Pikapiirakat, suolainen ja makea

Kun tarvitaan nopeita leivonnaisia, turvaudutaan kaupan valmiiseen voitaikinaa. Jos hyvin käy, niin kuin nyt näiden tomaatti- ja persikkapiirasten kanssa, niin uunista ulostautuu valmiit leivonnaiset puolen tunnin kuluttua siitä kun pakastimen ovi on kolahtanut kiinni.

Valmiit voitaikinalevyt kuuluvat meillä peruselintarvikkeisiin, joita on yleensä aina pakastimessa. Tunnustan auliisti, etten ole koskaan edes yrittänyt tehdä voitaikinaa itse. Ehkä jo ensi jouluna.

Tein nopeaa iltapalaa isoista tomaateista. Arvelin tomaatin määrän mahdottomasti yläkanttiin ja sulatin kaksi pakettia taikinaa. Kun sitä ei takaskaan pakastimeen saa, siivutin vielä äkkiä muutaman persikan makeiksi piirasiksi.

Tomaattipiirakat

voitaikinaa

tomaatteja

kuivattua oreganoa

(sormisuolaa)

Taikinalevyjen sulaessa siivuta tomaatit. Leikkaa levyt puoliksi, asettele kullekin levynpuolikkaalle tomaattisiivuja ja ripsi päälle oregano. Paista taikinapakkauksen ohjeen mukaan.

Ripottele valmiille piirasille sormisuolaa. Piiraset voi maustaa vielä oliiviöljyllä ja tuoreella oreganolla.

Tomaattipiirasten täytteeksi käyvät hyvin myös yrttimarinoidut kirsikkatomaatit.

Persikkapiirakat

voitaikinaa

persikoita

pinjansiemeniä

sokerikanelisekoitusta

Taikinalevyjen sulaessa leikkaa persikat ohuiksi lohkoiksi. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja asettele kullekin levynpuolikkaalle persikkalohkoja. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja sirota hieman sokeria ja kanelia. Paista taikinapakkauksen ohjeen mukaan.

Mustikka-mascarponepiirakka

Arvelin viime kesänä, että 16 litraa mustikoita ei tule riittämään mihinkään, mutta niinpä niitä nyt vaan syödään pakkasesta urakalla, jotta saadaan tilaa uudelle sadolle. Lapsi Prinsessa tekee oman osansa kahden päivittäisen puuroannoksensa yhteydessä.

Kävin katsastamassa mustikkatilukset viime viikolla, mutta marja ei ollut vielä kypsää. Käsin olisi saanut ihan kohtuullisen saaliin, mutta kyllä pakkasmarjat on poimurilla otettava. Pitää vielä odottaa, en millään raaski nyhtää metsästä raakileita.

Prinsessakeittiö löytyy Facebookista, käy tykkäämässä. Instagramista löytyy kuvia tavallisesta arjesta, etsi suklainen ja seuraa.

Sitruunainen mustikka-mascarponepiirakka

1 annos murotaikinaa

1 l mustikoita

250 g mascarponea

1 kananmuna

1 sitruunan raastettu kuori

puolikkaan sitruunan mehu

sokeria

Valmista murotaikina ja painele se piirakkavuokaan. Levitä pohjalle mustikat. Sekoita juustoon kananmuna, sitruuna ja sokeri. Levitä juustoseos mustikoille. Seoksesta ei tule juoksevaa, joten levittämiseen tarvitaan avuksu lastaa.

Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Täytetyt paprikat

Couscous-täytteiset paprikat

Täytetyt paprikatkin voivat olla melkein juhlallista herkkuruokaa. Tämän kasvistäytteen tekeminen vie vähän aikaa, mutta kiireen tai leppoisan laiskuuden yllättäessä kaltatut tomaatit voi korvata halkaistuilla kirsikkatomaateilla. Ohjeen määrillä täytettä tulee runsaasti, pitäisi riittää ainakin kuuden hengen paprikoihin. Jos täytettä jää yli, niin lurauta siihen seuraavana päivänä hieman oliiviöljyä, sekoita ja nostele rucola-pedille ja herkullinen kesäsalaatti on valmis!

Mikäli olet onnellinen grillinomistaja, kokeile kypsentää paprikat grillissä.

