Parsakaalicouscous

Meidän perheen uusi pikaruoka, parsakaalia ja kuskusia, variaatiomahdollisuudet monet.

Lapsi Prinsessa I:sen viime viikolla yhtäkisti herännyt viehtymys parsakaaliin on tuonut tämän mainion vihanneksen lautasillemme oikeastaan päivittäin. 

Lämmin kuskussalaatti syntyy jakamalla parsakaali pieniin kukintoihin ja siivuttamalla varret ohuiksi (ne kypsyy hitaasti). Keittämällä niitä muutaman minuutin. Sillä aikaa mittaamalla kaksi kauhallista pikakuskusia kulhoon ja lisäämällä hieman suolaa. Nostamalla parsakaalit reikakauhalla kuskusin päälle, annostelemalla kaksi kauhallista keitinvettä samaiseen kulhoon ja laittamalla kannen päälle kuudeksi minuutuksi. Lisäämällä oliiviöljyä ja mustapippuria ja sekoittamalla huolella.

Parsakaalin kanssa on meillä ollut mm. oliiveja, sitruunaa, tonnikalaa, pinjansiemeniä, fetaa, jne.

Lihaton lokakuu

Kun on tipaton tammikuu, herkuton helmikuu, sokeriton syyskuu ja mitänäitänyton, niin miksei myös lihaton lokakuu? Lihaton lokakuu on Docventuresin haaste, johon Facebookissa on jo ilmoittautunut osallistumaan noin 28000 ihmistä. Facebook-tapahtumasta voi lukea haasteesta lisää, sieltä saa myös vinkkejä ja vertaistukea.

Tipattomia kuita en ole koskaan viettänyt kun alkoholinkäytössäni ei ole ongelmaa, sokerin käytössä sitäkin enemmän, joten erillaista herkkulakkoa erilaisissa pituuksissa on tullut vietettyä. Lihan syöminenkään ei ole meillä ongelma, syömme sitä vähän ja senkin pääsääntöisesti luomuna. Mutta tällainen teemakuukausi haastaa mukavasti pohtimaan omia tottumuksiaan sekä valintojensa lähtökohtia.

Prinsessakeittö on ottanut haasteen vastaan tietyin varauksin, ensimmäinen lihaton päivä ei ollut millään tavalla erilainen kuin mikään muu päivä. Kaupassa en silitellyt pekonipakettia enkä kuolannut lihahyllyllä suojakaasuun pakattujen kinkkusuikaleiden äärellä. Varaukset ovat sellaiset, että kylässä syödään sitä mitä tarjotaan ja meillä on pakastimessa aika paljon erilaisia lihanpaloja, jotka ovat olleet siellä jo tolkuttoman kauan ja syön ne silloin kun siltä tuntuu. Tokihan ne vielä kuukauden jaksaisi, mutta kun ne on ostettu jo aikaa sitten, pakkaseen on pakko saada tilaa ja jos rahapussin nyörit on nipistettävä kiinni on turha nähdä nälkää kun pakkanen on puolillaan syömäkelpoista tavaraa. Muutoin emme lihaan lokakuun aikana koske ja lisäksi pyrimme vielä monipuolistamaan jo nykyisinkin hyvin kasvispainotteista ruokavaliota.

Omenainen leipävanukas

Alpro haastoi ruokabloggaajia luovaan kokkaamiseen ja leipomiseen juomatuotteidensa pohjalta. Minulle juomaksi valikoitui mantelimaito. Mielessäni oli suolainen resepti, mutta mantelimaitoa maistettuani innoistuin sen makeudesta ja päätin kokeilla onnistuuko sillä leipominen ilman sokeria, ja kyllä, toimii!

Lukijoilla on mahdollisuus ottaa osaa haasteeseen äänestämällä juomien ympärille kehitetyistä resepteistä mieluisintaan *kliketiklik*. Äänestäneistä valitaan yksi onnekas, joka palkitaan Nikon-järjestelmäkameralla. Prinsessakeittiössäkin kuvataan Nikonilla.

Mantelimaito on muuten ehkä parasta mitä kaupassa tölkissä myydään, se on ihan tolkuttoman hyvää! Mielestäni maito ja tee eivät kuulu yhteen, mutta tilkka mantelimaitoa ja inkiväärillä maustettu musta tee onkyllä nyt tämän syksyn hitti.

