rahkaa.

 

 

Parsaa, lohta ja avokadoa

Tällaisen pienen alkupalaherkun tässä yksi päivä valmistin. Parsa ja kylmäsavulohi sopivat yhteen paremmin kuin hyvin. Jos tähän vähän salaattia lisäis, niin olis aika mainio lounas.

Kipossa on vihreää parsaa, kylmäsavulohta, avokadoa, tuoretta minttua ja oliiviöljyä.

Vappuherkkuja

Perinteinen vappubrunssi serkkujen kesken siirtyi sisätiloihin surkean sään vuoksi. Ei haitannut yhtään, sillä seura oli mitä parhainta, ruoka mitä maittavinta ja juomaa riittävästi. Kertakaikkisen ihana päivä!

Oma kontribuutioni ruokapöydässä oli perunasalaatti:

1 kg pieniä uusi perunoita, 500 g parsaa kuorittuna, pätkittynä ja keitettynä, 200 g fetaa, ja kastikkeessa 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu, 2 isoa rkl karkeaa sinappia, 0,5 dl oliiviöljyä, 1 rkl hunajaa.

Linssilisuke

Pääsiäisaterialla ei tänä vuonna ollut totuttua herkkuja vaan syöpöteltiin vähän pienimuotoisemmin kevyemmän kevään kunniaksi. Pääruokana tarjosin lammasmakkaroita, pariloitua parsaa ja lisuketta mustista linsseistä.

Mustien linssien tulisi pysyä kokonaisina, joten sellaista vinkkiä, että pakkauksen keittoaikaa ei kannata noudattaa vaan tarkkailla tilannetta. Linssipussissani kerrottiin keittoajaksi 20 minuuttia, joten järkeilin sopivan ajan olevan 15 minuuttia kun linssit menisivät vielä pannuun ja siten jatkaisivat kypsymistä. 12 minuutin kohdalla alettiin jo olla ylikypsyyden rajoilla..
Tämä oli ihan uskomattoman hyvää ja tein kerralla niin paljon, että riitti eväiksi töihin pariksi päiväksi ja täytyy sanoa, että seuraavana päivänä maku oli vielä parempi!
Toimii myös kylmänä.

Beluga-linssejä
palsternakkaa
valkosipulia
valkoviiniä
minttua
suolaa
oliiviöljyä

Keitä linssit melkein kypsiksi.
Kuutioi palsternakka ja valkosipuli, palsternakkakuution tulisi olla noin linssinlevyistä.
Kuullota kuutioita runsaassa oliiviöljyssä. Kaada pannuun valkoviini ja keitä kunnes viinistä on jäljellä puolet.
Lisää valutetut linssit ja keitä vielä pari minuuttia sekoittaen.
Mausta silputulla tuoreella mintulla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Baby, you are back!

Kaikista parhaista parhain eli vihreä tankoparsa on täällä!

Minun parsakauteni alkaa pääsiäisestä, tänä vuonna otin tosin vähän ennakkoa ja valmistin ihanaa ruokaisaa salaattia jo paria päivää ennen h-hetkeä. Pääsiäinen oli kyl tänä vuonna sen verran myöhään, että hyvä kun maltoin odottaakaa. Tästä päivästä lähtien minulla ei tule olemaan mitään mitä tänään söis -ongelmia, oi onnea!

Salaatissa parsan lisäksi Napoli mixiä, kirsikkatomaatteja, kikherneitä, kevätsipulia ja halloumia.

Ihan kuin kaksi pientä lohikäärmeenpoikasta juttelisi valkeilla kivillä. :)

Parsaa ja tunaa

Juu, tiedän, yksitoikkoista on, mutta minkäs teet kun se vaan on niin hyvää! Mitä ihmettä mä sitten syön kun parsakausi loppuu?

pastaa
parsaa
valkosipulia
kuivattu pikkuchili
tunaa öljyssä

Parsaa ja sipulia

Pysytään nyt tässä parsassa kun on kerran aloitettu. Sapuske on suoraan osastolta ’paljon kasviksia ja vähän täysjyväviljaa’, siis terveellistä ja hyvää. Tosin ei mitenkään erityisen kaunista..

