Joulukalenteri!

Kohta on joulu, mutta sitä ennen on ilmassa odotusta ja odotusta helpottamaan avautuu Prinsessakeittiössä, ensimmäistä kertaa ikinä, joulukalenteri. Luvassa on 24 ihanaa herkkua pikkujouluihin, joulupöytään tai ihan muuten vaan toteutettaviksi.

Jos olen jouluihminen, olen myös joulukalenteri-ihminen. Mitä useampi ja erilaisempi kalenteri, sen parempi. Siksipä olen innoissani!

Hankkiudu myös Facebookiin Prinsessakeittiön sivulle ja Instagramiin, kummastakin löytyy lisää asiaa joulunodotuksestani vinkein ja linkein.

Blogiringin ruoka- ja leivontablogeista ainakin seuraavista löytyy joulukalenteri:

• Pumpkin Jam
• Pikku murusia
• Truly Kira
• Kermaruusu
• Pullahiiri
• Kokit ja potit
• Kakkumonsteri

Olispa jo joulukuu ja pääsisi näitä luukkuja avaamaan!

Lisäksi Blogiringin perhebloggaajat toteuttavat kalenterin yhdessä.

Ilmianna muut ihanat blogijoulukalenterit kommenteissa!

Paahdetut kurpitsansiemenet

Ota kurpitsasta talteen siemenet ja paahda ne joko suolaisiksi tai makeiksi, mausteisiksi tai miedoiksi. Paahdoitpa mitenkä tahansa, on lopputulema herkullinen ja terveellinenkin naposteltava. Mausteiksi käyvät esimerkiksi chili, kuivatut yrtit ja perinteiset kurpitsamausteet kaneli, inkivääri, maustepippuri ja muskotti. Rasvana voi käyttää joko öljyä tai voita.
Yhdestä (hokkaido)kurpitsasta saa siemeniä pari-kolme desiä. Enemmän kuin äkkiä arvaisikaan ja hyvä niin sillä näihin tulee himo!

Paahdetut makeat kurpitsansiemenet

yhden kurpitsan siemenet
1 rkl voita
1 rkl ruokokidesokeria
1 tl kanelia
0,5 tl sormisuolaa

Irrota siemenet säikeistään mahdollisimman huolellisesti. Laita siemenet lävikköön ja pese ne. Painele kuiviksi keittiöpyyhkeen sisällä ja levitä kuivumaan noin puoleksi tunniksi. Siemenet jäävät väkisinkin vähän kosteiksi, se on niiden luonne.
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja sekoita siihen muut mausteet. Sekoita voi-mausteseos siemeniin. Paahda uunissa 15-20 minuuttia. Tarkkaile paahtoa, siemen palavat herkästi.
Anna jäähtyä kunnolla ennen nauttimista ja jos jotain sattuisi jäämään niin säilytä ilmatiiviisti.

Nutella-banaanikakku

Luen aina hyvinkin tarkkaan Helsingin Sanomien ruokaosion torstaisin, mutta nutella-banaanikakun julkaisupäivänä otin ja synnytin Lapsi Prinsessa III:nnen ja jäi siinä sitten päivän lehtikin lukematta. Eli heti kärkeen lausun kiitoksen rakkaalle ystävälleni ja yhtiökumppanilleni, joka saattoi tämän kakun tietoisuuteeni. On muuten aikamoisen herkullinen kakku.

Rakkauteni Nutellaa kohtaan on suurta ja peittelemätöntä, parastahan se on melkein sellaisenaan törkyvaalean leivän päällä. Tämä kakku on kuitenkin erinomainen haastaja, onhan tässä tuo törkyosuuskin viety uudelle tasolle; fariinisokeria, vaaleita jauhoja, nutellaa, voita, ihanaa!

Kakku on erinomaisen kosteaa ja parhaimmillaan kun sisus on vielä lähes raa'an pehmeää. Kakku säilyy myös todella hyvin ja pysyy jääkaapissakin oikein pehmeänä ja suussa sulavana. En heti keksi toista yhtä hyvää kakkua

Nutella-banaanikakku

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

3 banaania

1 dl nutellaa

200 g pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuori banaanit ja soseuta haarukalla, sotke soseeseen nutella.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten.

Kääntele taikinaan jauhoseos ja banaani-nutellasose kahdessa erässä vuorotellen.

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halkaisija 22) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku (muista kääntää kakku oikein päin) ja laita jäähtymään lisää vuoalla peitettynä. Valuta kakun päälle vielä nutellaa ja koristele hasselpähkinöillä ja tomusokerilla.

Vinkki: Nutella normaaliolotila ei ole valuva. Parikymmentä sekuntia mikroaaltouunissa korjaa asian.

Kurpitsa-crostinit ja viinirypälesalsa

Käytän sosetta vaativiin kurpitsaruokiin mieluusti hokkaido-kurpitsaa sen kauniin oranssin ja kiinteän sisuksen vuoksi sekä koska se nyt sattuu oleen ainut kurpitsamalli mitä Lidlistä saa. (Tähän sellainen rempsee hymiö). Osassa kurpitsalajeista tuntuisi olevan runsaasti nestettä ja niitä tarvitsee valuttaa paahtamisen jälkeen, hokkaidossa ei ole tätä ongelmaa vaan paahtotuotos on kelpoista sellaisenaan. Paahtaminen sujuu siten, että poistetaan siemenet, leikataan lohkoiksi, laitetaan 200-asteiseen uuniin melkein tunniksi. Jäähdytetään käsiteltäviksi, kaavitaan liha kuorista ja soseutetaan.

