Sokerittomat ja jauhottomat banaani-pähkinäkeksit

lauantai 28. helmikuuta 2015

"Tein ravintolapäivän kahvilaan pähkinäbanaanikeksejä, että ois jotain gluteenitonta. 

Tasan yksi ihminen oli niistä kiinnostunut ja hänellä oli pähkinäallergia. 
Toin ne kotiin, tarjosin *****lle. Hän luuli niitä jauhelihapihveiksi."


Lainaus suoraan kaverini Facebook-seinältä. Kyllähän se piti jauhelihapihvikeksi leipaista! Ja ymmärrän kyllä yhteyden. Jos olisin pistänyt kuvaan mutteripannun sijaan pari perunaa niin...
Alkuperäinen resepti on Virpi Mikkosen kirjasta Kiitos hyvää. Ja hyvää olikin ja ihan ilman lisättyä sokeria.

1 dl manteleita
1 dl cashew-pähkinäitä
1 dl pecan-pähkinöitä
2 banaania
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kanelia
0,25 tl kardemummaa
0,25 tl sormisuolaa
1 dl rusinoita

Laita mantelit ja pähkinät monitoimikoneen kulhoon ja aja rouheeksi.
Lisää banaanit ja surauta tahnaksi.
Lisää vanilja, kaneli, kardemumma, suola ja rusinat, sekoita.
Nostele taikinasta lusikalla kekoja leivinpaperille, paina sillä samalla lusikalla keot noin puolen sentin paksuisiksi pyöryläisiksi kekseiksi.
Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 20 minuttia.
Nosta ritilälle jäähtymään.


#ruokakuvantarina

tiistai 24. helmikuuta 2015

Ruokakuvan tarina näyttää todellisuuden kuvan taustalla eli millaisissa olosuhteissa kuva on otettu. 

Tässäpä banaani-pähkinäkeksit:



Ja tässä #ruokakuvantarina:


Making of -kuva on meidän työhuoneesta, jossa vallitsee aina kotoisa sekamelska ja se on ihan tuupatun täynnä tavaraa. Isosta ikkunasta tulee kaunis valo ja tumma sisustus tekee luonnonvalon kalsanakin päivänä lämpimäksi. Varmaan suurin osa kuvista tulee otettua tuossa pöydän kulmalla.
Keksien resepti on tulossa blogiin vielä tällä viikolla.

Haluan nähdä miten muut ruokabloggaajat ottavat kuvansa, joten arvon kolleegat, kertokaapa meille lukijoillesi miltä sun kotistudiossa näyttää.  

Katso miten meidän ruokapöydälle rakentuu otolliset kuvausolosuhteet:




Limemarinoitua kotijuustoa ja punajuuri-spelttisalaattia

maanantai 23. helmikuuta 2015



Valio on tehnyt kotijuustoa jo 60 vuotta. Alkuvuodesta juusto muuttui laktoosittomaksi Eila-tuotteeksi ja muutoksen ja pitkän iän kunniaksi ruokabloggaajia pyydettiin kehittämään uusia reseptejä juustolle. Katso myös mun aiempi saman sarjan resepti, juustoperunat. Kaikki postaukset löydät Blogiringin sivulta.

Jos kotijuustoa on natustettu jo 60 vuotta, niin speltin natusteluiän perään pitää laittaa nolla tai pari. Speltti on mun uusi suosikki niin puurossa kuin lisukkeena. Punajuurispelttisalaatti on varsin vähistä raaka-aineistaan huolimatta uskomattoman maukasta. Speltin ja kotijuuston yhdistelmässä on jotain sellaista mukavan maalaismuinaisromanttista.



Valio Eila Kotijuusto kuutioituu kaikkein kätevimmin pakkauksessaan, ihan kuin avokado tai mango kuoressaan:


 Limemarinoitua kotijuustoa ja punajuuri-spelttisalaattia

1 lime
1 rkl oliiviöljyä

400 g punajuuria
1,5 dl spelttisuurimoita
5 dl vettä
0,5 tl suolaa
1 dl mintunlehtiä
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
salaattisekoitusta (pinaatti, rucola, viinisuolaheinä tms.)

Valuta kotijuustosta hera ja kuutioi juusto. Laita kuutiot kulhoon tai käytä juustopakkausta. Raasta kulhoon limen kuori ja purista mehu. Lisää oliiviöljy ja sekoita varovasti. Nosta kylmään.

