Punajuurisalaattia, lohikeittoa ja kuningatarpiirakkaa

Ruokailijoita neljä, budjetti 30 euroa. Valinnainen määrä ruokalajeja ja toteutustapa vapaa. Tarpeeksi mielenkiintoinen haaste, pakko lähteä mukaan. Sitä paitsi kolmekymppiä tuntuu aluksi ihan valtaisalta summalta neljän hengen aterialle. Riippuu toki mitä aikoo tarjota ja missä ostoksensa tekee.

Kolmen ruokalajin ateriani kantava voima on kotimaisuus ja kauden raaka-aineet, tarkan hinnan laskemista vaikeuttaa, että kotoa löytyy aina valmiina jotain. Loput ostin Lidlistä. Hinnat lukevat raaka-aineiden perässä resepteissä. Arvioin kotoa jo löytyneiden tuotteiden hinnat ja puuttuvista tulee varmaankin pari euroa eli selvisin neljän hengen ateriasta noin 20 eurolla.

Keitto taitaa olla enempikin sellainen 6-8 hengen annos kuin neljän, mutta kun se on niin hyvää niin sitä pitää tehdä aina kunnolla, että riittää tarpeeksi moneen santsiin. Piirakasta tulee joko yksi iso tai kuusi pientä eli vähän yli neljä syö tuostakin annoksesta.

Haasteen Prinsessakeittiöön kantoi CupoNation, tuosta vaan klik ja näet mitä muita blogeja haasteessa on mukana.

Salaatti paahdetuista punajuurista fetalla ja vadelmakastikkeella

 

Kun tästä jättää pois kastikkeen, on koossa erinomainen pasta, monitoimiruokaa siis. Kastike taas on niin hyvää, että annoksesta yli jäävät voi lusikoida sellaisenaan parempiin suihin.

1 kg punajuuria (1,25)

puolikkaan limen mehu

oliiviöljyä

suolaa

75 g fetaa (1,50)

1 dl vaalea balsamiviinietikkaa

0,5 dl vadelmahilloa

0,5 dl sokeria (0,05)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, laita lohkot uunivuokaan. Lohkojen saisi olla vuoassa mahdollisimman väljästi. Purista päälle limen mehu ja lurauttele aika runsaasti öljyä, ripsuttele vielä hieman sormisuolaa. Paahda punajuurilohkoja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Mittaa kattilaan kastikeaineet, keitä kunnes kastike muuttuu hieman siirappimaiseksi.

Lado kypsät punajuurilohkot tarjoiluastialle ja murusta päälle feta. Lusikoi kastiketta salaatille.

Lohikeitto

 

Kermainen lohikeitto on meidän perheen suursuosikkeja, aina yhtä hyvää. Lohi ei ole kotimaista, muu on. Lohta saa Lidlistä aina hintaan 12 € / kilo, tarkistuskierros lähitienoon kauppoihin selvitti, että viikonloppuna norjalaista lohta sai hintahaitarilla 6,90 - 20 € / kilo.

1 kg perunoita (1,25)

1 nippu kesäsipuleita (tai kaksi keltasipulia) (1,05)

1,5 - 2 litraa vettä

1 laakerinlehti

1/2 tl pippureita

600 g lohta (7,20)

2  dl kermaa (1,00)

tilliä (0,30)

Kuori ja kuutio perunat, kuori ja pilko sipulit. Pistä kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää laakerilehti ja pippurit ja keitä kunnes perunat ovat aivan pehmeitä, keitinperunamittarilla ylikypsiä.

Poista lohesta ruodot, läskit ja nahka ja kuutioi se. Lisää kuutiot keittoon aivan lopuksi, keitä pari minuuttia. Lisää sitten kerma ja kiehauta, mutta älä enää keitä.

Sillpua keittoon kourallinen tuoretta tilliä ennen tarjoilua

Kuningatarpiirakka

 

Piirakkasesonki sen kun jatkuu ja tällainen marjapiirakka valmistuu hetkessä pakastetuistakin marjoista. Omassa visiossani piirakoissa olisi ollut koristeena sellainen hieno taikinaristikko, mutta koristeluvastuuseen päätyneellä kaksivuotiaalla Lapsi Prinsessa I:sellä oli erilainen näkemys. Nämä on muuten yhtä hyviä kuin Fazerin kuningatarpiirakat, jotka ovat mun mielestä ihan törkeen hyviä!

