Pastaa, parsaa ja kylmäsavulohta

Niin, että tartteeko tähän muuta sanoo? Ehkä että pikkasen sitruunamehua ja oliiviöljyä. Herkullista.

Parsa-perunasalaatti

Parsaperunasalaatti on joka kevään hittituote. Ja parsa noin ylipäätäänkin. Meikäläinen ahtaa kitusiinsa vihreää parsaa puntti tolkulla näin toukokuun mittaan. Tämän kevään ensimmäinen parsaruoka tuli kokattua pääsiäisen tietämillä ja loppua ei onneksi ihan vielä näy.
Valkoinen parsa on ihan jees, vihreä sen sijaan on suurinta herkkua. Pidän parsoistani hyvin napakoina, varsien keittoaika on tasan kaksi minuuttia, nuppuja ei keitetä ollenkaan. Lötkömötkö parsa on superinhokkia ja jotenkin vastenmielisen väristäkin.
Viime keväänä ostin parsankuorimaveitsen, erittäin kätevä. Sehän on siis sellainen uunmuotoinen välinen, jossa uun toinen sanka on veitsi ja toinen kuorimaveitsi. Parsa siihen sitten vaan sankojen väliin, kuorimaosuus vasten parsan yläpuolta, veitsiosuus vasten alapuolta, ja reipas kuorimaliike kohti tyveä.

puntti vihreää parsaa
400 g keitettyä perunaa
150 g tonnikalaa öljyssä
2 rkl karkeaa sinappia
sitruunamehua

Pizza

Pitsapohjaan löytyy ohjeita varmasti ihan yhtä monta kuin pitsanpaistajiakin. Omani kuuluu kutakuinkin näin: Tärkeintä on tanakka mutu-asenne. Sen lisäksi tarvitaan pari desiä vettä, kymmenisen grammaa hiivaa, reilusti hyvänlaatuista oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa, sopivasti durumia ja niin perkeleesti vaivaamista. Hyvin (mielellään monta tuntia) kohonnut taikina painellaan tai kaulitaan leivinpaperille, joka nostetaan uuniritilälle. Päälle levitetään kotikeittoista tomaattisoosia ja siihen levitetään sitten täytteet tunnistettavina kappaleina eli mielellään kokonaisina. Päälle mozzarellaa ja ehkä parmesaania. Uunissa saa olla lämpöä 270 ja pitsa on valmis kun juusto on sulanut.
Minun pitsaltani ei koskaan löydy ananasta eikä sinihomejuustoa.
Jos syön pitsaa ravintolassa, se tapahtuu Rivoletossa tai ehkä mahdollisesti joskus Virgin Oilissa. Joskus tulee eteen sen sorttinen tilanne, että on pakko hakea pitsaa kebulasta ja silloin tulee yleensä tilattua Special Opera, päälle lorautan noin puoli pulloa tabascoa.
Pitkän päivän päätteeksi sorrun helposti pakastealtaan äärelle ja nappaan mukaani salamiksikin fiinisti kutsutun meetvurstipitsa, Grandiosa on suosiossani.
Otan ennen selkääni kuin syön sellaisen roiskeläpän.

Penne con cavolfiore

Eli tuttavallisesti niinkin eksoottista kuin pennejä ja kukkakaalia. Parsakaaliversio tästä on mun lempipasta, eikä kukkakaalissakaan mitään vikaa ollut.
Epätoivoinen yritys päästä kesäkuntoon, eli mahtua samoihin vaatteisiin kuin viime vuonna, on johtanut pastan määrän vähentämiseen lautasella. Nykyjänsä syön vain 60 g täysjyväpastaa ja makusteessa tulee olla vähintään kaksinkertainen määrä kasviksia ja mahdollisesti kalaa. Aamiaisella menee 300 – 500 g hedelmiä, joista suuri osa ananasta, lisäksi desi jogurttia ja kourallinen pähkinöitä. Kahvista en luovu. Lounaalla olen yrittänyt syödä kalaa aina kun sitä on ollut tarjolla. Salaattia lapan lautaselle vähintään saman verran kuin lämmintä ruokaakin ja salaatin kanssa menee siivu (joskus pari) leipää. Jälkkäriksi omena, jonka otan lounasravintolasta mukaan ja syön iltapäivällä.
Aikaisempaan verrattuna ruokavaliossani on oikeastaan tapahtunut vain kaksi muutosta, syön määrällisesti vähemmän enkä enää ahda kitusiini pullaa ja suklaata kuin kauhakuormurilla ikään.
Suunnitelmissa oli aloittaa joku seksikkäämpi dieetti, joku sellainen karppaus tai gi tai mitä näitä nyt on, muttei pysty. Joutuis jotenkin koko ajan miettiin, että mitä söis ja koska ja kuinka monta.

Yhdelle:
60 g täysjyväpastaa
1 pieni kukkakaali
1 valkosipulinkynsi
1 pikku-chili
4 anjovisfileetä öljyssä
oliiviöljyä
mustapippuria

Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin ja keitä kukintoja runsaassa vedessä muutama minuutti. Ongi kukkakaalit talteen reikäkauhalla ja keitä pasta samassa vedessä. Muista lisätä suolaa ennen pastaa.
Kuori ja likistä valkosipulinkynsi, siivuta ja siirrä pannuun. Murskaa chili pannulle, lisää fisut ja oliiviöljy. Kuullota kunnes anjovikset mujuuntuvat. Lisää pannuun kukkakaalit. Freesaa sekoittaen viitisen minuuttia. Kukkakaalien pehmetessä niitä voi keihästää kapustalla pienemmiksi paloiksi.
Lisää kypsä pasta pannuun, mausta mustapippurilla ja sekoita.