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl laakerinlehteä
6 tankoa parsaa
1 rkl saksanpähkinöitä ruoheena
1 rkl tuorejuustoa
oliiviöljyä

Kuori ja siivuta sipuli ja valkosipuli. Laita sipulit pannuun kera laakerinlehden. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat pehmenneet ja saaneet hennosti väriä. Sipulien paahtuessa kuori ja pätki parsat.
Lisää parsanpätkät ja saksanpähkinärouhe lopulta pannuun ja kääntele sipulien sekaan minuutin taikka parin ajan. Lisää juusto ja tarvittaessa suolaa ja oliiviöljyä.
Ota liedeltä ja lisää reilusti al denteksi keitetty täysjyväpasta. Sekoita ja pistä nautiskellen.

Pastaa, parsaa ja kylmäsavulohta

Niin, että tartteeko tähän muuta sanoo? Ehkä että pikkasen sitruunamehua ja oliiviöljyä. Herkullista.

Parsa-perunasalaatti

Parsaperunasalaatti on joka kevään hittituote. Ja parsa noin ylipäätäänkin. Meikäläinen ahtaa kitusiinsa vihreää parsaa puntti tolkulla näin toukokuun mittaan. Tämän kevään ensimmäinen parsaruoka tuli kokattua pääsiäisen tietämillä ja loppua ei onneksi ihan vielä näy.
Valkoinen parsa on ihan jees, vihreä sen sijaan on suurinta herkkua. Pidän parsoistani hyvin napakoina, varsien keittoaika on tasan kaksi minuuttia, nuppuja ei keitetä ollenkaan. Lötkömötkö parsa on superinhokkia ja jotenkin vastenmielisen väristäkin.
Viime keväänä ostin parsankuorimaveitsen, erittäin kätevä. Sehän on siis sellainen uunmuotoinen välinen, jossa uun toinen sanka on veitsi ja toinen kuorimaveitsi. Parsa siihen sitten vaan sankojen väliin, kuorimaosuus vasten parsan yläpuolta, veitsiosuus vasten alapuolta, ja reipas kuorimaliike kohti tyveä.

puntti vihreää parsaa
400 g keitettyä perunaa
150 g tonnikalaa öljyssä
2 rkl karkeaa sinappia
sitruunamehua

Pizza

Pitsapohjaan löytyy ohjeita varmasti ihan yhtä monta kuin pitsanpaistajiakin. Omani kuuluu kutakuinkin näin: Tärkeintä on tanakka mutu-asenne. Sen lisäksi tarvitaan pari desiä vettä, kymmenisen grammaa hiivaa, reilusti hyvänlaatuista oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa, sopivasti durumia ja niin perkeleesti vaivaamista. Hyvin (mielellään monta tuntia) kohonnut taikina painellaan tai kaulitaan leivinpaperille, joka nostetaan uuniritilälle. Päälle levitetään kotikeittoista tomaattisoosia ja siihen levitetään sitten täytteet tunnistettavina kappaleina eli mielellään kokonaisina. Päälle mozzarellaa ja ehkä parmesaania. Uunissa saa olla lämpöä 270 ja pitsa on valmis kun juusto on sulanut.
Minun pitsaltani ei koskaan löydy ananasta eikä sinihomejuustoa.
Jos syön pitsaa ravintolassa, se tapahtuu Rivoletossa tai ehkä mahdollisesti joskus Virgin Oilissa. Joskus tulee eteen sen sorttinen tilanne, että on pakko hakea pitsaa kebulasta ja silloin tulee yleensä tilattua Special Opera, päälle lorautan noin puoli pulloa tabascoa.
Pitkän päivän päätteeksi sorrun helposti pakastealtaan äärelle ja nappaan mukaani salamiksikin fiinisti kutsutun meetvurstipitsa, Grandiosa on suosiossani.
Otan ennen selkääni kuin syön sellaisen roiskeläpän.