Pese punajuuret ja keitä kypsiksi. Mittaa spelttisuurimot ja 5 dl vettä isoon kattilaan ja keitä noin 40 minuuttia. Punajuuret ja speltti kypsyvät suunnilleen samassa ajassa. Speltin tilalla voit käyttää ohrasuurimoita tai täysjyväriisiä.
Valuta kypsästä speltistä mahdollinen ylimääräinen vesi, siirrä odottamaan. Kuori kypsät punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
Laita speltti ja punajuuriraaste kulhoon. Silppua joukkoon minttu. Lisää öljy ja mustapippuri, tarkista maku, lisää suolaa vain tarvittaessa. Lisää lopuksi salaatinlehdet ja kotijuusto marinadeineen ja sekoita.



Kuvien ottaminen postauksiin ei ole aina ihan simppeliä kotinurkissa. Sopivaa valaistusta, eli auringon suuntaa, saa varsinkin talvisaikaan hakemalla hakea. Usein kaunista valoakin hankalampaa on mahtua kameran ja jalustan kanssa sopivaan kulmaan seinän/kirjahyllyn/keittiönkaapin ja kuvausalustan väliin. Kotijuustokuvaa ottaessa rakensin kuvauspaikan meidän ruokapöydälle leivinpaperista ja lastenpöydästä, katso videolta mitä muuta mun kotistudiosta löytyy:



www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Valio

Kevätarvonta - voita Fiskarsin tuotteita

keskiviikko 18. helmikuuta 2015



Ihana ihana aurinko on paistanut jo useana viime päivänä ja kääntänyt ajatukset kevääseen, kasvuun, parvekkeeseen, pellolle, yrtteihin, kukkiin ja keväisiin ruokiin. Sain Fiskarsilta ihanan kevätlahjan ja nytpä saman lahjan saa yksi teistä lukijoista, eli tästä käynnistyy arvonta!

Arvonnassa palkintoina on Fiskars Go Salad -salaattilinko, Fiskars Urban Planters Set ja Iittalan keittiöpyyhkeitä. Yksi onnekas voittaja saa itselleen nämä kaikki tuotteet.
Osallistuminen on jälleen varsin helppoa, kommentoi tätä postausta lauantaihin 21.2. mennessä lauantaina ehtii kommentoida koko päivän. Kaikki kommentoineet ovat mukana arvonnassa, mutta olisipa mukavaa jos kertoisit mitkä ovat kevään merkkejä keittiössäsi.
Jätä meiliosoitteesi kommenttiin jos nimimerkkisi takaa ei löydy yhteystietojasi, voittajalle ilmoitetaan sähköpostilla nääs.



Mun keittiössä ehkä ensimmäinen kevään merkki on sitruuna. Sinä päivänä kun tekee mieli laittaa sitruunaa kaikkeen ja jokaisen aterian suunnittellu lähtee sitruunasta, tietää, että se on kevät nyt.

Ihan vielä ei olla keittiössä keväässä, joten linkosin talviseksi mielletyn salaatin taateleilla, paahdetuilla pähkinöillä, bresaolalla ja sinihomejuustolla. Salaattilinko on muuten mulla eniten käytössä olevä keittiöhärpäke raastimen ja siivilän ohella. Toin ensimmäisen salaattilinkoni Italiasta jo 1990-luvulla, silloin se herätti kummastusta ystävissäni, tuskin enää kummastelevat.

Syksyllä päätin (jonkun katalan kasvitaudin tuhottua partsilta kaiken rosmariinia lukuunottamatta), että tänä vuonna en kylvä yhtään mitään, ostan vaan valmiita kasveja, jotka on helppo korvata uusilla jos tulee nuupahdus. No tässä alkuvuoden mittaan on ajatus ollut useammankin kerran siemenpussissa ja multasäkissä ja kun sain Urban Planters Setin, niin se tuntui suorastaan johdatukselta! Kyllä se on viikonloppuna laitettava tomaatin ja kurkun siemenet multaan!


Vaaleanpunainen tuorekaurapuuro

tiistai 17. helmikuuta 2015

Tuorepuuro tekeytyy yön yli jääkaapissa ja aamulla silkkinen herkkullinen puuro on valmista herkuteltavaksi. Ja taas on makumahdollisuudet monet!



