Kuhaa ja siemeniä

Kokkasin taannoin ystävälläni terveellisen illallisen. Tarjolla oli pannulla nopeasti käytettyjä vihreitä luomuvihanneksia, vihreää salaattia vuonankaalista ja avokadosta, nuudeleita ja siemenillä paneroitua kuhaa.

Keitettyihin nuudeleihin sekoitin mainiota kastiketta jonka ohje löytyy Yaelianin blogista. En laittanyt maapähkinävoita, mutta hyvää tuli silti, hyvä kun ei nuoltu nuudelikulhoa aterian päätteeksi..

Kuhan ohje on Alt om mat –lehdestä. Ostan lehteä vain opetellakseni ruotsia. ;) Pelkäsin, että siemenet syövät kuhan herkän maun, mutta turhaan. Todella herkullista.

kuhaa
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja
kananmuna
sekalaisia siemeniä
öljyä

Leikkaa kuha annospaloiksi. Suolaa ja pippuroi palat. Kierittele kalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja sitten siemenissä. Paista kalapaloja kuumalla pannulla öljyssä minuutti kummaltakin puolelta.

Kuva tärähti, mutta kyllä siitä siemenen erottaa.

Ruusuriisi

Mainio ja ehkä vähän terveellinenkin välipala ja aamiainen, ja miksei jälkkärikin. Minä lisäsin tähän vielä vähän pilkottua banaania välipalalla. Toimii kuumana ja kylmänä.

5 dl keitettyä täysjyväriisiä
2 dl pakastevadelmia
2 dl kookoskermaa
ruusuvettä
puolikas mango
2 rkl tomusokeria

Keitä siis riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on valmis, lisää kattilaan vadelmat ja kookoskerma. Kiehauta. Lisää loraus ruusuvettä ja pilkottu mango. Makeuta tomusokerilla.

Risottoa

Aloitin pari viikkoa sitten ihan oikeissa päivätöissä. En ole viime aikoina tottunut moiseen, joten olen ollut väsyksissä ja syönyt paljon leipää. Sitä isoa pyöreää jälkiuunileipää, luomuna. Kerran söin pakastepitsan ja kerran tölkkihernaria.
Uuden vuoden lupauksesta kokata joka viikko yksi resepti keittokirjasta olen toistaiseksi onnistunut pitämään kiinni, tosin viime viikolla keitin ensin ja hyvällä onnella Aglio & oliosta löytyi sama ruoka. :D Tällä viikolla ei ehkä onnistu, ellei jostain kirjasta löydy vielä tänään ohjetta pastaan pestolla.. Lähistöllä olisi kyllä pari kauppaa auki, mutta en jaksa nyt pukeutua ihmisten ilmoille.
Työpaikalla tulee sentään syötyä hyvin, me käydään läheisessä Amica-työpaikkaruokalassa joka päivä. Siellä on yllättävän hyvät sapuskat ja erinomaiset salaatit, puoli kiloa päivässä –tavoite on helppo toteuttaa.

Alla olevat risotot olen keittänyt jo tammikuussa ennen muuttoa. Kaukaa viisaana kirjasin reseptit ylös. Jos näissä oli joku niksi, niin niitä en muista enää. Ensimmäinen muokkautui Ruokatorstain tomaattisesta chorizopadasta, kumpikin noudattaa kaikkea mitä kaapista löytyy –linjaa. Hyviä olivat molemmat, erityisesti jälkimmäinen.

Tomaattinen chorizo-risotto
½ sipuli
öljyä
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkkaria
5 dl kanalientä
pieniä chorizo-makkaroita
1 dl tomaattikastiketta (edellisen päivän pastasta)
10 – 15 basilikanlehteä (lisätään valmiiseen risottoon)
mustapippuria

Katkarapuselleririsotto
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl risottoriisiä
öljyä
1 dl valkkaria
5 dl itse keitettyä rapulientä
2 sellerin vartta
2 dl katkarapuja
valkopippuria
1 rkl voita (valmiiseen risottoon)

