Kukkakaalilisuke

Italian eteläisemmissä osissa rusinat, pinjansiemenet ja anjovis on aika tavallinen yhdistelmä. Ajattelin, että ne sopisivat kukkakaaliin hienosti ja oikeassa olin. Paitsi, että mulla ei ollut anjoviksia. :) Öljyyn säilötyt suolatut sardellifileet pitäisi käyttää aika pian ostamisen jälkeen ja melkein aina joudun heittämään puoli purkkia pois. Siksipä olen välttänyt niiden ostamista, hyvin on pärjätty ilman. Anjovista ei voi mielestäni oikein millään korvata, joten ruoan luonne on hyvinkin erilainen ilman. Epäilijöille tiedoksi, että anjovikset eivät maistu ruoassa härskille kalalle vaan tuovat siihen erityisen hienon aromin ja runsaasti suolaisuutta.

Tarjoilin lisuketta porsaankyljysten kaverina, joihin pieni makeus sopii erinomaisesti.

Kukkakaalilisuke

0,5 dl rusinoita

1 kukkakaali

2-3 rkl pinjansiemeniä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita

2 rkl korppujauhoja

suolaa

Laita rusinat likoomaan noin tunniksi. 

Jaa kukkakaali hyvin pieniin kukintoihin ja keitä kypsiksi runsaassa keihuvassa vedessä. Valuta ja laita sivuun.

Paahda pinjansiemeniin kaunis väri kuumalla kuivalla pannulla. Valitse sellainen pannu, johon mahtuvat myös kukkakaalit. Kaada valmiit pinjansiemenet lautaselle, laita pannuun öljy ja voi. Lisää korppujauho ja ruskista. Toimi todella nopeasti, pannun pitää olla erittäin kuuma ja korppujauho kärvähtää herkästi. Lisää pannuun kukkakaali ja kääntele rasvakorppujauhoseos niihin. Kukkakaalien on tarkoitus saada hiukan väriä.

Valuta rusinat. Lisää ne ja pinjansiemenet pannuun ja paista vielä pari minuuttia. 

Mausta suolalla.

Vuokapulla

Vuokapulla kulkee kai nimellä bostonkakku. Niin tai näin, eri kätevä viemistuote. Kun pitää toimittaa esim. työpaikalle (niin kuin minun, paitsi ettei kukaan pyytänyt, että olisi oikeasti pitänyt, mutta leipominen on kivaa) iso satsi vehnäsiä, niin leivo ne vuokaan! Vuokapullan voi täyttää hillolla, pähkinöillä tai ihan peruksella korvapuustimeiningillä eli voita, sokeria ja kanelia. Minä leivoin pulliin perusmeiningin lisäksi omenaa.

Vuokapulla

1 annos pullataikinaa

500 g omenoita

2 rkl sokeria

175 g voita

kanelia

sokeria

1 kananmuna

raesokeria

Pullataikinan kohotessa valmista omenatäyte. Pese (ja kuori) omenat, poista siemenkota ja kuutioi. Laita kuutioit isoon pannuun, joukkoon 2 rkl sokeria ja 25 g voita. Hauduta lempeästi pehmeiksi. Ota sivuun ja soseuta.

Kauli kohonnut pullataikina tyynyliinan kokoiseksi levyksi. Levitä levylle pehmeä voi. Sirottele päälle kanelia ja sokeria. Levitä lastalla omenatäyte levyn päälle.

Rullaa tiiviisti. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi siivuiksi ja asettele leivinpaperilla vuorattuu tai voideltuun vuokaan. Voitele kananmunankeltuaisella, ripottele päälle raesokeria ja paista 200-asteisessa uunissa kullankeltaiseksi.

Omenakakku

Parvekkeen suloisessa viileydessä odottelee pari isoa kassillista ihania kaneliomenoita. Eihän niitä millään saa tuhottaa ihan vaan sellaisenaan syömällä vaan joutuu leipomaan todella usein, miten harmi.

Tästä kakusta tuli ihana tuhti, maukas ja täyteläinen, ihan täydellinen aamiainen! Kakusta tulee ihan varmasti brunssisuosikki.

Täydelliselle aamiaiselle kuuluu lurauttaa vähän vaahterasiirappia.

1 kg omenoita

125 g voita sulatettuna

1,25 dl maitoa

1 kananmuna

300 g vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl soodaa

1/2 tl kanelia

11/2 tl kuivattua timjamia

Raasta omenat karkeaksi raasteeksi (kouri jos lajike sitä vaatii). Sekoita isossa kulhossa voi, maito ja kananmuna. Sekoita erikseen jauhot, sokeri, sooda ja mausteet. Kaada isoon kulhoon kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti, älä vatkaa. Kääntele taikinaan omenaraaste.