4 dl vehnäjauhoja (0,50)

1 tl leivinjauhetta

125 g voita (0,60)

0,5 dl tomusokeria (0,15)

1 kananmuna (0,3)

n. 0,5 l mustikoita ja vadelmia (2,50)

(0,5 rkl perunajauhoja)

1 dl sokeria (0,10)

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Mittaa kaikki aineet kananmunaa lukuunottamatta monitoimikoneen kulhoon ja surauta murumaiseksi. Tämän voi tehdä myös käsi nyppimällä.

Lisää lopuksi kananmuna. Muotoile taikinasta pötkö (pallo jos teet yhden ison piirakan) ja kääri se muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kuusi pientä piirakkavuokaa (isoa ei niin tartte voidella). Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kuuteen yhtä suureen kiekkoon. Kauli kiekot jauhotetulla alustalla pyörylöiksi ja asettele vuokiin. (Ota jääkaapista käsittelyyn yksi kiekko kerrallaan.)

Sekoita marjoihin sokeri. Jos käytät pakastettuja marjoja niin myös perunajauhot. Lusikoi marjaseos piirakoille. Paista 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat piiraat vuoista. Ison piirakanhan voi tarjota suoraan vuoastaan.

Teen suuren osan ruokaostoksistani Lidlissä hinnallisista ja laadullisista syistä. Seuraavan siivun saa K-ketjua edustava lähikauppa, jossa tulee käytyä helposti päivittäin. Kauppa on mallia K-market, kauppias ihan yli mukava ja valikoima kaupassa mitä mainioin, on kivaa tukea kauppiasyrittäjää. Kolmanen ja valitettavasti ohkasimman siivun ostoksissani saavat hallit ja ruokapiiri, tosin tämä siipaleen paksuus elää taloudellisen tilanteen mukaan, panostan luomuun, lähiin ja pienyrittäjiin aina kun siihen on mahdollisuus.

Feta-melonisalaatti ehdottomasti mintulla

Firman yksivuotissynttäreillä tärkeän osan ruokapöytää muodosti hellekesän ehkä ykkösin herkku, melonisalaatti. Voittaja-ainekset ovat koossa yksinkertaisen ja lyhyen raaka-ainelistan, helpon ja minimaalisesti liettä vaativan valmistusprosessin sekä raikastavan ja nestetasapainoa hellivien ominaisuuksen ansiosta.

vesimelonia

(pipar)minttua

(paahdettuja) pinjansiemeniä

fetaa

Kuutioi meloni, pistä kuutiot kulhoon, revi joukkoon minttu. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua jos siihen on enemmän kuin viisi minuuttia aikaa. Melonin kannattaa olla muuten lähtökohtaisesti kylmää.

Paahda pinjansiemenet jos aiot ne paahtaa. Paahdetut ovat parempi, mutta jos keittiösi lämpötila hipoo jo valmiiksi 40 astetta niin anna olla.

Ota kulho jääkaapista juuri ennen tarjoilua ja lisää pinjansiemenet ja murusta joukkoon feta ihan reilusti (puhtain) käsin.

Kolmen sipulin kantarellikastike

Sienet, sipuli ja voi - kesän ja syksyn pyhä kolminaisuus. Kolmen sipulin kantarellikastikkeessa sipulin virkaa toimittavat kesäsipulit varsineen, valkosipuli ja Valio Crea® crème fraîche paahdettu sipuli, jonka sain taannoin Valiolta muutaman muun uutuustuotteen kera.

Kastikkeen tarjosin pannasta pikkuhiljaa poistuvan pastan kanssa, mutta se toimisi yhtä hyvin lihalle ja kalalle tai uusille perunoille.

Kolmen sipulin kantarellikastike

250 g kantarelleja

2 kesäsipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

kaksi oksaa tuoretta rosmariinia

1 prk paahdetun sipulin makuista ranskankermaa

Siivoa kantarelleista multa ja neulaset. Kuori ja silppua sipulit. Laita isoon pannuun voi, öljy ja rosmariini. Kuumenna pannu ja lisää sitten sipulit. Kuullota hetki ja pilko sienet sillä aikaa karkeasti: laita kaikki sienet leikkuulaudalle kasaksi ja päästele veitsellä muutaman kerran joka suunnassa.