Crostinit on hävikkiruokaa, eli niiden valmistamiseen kannattaa alkaa aina kun on kuivahtamisriskin alaista vaaleaa leipää käsillä, jonkun päällisen niihin keksii aina. Kun käsillä on myös pikkasen ylimääräistä kurpitsasosetta, kannattaa sipaista se leipien päälle.

Minulla oli ylimääräisenä myös palanen vuohenjuustoa, jonka kuutioin ja sekoitin soseeseen, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä onnistuneessa lopputuloksessa.

Sellainen vinkki, että tee viinirypälesalsa ihan valmiiksi ennen kuin laitat crostinit uuniin, ne on mukava tarjota heti tuoreeltaan lämpiminä ja jäähtyvät nopeasti jo salsaa lusikoidessa.

Ohjeen määrät ovat 16 patonkisiivulle.

Viinirypälesalsa

1 pieni salottisipuli

1 tl vaaleaa balsamietikkaa

suolaa

mustapippuria

1 dl viinirypäleitä
1 tl timjaminlehtiä

Kuori sipuli ja siivuta hyvin ohuelti. Laita sipulisiivut kulhoon, lisää etikka, suola ja pippuri. Anna tekeytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa viinirypäleet pienehköiksi kuutioiksi ja sekoita sipuliin, lisää lopuksi timjami.

Kurpitsa-crostinit

1,5 dl kurpitsasosetta

veitsenkärjellinen neilikkaa

0,5 tl kanelia

2 rkl oliiviöljyä

Sekoita muut aineet kurpitsasoseeseen. Sivele sosetta veitsellä leiville ja paista 200-asteisessa uunissa kunnes leipä ja sose saavat vähän väriä.

Lusikoi valmiille leiville viinirypälesalsaa, tarjoa heti.

Mustekala-perunasalaatti

Soppa-Hanna on tehnyt herrrkullisen oloista mustekalaruokaa, jonka innoittamana otin heti sulamaan pikkumustekalat pakkasesta. Paitsi, että puolen kilon pakkauksessa oli tasan kaksi mustekalaa, ihan pikkuisista ei siis voida puhua.

No ei kai koko mustekalaa pahenna tuumin, ja tutkasin paketista kuinka nuo olisi tarkoitus kypsentää: Suomeksi paketti kertoi mustekaloja kuumennettevan 5-10 minuuttia. Mutta miten? Arvelin, että muilla kielillä saattaisi löytyä tarkempaa terminologiaa ja turvauduin seuraavaksi englantiin. Siinä kyllä heti alkuun todettiin, että ohje on viitteellinen, mutta että 15 ml öljyä pannuun ja paistelua muutama minuutti.. Uskokoon ken tahtoo, minä siirryin italiaan. Italiankielinen pakkausseloste antoi seikkaperäiset sulatusohjeet ja kehotti sitten käyttämään sulaneet mustekalat kuin vastaavat tuoreet.

Jepa. Mitä opimme tästä? Että heti kannattaa katsoa Googlesta. Nyt nimittäin osaan kypsentää mustekalat, niin pakastetut kuin tuoreet. Ja samalla löysin ilmeisen klassikkoreseptin, jota laajalti pitkin Välimeren rantoja tarjotaan. Eikä syyttä, mustekala-perunasalaatti kun on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan törkeen hyvää!

Pakastetut mustekalat on valmiiksi puhdistettu, joten valmistaminen on vallan helppoa. Kattilaan laitetaan vettä, porkkana, sipuli, laakerinlehti ja pätkä varsiselleriä. Otetaan mustekalaa päästä kiinni ja dipataan lonkerot veteen kolmesti ja sitten tipautetaan pataan koko mustekala. Keitetään 20 minuuttia, per 500 grammaa (paino siis yhden kokonaisen elukan mukaan), kokeillaan kypsyys haarukalla ja sillä selvä. Minä kyllä vielä pesaisin keittyneestä mustekalasta nahkat pois, en tiedä olisko ne irronneet jo raaoista.

Mustekala-perunasalaatti

450 g mustekalaa, vaikka yksi sen painoinen

450 g perunoita

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa

oliiviöljyä

lehtipersiljaa

Keitä mustekala. Leikkaa kypsa ja hieman jäähtyneen mustekalan lonkerot sopiviksi paloiksi. (Tässä vaiheessa kaadoin lonkeroisilleni oliiviöljyä ja lisäsin suolaa ja pistin jääkaappiin yöksi.)

Pese perunat, leikkaa suuhin sopiviksi ja keitä kypsiksi (itselleni ominaisesti en kuorinut).

Pistä kulhoon perunat ja mustekalapalat, mausta sitruunalla, öljyllä ja suolalla, viimeistele lehtipersiljalla.