Helppo lasagne - ARVONTA

Lasagnen kanssa pääset varsin helpolla kun unohdat valkokastikkeen ja korvaat sen kermalla ja juustoraasteella. Pastan tähän lasagneen teki Philips Pasta Maker, kannattaakin lukea loppuun saakka ja osallistua arvontaan, jossa voi voittaa kyseisen laitteen itselleen!

Valkokastike tuo lasagneen mukavaa täyteläisyyttä, mutta ei sitä aina jaksa värkätä. Kun sen jättää vaan reteesti pois, käy lasagne mainiosti myös arkiruoasta makaroonilaatikon maukkaampana serkkuna. Saman täyteläisyyden saa aikaan kerma ja mozzarellaraaste. Ja koitapa korvata puolet kermasta mascarponella, uijui!

Tuorepasta käy lasagneen paremmin kuin kuivaversio. Tuoretta käyttämällä välttää kivikovat reunapalat, joita herkästi saa lasagneen, varsinkin ilman valkokastiketta. Perfektionisti minussa ärsyyntyy vinoon katkeavista levyistä ja levyjen väleihin jäävistä raoista, tuorepastaa käyttämällä tätäkään ongelmaa ei ole.

Kaikki tämä tuorepastahehkutus johtuu tietenkin siitä, että olen saanut testattavakseni Philips Pasta Makerin, joka nyt suoltaa sisuksistaan pastaa keittiössäni harva se päivä. En ole aiemmin ollut mikään suuri tuorepastan ystävä, mutta erityisesti koneella tehdyt rigatoni ja linguine ovat suosikkejani. Voit lukea epäilevistä tunnelmistani ja täyskääntymyksestä lisää aiemmasta postauksesta.

Helppo lasagne (valtava annos)

700 g jauhelihaa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 prk tomaattimurskaa (800 g)

mustapippuria

basilikaa tai muuta tuoretta yrttiä, maun mukaan

2 dl kuohukermaa

200 g mozzarellaraastetta

iso annos lasagnelevyjä Philips Pasta Makerilla tai sopivasti kuivia levyjä

Keitä jauhelihakastike. Kuori sipulit ja silppua pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita hetki öljytilkassa mahdollisimman isossa pannussa tai kattilassa. Lisää jauheliha ja kypsennä kevyesti ruskistaen. Lisää tomaattimurska, peitä kannella ja keitä hiljalleen noin puoli tuntia. Mausta pippurilla ja tuoreella yrtillä.

Jauhelihakastikkeen voi keittää jo edellisenä päivänä tai vaikka ison satsin pakastimeen. Lämmitä kastike ennen lasagnen kasaamista.

Ota korkeareunainen uunivuoka. Levitä pohjalle hieman jauhelihakastiketta. Asettele kastikkeen päälle lasagnelevyt. Annostele taas jauhelihakastiketta, levittele hieman juustoraastetta ja lorauta kermaa ja näiden päälle taas lasagnelevyt. Jatka kunnes pastaa on neljä kerrosta. Viimeisen pastakerroksen päälle tulee loput jauhelihakastikkeet ja juustoraasteet. Pidä siis huoli, että kastiketta riittää joka kerrokseen, sitähän tulee aika ohuelti ja juustosta suuri osaa jää pintakuorrutteeseen.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia kunnes juustopinta on tasaisesti ja kauniisti ruskistunut.

ARVOTA - ARVONTA - ARVONTA

Osallistumalla arvontaan myös sinä voit saada kotiisi tämän huikean pastavehkeen, Philips Pasta Makerin.

Osallistuminen onnistuu kommentoimalla tätä postausta. Kommentoida voi mitä lystää, mutta olishan se kiva jos kertoisit vaikka mikä on lempipastasi.

Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 28.6.2015 aina puoleen yöhön saakka. Arvonta suoritetaan kaikkien kommentoijien kesken maanantaina 29. päivä ja voittaja saa heti meilitse tietää voitostaan. Jätäpä siis myös meiliosoitteesi jos kommentoit anonyyminä. 

Yhteistyössä Philips

Lammaspiirakka

Jäikö pääsiäislammasta yli? Tee piirakka! Piirakkaan saa uppoamaan kaikki pääsiäisaterian tähteet.

Meillä, kuten ilmeisesti hyvin hyvin monessa muussakin kodissa, nautittiin Kaikki äitini reseptit -pääsiäishittiä eli Nigellan nyhtölammasta. Ostin tarkoituksella lihaa oikein reilusti, jotta saadaan myös hävikistä herkkua.
Nyhtölampaan kaverina söimme sitruunalla ja korianterilla maustettua freekehiä ja sitäkin jäi yli kupillinen, joka sujahti myös piirakkaan. Piirakassa koko pääsiäisateria saa siis helposti uuden maistuvan muodon.