Eipä sillä, että ihan tavallisen kaurapuuron keittäminen mitenkään ylitepääsemättömän hankalaa olisi, lue vaikka tästä eeppisin kuvin varustetusta kaurapuuropostauksestani.

Olen kokeillut laittaa puolukkajauhetta erilaisiin leivonnaisiin ja smoothiehin, mutta aiemmin en ole huomannut sen antavan makua enkä juurikaan väriäkään. Tuorepuuron se värjäsi suloisen vaaleanpunaiseksi ja puuro maistuikin puolukalta.

Tuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita
1 tl puolukkajauhetta
ripaus kanelia
2 dl maustamatonta jugurttia

Sekoita kaurahiutaleet, puolukkajauhe ja kaneli keskenään kulhossa. Kaada päälle jugurtti, sekoita hyvin ja lykkää yöksi jääkaappiin tekeytymään.
Mausta valmis puuro hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä, siemenillä, hunajalla, vaahterasiirapilla..


Laskiaisvideo ja arvonnan voittaja

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Oi kiitos kaikille arvontaan osallistuneille ihanista kommenteista!
Kaikkivaltias random.org valitsi voittajaksi kommentoijan numero 2 ja tämähän on Cebicin keittiössä Keskiviikkona 18.2. alkaa uusi arvonta, jossa on palkintoina Fiskarsin tuotteita.

Tänään oli mitä ihanin laskiaissää. Helsingin pulkkailumahdollisuudet ovat vähintäänkin umpijäiset, mutta luistelemaan pääsi ihan kohtuulliselle jäälle. Allekirjoittanut veti luistimet jalkaansa ensimmäistä kertaa sitten yläasteen ja siitä on kyllä kauan. Olin vielä surkeempi kuin ennakkoon arvelin, oletin et sentään eteen päin lipuisin kohtuullisen sujuvasti.. Katso videosta kuinka se sujuikaan:


Ystävänpäivän suklaa-arvonta - voita raakasuklaapaketti!

perjantai 13. helmikuuta 2015



Ihanaa ystävänpäivää rakas lukija! Ystävänpäivän kunniaksi järjestän pika-arvonnan, palkintona raakasuklaanvalmistuspaketti.

Osalllistuminen on valtavan helppoa, toivotelkaa vaan minulle, itsellenne ja toisillenne hyvää ystävänpäivää kommentoimalla tätä postausta. Lisäksi ilahtuisin jos kertoisit miten päädyit blogiini ja vierailetko täällä ehkä useamminkin, ystävystytään ikään kuin päivän hengessä!
Osallistumisaikaa on vain vähän yli vuorokausi sunnuntaihin 15. päivä aamuun saakka kunnes suoritan arvonnan. Ilmoitan kyllä kun arvonta on suoritettu.




Voittaja arvotaan kaikista kommentoijista ja palkintona on tykötarpeet herkullisen raakasuklaan valmistukseen. Paketti sisältää mm. seikkaperäiset ohjeet, kaakaot, muotit ja superfoodeja niin, että voittaja voi muina hessuina pelastaa kaupungin rikollisuudelta!

Jos en sinulle yhteystietoja nimimerkkisi kautta löydä, jätähän vastaukseen mukaan sähköpostisi, jotta saan voittajaan yhteyden. Ja jaa tietoa kilpailusta toki ystävillesikin vaikka Facebookissa.



Kaakaon keittämisen lyhyt oppimäärä

keskiviikko 11. helmikuuta 2015




Laskiaisessa on kolme oleellista tekijää: hernekeitto, pulla ja kaakao.
Pulkkamäki, luistelu, hiihto ja muut lumi- tai jääsidonnaiset kirmailut eivät ole oleellisia, sillä niiden suhteen ollaan täysin säiden armoilla.
Säästä riippumatta laskiaisena voi kuitenkin täyttää termarit kaakaolla, painella pihalle ja nauttia kuumasta juomasta, jos ei nyt luonnon, niin ainakin raittiin ulkoilman helmassa.

Yksinkertaisimmillaan kaakao toteutuu pihalla kuuman veden ja juomajauhepussin avulla. Hieman edistyneempi versio on sekoittaa maitoon valmista kaakaojuomajauhetta tai sokeria ja kaakaojauhetta. Tai sitten voi pikkaisen hifistellä, jolloin tavalliseen kaakaoon saadaan vivahdetta.