Lisää sienet pannuun ja paista. Poista rosmariini ja lisää ranskankerma. Kuumenna, muuta älä keitä. Tarjoa pastan, uusien perunoiden, lihan tai kalan kanssa.

Postauksessa mainutut Valion tuotteet olen saanut blogin kautta.

Hangon makaronitehdas

Vietämme lasten kanssa retkikesää. Kohteita on lähipuistoista vähän pidempiin reissuihin niin kuin nyt vaikka Hankoon. Hangosta löytyi helmi, Hangon makaronitehdas. Kaunis, ihanat näköalat terassilta ja toisen kerroksen ikkunoista sekä herkulliset valtavat pasta-annokset. Voisin melkein tehdä toisenkin retken Hankoon ihan vaan syömään. Makaronitehtaassa lasten annokset olivat myös ihanan reilut, isommaltakin ipanalta olisi lähtenyt nälkä kunnolla ja mukavaa oli, että lapsille ei löytynyt mitään omaa nakkimenuta.

Mutta mikä siinä on, että lapsille pitää todella monessa paikassa erikseen pyytää juomalasit ja aterimet? Makaronitehtaassa saatiin kyllä lasit kun tilattiin kersoille kerta juomat ja ne tulivatkin (lapsia) ilahduttavasti pillien kera, mutta haarukoita piti pyytää erikseen. Ja taidettiin sitten saada vielä pikkulusikat haarukoiden sijaan, no kyllä niilläkin syö. Onko jengillä siis yleensä mukana omat aterimet kun ne menee lasten kanssa ravintolaan, kertokaa joku? Mä en nyt pidä tätä erityisenä miinuksena kun sitä tuntuu tapahtuvan joka paikassa, eräässäkin japanilaisessa joutui ihan oikeasti kinaamaan tarjoilijan kanssa, että lapsi saisi oman soijakipon (ei lopulta saanut) ja lapsille tuotiin muovilautaset. Ehkä se olenkin minä kun olen jotenkin erikoinen kun katan lapsille samat porsliinit kuin aikuisille ja aterimetkin laitan.

Erityinen miinus onkin sitten se Hanko. Aika ankee tuppukylä. Odotimme jotain Tammisaaren kaltaista, mutta vielä enemmän ja ihanampaa. Hangossa oli enemmän ja isompia veneitä, mitään muuta siellä ei sitten ollutkaan. Ehkä me oltiin vain väärässä paikassa, mene ja tiedä. 

Kiisselin toinen tuleminen: karviaiskiisseli

Vihdoin ja viimein viedään viimeisiä viime vuotisia marjoja pakkasesta, jo on aikakin kun viikonloppuna pitäis laittaa uudet mansikat jäätymään. Mustikat ja puolukat ovat olleet loppu jo iät ajat, jäljellä on enää pussillinen karpaloita. Karpaloita ei tee yhtään mieli keskellä heinäkuuta. Taidan käyttää se smoothieainekseksi aamiaisella, ovat mukavan viilentäviä kun suoraan pakkasesta laittaa tehosekoittimeen.

Tehtyäni joku aika sitten kyseenalaista mansikkakiisseliä (muun perheen mielestä siinä ei kyllä ollut mitään vikaa), hieman sisuunnuin ja päätin, että kyllä kiisselistäkin pitää voida ihan kelvollista saada. Hylkäsin siis perunajauhopaketin kyljestä löytyneen kuppasen ohjeen ja vähensin sekä vettä että perunajauhoja oleellisesti. Kiisselistä tuli erinomaista, karviaisethan ovat parhaita vain tuoreeltaan, kypsennettyinä sellaisia hampaat irrottavan happamia. Mutta happamuus on just sopiva juttu tällaisessa kiisselissä. Ehkä se ei ole sittenkään ihan turhake jälkkäreiden (?) sarjassa.

Karviaiskiisseli

0,5 l karviaisia

2 dl sokeria

2 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

1 dl kylmää vettä

Mittaa kattilaan marjat, sokeri ja vesi. Keitä marjat rikki. Sekoita kylmään veteen perunajauhot. Ota keitos liedeltä ja kaada vesijauhoseos kattilaan ohuena nauhana kokoa ajan sekoittaen. Palauta kattila liedelle ja odota, että kiisseli pulpahtaa kerran tai korkeintaan pari. Siirrä heti liedeltä. Tarjoa kermavaahdon ja hunajan kanssa joko lämpimänä tai kylmänä.