Kinkku-aurajuustopiirakka

Kinkku-aurajuusto piirakka on klassikko, johon kuuluu oleellisesti mukaan purjo. Tämä on mun lempipiirakoita kunhan Auran kanssa ei liioittele. 

Tähänhän voisi ajatella mukaan tölkkiananasta. Mun makunystyrään se ei sovi, vähän puistattaa ajatuskin, mutta kerta joka pitsapuljun listalla on noin yli puolet pitsoista ananaksella pilattu, niin ilmeisen monen nystyrät tykkää.

Pinnalle tulevan appenzellerin voi hyvin korvata mm. emmentalilla tai cheddarilla, jotain kovaa ja maukasta.

125 g voita

4 dl täysjyväjauhoja

1 kananmuna

300 g kinkkua

100 g Aurajuustoa

1 purjo

2 dl kermaa

3 kananmunaa

100 g Appenzeller-juustoa

mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää kananmuna. Käytä taikinan tekoon monitoimikonetta jos sellaisen omistat, muuten sormihommia. Jos taikina jää liian kuivaksi, lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes koostumus on sopiva. Taikina painellaan (märin) käsin piirakkavuokaan, joten löysempi parempi kuin kuivempi.

Suikaloi kinkku ohuelti. Halkaise purjo, poista uloin kerros ja huuhtele tarvittaessa. Suikaloi purjo ohuelti. Lado kinkku- ja purjosuikaleet piirakkapohjalle, murusta päälle Aurajuusto. Sekoita kermaan kananmunat ja raasta mukaan Appenzeller, mausta kerma vielä mustapippurilla ja kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes piirakka on kauniin värinen. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Prinsessakeittiö 7 vuotta - katso videoblogi

Tasan seitsemän vuotta sitten kirjoitin Prinsessakeittiön alkusanat ja julkaisin ne. Tänään kuvasin ensimmäisen videoni ja julkaisin sen Youtubessa. Aika jännää.

Kameran edessä olen ollut ennenkin, mutta videokameralla en ole kuvannut koskaan mitään. Saati editoinut jotain. Sain sentään kaksi pätkää editoitua yhdeksi. Mutta kaikkea voi opetella ja mitä opettelen nyt tämän, vloggaus ei jää tähän!

Ihka ensimmäisellä videolla esitellään meidän keittiö ja jääkaapin sisältö.



Seuraa videoblogia mun kanavalla.

Tofukiusaus

Tammikuussa vetää vegaanihaaste eli koitetaan olla syömättä eläinkunnan tuotteita yhden kuun ajan. Ilmoittauduin mukaan, sillä halusin haasteen uutiskirjeen, vegaanius kiehtoo. Tietoni aiheesta ovat kovin vajavaiset ja ennakkoluuloiset, urpoudun. Että niinku tofuu, yäk. Ja mistä se Keiju-margariinikin on tehty?

Vegaanihaasteen päivittäinen uutiskirje sisältää monen hyödyllisen tiedon lisäksi reseptin. Ja reseptejä edeltää koko viikon kauppalista. Nyt on tehty helpoksi. Eikä tässä vielä kaikki, haasteen vastaanottaneet saivat valita itselleen vegaanitutorin, joka tarjoaa henkilökohtaista apuaan kokeilevalle vegaanille.

En valinnut tutoria kun vasta aiheeseen tutustun, en viitsi tuhlata kenenkään aikaa. Jotain vegaanista meillä kuitenkin tammikuun aikana tapahtuu. Kokeillaan nyt ainakin mahdollisimman monta reseptiä uutiskirjeistä ja testataan mitä tekee meidän nuhanenäisille prinsessalapsille kauramaito. Olen jo useampaan vastaavaan tapaukseen törmännyt, missä räkänokka tokenee kun lehmänmaito jää, taisipa yhdellä tyssätä siihen korvatulehduskierrekin. 

Mantelimaito on musta parhaita juomia mitä löytyy, soijamaito taas maistuu nestemäiseltä pahvilta ja kauramaitoa kohtaan oli kaikenlaista ennakkoasennetta. Mutta sehän on valtavan hyvää, maistuu ihan kaurapuurolta! Tavan maitoa mua ei saa vapaaehtoisesti litkimään, mutta kaurajuomaa voisin hyvinkin kumota kylmän lasillisen. Lehmänmaidon ei musta pitäisi kuulua ihmisjuomaksi enää imeväisiän jälkeen. Meillä lapset sitä juo, vanhin tosin ottaa yleensä mieluumin vettä kuin maitoa.

Tofukiusauksen ohje on haasteen uutiskirjeestä. Siinä yhdistyy mulle monenlaista negatiivisen puoleista. Tofu ei vaan ole tähän mennessä ollut mun juttu, en ymmärrä sitä. Ja tilli on enempi sellainen kalalautasen koriste ja perunoiden keitinmauste. Tunnustan, en laita janssoninkiusaukseen tilliä, koska se epäilyttää mua. Nyt noudatin ohjetta melkein prikuullensa, sovelsin vain hitusen määrissä paukkauskokojen mukaan. Uunissa kypsyvä ruoka tuoksui taivaallisen hyvältä ja valmis kiusaus katosi perheen kitusiin pikavauhtia.

500 g peruna-sipulisekoitusta (pakastealtaasta)

300 g savutofua

2 dl kauramaitoa

suolaa

valkopippuria

muutama oksa tilliä

Kaada uunivuokaan peruna-sipulisekoitus. Suikaloi tofu ja sekoita perunoihin. Kaada vuokaan kauramaitoa, mausta suolalla ja pippurilla. Silppua tilli ja sekoita kiusaukseen. Uunita 200-asteisessa uunissa tunti.

Nutellapulla

Ihan kuin korvapuusti, mutta kanelin ja sokerin sijaan nutellaa. Tai vuokapulla tai bostonkakku.

Kuten olen jo useasti ohjeistanut, pullataikinan paras ohje löytyy jauhopussin kyljestä. Paitsi että olen alkanut leipoa pullat veteen maidon sijaan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen en muuten laittanut taikinaan kananmunaa, nykyään laitan. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa. Ennen sulatin voin ja pistin sen takinaan muun nesteen kanssa, nykyään vaivaan huoneenlämpöisen voin taikinaan vasta lopuksi. En huomaa mitään eroa maussa tai rakenteessa.

Nutellapullan sisällä on voita, nutellaa ja ripaus kanelia.

Ketsuppi

Lapsi Prinsessa I on tullut reippaaseen kyselyikään ja ketsupin muotoutuminen tomaatista silkkiseksi makaroonilaatikonmaustajaksi kiinnosti. Herra Prinsessa siinä sitten valmistusprosessia avaamaan, että tomaatteja liotetaan etikassa ja ne muuttuvat ketsupiksi. No tavallaan.

Minäpä päätin sitten näyttää lapselle, että miten tämä liotus oikeastaan tapahtuu ja miten ne tomaatit sitten ketsupiksi muuttuvat.

"Kiitos äiti kun teit mulle tätä ihanaa ketsuppia."

Tomaattiketsuppi

500 g kirsikkatomaatteja

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 dl ruokokidesokeria

1,5 dl punaviiniä

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl suolaa

Pese ja lohko tomaatit. Kuori ja pilko sipuli. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin tunti. Soseuta ja purkita (tai pullota) kuumennettuun lasipurkkiin.

VINKKI: Ketsuppi tehdään perinteisesti kyllä etikkaan juu. Punaviinistä tai punaviinietikasta tulee tumma ketsuppi, sellaisen perinteisemmän vaalean sävyn perässä tarttee käyttää valkoviiniä tai vaaleaa etikkaa.