*Täytteestä saa helposti oman version vauvalle.

suippopaprikoita

5 tomaattia

1 kesäkurpitsa (keskikokoa)

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

iso lasillinen viiniä

tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, lehtipersiljaa, timjamia, minttua, mikä nyt ikinä suuhun sopii)

1 kesäsipuli

1 pkt fetaa

2, 5 dl couscousia (mitta kuivana)

parmesaania raastettuna

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet, kuutioi. Kuutioi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja likistä valkosipulinkynsi. Laita pannuun oliiviöljy, kesäkurpitsat ja valkosipuli.

Poista valkosipulinkynsi kun se alkaa saada väriä. Kun kesäkurpitsat ovat hienoisesti ruskistuneet, lisää tomaattikuutiot ja viini. Keitä hiljalleen kastikkeeksi.

Lisää valmiiseen kastikkeeseen  silputut tuoreet yrtit ja keitetty couscous. *Ota vauvan annos täytteestä tässä vaiheessa.

Silppua kesäsipuli ja murusta feta, lisää kumpikin täytteeseen. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Lusikoi puolikkaisiin reilusti täytettä. Asettele öljyttyyn uunivuokaan ja peitä parmesaaniraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, parmesaanin pitää sulaa ja saada väriä.

Paahdettua kesäkurpitsaa, minttua ja fetaa

Viime aikoina on tullut tehtyä paljon kesäkurpitsasta, sillä se on Lapsi Prinsessan suurta herkkua. Se on tosi helppoa sormiruokaa, toimii kummallakin minullekin meileisellä tavalla valmistettuna eli ihan raakana tai todella kypsänä. :)

Kesäkurpitsan suuri ongelma on, että sitä saa kaupasta yleensä vain aivan liian isoja. Zucchini on sopivinta syötäväksi sellaisena ohkaisena ja 15-senttisenä. Kuten kuvasta näkyy, tässä(kään) ruuassa kurpitsan koko ei ole optimi, mutta tosi hyvää oli silti. Sanoisin, ja Herra Prinsessa komppaa, että makuyhdistelmä oli yksi parhaimmista ikinä. Syötiin tätä oliiviöljyssä ja valkosipulissa marinoitujen ja pannulla paahdettujen lampaan karekyljysten kanssa.


 

Idean paahdettuun kesäkurpitsaan nappasin Helsingin Sanomista, jossa oli viime viikolla parikin todella hyvän oloista grilliohjetta kyseiselle vihannekselle. Eilen tämä sama ohje oli myös Etelä-Saimaassa.

KESÄKURPITSAA, MINTTUA JA FETAA

kesäkurpitsaa
oliiviöljyä
paahdettuja pinjansiemeniä
sitruunaa
fetaa
minttua

Pilko kesäkurpitsa mieluisen kokoisiksi paloiksi ja lado sellaiseen uunivuokaan, jossa palat eivät ole kovinkaan paljoa päällekäin. Kaada päälle reilusti öljyä ja sekoita tarvittaessa. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes kypsyysaste on mieluisa. Nostele valmiit kurpitsat tarjoiluastiaan ja kaada vielä öljy uunivuoasta niiden päälle.
Paahda pinjansiemenet pannulla kesäkurpitsoiden ollessa uunissa. Ripottele siemet kesäkurpitsojen päälle ja reunoille tarjoiluastiaan.
Raasta sitruunasta kuori ja purista mehua kesäkurpitsoille. Murusta joukkoon feta ja revi mintunlehdet. Lisää sitruunankuoriraaste vasta viimeiseksi niin saat siitä samalla kauniin koristeen.

Pastaa, tuoreita yrttejä ja tomaatteja

Tuoreista tomaateista tehty pasta on kesäruokaa parhaimmillaan, etenkin jos yrtit saa suoraan omasta pihasta tai parvekkeelta. Kaupan ruukut on ihan yhtä ok, mutta fiilis ei ole ihan sama. :)

Tämä todella nopea pasta toimii ilman tomaattejakin ja yhtä hyvin marinoidut tomaatit toimivat salaattina ilman pastaakin vaikkapa mozzarellan kanssa.

TOMAATTI-YRTTIPASTA

kourallinen kirsikkatomaatteja

muutamia oksia tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia, lehtipersiljaa, minttua)

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit. Revi yrttien lehdet ja sekoita tomaatteihin. Lisää reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua pastan kiehumisen ajan.

Sekoita valmiiseen valutettuun pastaan ja tarjoa parmesaanin kera.