Piirakkapohja

125 g kylmää voita
3,75 dl sämpyläjauhoja
1 kananmuna
(1 rkl kylmää vettä)

Kuutioi voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja aja tasaiseksi muruksi. Lisää kananmuna ja aja taas tasaiseksi. Lisää vettä vain jos taikina jää liian kuivaksi. Koostumuksen olisi tarkoitus olla tasainen taikina, joka ei tartu sormiin.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi vetäytymään. Leikkaa reunat veitsellä tasaiseksi kun pohja on jähmettynyt, voit murustella leikatut palat piirakan päälle.

Täyte

nyhtölammasta noin 3 dl
(2 dl keitettyä freekehiä, riisiä, ohraa..)
150 g fetajuustoa kuutuoituna
1 tl kuivattua oreganoa
(mustapippuria ja suolaa)
2 dl kermaa
2 kanamunaa
75 g parmesania tai granaa raastettuna

Sekoita keskenään lammas, (ryynit) ja feta. Lisää mausteet, pippuria ja suolaa maun mukaan, voihan olla, että lampaassasi oli niitä jo valmiiksi ihan riittävästi.
Levitä täyteaineet piirakkapohjalle.
Sekoita keskenään kerma, munat ja juustoraaste ja kaada tasaisesti koko piirakalle.
Paista 225-asteisessa uunissa (noin puoli tuntia) kunnes piirakka on kypsä ja kauniin värinen.

Chorizo-paprikamunakas

Munakas on näitä arjen pikaruokasuosikkeja kun pöytään haluaa saada herkullista alle puolessa tunnissa ja lieden äärellä sen kummemmin hengaamatta. Tosin mä kyllä tykkään siitä hellan kulmalla hengaamisesta, omaa aikaa ja silleen.
Tämä chorizomunakas, johon paprika muuten tulee purkista ruokakerman muodossa, on löytänyt tiensä meidän ruokalistalle viime viikkoina jo useamman kerran.

Chorizo-paprikamunakas (2-3:lle)

4 chorizo-raakamakkaraa
6-8 kananmunaa
0,5 dl paahdettu paprika –ruokakermaa
1 ruukku lehtipersiljaa

Kuumenna iso paistinpannu keskilämpöiseksi. Purista makkara suolestaan pieniksi palloiksi. Laita makkarapallot pannulle ja paista käännellen noin 5 minuuttia kunnes liha on kypsää.

Makkaroiden paistuessa riko kanamunat kulhoon. Riko munien rakenne haarukalla ja lisää kerma. Silppua lehtipersilja karkeasti, voit käyttää myös varret. Lisää lehtipersilja kanamuna-kermaseokseen ja sekoita.

Kaada munaseos pannulle ja laske lieden lämpötilaa. Sekoita muutaman kerran reunoilta kohti keskustaa, jotta munakas hyytyy tasaisesti.
Paista kannella peitettynä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kunnes munakas on hyytynyt.

Soijahunajanuudelit

Tässäpä soijakastikkeen ystäville lisää lempiruokia.

250 g broilerin fileesuikaleita
300 g (soba)nuudeleita
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl rypsiöljyä
5 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl hunajaa
1 ruukku korianteria
4 kevätsipulia

Paahda seesaminsiemeniä muutama minuutti kuumalla kuivalla pannulla. Kaada paahtuneet siemenet lautaselle.

Kaada pannuun öljy ja lisää broilerinsuikaleet. Kääntele suikaleita pannulla pari minuuttia. Lisää pannuun vesi, soijakastike ja hunaja. Keitä miedolla lämmöllä kannella peitettynä 8-10 minuuttia.

Broilerin kypsyessä keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua korianteri ja kevätsipuli.

Ota pannu liedeltä kun broilerinsuikaleet ovat kypsiä. Lisää valutetut nuudelit, korianteri, kevätsipuli ja paahdetut seesaminsiemenet.

Kinkku-aurajuustopiirakka

Kinkku-aurajuusto piirakka on klassikko, johon kuuluu oleellisesti mukaan purjo. Tämä on mun lempipiirakoita kunhan Auran kanssa ei liioittele. 

Tähänhän voisi ajatella mukaan tölkkiananasta. Mun makunystyrään se ei sovi, vähän puistattaa ajatuskin, mutta kerta joka pitsapuljun listalla on noin yli puolet pitsoista ananaksella pilattu, niin ilmeisen monen nystyrät tykkää.

Pinnalle tulevan appenzellerin voi hyvin korvata mm. emmentalilla tai cheddarilla, jotain kovaa ja maukasta.

125 g voita

4 dl täysjyväjauhoja

1 kananmuna

300 g kinkkua

100 g Aurajuustoa

1 purjo

2 dl kermaa

3 kananmunaa

100 g Appenzeller-juustoa

mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää kananmuna. Käytä taikinan tekoon monitoimikonetta jos sellaisen omistat, muuten sormihommia. Jos taikina jää liian kuivaksi, lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes koostumus on sopiva. Taikina painellaan (märin) käsin piirakkavuokaan, joten löysempi parempi kuin kuivempi.

