Taas tonnikalaa

Koneelta löytyi vaihteeksi vähän tunaa. Ihan perusta pastan makustetta. Saman tyyppinen ohje löytyy muistaakseni Barilla-paketin kyljestä.
Pannulle vaan valkosipulia ja kirsikkatomaattia oliiviöljyyn, perään tölkillinen tonnikalaa oliiviöljyssä ja fetaa. Ja näyttäis tuossa olevan basilikaa.
Jospa jonain päivänä saisi laitettua ihan oikean postauksen, materiaalia olisi vaikka kuin, pari tomaattimurskatestiäkin. On vaan ollut vähän hoppua viime aikoina, kaikenlaisia bändejä tulee Suomeen ja viikonloppuna minulla on kunnia muonittaa sadan hengen häät.

Paksut pannukakut

Tunnetaan myös nimellä supersyntiset kaloripommit, joiden valmistamisessa on selityksen makua. Piti nääs käyttää vanheneva kerma ja juustojen jämät. Syntistä tästä hommasta tekee se seikka, että söin yksinäni kaikki kuusi pannukakkua! No en nyt yhdeltä istumalta, mutta melkein..
Käytin paistamiseen rengasvuokia, joiden alta taikina tietenkin valui pitkin. Muffinivuoat kelpaisivat hommaan hyvin tai pieni rengasvuoka ja miksei ihan lettupannukin.
Pannukakun päällä on pakastetuista mansikoista, mascarponesta ja tomusokerista valmistettu vaahto sekä sulatettua suklaata.

2 dl kermaa

1 dl vettä
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1 kananmuna
25 g sulatettua voita
1,5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa tasaiseksi kerma, vesi ja tuorejuusto. Lisää sokeri, kananmuna ja voisula ja sekoita taas tasaiseksi. Lisää lopuksi jauhot. Anna turvota hetki.
Jaa annosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa kypsiksi. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoista.

Kuorrutetut lampaankyljykset

Lammasruokaa pääsiäisen kunniaksi. Resepteissä ei ole määriä, ihan fiilistuntumalta.
Mulla jäi leipämössöä yli aika paljon ja siitä valmistui seuraavana päivänä pastakastike seuraavasti: Suikaloi pannuun yksi sipuli ja siivuta valkosipulinkynsi. Kuullota sipuli öljyssä kera laakerinlehden ja rosmariininoksan. Sipuli saa kunnolla pehmetä ja ottaa väriäkin. Poista oksa ja lehti, lisää leipä mössö. Sekoita, jotta mössö eroontuu muruiksi eikä jää leiväksi. Ota liedeltä kun leipä on väriintynyt ja lisää joukkoon vielä kourallinen fetakuutioita. Sekoita pastaan.

muutama kyljys
pari siivua reunatonta vaaleaa leipää
pieni pala parmesaania
rosmariinin lehtiä
timjaminlehtiä
oliiviöljyä
suolaa pippuria

Laita kaikki ainekset, paitsi kyljykset yleiskoneeseen ja surauta tasaiseksi mössöksi. Paista kyljyksiä kuumalla pannulla pari minuuttia puoleensa.
Mausta kyljykset kummaltakin puolelta suolalla ja pippurilla.
Asettele kyljykset pellille ja lusikoi leipäseos kyljyksille.
Paista uunissa grillivastusten alla kunnes kuorrute saa väriä.

Persiljainen muusi

porkkanoita
perunoita
valkoviiniä
suolaa
lehtipersiljaa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Kuori ja pilko porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kattilaan ja peitä ne valkoviinillä (osa nesteestä voi olla vettä). Nestettä tarvitaan vain sen verran, että vihannekset mahtuvat kiehumaan, ei tippaakaan enempää.
Mausta suolalla.
Valmista persiljapesto eli hienonna persilja ja pinjansiemenet oliiviöljyyn, mielellään soveltuvalla koneella.
Soseuta kypsät porkkanat ja perunat keitinnesteeseensä ja lisää pesto. Sekoita tasaiseksi.

Simpukka-ateria täydellisyyden ääriltä

Mulla ei riitä ylisanat kehumaan näitä simpukkaruokia. Oli hyvää, oli ihanaa, oli parasta!
Sinisimpukkojen ohje on jotakuinkin sama kuin Ravintola Ilveksen maaliskuun rokkimenun, joka oli Jonna Tervomaan käsiala.
Mustikoiden ja limen yhdistäminen kampasimpukkaan sen sijaan oli vain villi idea, joka syntyi kuin tyhjästä Stockan kalatiskillä. Mun pään sisällä maistui hyvältä eikä todellisuus jäänyt piiruakaan kuvitteellisesta.

Lime-mustikkamarinoidut kampasimpukat
1 limen mehu
2 rkl mustikoita
1 – 4 kampasimpukkaa

Purista limestä mehut pakastuspussiin. Lisää mustikat ja hiero sekaisin, jotta mustikoiden rakenne rikkoontuu. Laita pussiin vielä kampasimpukat ja anna marinoitua muutama tunti jääkaapissa.
Paista marinoituneet kampasimpukat kuumalla pannulla. Noin minuutti per puoli riittää. Mausta sormisuolalla vasta paistamisen jälkeen.

Mausteiset sinisimpukat
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl voita
1 tl vahvaa currya
0,5 tl kanelia
3 dl valkoviiniä
1 kg tuoreita sinisimpukoita
tuoretta silputtua korianteria

Poista chilistä siemenet ja siivuta se ohuiksi siivuiksi. Kuori valkosipulinkynnet, likistä ja siivuta. Sulata voi isossa kattilassa (kaikkien simpukoiden pitää mahtua kattilaan). Kuullota voissa chiliä, sipuleita ja mausteita. Lisää valkoviini ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää lieteen tehoa, odota, että liemi kiehuu kunnolla. Lisää korianteri ja simpukat, sekoita, laita kansi päälle. Anna kiehua minuutti ja sekoita taas. Anna kiehua vielä 2 – 4 minuuttia kunnes simpukat ovat auenneet.
Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Lämpimät leivät

Lämpimät leipäset ovat mainio ateriankorvike kun on kello tsiljoona, nälkä kiukuttaa ja väsymys lisää kiukkua. Tosin en muista syöneeni lämpöisiä leipiä sitten lapsuuden.. Vielä nopeampaahan olisi ihan perusvoikkarin tekeminen, mutta näillä sai aikaan mukavan illuusion lämpimästä ateriasta.
Toiselle leivälle pirskotin öljyä ja pilkoin muutaman kirsikkatomaatin, toiselle laitoin tonnikalaa ja kapriksia.
Ottaessani leivät uunista, otti leivinpaperin kulma tietenkin tuntumaa grillivastukseen ja roihahti liekkeihin. Liekki ehti jo nuolla leivänreunaa ennen kuin sain palon sammumaan, mutta onneksi suuremmalta onnettomuudelta tällä kertaa vältyttiin. Että varovaisina uunien ja leipien ja leivinpapereiden kanssa!