Missä on blogi???

Kysyivät ystäväni eilen. No tässähän se raukkaparka kaiken kiireen jalkoihin jääneenä.
Edellinen postaus on kolmen viikon takaa (aika menee liian nopeasti) ja olen minä näinä kolmena viikkona jotain syönytkin. Moni syötävä on koneella kuvamuodossa tallennettuna, joten blogimateriaalissa löytyy.

Monenlaista muutakin ruokaan liittyvää on tässä viimeisen kolmen viikon aikana tapahtunut:

Muonitin sadan hengen häät, mainiot juhlat, onnea vielä E&J. Tarjolla oli mm. nauris-omenaterriiniä, lammasmakkaroita ja karamellisoituja sipuleita, marinoituja herkkusieniä, glaseerattua lohta ja melonisalaattia. Hääkakun virkaa toimittivat muffinssivuokiin leivotut pienet suklaakakut, joiden sisään laitoin mustikoita ja valkosuklaata, samaan tyyliin kuin näissä Fazerin marjapiirakoissa.

Karamellisoidut sipulit sadalle:
4 kg keltasipuleita
1 – 2 dl oliiviöljyä
n. 2 dl sokeria
1 plo punaviiniä
suolaa
balsamicoa

Kuori sipulit, puolita ne ja lohko reiluiksi lohkoiksi pystysuunnassa. Kaada pannuun oliiviöljy ja lisää sipulit kun öljy on kuumentunut. Sekoita ja lisää sokeri. Sekoita kunnes sokeri on sulanut ja sipulit saavat väriä. Lisää punaviini. Keitä keskilämmöllä punaviini paksuksi siirapiksi. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon balsamicoa juuri ennen tarjoilua ja koristele suolakiteillä.

Ilveksen Rokkimenu sai jatkoa. Alun perin 12-osaiseksi kaavailtu menusarja on ollut erittäin suosittu ja sen vaikutuksesta Ilveksen ruokamyynti on kasvanut ja ravintola on nostanut profiiliaan rokujen kaljakuppilasta helposti lähestyttäväksi mutkattoman ruoan ravintolaksi.
Toukokuun Rokkimenun on suunnitellut Amorphiksen solisti Tomi Joutsen, aiemmista menuista poiketen pääruokavaihtoehtoja on kaksi.

KULLERVON LEIPÄ
Parsakeittoa, ruisleipää ja rakuunatuorejuustoa 6,90 €

TAIVAANTAKOJAN LEPOHETKI
Grillattua broilerinrintaa ja tummaa rakuunakastiketta TAI grillattua tofua ja tomaattikastiketta sekä parsarisottoa 13,60 €

TUONELAN VIRTA
Puolukkapiirakkaa ja suklaakastiketta 4,80 €

Koko menu 23,20 €

Vicarage Lane Marlborough Sauvignon Blanc – Uusi Seelanti 2008 26 € plo / 4,50 € 12 cl
Raikkaan hedelmäinen ja kevyen yrttinen valkoviini onnistuu täydentämään sekä hentoa kevätparsaa että tuhtia broileria ja tofua.Viini sitoo aterian raaka-aineet onnistuneeksi kokonaisuudeksi.

Feudi di San Marzano Primitivo – Italia 2005 20 € plo / 3 € 12 cl
Tuoksultaan kypsän hedelmäisessä viinissä maistuvat puolestaan kuivatut hedelmät. Tasapainoinen kokonaisuus sopii hyvin tasapainoiselle pääruoalle. Pehmeät tanniinit ja mausteet tuovat viinille ryhtiä.

Jälkiruoalle suosittelemme kupillista kuumaa tuoretta kahvia 2 €

Vappupäivää juhlistettiin serkkujen ja serkunmielisten kesken piknikillä Kaivopuistossa. Kokoonnuimme 8.30 (ennen kuin serkut ehtivät kommentoimaan: kyllä, minä olin 10 min. myöhässä), ei hetkeäkään liian aikaisin. Siinä vaiheessa puistossa oli vielä mukavasti tilaa ja tunnelma selvä ja iloinen. Puolen päivän aikaan puisto oli jo ääriään myöten kansoitettu ja iltapäivää kohden meno muuttui enenevästi humalaiseksi enkä nyt tarkoita meidän seuruetta, vaikka jokunen kuohuva ja terävä siinäkin nautittiin.
Yhtäkaikki, mukavaa oli, eväät olivat hyvät ja niitä oli riittävästi. Piknikpeitolla tarjoiltiin mm. pieniä valkoisia, perunasalaatti, silliä, pågeneita ja karkkeja. Ja mitä olisi vappu ilman simaa? Tänä vuonna simat olivat käytetty kotona Dansukkerin ohjeella. Sain Dansukkerilta paketin, joka sisälsi sokerit, rusinat ja suppilon pullottamista varten. Paketistä löytyi myös munkkien kuorruttamiseen sopivia maustettuja tomusokereita, mutta niitä en ole vielä ehtinyt testaamaan. Erityisellä mielenkiinnolla suhtaudun ruokotomusokeriin.

Tänään sataa ihanasti vettä. Hyvin harvoin pidän vesisateesta, mutta tänään se tuntuu juuri oikealta. Saan köllötellä kotona, lukea kirjoja, tehdä viimein tilatut korut valmiiksi, laittaa kirjanpidon ajantasalle ja uppotua odottavaan ruokalehtipinoon. Keväisen vesisateen suurin ilo koittaa seuraavana päivänä, ne viimeisetkin uinuneet puut muuttuvat vihreiksi, alkaa kesä!

Loppukesästä toivon voivani osallistua tieteellisen kokkaamisen kurssille, toivottavasti sinne intoutuu myös moni kanssabloggaaja.