Suikaloi kinkku ohuelti. Halkaise purjo, poista uloin kerros ja huuhtele tarvittaessa. Suikaloi purjo ohuelti. Lado kinkku- ja purjosuikaleet piirakkapohjalle, murusta päälle Aurajuusto. Sekoita kermaan kananmunat ja raasta mukaan Appenzeller, mausta kerma vielä mustapippurilla ja kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes piirakka on kauniin värinen. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Karjalanpaisti lähtee itään

Talvi-idylli: Herätään aamulla pikkupakkaseen, yöllä on satanut hurjasti lunta, aamulla sitä tulee vielä hiljakseen leijaillen. Aamiaisen jälkeen pistetään karjalanpaisti uuniin ja keitetään termokseen kaakao. Puetaan päälle merinokalsarit ja ulkoiluvaatteet, koko perheellä tupsupipot. Otetaan mukaan liukurit, pulkat ja rattikelkka, lähdetään pulkkamäkeen. Lasketaan ja ilkamoidaan, juodaan välissä kaakaot, kaikilla on kauheen punaset posket. Kotiin palataan kun ruoka on valmista.
Sydän.

1 kg karjalanpaistilihoja
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
reilu pala inkivääriä
(puolikas punainen chili)
3 tähtianista
20 mustapippuria
4 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
puoli ruukkua tuoretta korianteria

Halkaise purjo, huuhtele ja pilko. Kuori valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri (ja siivuta chili ohuelti). Lastaa edellä mainitut sekä tähtianikset ja mustapippurit uunivuokaan. Kaada päälle astiaan vesi ja soija.
Hauduta 175-asteisessa uunissa noin kolme tuntia.
Viimeistele silputulla tuoreella korianterilla.

Ei puutu kuin pikkupakkanen ja yöllinen lumituisku!
Ohje on Kotivinkistä 20/2014, jossa ruokaa kutsutaan kiinalaiseksi. Oli nyt minkä maalainen tahansa, niin todella hyvää oli. Lasten toiveesta lisukkeena oli keitettyjä perunoita, toimi hyvin. Seuraavana päivänä cous cous (koska vedenkeitin ja kuusi minuuttia kannen alla) ja toimi vielä paremmin.

Nyhtöpeuraa ja pastaa

Meillä on käynnissä ikuisuusprojekti nimeltä pakastimentyhjennys. En ymmärrä miten tuo kylmävehje voi olla koko ajan ääriään myöten täynnä. Ja miten en ikinä opi merkitsemään sinne työntämiäni purnukoita ja pusseja? Onhan se toki jännittävää, kun ei tiedä mitä lounasrasiasta paljastuukaan ennen kuin se on sulanut ja olisko ehkä järkevää ylläpitää jonkinlaista listaa pakkasen sisällöstä? En nyt tarkoita, että marjoja pitäis litramääräisesti excelöidä, mutta joku lista vaikka jääkaapin ovessa, josta löytyisi edes pakkaseen työnnetyt lihat ja kalat pakastuspäivämäärineen.

Tässäkin valtavan maukkaassa nyhtöpeurassa kävi niin, että pakkasesta sulattamani lihat paljastuivat sisäfileiksi, jotka eivät nyt parhaalla tahdollakaan ole mikään nyhtölihan ykkösvalinta, mutta joiden jäisen elämän pituus oli sen verran hämärissä, etten edes yrittänyt keksiä niille muuta käyttöä.

Nyhtöpeurapasta

500 g peuran lihaa

2 isoa porkkanaa

2-4 salottisipulia koosta riippuen

muutama valkosipulinkynsi

1 laakerinlehti

5 kokonaista neilikkaa

1/2 tl pippureita

1/2 tl suolaa

vettä

Aseta lihat uuniastiaan. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli rouheasti, jaa tasaisesti vuokaan. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää vuokaan loppujen mausteiden kanssa. Kaada vuokaan vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin pariksi tunniksi.

Pastan keittyessä riivi tai leikkaa liha ohuiksi säikeiksi. Kuutioi porkkanat ja silppua kourallinen lehtipersiljaa.

Valuta pasta, siirrä kuumaan tarjoiluastiaan. Lisää astiaan reippaalla lorauksella oliiviöljyä, lihat, porkkanat, persilja sekä kauhallinen (tai pari) lihan paistolientä. Sekoita, nauti, ihastu.

Siivilöi jäähtynyt paistoliemi ja käytä risottoon, keittoon, muusiin. Minä käytin liemen kurpistasoseen nesteenä ja ihan tolkuttoman hyvää sosetta tuli.

Mustapekkaboston

Mua kiehtoo aina suolaiset muffinssit ja vastaavat brunssipöytäänkin hyvin sopivat muunnelmat makeista serkuistaan. Usein ne eivät vaan ole musta erityisen hyviä. En ole koskaan maistanut suolaista muffinia, jossa päällimmäinen maku ei olisi leivinjauhe. Valion ideoima vahvasti mustapippurinen bostonsämpylä sen sijaan oli iloinen yllätys tässä makuongelmien sarjassa. No siihen ei nyt lähtökohtaisestikaan tullut leivinjauhetta ja mikä voisi mennä vikaan kun mukana on paketillinen pekonia?! (Vastaus tähän on muuten suolaiset muffinit, pekoni ei tee kaikesta parempaa, niin kuin nyt vaikka leivinjauheesta.) Okei, mustapippurillakin on rajansa, tässä ne tuntuis olevan aika lähellä vastaan tulemista, mutta onneksi kaikki alkuperäiset reseptit on tehty muokattaviksi ja tämänkin ongelman ratkaisee tuosta noin vaan käyttämällä vähemmän näitä pippurisia tuotteita.