Kaakaon tekeminen on varsin yksinkertaista, tarvitaan maitoa, makeutusta ja kaakaojauhetta. Jauhepurkin kyljessä ohjeistus näyttäisi olevan kahteen desiin maitoa 2 tl sokeria ja 2 tl kaakaojauhetta, kokeilemalla ja maistelemalla löydät itsellesi mieluisimman sekoitussuhteen.
Sokeri ja kaakaojauhe sekoitetaan keskenään, lisätään tilkkanen maitoa, sekoitetaan tasaiseksi.
Sitten lisätään loput maidot kuumennettuna
Yksi kupillinen kuumenee aika näppärästi mikrossa, koko termarillinen kannattaa melkeen jo keittää kattilassa. Kummin tahansa, kannattaa ensin siis kuumentaa maito ja lisätä se sitten kaakaosokeriseokseen.
Huomaahan, että maidon ei tarvitse kiehua, riittävän lämmin riittää. Ei kärvähdä sitten pihalla kieli ja kitalaki ja juomapuuhiin uskaltaa heti kun kaakaot kuppiin kaataa.



Kaakaohifistelyn lyhyt oppimäärä:

1. Unohda valmisjuomajauheet ja valmista kaakaosi oikeasta kaakaojauheesta. Kaakaoissa on eroa, maistelemalla löydät suosikkisi.
Jauheen sijaan tai lisäksi voit käyttää lempisuklaatasi, suklaa kuin suklaa sulaa kuumaan maitoon. Kokeile tehdä suklaalusikoita.

2. Kunnon kaakao tehdään maitoon, ei veteen. Kasvimaito käy hyvin. Rasvaisempi maito = täyteläisempi kaakao.

3. Panosta makeutukseen, sokereillakin on eroa.
Kaakaon makeuttamiseen käy taloussokerin lisäksi kaikki muutkin sokerit, hunaja, vaahterasiirappi, koivusokeri, agavesiirappi, kinuskikastike..

4. Mausta. Miltä kuullostaisi kaneli, kardemumma, vanilja, chili, kookos tai lakritsi?
Alkoholillisista suklaajuomista Minttukaakao on toki klassikko, mutta Mintun lisäksi kaakaon tujukkeeksi sopii mm. Cointreau, tumma rommi ja Jallu.



Juustokuorrutet perunat

maanantai 9. helmikuuta 2015



Oi mä muistan jo lapsuudesta Valion kotijuuston! Vähänkö oli luksusta kun oli kotijuustoa leivällä! Eikäs tästä ole ihan hirveän kauaa kun mun äiti on viimeksi tehnyt mulle kotijuustoleivän, äidin tekemät voikkarit on aina vaan niin paljon parempia kuin itse tekemät.
Valion Kotijuustosta on tässä alkuvuoden mittaan tullut Eila-tuote eli se on nyt täysin laktoositon. Laktoosittomuuden lisäksi juusto on varsin vähärasvainen, mutta kokkausominaisuuksiltaan se ei kalpene rasvaisemmille vaihtoehdoille. 
Uudistuksen yhteydessä mua pyydettiin kehittämään pari reseptiä kotijuustosta. Ruisleipä kotijuustolla, tomaatilla ja basilikalla on hädin tuskin mikään resepti, joten kehitin muuta. Valio Eila Kotijuusto on ihan täydellinen mozzarellan korvike, joten päätin kokeilla miten mun luottojuustoperunat onnistuu siitä ja onnistuihan ne, ihan törkeen hyvää tuli!



Juustokuorrutet perunat

600 g perunoita (jauhoinen lajike tai yleisperuna)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl provencenmausteseosta
0,25 tl muskottipähkinää
mustapippuria myllystä
0,5 tl sormisuolaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Pese perunat huolella ja siivuta ne parin millin paksuisiksi siivuiksi. Voit myös kuoria perunat, mutta se ei ole välttämätöntä.
Laita perunasiivut kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolella, jotta mausteet ja öljy leviävät tasaisesti perunasiivuille. Levitä perunat tasaisesti uunivuokaan, jos kulhoon jää mausteista öljyä, kaada se mukaan uunivuokaan.
Paista perunasiivuja uunissa noin 50 minuuttia, sekoita pari kertaa paiston aikana.
Ota vuoka uunista ja murusta juusto tasaisesti perunoiden päälle. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja paista vielä 7-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniisti väriä.