Paprika-appelsiinikeitto

Tämän viikon keittokirja on Valittujen Palojen kustantama Puolen tunnin kokki, jossa nimensä mukaisesti on ohjeita puolessa tunnissa valmistuviin ruokiin. Kirjassa on peräti 300 ohjetta ja lopuksi ohjeista on koottu menuehdotelmia moneen lähtöön. Ei hullumpi kirja yhtään, sopii erinomaisesti nk. aloittelijallekin selkeiden ohjeiden ansiosta. Mun makuun käännös on valitettavan köpöä, mutta voihan olla että alkuperäisteksti on vielä köpömpää.
Kirja kuvailee keittoa näin: ”Kauniin värinsä keitto saa punaisista kypsistä paprikoista ja hedelmäisen samettisen rakenteensa tuoreista, vastapuristetuista appelsiineista.”
Punaista oli ja samettistakin. Ja oikein makoisaa. Tämä toimisi hyvin varmasti kylmänäkin.
Appelsiininkukkaveden hankin Indian Marketista Hakaniemestä. Hauska kauppa, sen perällä oli intialainen videovuokraamo, jossa kävi mieletön kuhina.
Kirjassa ohje on neljälle, alla kuten minä se tein ja tuosta riittää yhdelle nälkäiselle tai kahdelle alkuruoaksi.

3 punaista paprikaa
1 rkl oliiviöljyä
1 appelsiinin kuori
2 appelsiinin mehu
suolaa
1 rkl appelsiininkukkavettä
lehtipersiljaa

Halkaise paprikat ja poista siemenet ja ylimääräiset vaaleat osat. Siivuta paprikat ja laita siivut pannuun oliiviöljyyn. Lisää pannuun yhden hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja anna paprikoiden hautua pehmeiksi. Paprikasiivut saisivat saada hieman väriä.
Soseuta pehmeät paprikat tehosekoittimessa. Lisää appelsiininmehu, appelsiininkukkavesi ja suola ja surauta vielä kertaalleen. Kaada seos takaisin pannuun ja kiehauta, mutta älä keitä.
Viimeistele silputulla lehtipersiljalla ja tarjoa heti.

Lammas-fetapiirakka

Brunssit ovat mukavaa ajanvietettä. Erityisesti sunnuntaina järjestetyt. En ole koskaan pitänyt sunnuntaista, se on jotenkin poikkeuksellisen tylsä päivä. Sunnuntaisin ei tee koskaan mieli tehdä mitään sellaista, mikä olisi mahdollista. Kaikki kaupat ovat kiinni, kuten myös ne ravintolat, joissa tekisi mieli syödä. Telkkaristakin tulee vielä huonompaa ohjelmaa kuin muina päivinä.
Mutta jos joku järjestää sunnuntaina brunssin, niin sitä huomaa oikein odottavansa sunnuntaita! Brunssilla saa aina lasillisen (jos toisenkin) kuohuvaa, jonka tunnelmaa kohottavat vaikutukset ovat kiistattomat. Brunssilla on aina ihania herkkuja! Varsinkin nyyttäribrunssit ovat kivoja, kun kenenkään ei tarvitse raataa ja aina löytyy joku, joka ei osaa tehdä mitään ruokaa, ja se joku tuo juustoja ja hedelmiä. Juustoilla ja hedelmillä on myös tunnelmaa kohottava vaikutus.
Brunssilla pitää muistaa ottaa huomioon edellisenä iltana pitkään juhlineet ja heille täytyy varata asianmukaista muonitusta. Viime sunnuntaisen brunssin ruokia tehdessä erityisesti edellä mainittu ihmisryhmä oli mielessäni ja päädyin tekemään tuhtia piirakkaa ja pekonikananmunapitsaa.

Pohja
225 g jauhoja
125 ml öljyä
0,5 tl suolaa
0,6 dl kylmää vettä

Täyte
1 – 2 sipulia
1 dl punaviiniä
500 g lammasjauhelihaa
2 oksaa rosmariinia
2 – 3 valkosipulinkynttä
200 g fetaa
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
3 kananmunaa
pecorinoa

Sekoita kaikki pohja-ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja laita pohja jääkaappiin.

Siivuta sipulit ja paista niitä keskikuumalla liedellä 10 – 15 min kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Kaada punaviini pannuun ja keitä kunnes viini on lähes haihtunut. Siirrä kulhoon odottamaan.
Ruskista jauheliha samalla pannulla. Yhdistä valmis jauheliha sipuleihin. Leikkaa rosmariininoksista lehdet ja hienonna se pieneksi silpuksi. Murskaa valkosipulinkynnet.
Kuutioi feta pieniin kuutioihin, fetan voi myös murustaa käsin.
Mausta täytemassa suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin ja levitä piirakkapohjalle.
Sekoita kermaan kananmunat ja kaada kerma-munaseos tasaisesti piirakkatäytteelle.
Raasta päälle pecorinoa. Paista 225-asteisessa uunissa 20 – 30 min.

Pohjan ohje on aika pitkälti Nigellan joulukirjasta, mainio pohja kertakaikkiaan.