En ole kyl ihan varma osuuko leipävanukas leivontakategoriaan, mutta hyvää se on ainakin ja eri helppoa. Kaipasin vähän vaihtelua omenapiirakkaan ja ompuilla vanukkaasta tuli täydellistä. Vanukas on parhaimmillan lämpimänä, uunituoreena, jolloin pinnalle karamellisoitunut sokeri on rapsakkaa

Omenainen leipävanukas

500 g täysjyväpaahtoleipää
3 kananmunaa
6 dl Alpro Almond Original -mantelijuomaa
1 vaniljatanko
1 tl kanelia
500 g omenoita
100 g voita
1 rkl ruokokidesokeria

Leikkaa paahtoleipäpaloista kuoret (voit käyttää ne krutonkeihin) ja kuutio leivät. Aseta kuutiot isoon kulhoon.
Vatkaa kananmuna kevyesti. Yhdistä Alpro mantelijuoma kananmuniin. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsellä. Sekoita vaniljansiemenet ja kaneli munamaitoseokseen. Kaada seos leipäkuutioiden päälle, sekoita niin, että kaikki leipä kostuu kunnolla. Jätä turpoamaan.
Sillä aikaa poista omenoista siemenkota ja kuutioi ne. Lisää omenakuutiot leipäseokseen, kaada seos hyvin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (20x20). Kuutioi päälle voi ja sirottele sokeri.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Yhteistyössä Alpro

Jauhelihakurpitsasoselaatikko

Jauhelihasoselaatikon ei aina tarvitse olla perunasta, muutkin vihannekset käyvät ja jauhelihan sijaan sopisi varmasti ihan yhtä hyvin (jos ei paremminkin) soija.

Tein viikonloppuna laatikkoa kurpitsasta ja tuli ihan törkeen hyvää.

2 kg kurpitsaa (raakapaino kuorineen ja siemenineen)

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 pieni kuivattu chili

oliiviöljyä

700 g jauhelihaa

4 tomaattia

1 prk tomaattipyrettä

4 dl vettä

1 liemikuutio

kuivattua oreganoa

mustapippuria

2 kananmunaa

voita

Lohko kurpista, poista siemenet. Asettele lohkot uunipellille kuori alaspäin ja paahda 225-asteisessa uunissa kunnes lohkot ovat pehmeitä ja kuori mielellään vähän tummunut. Jäähdytä.

Silppua sipulit ja chili, kuullota hetki isossa pannussa oliiviöljyssä. Lisää pannuun jauheliha ja paista kypsäksi.

Kuutioi tomaatit ja lisää pannuun. Lisää pyre, vesi ja liemikuutio, sekoita ja keitä kymmenisen minuuttia, kastikkeen kuuluu jäädä vetiseksi. Lisää oregano ja pippuri.

Soseuta paahtuneet kurpitsat kananmunien kanssa. Sekoita kurpitsasose ja jauhelihakastike keskenään. Kumoa seos uunivuokaan, nokaroi päälle voita ja paista 200-asteisessa uunissa kauniin väriseksi.

Puolukkapiirakka

Sain aamulla tekstiviestn, jossa oli kuva omenapiirakkareseptistä, kutsuna leipomaan! Piirakkaohje on helpoin ja vaivattomin ikinä, omat pikkulisäni laitan ihan reseptin loppuun sulkeissa.

Omenoita mulla ei ollut, mutta puolukoita senkin edestä, kyseessä on kuitenkin ihan peruspiirakka, ei mikään omenoille optimoitu. Puolukoita jäikin vielä, ehkä huomenna valkosuklaan kanssa?

Missä on muuten kaikki omenat? Vai olenko mä vaan ajoissa? Yleensä niitä tuntuu syksyisin tunkevan ovista ja ikkunoista, kaikki haluavat omenoista eroon. Tänä vuonna omenoita ei ole tarjonnut juuri kukaan. Outoa.

Puolukkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl voisulaa

(1 tl Sonnentorin kukkajauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori)

2 kourallista puolukoita

sokeria

Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi, levitä taikina piirakkavuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sirottele sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa kunnes piirakka on kauniin värinen.