Parin viikon päästä pääsen esittelemään toisenkin kotijuustoreseptin, se sisältää mm. spelttiä ja limeä. Kannattaa käydä myös blogeissa Pumpkin Jam, Andalusian auringossa, Terhin keittiössä, Kokit ja Potit ja Kaikki äitini reseptit. Kaikki ruokabloggaajien herkulliset kotijuustoreeptit löytyvät koostetusti Blogiringin kampanjasivultakin.

Yhteistyössä Valio


Sokerittomat mokkapalat

sunnuntai 8. helmikuuta 2015



Mokkapalojen sokeriton versio makeutuu taateleilla ja koivusokerilla. Ihanan tuhdin pohjan kruunaa tuorejuustosta ja kahvista valmistettu kuorrute, joka tuo leivonnaiseen raikkautta.
Pohjan ohje on muuten sama kuin sokerillisen version, mutta sokeri on korvattu kuivatuilla taateleilla. Kuorrutteessa makeuden tuo koivusokeri.

Mitä on koivusokeri? No se on xylitolia. Koivusokeri kuullostaa paremmalta. Xylitoli kuulostaa spearmintiltä, purkalta ja hammashoitolalta. Leivonnaisessa koivusokeri ei ehkäise reikiä hampaissa eikä tosiaan maistu jenkkipurkalta. Joka tapauksessa se on erinomainen korvike sokerille, se kun ei ole sokeria nähnytkään, mutta on tasan makeaa kuin sokeri ja vieläpä kotimainen luonnollinen tuote.

Mut kyllä se vaan on niin, että mokkapalan tekee just se 500 grammaa tomusokeria siinä päällä. Sokeriton versioni on varsin oiva leivonnainen, mutta ei kyllä korvaa sokeripommia. :D


 Pohja
1 pkt (250 g) kuivattua taatelia
2 dl kahvia
200 g voita
4 kananmunaa
5 dl spelttikakkujauhoja (Sunspelt)
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Pilko taateli kattilaan, lisää kahvi. Keita hiljallee kunnes taateli on pehmennyt. Voit soseuttaa seoksen sauvasekoittajalla jos haluat täysin sattumavapaan mokkapalapohjan. Ota kattila liedeltä ja lisää voi.
Vatkaa kananmunat sähkövatkaajalla kovaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele munavaahtoon taateli- ja jauhoseokset hyvin varovasti.
Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Kuorrutus
0,5 dl kahvia
0,5 dl koivusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kuumaan kahviin koivusokeri, saa liueta. Vatkaa mukaan juusto. Haarukka on hyvä vatkain tähän, vatkaa kunnes seos on tasaista.
Lusikoi juustokuorrute jäähtyneelle palapohjalle.


Mango-porkkanasalaatti

tiistai 3. helmikuuta 2015



Mango-porkkanasalaatti sopii lihalle ja rasvaiselle kalalle. Ohjeesta tulee salaatti noin kahdelle, volyymia voi lisätä joko pelkällä porkkanalla ja tai kummallakin. Oljyksi käy mikä vaan omaan makuun sopiva.

Olen asettanut itselleni haasteen ja se on tarjota salaattia aterioilla ja vieläpä monipuolisesti. Noin varsinaisesti mulla ei ole mitään perus salaatti-tomaatti-kurkkuun, mutta jos sitä pitää joka päivä syödä niin kyllä jää väliin. Tomaatti ja kurkku helmikuussa.. tartteeko tähän mitään sanoakaan. Tähän mennessä ei ole juuri mielikuvitus loistanut kun olen tuoreita vihreitä ruokapöytään kattanut. Ja tästähän päästäänkin näppärästi siihen, että lisukesalaatin ei tarvitse olla vihreää tai sisältää salaatinlehtiä.



1 kypsä mango
1 keskikokoinen porkkana
1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
1/2 rkl öljyä
puoli puskaa tuoretta korianteria

Leikkaa mangon hedelmäliha irti kivestä, kuori ja siivuta. Pese ja kuori porkkana, siivuta kuorimaveitsellä suikaleiksi. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuumalla, kuivalla pannulla. Kaada siemenet salaattiin suoraan pannulta. Lisää öljy, silppua korianteri ja nakkaa salaattiin. Sekoita.


Blogger Template created by Photographic Elements