Mut kaikenkaikkiaan oiva pulla, teen ihan varmasti toistekin, varsinkin jos pitää muonittaa enempi porukkaa kuin oma perhe. Valio suositteli tätä nautittavan keiton tai salaatin kanssa, meillä oheen keitettiin aina vaan niin mainio sitruunainen parsakaalikeitto. Kuvaideankin nappasin suoraan Valion lehdykästä (siinä ei kylläkään ollut pieniä käsiä).

Suolainen bostonleipä

2,5 dl mustapippurista ruokakermaa

25 g hiivaa

1 rkl sokeria

6 dl täysjyväspelttijauhoja

50 g sulatettua voita

1 pkt pekonia

1 rasia herkkusieniä

1 sipuli

100 g mustapekkaa tai vastaavaa tuorejuustoa

Valmista ensin taikina kohoamaan. Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi, vatkaa kermaan puuhaarukalla hiiva. Lisää suola ja pari desiä jauhoja ja vatkaa vielä. Lisää loput jauhot, sekoita, lisää voi ja ala vaivata. Käsin sellaiset 10 minuuttia. Laita liinalla peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan kaksikertaiseksi.

Taikinan kohotessa. Leikkaa pekoni hyvin ohuiksi suikaleiksi, kuutioi sipuli ja herkkusienet. Paista kaikki kuumalla pannulla, pekoni saa ruskistua ja sienistä on tarkoitus haihduttaa enimmät nesteet.

Paina kohonneesta taikinasta ilmat ja kauli se noin 40x20 c, levyksi. Levitä pekonipaistos levylle ja murustele päälle juusto. Kääri levy rullalle. Leikkaa rullasta n. 5 cm paksuisia paloja ja nosta ne pystyyn leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Ota huomioon, että rullat kohoavat vielä reippaasti, joten jätä tilaa kohoamiselle rullien väliin. Peitä vielä liinalla pariksi kymmeneksi minuutiksi, lämmitä sillä aikaa uuni 200 asteeseen.

Paista noin 30 minuuttia.

Pumpkin Jam pyöräytti samaisen pullan tällä samaisella viikolla, tsekatkaa myös se.

Varhaiskaalipasta

Nyt ollaan yksikertaisuudessaan nerokkuuden äärellä. Kolme raaka-ainetta, vähän maustetta ja öljyä ja alkukesän heittämällä paras pasta on valmis ajassa pastan kiehuminen. Tänä aikana ehtii myös kattaa, tyhjätä ja täyttää astianpesukoneen ja imuroida. 

pekonia

oreganoa (kuivattua)

oliiviöljyä

varhaiskaalia (paljon)

fetaa

Pistä iso pannu liedelle ja liesi päälle (täysille). Suikaloi pekoni (saksilla) pannuun, pannun ei tarvitse lämmetä ennen pekonia.

Pekonin kypsyessä suikaloi kaali.

Lisää pannun oliiviöljy, oregano ja kaalisuikaleet. Kypsennä sekoittaen minuutti taikka kaksi. Ota pannu liedeltä. Kuutioi feta ja lisää se pannuun juuri ennen pastan lisäämistä.

Sitruunalihapullat ja kesän ensimmäiset uudet perunat

Kyllä se on kuulkaa niin, että näiden kesän ensimmäisten uusien pottujen kanssa tulisi vaan malttaa mielensä, eikä ostaa niitä kiskurihinnalla heti kun ensimmäiset kotimaiset ilmestyvät torille. Fiilis oli erittäinkin kohdillaan, varsinkin kun seurana oli muita ihan mielettömän hyviä kesäisiä herkkuja, mutta maussa ei ollut ihan kauheesti kehumista.

Sen sijaan sitruunalihapullien kanssa ei tarvitse himmailla koskaan, oli äärimmäisen onnistunut kokeilu ja bullerot päätyvät aivan varmasti vakioruokien listalle makaroonilaatikon ja linssikeiton ja muiden vastaavien nopeiden ja lohdullisten arkiruokien seuraksi.

Sitruunalihapullat

500 g sikanautajauhelihaa

pari oksaa tuoretta oreganoa

yhden sitruunan kuori

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

Silppua oregano, raasta pestyn (luomu)sitruunan kuori, hienonna (tai purista) valkosipulinkynsi. Pistä kaikki ainekset samaan astian ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Muotoile pullia, paista 10-15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Voit laittaa uuniin pullien ympärille yrttioksia lisämakua tuomaan.