Ihanat naiset kasvimaalla

Viime viikon lauantai oli ihana päivä alusta loppuun. Heräsin jo siinä kahdeksalta ja aloitin aamuni mansikoilla ja lasillisella kuohuviiniä, vahingossa taisin juoda toisenkin lasin. Aamiaisen jälkeen sonnustauduin ihan uuteen kesämekkoon ja suuntasin Hakaniemen torille tapaamaan ystävääni, jonka kasvimaalle oli tarkoitus hankkia siemenperunoita. Torilta tarttui mukaan myös kotimaisia uusia perunoita ja kevätsipulia, hallin puolelta haimme lampaankyljykset ja karitsamakkarat.
Ystäväni residenssissä Itä-Helsingissä laitoimme pihvit marinadiin ja valmistimme perunasalaatin. Pakkasimme mukaamme viilennetyt kuohujuomat, kahvitermoksen ja grillattavat lisukkeineen sekä sekalaisen seurakunnan kaikkee muuta kamaa kokoontaitettavasta pöydästä lähtien ja raahasimme itsemme ja kantamuksemme ystäväni viljelyspalstalle.
Päivä kului istutus- ja kitkemistöissä aurinkoa palvoen ja laseja kilistellen. Työt tehtyämme laitoimme grillin kuumaksi ja nautimme päivällistä ihanassa ilta-auringossa.

Kasvimaamenuu
Karitsamakkaroita
Valkosipulissa ja rosmariinissa marinoituja lampaankyljyksiä
Grillattua vihreää parsaa
Feta-perunasalaattia uusista perunoista

Parsaa, kylmäsavulohta ja saaristolaistahnaa

Haluaisin kutsua tuota saaristolaissalaatiksi, tai ylipäätään joksikin muuksi kuin tahnaksi, mutta laitoin kaikki aineet tehosekoittimeen ja tahnaahan siitä sit tuli.

Viime vuonna ravintola Lasipalatsin parsaviikoilla tarjottiin parsaa ja kylmäsavulohta ja niiden kanssa hakkelusta, jossa muistamani mukaan oli ruisleipää ja kananmunaa ja se oli ihan älyttämän hyvää. Sovelsin tästä muistikuvasta seuraavaa ja älyttömän hyvää oli. Ensi kerralla sipellän ainekset veitsellä karkeamman koostumuksen takaamiseksi. Ohje kahdelle.

1 tuhti viipale saaristolaisleipää
1 kovaksi keitetty kananmuna
2 tl vahvaa karkeaa sinappia
1 rkl ranskankermaa
muutama oksa tilliä

Joko laitat kaikki aineet tehosekoittimeen ja vähän surautat tai silppuat leipäviipaleen ja kananmunan ja tillin ja sekoitat sinappiin ja ranskankermaan. Jälkimmäistä suositellaan.
Tarjoillaan napakaksi keitetyn parsan ja kylmäsavulohen kera.

Kerhomuonaa

Lukupiirimme, eli Kirjakerho KOP, kokoontuu noin kerran kuussa keskustelemaan kirjallisuudesta ja maailmanmenosta noin ylipäätäänkin. Oleellisena osana näinhin iltoihin kuuluvat ruoka ja punaviini. Eilen keskustelua Khaled Hosseinin kasiplus-kirjasta ’Tuhat loistavaa aurinkoa’ evästivät parsa-perunasalaatti, tomaattijuustopiirakka, mozzarella-salaatti ja jotain artisokkaan liittyvää.
Parsa-perunasalaatin inspiraation lähde ja alkuperäinen resepti löytyvät Soppakellarista.
Tomaattijuustopiirakan ohje on omasta päästäni eräälle ystävälleni muutama viikko takaperin räätälöity ja erittäin hyväksi havaittu.
Artisokkaan palataan myöhemmin, sillä salamahaastoin Soppakellarin toteuttamaan ruokaa tuoreesta latva-artisokasta, eikä olisi korrektia käydä haasteaikana omia viritelmiä aiheesta esittämään.
Jälkiruokaakin oli, vokattua ananasta, mutta unohtui ottaa kuva.
Ohjeet kuudelle.

