Gluteeniton omenapiirakka

Omenapiirakkaa ei vaan voi syödä liikaa. Nyt muokkasin mummin piirakkapohjasta gluteenittoman version, enkä sokeriakaan juuri laittanut, vain pari ruokalusikallista kookossokeria.
Lopputulos oli varsin herkullinen ja katosi nopeasti vuoasta.
Alkuperäistä pohjaa olen käyttänyt omenapiirakoiden lisäksi puolukkapiirakkaan.

Gluteeniton omenapiirakka

1 dl maitoa
1 rkl chia-siemeniä
100 g voita sulatettuna
1 dl erytritolia (karppisokeria)
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
3-4 omenaa
1 tl kanelia
2 rkl kookossokeria

Sekoita maitoon chia-siemenet ja anna liota puolisen tuntia, jotta siemenet alkavat hyytelöityä. Sekoita hyytelöön voi ja erytritoli.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhot ja perunajauhot. Kääntele jauhoseos taikinaan. Leivitä taikina piirakkavuokaan.
Poista omenista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tai lohkoiksi. Lado omenat nätisti taikinan päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

VINKKI: Karmaisevasta nimestään (tai nimistään) huolimatta erytritoli ei ole petrokemian ylijäämää vaan ihan luonnontuote, sokerista käyttämällä valmistettu sokerialkoholi. Erytritolia saa ihan tavan ruokakaupoista sekä ekomarketeista.

Vihreitä papuja ja paahdettuja seesaminsiemeniä

Tämä nopea lisuke on todella herkullinen. Siinä yhdistyvät kaksi lemppariani, soijakastike ja paahdetut seesaminsiemenet, eikä pavuissakaan ole valittamista.

Olen viime päivinä tehnyt tätä lounaaksi ja riisin kanssa.

500 g tuoreita vihreitä papuja

1 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl seesaminsiemenöljyä

2 rkl soijakastiketta

1 tl riisiviinietikkaa

Laita iso pannu puolilleen vettä ja kuumenna vesi kiehuvaksi.

Veden kiehuessa huuhtele pavut ja nypi niistä kannat irti.

Nakkaa pavut kiehuvaan veteen ja keitä 3-5 minuuttia. Papujen kypsyessä ota muuta aineet esille lieden viereen ja mittaa ne valmiiksi. Kaada kypsät pavut lävikköön. Pavut jatkavat kypsymistään vielä lävikössäkin ja päätyvät kohta vielä pannullekin, joten älä keitä liikaa. Hieman raaka papu on juuri sopiva.

Pyyhkäise pannu keittiöliinalla kuivaksi ja palauta liedelle. Laita pannuun seesaminsiemenet, levitä ne tasaisesti pannuun.

Kun siemenet alkavat poksahdella, lisää öljy ja heti perään pavut. Kääntele papuja nopeasti pannussa ja kaada pannuun soijakastike ja riisiviinietikka. Anna kiehua reippaasti pieni hetki koko ajan papuja käännellen.

Kaada pavut liemineen tarjouluastiaan.

VINKIT: Tässä pitää toimia nopeasti, joten jos aioit mitata ainekset niin mittaa ne tosiaan valmiiksi odottamaan. Tämä ei ole niin millilitran päälle, joten vapaa kaato on ihan ok. 

Lisuke onnistuu myös pakastepavuista, niitä ei tarvitse keittää, mutta sulata ne kiehuvassa vedessä, papujen ei saa olla jääkylmiä kun ne päätyvät pannuun, eikä varsinkaan jäisiä.

Pikapizza

Järjestimme lasten leffaillan ja kutsuimme serkkulapset katsomaan meidän perheen (tai ainakin lasten) suosikkielokuvaa Frozenia. Leffaa katsellessa tarjottiin tuhtia iltapalaa: pikkupizzoja, juustoja, hedelmiä, popcornia ja jauhotonta suklaakakkua.
Oikean pizzan valmistaminen kestää vähintään tunteja, mieluummin jopa päiviä, mutta voitaikinapohjaiset pikapizzat valmistuva puolessa tunnissa. Ne ovat erinomaista tarjottavaa illanistujaisiin, juhliin ja piknikille.

Kaikki tarjottavat tilattiin Alepa Kauppakassista suoraan kotiovelle kannettuina ja sain kuin sainkin leffaillan tarjottavat valmiiksi jo ennen kuin vieraat tulivat. Ruokaostosten tekeminen kotisohvalta on helpottanut arkea ihan huomattavasti, kumman paljon menee päivässä aikaa pohtiessa mitä syötäisiin ja mitä kaupasta tänäänkin ostaisi. Tilaamalla ostokset netistä, olen välttänyt tuolta päänvaivalta ja energiaa vapautuu muuhun olemiseen.
Tilaus toimi taas ensimmäisen kerran tapaan varsin sujuvasti. Tällä kertaa ruksin osan tuotteista ei-korvattaviksi eli en halunnut tilalle korvaavaa tuotetta mikäli haluamani olisi lopussa. Ainut korvattu tuote olikin smurffilimuksi vaihdettu muumilimu. Pärjäsimme.
Tilasin nyt ensimmäistä kertaa pakasteita ja nekin saapuivat aivan umpijäässä eli juuri niin kuin pitääkin.