Pasta panna e salsiccia

Pastaa kermalla ja tuoremakkaralla. Saako Helsingistä jostain tosi hyvää italaistyyppistä tuoremakkaraa? En ole törmännyt ja otan ilolla kaikki vinkit vastaan.

Tässä erinomaisessa pasta-ateriassa siis ihan oikeasti käytetään makkaroiden sisus ja se pannulla kypsäksi paistetaan ja sitten lisätään kermaa. Makkaran puutteessa maustoin jauhelihaa pari tuntia ennen paistamista suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla. Kuullotin ensi sipulia ja valkosipulia ja sitten ruskistin maustuneen lihan. Lopuksi vielä kaunis loraus kermaa ja kiehautus, pastat sekaan ja reilusti silputtua lehtipersiljaa.

Vanhoina hyvinä aikoina Riminin Lord Nelson pubissa henksuruoaksi tätä pastaa tehtiin juurikin yllä kuvatulla tavalla. Toimii.

Luomumakaroonilaatikko ja tomaattiketsuppi

Ostan luomua aina kun se on mahdollista ja järkevää. Nykyään se on sitä onneksi aika usein, omassa itähelsinkiläisessä kaupiasvetoisessa lähiketjukaupassa on erinomainen luomuvalikoima ja ilmeisesti hyvä menekki, sillä hinta on nykyään koko ajan harvemmin esteenä luomun valinnalle.

Osallistuessani bloggaajien luomuviikolle halusinkin tehdä jotain ihan tavallista kotiruokaa, joka onnistuu kokonaan tai edes suurimmaksi osaksi minkä tahansa lähikauan valikoimilla. Luomu on kuitenkin nimenomaan ihan tavallista ja kaikilla tulisi olla mahdollisuus sen valitsemiseen myös hinnan puolesta.

Ketsuppia en ollutkaan tätä ennen itse keittänyt ja tässähän aukesi ihan uusia mahdollisuuksia, ketsuppiakin voi nimittäin varioida erilaisin maustein ja etikoin. Suurempi satsi pullottuu tai purkittuu vaikka lahjoiksi, steriloituihin lasiastioihin tiiviisti suljettuna ketsuppi säilyy viileässä kuukausia, avattukin purkki pari viikkoa.

Luomuviikon ruokablogeissa tarjoaa chileläinen luomuviini Emiliana Natura. Sinä hyvä lukija voit nyt osallistua kilpailuun ja äänestää viikolla mukana olevien bloggaajien kuvista mieluisinta. *klikklik* kilpailuun. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan luomuherkkukori inspired by Emiliana.

Luomumakaroonilaatikko
500 g tummaa luomumakaroonia
1 luomusipuli
1 luomuvalkosipulinkynsi
luomuoliiviöljyä
400 g luomujauhelihaa
1 rkl kuivattua yrttiseosta (timjami, oregano, meirami, rosmariini)
mustapippuria
suolaa
7 dl luomumaitoa
3 luomukananmunaa

Kietä makarooni pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja kuutioi hienoksi sipulit. Laita ne isoon pannuun oliiviöljyyn ja kuullota hetki. Lisää jauheliha ja kypsennä sekoitellen. Mausta yrttiseoksella, mustapippurilla ja suolalla.
Sekoita maito ja munat hyvin keskenään.
Sekoita keitetyt valutetut makaroonit jauhelihaan. Kaada seos uunivuokaan. Kaada päälle munamaito.
paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia

Luomutomaattiketsuppi
250 g luomukirsikkatomaatteja
1 pieni luomusipuli
1 luomuvalkosipulinkynsi
0,5 dl luomuruokokidesokeria
1/4 tl luomuneilikkaa
1/4 tl luomukanelia
1 dl Emilia Natura -luomuviiniä

Pese ja lohko tomaatit. Kuori sipuli ja kuutioi karkeasti. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin tunti. Soseuta.

Yhteistyössä Emiliana Natura

Meatball sandwich - lihapullaleipä

Prinsessaporukka osallistuu Hellmann's -majoneesin kesäkampanjaan, jossa ruokabloggaajat kokkaavat amerikkalaishengessä kesäherkkuja. Minulle tulee mieleen majoneesista tipan simäkulmaan nostattavia lämpimiä muistoja, ne parikymppisenä Riminillä vietetyt kesät ja lukemattomat bailuillat kun syötiin illalliseksi Brancan ja Nadicen luona pastaa majoneesilla, ketsupilla ja tonnikalalla!

Amerikkalaisherkuista taas tulee heti mieleen lempiamerikkalaiseni eli Joey Tribbiani ja lihapullaleipä! En usko olevani ainoa sekopää, joka osaa Frendeistä jaksoja ulkoa ja on nähnyt ne joku miljuuna kertaa, fani siis. Kai jollekin muullekin tulee lihapullaleivästä ja Joeysta heti mieleen mm. jakso, jossa Rachel ja Joyen raskaana oleva pikkusisko antavat Joeylle leivän ennen kuin tämä suutuu tosissaan siskonsa raskaudesta tai se kun Joey, Ross ja Chandler ovat Phoeben poliisipoikaystävän mukana partiossa ja he luulevat auton pakoputken pamausta laukaukseksi ja Joey heittäytyy pelastamaan leipäänsä?