Parsa-perunasalaatti
nippu vihreää parsaa
10 kiinteää perunaa
kourallinen rucolaa
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl vahvaa sinappia
2 rkl kapriksia
ripaus suolaa

Keitä perunat kypsiksi kuorinensa. Keitä kuorittuja parsoja suolatussa vedessä pari minuuttia ja nosta heti alustalle jäähtymään etteivät ne jatka kypsymistä ja muutu lötköiksi. Valmista kastike eli sekoita huolella keskenään kaikki loput aineet (paitsi rucola), käytä sekoittamiseen haarukkaa ja panele sillä kapriksia hiukan rikki. Pilko perunat muutamaan osaan ja pätki parsa, viimeistään tässä vaiheessa on hyvä hankkiutua parsojen puumaisesta varrenosasta eroon. Sekoita keskenään perunat, parsat ja kastike. Lisää rucola vasta kun salaatti on tarpeeksi jäähtynyt.

Tomaattijuustopiirakka
piirakkataikinaan tulee voita, jauhoja ja kananmuna, summissa kaikkee muuta paitsi kananmunaa
Täyte:
purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 paketti fetaa
1 ruukku basilikaa
250 g ricottaa
1 dl kermaa
1dl raastettua parmesaania
2 kananmunaa
vastarouhittua mustapippuria
(suolaa)

Valuta tomaateista öljy ja silppua ne. Pilko feta hyvin pieniksi kuutioiksi. Irrota basilikasta lehdet ja revi ne käsin. Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta säästä parmesaania piirakan päällekin. Rouhi täytteeseen mustapippuria, tarkista maku ja lisää suolaa vain jos tarpeen. Kaada täyte piirakkapohjaan, ripottele loput parmesaanista pinnalle ja laita 225 asteiseen uuniin 40 minuutiksi, voi olla että pitää olla uunissa pidempäänkin.

Mozzarellasalaatti
laatikollinen vuonankaalia
2 puhvelinmaitomozzarellaa
kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä
suolaa
oliiviöljyä

Jälkiruokana toimivat vokatut ananastangot.
Olen jo kaksi kertaa nähnyt tv:ssä jonkun ruotsalaisen naisen valmistavan ananasvokkia, mutta en ole kummallakaan kerralla vaivautunut kuuntelemaan mitä muuta vokkiin tulee. Jos joku on vaivautunut, tai tietää mikä ohjelma on kyseessä, niin viitsiikö pistää kommenttia, että saan alkuperäisen ohjeen?
Oma versioni oli ihanaista! Käytin kokonaisen reilun kaupan ananaksen, yhden desin pakastevadelmia ja puoli desiä muscavado-sokeria. Laitoin kaiken vokkipannuun ja kuumensin ja hämmensin kunnes sokeri oli sulaa ja vadelmat hiukan hilloontuneet, muutaman minuutin siis. Tämän ihanuuden kanssa nautimme mascarpone-sitruunavaahtoa: purkki mascarponea, desi kermaa, 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu, aitovaniljasokeria. Nam!

Pastaa, parsaa, sitruunaa ja pekonia

Tämä saattaa näin äkkiseltään muistuttaa paljonkin jo aiemmin sepustamaani parsapastaa, mutta on maultaan todellisuudessa hyvin erilainen. Kasvissyöjät voivat korvata pekonin pinjansieminillä.
Eikä tällä viikolla ole muutakaan tullut keitettyä; maanantaina lämmitin viikonloppuisia tähteitä, tiistaina söin pelkkää pullaa (voitteko kuvitella, nousin ennen seiskaa aamulla ja aloin leipomaan toscapullia), pullalinja jatkui vähän keskiviikon puolellekin ja muuta en muistaakseni syönytkään, eilen illallistin rakkaan ystävän kanssa Lasipalatsissa parsaa. Et oli jo aikakin keittää jotain kotona.

5 vihreää parsaa
3 rkl pekonikuutioita
2 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
basilikaa
(pecorino ricottaa)
ja pastaa tietenkin

Kuori parsat ja leikkaa kovat kannat pois, pilko muutaman sentin pätkiin. Laita parsat kiehuvaan suolattuun veteen kahdeksi minuutiksi. Määräajan umpeuduttua, nosta parsat kattilasta esim. reikäkauhalla. Laita veteen vuorostaan pasta.
Käristä pekonikuutioita pannulla, niin että ne saavat väriä ja rapeutuvat. Lisää parsat pariksi minuutiksi ja ota pannu sitten liedeltä. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy ja revityt basilikanlehdet. Sekoita valmiin pastan kanssa, (murenna joukkoon pecorino ricotta) ja tarjoa pecorinoraasteen kera.