Avokado-raejuustotahna ja paahdetut kasvikset

Jääkaapissa ja viileäkaapin virkaa toimittavassa kassissa parvekkeella majaili taas sekalainen sakki vihanneksia. Veikkaanpa, että useimmissa kotitalouksissa mietitään aika ajoin mitä tehdä kuudelle jo nahistuneelle terttukirsikkatomaatille, nahistumaan päin menevälle paprikalle, yhdelle pienelle bataatille, yhdelle kesäkurpitsalle, purjon pätkälle ja viidelle perunalle sekä viidelle pienelle porkkanalle. Yksinään niistä ei saa aikaan oikein mitään, mutta yhdessä niistä rakentuu ihana uuniruoka. Pilkoin kaikki rehut sopiviksi paloiksi, sekoitin kulhossa öljyä, jeeraa ja sitruunamehua ja yhdistin vihanneksiin. Paahdoin 200-asteisessa uunissa, kunnes kasvikset olivat sopivia, Lapsi Prinsessa huomioiden tietenkin aika pehmeitä, mahtavaa sormiruokaa nämä uunivihannekset. Kääntelin muutamen kerran paahtumisen aikana.

Ensi kerralla jämävihannestilanteen sattuessa kokeilen tehdä keittoa paahdetuista vihanneksista tähän tapaan.

Tein kasvisten oheen tahnan avokadosta ja raejuustosta. Ohje on mukaeltu mainiosta Luomuruokaa lapselle -kirjasta, josta olen kirjoittanut Otavamedian Ruoka-sivustolle. Suosittelen kirjaa kaikille, jotka haluavat tarjota vauvalleen kunnon kotiruokaa.

Tahna olisi varmasti mahtavaa uuniperunan kanssa tai sosekeiton raikastuttajana.

Avokado-raejuustotahna

1 kypsä avokado

1 rkl sitruunamehua

1 prk (noin 200 g) raejuustoa

puoli ruukkua korianteria

mustapippuria

Halkaise avokado, poista siemen ja lusikoi hedelmäliha pieninä lusikallisina kulhoon, johon on jo laitettu sitruunamehu. Lisää raejuusto ja sekoita. Silppua korianteri ja lisää tahna-astiaan, rouhi joukkoon mustapippuria ja sekoita.

Coca Cola Cake

Olen tainnut aikaisemminkin todeta, että kyllä vaan osaavat amerikkalaiset tehdä leivonnaisia! Kotoiset mokkapalat haastaa kokispalat, leivonnainen, jossa on lähes 400 g voita ja ainakin kilosokeria ei vaan voi olla huono. 

Pinterestistähän minä tämänkin ohjeen löysin ja toteutin palatessani töihin vanhempainvapaalta. Kivasti teki kauppansa ja riitti erinomaisesti isommallekin työyhteisölle melkoisen makeutensa johdosta. Päädyin leikkaamaan kakun noin 2x4cm paloihin, kerta-annokseksi ihan riittävä.

Ohjeen käännän tähän suomalaisiin mittoihin. Kuvat Instagramista, vähenevä valo tuottaa mulle nyt aika paljon haastetta järkkärin kanssa, juuri vasta opin kuvaamaan täydessä kesävalossa.

375 g voita

1 dl kaakaojauhetta

3,75 dl kolajuomaa

1,25 dl piimää

5 dl vehnäjauhoja

5 dl sokeria

1 tl soodaa

1/2 tl kanelia

2 kananmunaa

(vaniljauutetta)

1 l tomusokeria

2,5 dl pähkinärouhetta (alkuperäisessä pecan, minä laitoin manteleita)

Laita pannuun 250 g voita, 0,5 dl kaakoojauhetta, 2,5 dl kokista ja piimä, kuumenna kiehuvaksi.

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja kaneli. Yhdistä keitos ja jauhot, sekoita joukkoon kananmunat.