Yritin googlata josko Hellmann'sin majoneesia olisi mainostettu Frendeissä, mutta en ainakaan löytänyt, ehkä tässä on hyvä syy katsoa kaikkia tuotantokaudet taas uudestaan! Joka tapauksessa kyseinen majoneesi sopii omaan versiooni lihapullaleivästä erinomaisesti juuston sijaan.

 

Pekonilihapullat

6 siivua pekonia

1 pieni sipuli

1 valkusipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

80 g pecorinoa raastettuna

mustapippuria myllystä

450 g luomunaudanjauhelihaa

Levitä pekonisiivut uuniastiaan leivinpaperin päälle ja paista 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Sekoita lihapullataikinan kaikki aineet käsin tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta 12 isoa lihapullaa.

Paista lihapullat kypsiksi 175-asteisessa uunissa tai grillissä (15-20 min).

Marinara-kastike

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

loraus valkoviiniä

1 tlk tomaattimurskaa

1 tl sokeria

suolaa

kourallinen basilikaa

korallinen lehtipersiljaa

Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet ja laita pannuun oliiviöljyyn, kuullota hetki. Lisää valkoviini, tomaattimurska ja sokeri sekä suola. Keitä keskilämmöllä ilman kantta 8 minuuttia. Laita kulhoon basilika ja persilja, myös varret. Kaada tomaattikastike kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Palauta kastike pannuun ja kiehauta nopeasti.

Leivän kokoaminen

vaaleaa leipää

marinara-kastiketta

lihapullia

Hellmann's -majoneesia

sipulinvarsia

Grillaa tai paahda valitsemasi leipä. Levitä leivälle marinara-kastiketta. Asettele lihapullat kastikkeen päälle. Levitä lihapullille paksu kerron Hellmann'sin majoneesia. Viimeistele sipulinvarsirenkailla. Paina kansileipä päälle ja nauti!

Yhteistyössä Hellmann's

Kesäpyttis

Mistä on paras pyttipannu tehty? Voista, oliiviöljystä, braatvursteista, keitetyistä uusista perunoista, pienistä kesäkurpitsoista, kesäsipuleista, keitetystä pastasta, mustapippurista, lehtipersiljasta ja basilikasta. Niistä on paras kesäinen pyttipannu tehty!

Pulled pork burger

Prinsessakeittiössä hiippaillaan vähän jälkijunassa näiden blogihittien kanssa. Pulled pork eli nyhtöpossu taisi olla kuumimillaan tuossa heti alkuvuodesta.

Tsekkasinkin aika monta blogia ennen kuin pistin porsaan pataan ja opin mm. että Campasimpukkaa on kiittäminen mainosta suomalaisesta nimestä. Nyhtöpossuhampurilaiset tuntuisivat olevan suosituin tapa lihan hyödyntämiseen ja niitä olen minäkin halajanut aina siitä saakka kun olen niitä Roslundilla kerran maistanut.

Pääsääntöisesti löytämissäni ohjeissa käytetään porsaan lapaa tai kassleria, minulla sattuu olemaan pakastimessa muutama potka, joten lähestyin aihetta sitä kautta. Vinkkiä hain Sillä Sipuleilta ja päädyin vielä karamellisoimaan keitetyn ja nyhdetyn lihan.

Hampurilaissämpylät uskaltauduin tekemään itse ja yllätyin homman helppoudesta ja sämpylöiden mausta.

Hampurilaiset olivat ihan tolkuttoman hyviä, pakko tehdä näitä joihinkin kesän kinkereihin. Eli pitänee järjestää kinkerit.

Pulled pork

1 possun potka

2 laakerin lehteä

2 tähtianista

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl suolaa

vettä

25 g voita

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 tl savupaprikajauhetta

Laita kattilaan potka nahkoineen, läskeineen, kaikkineen, ja mausteet, peitä vedellä. Keitä hiljalleen kolme tuntia. Nosta potka liemestään, poista nahka ja riivi lihat irti haarukalla.

Kuumenna pannussa voi, vaahterasiirappi ja savupaprika. Paista nyhdettyjä possun paloja pannussa, kunnes ne ovat hieman rapsakoita.

Prinsessakeittiö löytyy Facebookista, tykkää!

Lammaspasta uunissa

Jäikö pääsiäiseltä lammasta, yrttiruukkujen jämiä tai kenties jotain muuta ylimääräistä pientä? Vastaus (kaikkeen) on uunipasta! 

Pastaa lukuunottamatta kaikki vuoassa on pääsiäisen tähteitä. No ehkä kanamuniakaan ei lasketa, niitä meillä on kuitenkin aina ja nehän säilyy hyvin, että eivät oikeastaan ole mitään hävikkiä.