Sen verran nyt vielä tuosta Frozenista, että munkin mielestä se on ihana. Olen nähnyt sen 138 kertaa ja silti tirautan lopussa aina muutaman kyyneleen.

Pikapizzat

1 pkt voitaikinalevyjä
0,5 tlk tomaattimurskaa
puoli ruukkua basilikaa
1 pieni valkosipulinkynsi

tonnikalatäyte
1 tlk tonnikalaa
2 rkl ruohosipulia silputtuna
valkopippuria
emmental-raastetta

jauhelijatäyte
300 g naudan jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
emmental-raastetta

juustotäyte
mozzarellaa

Levitä voitaikinalevyt pöydälle sulamaan, sulatus kestää noin 15 minuuttia. Valmistele täyte taikinalevyjen sulaessa.
Soseuta tomaattimurska, basilika (voit käyttää myös pehmeät varret) ja valkosipuli sauvasekoittajalla.
Tonnikalatäytettä varten silppua ruohosipuli ja sekoita kaikki aineet juustoa lukuunottamatta huolellisesti kulhossa.
Jauhelihatäytettä varten paista jauheliha kypsäksi paprikajauheen kanssa.
Kauli sulaneet taikinalevyt neliöiksi ja leikkaa ne neljään osaan. Nosta taikinapalat leivinpaperin päälle uunipellille. Palat eivät pysy neliöinä vaan niistä tulee suorakaiteita ja voit laittaa palat ihan vierekkäin, voitaikina vetäytyy hieman uunissa.
Levitä taikinoille teelusikallinen tomaattikastiketta, täytteet ja lopuksi juusto.
Paista pikkupizzoja 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Yhteistyössä Alepa Kauppakassi

Jauhoton suklaakakku

Suklaakakku ei kaipaa jauhoja ollenkaan. Pinnalta marenkimaisen rapsakka ja samalla tahmea ja sisältä ihanan pehmeä ja suussa sulava kakku syntyy vain neljästä raaka-aineesta varsin helpolla.

Prinsessakeittiö-blogi ei päivity enää, mutta jatkan osoitteessa veerarusanen.com. Siellä kaikki reseptit ovat gluteenittomia enkä käytä enää lainkaan raffinoitua sokeria. Tervetuloa seuraamaan sinnekin!

Gluteeniton suklaakakku
100 g voita
200 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen ja voitele irtopohjainen kakkuvuoka (24 cm) ja vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla

Laita voi kattilaan ja liedelle sulamaan lempeällä lämmöllä. Ota kokonaan sulanut voi liedeltä, pilko kattilaan tumma suklaa ja sekoita kunnes suklaakin on kokonaan sulanut.

Erottele kananmunat valkuaisiin ja keltuaisiin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon puolet sokerista ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista mahdollisimman vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon ja kääntele sekaisin.  Kääntele joukkoon myös valkuaisvaahto kolmessa erässä.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 40-50 minuuttia. Kakku kohoaa runsaastu ja läsähtää sitten jäähtyessään. Anna jäähtyä vuoassaan ritilän päällä puoli tuntia tai kunnes kakku on irronnut vuoan reunoista. Avaa vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoiluvadille, ole varovainen ettei kakku leviä.

Miten Guinness tarjoillaan oikeaoppisesti?

Asiakkaana parhaan kokemuksen saan kun asiakaspalvelija osaa työnsä eli tuntee tuotteensa läpikotaisin ja suhtautuu niihin intohimolla, osaa lukea asiakasta ja suositella tälle juuri oikeaa tuotetta, ehkä sellaista jota asiakas ei itse olisi tullut edes ajatelleeksi, yllättää asiakkaan iloisesti ja kun asiointi sujuu rennoissa merkeissä jutustellen. Silloin tunnen itseni ja asiani tärkeäksi ja palaan asiakkaaksi samaan paikkaan.

Näistä seikoista on kiinni myös mestaruustitteli kun Suomen Olutmestari valitaan jo kahdeksatta kertaa ravintola Maxinessa 9.10. käytävässä finaalissa. Semifinaaliin on päässyt 20 oluttaitajaa erilaisista olut- ja ruokaravintoloista ympäri Suomen ja heistä 10 pääsee siis finaaliin. Finaalissa punnitaan niin teknistä osaamista ja oluttietoa kuin myös asiakaspalvelutaitoja. Ja se joka pärjää parhaiten on Suomen Olutmestari 2016 ja pääsee kehittämään ikioman oluen Sinebrychoffin kanssa.

Minä menen seuraamaan kilpailua ihan livenä paikan päälle, tule sinäkin. Osallistumalla kilpailuun Facebookissa, voi voittaa kutsun itsellesi ja kaverillesi. Kutsupaketteja on jaossa viisi kipaletta ja arvon voittajat kaikkien osallistuneiden kesken sunnuntaiaamupäivällä. Osallistut tykkäämällä ja/tai kommentoimalla kilpailupostausta:

Osallistu arvontaan ja voita liput Suomen Olutmestari-kilpailun finaaliin Ravintola Maxineen.Suomen oluttyöntekijöiden...
Posted by Prinsessakeittiö on Friday, 11 September 2015

Yhteistyössä Sinebrychoff