Spaghetti alla carbonara

Tämä ruoka pelasti sunnuntain, on pelastanut monta kertaa aikaisemminkin, eikä taatusti ollut viimeinen kerta. Ja taisipa tämä jälleen korvata myös aamiaisen ja mikäs siinä näillä englantilaisen aamupalan peruselintarvikkeilla: kananmunilla ja pekonilla.
Kasvissyöjät korvaavat pekonin sienillä ja sipulilla.

Paketti amerikanpekonia
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
4 kananmunaa
¼ dl kermaa
reilusti parmesaania
mustapippuria

Pistä pastavesi kiehumaan ja siivuta kiehumista odotellessa pekoni ja valkosipuli ohuiksi siivuiksi ja raasta parmesaani valmiiksi. Jatka tästä vasta kun spaghetit kiehuvat vedessä.
Paista pekoni pannulla rapsakaksi, lorauta pannulle reilusti oliiviöljyä ja lisää valkosipuli ja paista kunnes se on pehmennyt.
Pekonin paistuessa sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki. Sekoita kerma ja n. yksi dl parmesaaniraastetta kananmuniin.
Sekoita valmis pasta pekonin kanssa. Kaada kananmunaseos pastaan ja sekoita voimakkaasti. Kananmunan ei pitäisi hyytyä vaan vain sekoittua pastaan, joten paras tehdä tämä muualla kuin kuumalla liedellä. Annostele pasta lautasille, rouhi reilusti mustapippuria päälle ja nauti parmesaaniraasteen kanssa.

Tomaattinen tonnikalapasta

Päätin kirjata tänne jokaisen pastan, jonka kotona teen. Odotettavissa on siis PALJON pennejä erilaisilla lisäkkeillä. Muutkin pastamallit ovat ihan jees, vähän soosista riippuen. Pennet ovat mun lemppareita niistä harvoista muodoista mitä näissä lähistön (Helsingin keskustan) ruokamarketeissa on tarjota
Tätä taidettiin syödä tasan viikko sitten.

1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tonnikalaa oliiviöljyssä
2 valkosipulinkynttä
1 peperoncino
½ tl sokeria
suolaa
reilusti tuoretta oreganoa
oliiviöljyä
500 g pennejä

Freesaa siivutettuja valkosipulinkynsiä ja hienonnettua peperoncinoa pannulla hetki, kaada pannulle tomaattimurska, lisää sokeri ja hyppysellinen suolaa, ja sekoita. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Lisää tonnikala öljyineen pannuun ja sekoita hyvin. Ota pannu liedeltä ja lisää oreganon lehdet.
Sekoita valutetun pastan (esim. pennet käyvät hyvin) kanssa ja tarjoa heti. (Neljälle, valmistuu pastankeittoajassa kun aloittaa kastikkeen tekemisen heti kun laittaa vesikattilan hellalle.)

Spaghetteja kermaisessa sitruuna-salviakastikkeessa

Ylellinen sitruuna-salviapasta toimii myös ilman sitruunan mehua jos se tuntuu liian hapokkaalta ajatukselta. Spaghetit toimisivat pennejä paremmin, mutta niitä ei tänään saatunut olemaan.

1 sitruunan raastettu kuori
puolen sitruunan mehu
reilusti salvian lehtiä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kermaa
400 g spaghetteja

Laita pastavesi kiehumaan ja ala valmistella kastiketta: Pese sitruuna huolella ja raasta sen kuori kattilaan tai pannuun. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaan mehu kuorien sekaan. Revi pannulle salvian lehdet ja lisää voi ja öljy. Laita spaghetit kiehuvaan veteen ja ala lämmittää kastiketta. Lämmitä kunnes voi on kokonaan sulanut, sekoita. Lisää kerma, sekoita ja lämmitä, älä keitä. Ota pannu liedeltä ja mausta kastike vielä mustapippurilla ja suolalla. Kaada valmiit spaghetit pannuun ja sekoita hyvin, tarjoile heti vastaraastetun parmesanin kanssa.

Fetapinaattikolmiot

1 paketti fetaa
100 g pakastepinaattia
3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
minttua
suolaa
pippuria
öljyä

Leikkaa salottisipulit ja valkosipulinkynsi hienoiksi siivuiksi. Kuullota hetki pannulla tilkassa öljyä, lisää pakastepinaatti ja pari ruokalusikallista vettä. Keitä välillä sekoittaen kunnes pinaatti on sulanut. Leikkaa feta pieniksi kuutioiksi ja sekoita kaikki ainekset paitsi suola keskenään kulhossa. Tarkista maku ja lisää suolaa vasta lopuksi jos sitä tarvitaan.

Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan. Jätä yksi osa pöydälle ja peitä muut kelmulla, (taikina kuivuu tuskaisen nopeasti). Nosta lohitäytettä taikinasuikaleen alaosaan. Käännä taikinalevyn alaosa täytteen päälle kolmioksi. Käännä kolmiota ylöspäin kunnes saat tiiviin umpinaisen kolmion (neljä käännöstä). Voit keriä kolmiota kunnes taikinalevyn reuna tulee vastaan tai leikata ylijäämän pois, itse suosin kerimistä.
Voitele kolmiot kananmunankeltuaisella ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kauniin värisiä. Paistoaika 8 - 10 min.

Lohikolmiot

Pala savustettua lohta
3 salottisipulia
pieni fenkoli
pala tulista chiliä
1 limen raastettu kuori ja mehu
1 tl sokeria
tilliä
suolaa
pippuria
öljyä

Suikaloi sipulit ja fenkoli. Kuullota öljyssä hienonnetun chilin kanssa kunnes suikaleet ovat pehmeitä. Jos touhu menee liian kuivaksi, lisää pannulle vettä.
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon, lisää joukkoon freesatut sipulit ja fenkolit. Raasta kulhoon huolella pestyn limen kuori ja purista mehu. Lisää nippu revittyä tilliä, sokeria, suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Sekoita ja tarkista maku.

Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan. Jätä yksi osa pöydälle ja peitä muut kelmulla, (taikina kuivuu tuskaisen nopeasti). Nosta lohitäytettä taikinasuikaleen alaosaan. Käännä taikinalevyn alaosa täytteen päälle kolmioksi. Käännä kolmiota ylöspäin kunnes saat tiiviin umpinaisen kolmion (neljä käännöstä). Voit keriä kolmiota kunnes taikinalevyn reuna tulee vastaan tai leikata ylijäämän pois, itse suosin kerimistä.
Voitele kolmiot kananmunankeltuaisella ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kauniin värisiä. Paistoaika 8 - 10 min.