500 g pennejä

lammasta pieneksi kuutioituna

oliiviöljyä

mustapippuria

3 dl kermaa

2 kananmunaa

oksa rosmariinia (pelkät lehdet) hienoksi silputtuna

tupsu timjamia (pelkät lehdet) hienoksi silputtuna

suolaa

mozzarellaa

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessa al dente. Sekoita valmis valutetu pasta lihaan, mausta mustapippurilla, laita kaikki uunivuokaan.

Sekoita kermaan kananmunat, yrtit ja suola. Kaada seos pastan päälle, sekoittele hieman, jotta kaikki pasta kastuu kermassa.

Revi päälle mozzarella.

Paista 180-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Pääsiäinen 2013

Pakanallekin pääsiäisessä on juhlaa kerrakseen, monta päivää lomaa, kevät ja paljon hyvää ruokaa!

Pääsiäispöydässä nautitaan aina kevään ensimmäiset parsat ja pääruokana on lampaanviulu, kaikki muu vaihtelee suuresti. Pääsävelet löytyvät kuitenkin sitruunasta ja mintusta, joita löytyy jompaa kumpaa kaikista ruokalajeista, mielellään kumpaakin.

Parsaa sitruunankuoriraasteella maustetulla voisulalla ja parmesaaniraasteella.

Näiden kanssa oli tarkoitus tarjota parmankinkkua ja mozzarellaa, olin kaiken jo nätistä asetellut lautasille jääkaappiin aamulla, mutta unohdin ne! Ne löytyivät kaapista vasta tänä aamuna, kelpasivat hyvin tuoreiden baageleiden välissä.

Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettua lammasta.

Valkosipuli ja rosmariini lihan sisään, lihan pintaan suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja voita. 175-asteiseen uuniin, jonka lämpötila lasketaan heti 130 asteeseen. Muista paistomittari. Säädin omani tällä kertaa 82 asteeseen, koska raskaus. Liha oli kypsää muttei liian, uskomattoman mureaa. Jopa pöytäseurueen kasvissyöjä kehui!

Munakoiso-fetalasagnet.

Otin tylsuudenkin uhalla riskin ja valmistin kasvisvaihtoehdoksi munakoisoa. Oikeastaan otin tuplariskin, sillä en voi itse munakoisoa syödä edes sen vertaa, että olisin voinut maistaa keitostani. Halusin toistaa kasvisruoassakin lampaan makumaailmaa eli fetaahan se silloin on. Kukaan ei sylkenyt, enempi santsattiin, että kai se oli kelvollista.

Leikkaa munakoisot vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi, suolaa ja itketä puolin jos toisin. Kuivaa siivut ja paahda tulikuumalla parillalla. Öljyä uunivuoan pohja, lusikoi öljylle kevyesti tomaattikastiketta. Aseta kastikkeelle ensimmäinen kerros munakoisosiivuja. Lusikoi munakoisoille sitruunankuorella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettua murustettue fetaa. Jatka kerroksia mielesi mukaan. Päällimmäiseksi tomaattikastiketta, fetaa ja parmesaania, loppusilaus oliiviöljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Tomaattikastike pistaaseilla ja mintulla.

Erityisen onnistunutta pääsiäispöydässämme oli tomaattikastike, jota munakoison lisäksi tarjosin myös lampaalle. Tein kastikkeen tunteja ennen ateriaa, joten se ehti mainiosti makustua päivän mittaan ja oli pöydässä täydellistä.

Siivuta yksi pieni sipuli hyvin ihuiksi siivuiksi. Paista siivuja korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja kuultavia, älä ruskista. Lisää pannuun lasillinen punaviiniä ja 3 tl sokeria, keitä kasaan kunnes viinistä on jäljellä kolmannes. Lisää kaksi tölkillistä tomaatteja, murskaa tomaatit puuhaarukalla. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen. Paahda kourallinen pistaaseja kuumalla kuivalla pannulla, murskaa ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua vielä, kiehuta lopuksi hetki ilman kantta ja jos kastike ei ole tarpeeksi saostunut. Muista maistaa, lisää suolaa ja sokeria tarpeen mukaan. Ota pannu liedeltä, lisää kastikkeeseen reippaasti tuoretta revittyä minttua, mausta lopuksi mustapippurilla.

Sitruunarisotto.

Sampanjaa, sitruunankuorta ja mehua, kasvisliemi ja runsaasti vasta raastettua parmesaania. Koristeeksi vielä minttua ja täydellinen kevätrisotto on valmis.

Mämmimuffinit

Ruokavieraat toivat jälkkäriksi ihania leivonnaisia. En ole mämmi-ihmisiä, mutta näistä en olisi heti arvannut, että muffinien syvä maku on mämmin aikaansaannosta, ihania! Onneksi niitä jäi muutama vielä täksikin päiväksi.

Pavlova.

Jäin koukkuun edellisen pavlovani jäljiltä. Tällä kertaa marjojen alle levitettiin ensin lemon curdia ja sitten vielä rahkaa.