Kaada isoon vuokaan tai korkeareunaiselle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Pohjan paistuessa valmista kuorrute. Kuumenna pannulla kiehuvaksi 125 g voita, 0,5 dl kaakaojauhetta ja 1,25 dl kokista. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri erissä. Lisää lopuksi pähkinärouhe. Levitä kuuma kuorrutus kuumalle kakulle.

Kakun pitää antaa jäähtyä hetki ennen ahmimista. Tarjosin kakkua töissä vasta leipomista seuraavana päivänä ja se oli täydellistä!

  

Päärynäpiirakka

Onko Satokartta tuttu? Minä luin jo viime vuonna Helsingin Sanomista aiheesta artikkelin, jossa mainittiin kotikulmillani kasvavan päärynäpuita. Älysin paikalle vasta tänä vuonna, ja niitä on p-a-l-j-o-n! Nyt puut ovat jo tyhjiä, mutta viime viikolla saatiin niistä hyvä saalis Lapsi Prinsessan kanssa.

Päärynäpiirakka

1 pkt voitakinaa (yksi esikaulittu levy)

200 g tuorejuustoa

1 kananmuna

0,5-1 dl sokeria

ripsu kanelia

ripsu kardemummaa

4 päärynää

mantelirouhetta

Sulata voitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kaulitse sulanut levy piirakkavuokasi kokoiseksi.

Sekoita tuorejuustoon kananmuna, sokeri ja mausteet. levitä juustoseos piirakkapohjalle.

Poista päärynistä siemenkodat ja siivuta. Levitä siivut piirakalle. Ripottele päälle vielä mantelirouhetta.

Paista 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kunnes pohja on kunnolla paistunut.

Minttua, katkarapuja ja herneitä

Tämän pastan salaisuus on mintussa, sitä pitää olla runsaasti, jotta se myös maistuu kunnolla. Oliiviöljyssäkään ei kannata pihistelle ettei ruoka jää kuivaksi.

Parvekkeellani on minttua vielä runsaasti, se ei tunnu välittävän viilenevistä säistä. Salvia menestyy myös vielä hyvin kun muut yrtit ovat joko jo tämän kesän osalta käytetty tai päätyvät säilöntään vielä tänä viikonloppuna. Loppujen lopuksi vain basilika pärjäsi heikohkosti varjoisalla parvekkeellamme ja sekin kasvoi kuitenkin ihan kohtuullisesti kunhan sää oli lämmin. Ensi vuonna voisi kuitenkin varata basilikan tilan jollekin muulle ja pitäytyä kaupan ruukuissa.

Minttuinen katkarapu-hernepasta

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

2 rkl paseerattua tomaattia

jäisiä katkarapuja

pakasteherneitä

tuoretta minttua

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota sitä runsaassa oliiviöljyssä hetki. Lisää pannuun tomaatti, kuumenna. Lisää jäiset katkaravut ja herneet. Peitä kannella kunnes pakasteet ovat sulaneet. Ota pannu liedeltä, lisää revityt mintunlehdet.

Ananaskakku

Ananaskakku on aika pitkälle (kuvaa myöten) ihan sama kuin karviaiskakku. Karviaiskakkuun tulee kanelia, jonka jätin ananasversiosta pois. Ananaskakun pinnalle ripottelin pinjansiemeniä ja sirotin tummaa ruokokidesokeria. Lopputulos on todelle mehävevä ja pinnalta mukavan rapsakka.

Ananaskakku

1 ananas

250 g vehnäjauhoja

125 g sokeria

1 tl ruokasoodaa

100 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

150 ml maitoa

1 kananmuna

pinjansiemeniä

ruokokidesokeria

 

Leikka ananaksesa, pohja, hattu ja kuoret. Kuutioi, poista samalla kova keskiosa.

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään. Yhdistä seokset. Kääntele ananaspalat mukaan taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan, ripottele päälle pinjansiemeniä ja ruokokidesokeria.

Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti, kokeile kypsyyttä tikulla. Kakun voi peittää foliolla paiston aikana mikäli se näyttää tummuvan liikaa.