Juustokuorrutet perunat

Oi mä muistan jo lapsuudesta Valion kotijuuston! Vähänkö oli luksusta kun oli kotijuustoa leivällä! Eikäs tästä ole ihan hirveän kauaa kun mun äiti on viimeksi tehnyt mulle kotijuustoleivän, äidin tekemät voikkarit on aina vaan niin paljon parempia kuin itse tekemät.

Valion Kotijuustosta on tässä alkuvuoden mittaan tullut Eila-tuote eli se on nyt täysin laktoositon. Laktoosittomuuden lisäksi juusto on varsin vähärasvainen, mutta kokkausominaisuuksiltaan se ei kalpene rasvaisemmille vaihtoehdoille. 

Uudistuksen yhteydessä mua pyydettiin kehittämään pari reseptiä kotijuustosta. Ruisleipä kotijuustolla, tomaatilla ja basilikalla on hädin tuskin mikään resepti, joten kehitin muuta. Valio Eila Kotijuusto on ihan täydellinen mozzarellan korvike, joten päätin kokeilla miten mun luottojuustoperunat onnistuu siitä ja onnistuihan ne, ihan törkeen hyvää tuli!

Juustokuorrutet perunat

600 g perunoita (jauhoinen lajike tai yleisperuna)

2 rkl oliiviöljyä

1 tl provencenmausteseosta

0,25 tl muskottipähkinää

mustapippuria myllystä

0,5 tl sormisuolaa

250 g Valio Eila Kotijuustoa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Pese perunat huolella ja siivuta ne parin millin paksuisiksi siivuiksi. Voit myös kuoria perunat, mutta se ei ole välttämätöntä.

Laita perunasiivut kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolella, jotta mausteet ja öljy leviävät tasaisesti perunasiivuille. Levitä perunat tasaisesti uunivuokaan, jos kulhoon jää mausteista öljyä, kaada se mukaan uunivuokaan.

Paista perunasiivuja uunissa noin 50 minuuttia, sekoita pari kertaa paiston aikana.

Ota vuoka uunista ja murusta juusto tasaisesti perunoiden päälle. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja paista vielä 7-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniisti väriä.

Parin viikon päästä pääsen esittelemään toisenkin kotijuustoreseptin, se sisältää mm. spelttiä ja limeä. Kannattaa käydä myös blogeissa Pumpkin Jam, Andalusian auringossa, Terhin keittiössä, Kokit ja Potit ja Kaikki äitini reseptit. Kaikki ruokabloggaajien herkulliset kotijuustoreeptit löytyvät koostetusti Blogiringin kampanjasivultakin.

Yhteistyössä Valio

Sokerittomat mokkapalat

Mokkapalojen sokeriton versio makeutuu taateleilla ja koivusokerilla. Ihanan tuhdin pohjan kruunaa tuorejuustosta ja kahvista valmistettu kuorrute, joka tuo leivonnaiseen raikkautta.

Pohjan ohje on muuten sama kuin sokerillisen version, mutta sokeri on korvattu kuivatuilla taateleilla. Kuorrutteessa makeuden tuo koivusokeri.

Mitä on koivusokeri? No se on xylitolia. Koivusokeri kuullostaa paremmalta. Xylitoli kuulostaa spearmintiltä, purkalta ja hammashoitolalta. Leivonnaisessa koivusokeri ei ehkäise reikiä hampaissa eikä tosiaan maistu jenkkipurkalta. Joka tapauksessa se on erinomainen korvike sokerille, se kun ei ole sokeria nähnytkään, mutta on tasan makeaa kuin sokeri ja vieläpä kotimainen luonnollinen tuote.

Mut kyllä se vaan on niin, että mokkapalan tekee just se 500 grammaa tomusokeria siinä päällä. Sokeriton versioni on varsin oiva leivonnainen, mutta ei kyllä korvaa sokeripommia. :D

 Pohja

1 pkt (250 g) kuivattua taatelia

2 dl kahvia

200 g voita

4 kananmunaa

5 dl spelttikakkujauhoja (Sunspelt)

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Pilko taateli kattilaan, lisää kahvi. Keita hiljallee kunnes taateli on pehmennyt. Voit soseuttaa seoksen sauvasekoittajalla jos haluat täysin sattumavapaan mokkapalapohjan. Ota kattila liedeltä ja lisää voi.

Vatkaa kananmunat sähkövatkaajalla kovaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele munavaahtoon taateli- ja jauhoseokset hyvin varovasti.

Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Kuorrutus

0,5 dl kahvia

0,5 dl koivusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kuumaan kahviin koivusokeri, saa liueta. Vatkaa mukaan juusto. Haarukka on hyvä vatkain tähän, vatkaa kunnes seos on tasaista.

Lusikoi juustokuorrute jäähtyneelle palapohjalle.

Mango-porkkanasalaatti

Mango-porkkanasalaatti sopii lihalle ja rasvaiselle kalalle. Ohjeesta tulee salaatti noin kahdelle, volyymia voi lisätä joko pelkällä porkkanalla ja tai kummallakin. Oljyksi käy mikä vaan omaan makuun sopiva.