Paista leivinpaperilla vuoratussa vuoassa (esim. piirakkavuoka) 175-asteisessa uunissa tunti, kokeile kypsyys tikulla.

Hyvää uunituoreena ja seuraavana päivänä!

Avokado-raejuustotahna ja paahdetut kasvikset

Jääkaapissa ja viileäkaapin virkaa toimittavassa kassissa parvekkeella majaili taas sekalainen sakki vihanneksia. Veikkaanpa, että useimmissa kotitalouksissa mietitään aika ajoin mitä tehdä kuudelle jo nahistuneelle terttukirsikkatomaatille, nahistumaan päin menevälle paprikalle, yhdelle pienelle bataatille, yhdelle kesäkurpitsalle, purjon pätkälle ja viidelle perunalle sekä viidelle pienelle porkkanalle. Yksinään niistä ei saa aikaan oikein mitään, mutta yhdessä niistä rakentuu ihana uuniruoka. Pilkoin kaikki rehut sopiviksi paloiksi, sekoitin kulhossa öljyä, jeeraa ja sitruunamehua ja yhdistin vihanneksiin. Paahdoin 200-asteisessa uunissa, kunnes kasvikset olivat sopivia, Lapsi Prinsessa huomioiden tietenkin aika pehmeitä, mahtavaa sormiruokaa nämä uunivihannekset. Kääntelin muutamen kerran paahtumisen aikana.

Ensi kerralla jämävihannestilanteen sattuessa kokeilen tehdä keittoa paahdetuista vihanneksista tähän tapaan.

Tein kasvisten oheen tahnan avokadosta ja raejuustosta. Ohje on mukaeltu mainiosta Luomuruokaa lapselle -kirjasta, josta olen kirjoittanut Otavamedian Ruoka-sivustolle. Suosittelen kirjaa kaikille, jotka haluavat tarjota vauvalleen kunnon kotiruokaa.

Tahna olisi varmasti mahtavaa uuniperunan kanssa tai sosekeiton raikastuttajana.

Avokado-raejuustotahna

1 kypsä avokado

1 rkl sitruunamehua

1 prk (noin 200 g) raejuustoa

puoli ruukkua korianteria

mustapippuria

Halkaise avokado, poista siemen ja lusikoi hedelmäliha pieninä lusikallisina kulhoon, johon on jo laitettu sitruunamehu. Lisää raejuusto ja sekoita. Silppua korianteri ja lisää tahna-astiaan, rouhi joukkoon mustapippuria ja sekoita.

Coca Cola Cake

Olen tainnut aikaisemminkin todeta, että kyllä vaan osaavat amerikkalaiset tehdä leivonnaisia! Kotoiset mokkapalat haastaa kokispalat, leivonnainen, jossa on lähes 400 g voita ja ainakin kilosokeria ei vaan voi olla huono. 

Pinterestistähän minä tämänkin ohjeen löysin ja toteutin palatessani töihin vanhempainvapaalta. Kivasti teki kauppansa ja riitti erinomaisesti isommallekin työyhteisölle melkoisen makeutensa johdosta. Päädyin leikkaamaan kakun noin 2x4cm paloihin, kerta-annokseksi ihan riittävä.

Ohjeen käännän tähän suomalaisiin mittoihin. Kuvat Instagramista, vähenevä valo tuottaa mulle nyt aika paljon haastetta järkkärin kanssa, juuri vasta opin kuvaamaan täydessä kesävalossa.

375 g voita

1 dl kaakaojauhetta

3,75 dl kolajuomaa

1,25 dl piimää

5 dl vehnäjauhoja

5 dl sokeria

1 tl soodaa

1/2 tl kanelia

2 kananmunaa

(vaniljauutetta)

1 l tomusokeria

2,5 dl pähkinärouhetta (alkuperäisessä pecan, minä laitoin manteleita)

Laita pannuun 250 g voita, 0,5 dl kaakoojauhetta, 2,5 dl kokista ja piimä, kuumenna kiehuvaksi.

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja kaneli. Yhdistä keitos ja jauhot, sekoita joukkoon kananmunat.

Kaada isoon vuokaan tai korkeareunaiselle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Pohjan paistuessa valmista kuorrute. Kuumenna pannulla kiehuvaksi 125 g voita, 0,5 dl kaakaojauhetta ja 1,25 dl kokista. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri erissä. Lisää lopuksi pähkinärouhe. Levitä kuuma kuorrutus kuumalle kakulle.

Kakun pitää antaa jäähtyä hetki ennen ahmimista. Tarjosin kakkua töissä vasta leipomista seuraavana päivänä ja se oli täydellistä!