 

 

Hapankaalipekonipaistos

Me onnelliset saadaan silloin tällöin peuranlihaa ja peuratuotteita (melkein) suoraan metsästäjältä. Pakkasessa on tälläkin hetkellä makkaroita ja lihanpaloja odottamassa herkutteluhetkiä. Edellisestä hetkestä ei ole montaakaakaan päivää, silloin herkuteltiin mm. savumakkaroilla, kyljessä punaviiniin keitettyä suppilovahverorisottoa ja ihanaa hapankaalipaistosta.

Seuraavana päivänä töissä mun eväslautasella oli todella paljon ihastusta.

 

 

Hapankaalipaistos

1 pkt pekonia

1 sipuli

250 g hapankaalia

1 pieni prk smetanaa

mustapippuria

Siivuta pekoni, pistä siivut kylmään pannuun ja paista. Kuori ja siivuta sipuli, lisää siivut pannuun kun pekonista on rasva kunnolla irronnut. Voit lisätä hieman öljyä jos tuntuu, että sipulit alkavat heti paahtua. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä ja alkavat saada väriä ja pekoni hieman rapsakoitunut.

Lisää pannuun hapankaali, kuumenna sekoitellen. Ota pannu liedeltä ja lisää vielä smetana. Mausta mustapippurilla.

Paistos on nyt jo varsin syömäkelpoista. Makkoroiden kanssa levitin sen kuitenkin vielä uunivuokaan ja laitoin makkarat päälle ja 200-asteiseen uuniin kunnes makkarat olivat kuumia.

Osso buco ja risotto milanese

Osso buco on jo sanoina niin hienon kuuloinen, sellainen pyöreä. Reikä luussa. Ja se reikä eli luuydinhän tässä kaikkein parasta onkin. Ihan viime viikolla juttelin jonkun kanssa, joka kammosi luita lihassa, en yhtään muista kuka tämä joku oli. Töistä varmaan, ilmoittautukoon. Mutta luuhan, tai sen välitön ympärys ja sisältö, ovat kertakaikkista parhautta.

Osso buccooni hakin lihat Herttoniemen ruokapiiristä, liha on peräisin LuomuHeikkilältä.

Mitä mainioin pata valmistui Saku Tuomisen mitä mainioimman Basta! -kirjan ohjetta mukaellen, risotto enempi omasta päästä enkä sen ohjetta käy tähän sen kummemmin erittelemään kuin, että oikeaan milanolaiseen risottoon tulee luuydintä, se keitetään aina lihaliemeen (ei koskaan kanaan tai kasvikseen) ja se maustetaan sahramilla.

Osso buco

potkakiekkoja

vehnäjauhoja

voita

varsiselleriä

palsternakkaa

valkoviiniä

tomaattimurskaa

timjamia

laakerinlehtiä

suolaa

pippuria

Jauhota potkakiekot kevyesti ja paista niihin kuumalla pannulla runsaassa voissa kaunis väri. Siirrä kiekot odottamaan.

Lisää pannuun pilkotut kasvikset, pyöräytä ja kaada pannuun puoli pulloa valkkaria. Heitä perään laakerinlehtiä pari ja anna kiehua hetki eloisasti.

Kaada vihannekset viineineen isoon pataan. Asettele viinin ja vihannesten sekaan lihat. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tomaattimurskaan timjami ja kaada kaiken päälle.

Haudita kannella peitettynä 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia.

Yhden pannun possu

Pataruoka on yhtä varma syksyn merkki kuin kurpitsa ja keitot. Mitään näistä kolmesta ei syödä kesällä, mutta lämpömittarin elohopean hyytyessä sinne jonnekin 15 asteen alapuolelle, kaivetaan kaapeista esiin patavälineistö ja kannetaan kaupasta komea kurpitsa jos toinenkin.

Yhtään kurpitsaa sen ole vielä kantanut kotiin, tänään oli lähellä, mutta se painoi jotenkin liikaa vaikka autolla olin. Ja rehellisyyden nimissä on heti tunnustettava, että possupatani valmistus vaati kahta keitinvälinettä, mutta tämä kyllä onnistuisi yhdessäkin pannussa.

Arkena ei välttämättä ole aikaa odotella herkullisen padan valmistumista sitä vähintään kolmea tuntia, silloin apuun rientää one pot, joka valmistuu pikkasta yli puolessa tunnissa valmisteluineen ja kypsytyksineen.

One pot -possu

800 g porsaan ulkofilettä (tai muuta osaa possusta, mitä nyt kaupasta luomuna saa)

800 g perunoita

4 omenaa

1 sipuli

kuivattua tai tuoretta timjamia

kanelitanko

3 tähtianista

mustapippuria myllystä

1,5 dl omenamehua

Leikkaa possu pihveiksi ja paista pihveihin kaunis pinta hyvin nopeasti hyvin kuumalla pannulla. Siirrä sivuun.

Lohko perunat, omenat ja kuorittu sipuli. Laita possun päälle mausteet, lado pannuun kasvikset. Kaada päälle omenamehu.

Peitä kannella tai foliolla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat kypsiä.

(Minä paistoin siis possun grillipannussa ja siirsin uunivuokaan, mutta jos omistat sellaisen pannun, joka sopii sekä hellalle että uuniin, niin käytä toki sitä!)