Olen asettanut itselleni haasteen ja se on tarjota salaattia aterioilla ja vieläpä monipuolisesti. Noin varsinaisesti mulla ei ole mitään perus salaatti-tomaatti-kurkkuun, mutta jos sitä pitää joka päivä syödä niin kyllä jää väliin. Tomaatti ja kurkku helmikuussa.. tartteeko tähän mitään sanoakaan. Tähän mennessä ei ole juuri mielikuvitus loistanut kun olen tuoreita vihreitä ruokapöytään kattanut. Ja tästähän päästäänkin näppärästi siihen, että lisukesalaatin ei tarvitse olla vihreää tai sisältää salaatinlehtiä.

1 kypsä mango

1 keskikokoinen porkkana

1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä

1/2 rkl öljyä

puoli puskaa tuoretta korianteria

Leikkaa mangon hedelmäliha irti kivestä, kuori ja siivuta. Pese ja kuori porkkana, siivuta kuorimaveitsellä suikaleiksi. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuumalla, kuivalla pannulla. Kaada siemenet salaattiin suoraan pannulta. Lisää öljy, silppua korianteri ja nakkaa salaattiin. Sekoita.

Helppo punainen lammaskaalipata

Punaisessa lammaskaalissa (lähes) kaikki ainekset ovat punaisia. Pata valmistuu suht nopeaan hellalla  kun liha on jauhettua, joten sitä ei tarvitse lempeästi hauduttaa mureaksi. Pienen pilkkomisen jälkeen homma sujuu kuin itsestään.

Musta tämä oli ihanaa, siis superdihanaa, mutta lapsiprinsessat eivät arvostaneet. Tein tietenkin ison satsin, että riitti pari päivää, kersat söi pelkkää lisukeriisiä, ketsupilla. Maistoivat sentään.

Lammaskaali

2 punasipulia

400 g karitsanjauhelihaa

oliiviöljyä

1 kg punakaalia

2 dl punaviiniä

1 veriappelsiini, kuori ja mehu

muutama oksa meiramia

muutama oksa timjamia

suolaa 

mustapippuria

Kuori ja suikaloi punasipulit. Pistä kuumaan isoon ja korkeareunaiseen pannuun tai kattilaan öljy, sipulisuikaleet ja jauheliha. Paista hetki sipulit pehmeiksi ja jauheliha kypsäksi. Lisää punaviini ja laske lieden lämpöä keskilämmölle.

Suikaloi kaali ohuiksi, suunnilleen saman pituisiksi suikaleiksi kuin sipulitkin. Lisää kaalia pannuun sitä mukaa kun sitä suikaloituu.

Kun kaikki kaali on pannussa, raasta joukkoon appelsiinin kuori ja purista mehu. Nakkaa pannuun yrttioksat, hiukan suolaa ja rouhi vielä pippuria. Sekoita sen minkä pystyt.

Laske lieden lämpö niin alhaiseksi kuin mahdollista, että neste vielä hiljalleen kiehuu. Hauduta kannella peitettynä noin tunti, kunnes kaikki kaali on pehmeää. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana.

Sokeriton ja vehnätön banaani-taateli-suklaakakku

Herkulliseen kakkuun ei välttämättä kaivata desi kaupalla sokeria, sitä ei tarvita ollenkaan. Tämän kahvikakun makeuttavat banaani ja taateli. 

Eilistä paistoa -blogista löytyy mahtava perusohje sokerittomaan kakkuun, jota voi helposti varioida omien mieltymysten mukaan. Itse en alkuun ajatellut toteuttaa tätä gluteenittomana, mutta kun kaapissa oli mantelijauhetta, päätin kokeilla sitä spelttijauhojen sijaan. Arvelin myös, että banaanit ja turkkilainen jugurtti riittävät rasvaksi ja jätin alkuperäisen ohjeen kookosöljynkin pois.

Tämä kakku on sellainen mehevän kostea ja sokerittomuudestaan huolimatta erinomaisen makia. Sokerittomaan leivontaan kannustaa päätös vähentää sokerin syömistä ja ehkä luopua siitä kokonaan, katso video Youtubesta.

Lisää sokerittomia ja gluteenittomia reseptejä uudessa blogissani:
The Queen of Delicious
Klikkaa linkkiä ja siirryt uuteen osoitteeseen ihanien reseptien pariin.

Sokeriton ja gluteeniton kahvikakku

1 pkt taateleita (sellainen pala, 250 g)

2 dl kahvia

2 dl vettä

3 kypsää banaania

1 dl turkkilaista jugurttia

2 kananmunaa

3 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

1 tl kanelia

Pilko taatelitiiliskivi, laita palat kattilaan ja mittaa mukaan kahvi ja vesi. Keitä kunnes taatelit ovat pehmenneet ja keitos muuttunut sosemaiseksi. Ota seos liedeltä ja jäähdytä hieman. Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla. Lisää taatelikeitokseen jugurtti, kananmunat ja banaanisose.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kattilaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, voit käyttää minkälaista vuokaa tahansa.

Paista 180-asteisessa uunissa vuoan koosta riippuen 30-50 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä. Säilyy hyvin jääkaapissa.