Rahkavoitaikina - 3. luukku

Itse pyöräytetyn voitaikinan ehdoton etu numero yksi kaupan vastaavaan tuotteeseen verrattuna on paistetun tuotteen loistava (maku)säilyvyys. Kaupasta saatavat torttu-, lehti- ja voitaikina levyt tulee mielestäni nauttia ehdottoman tuoreeltaan, mielellään vielä vähän lämpiminä, leivonnaiset kuivuvat jäähtyessään eikä niitä herätä henkiin enää mikään, seuraavan päivänä syötynä ne ovat melkein jo yäk. Ei nyt sillä, että leipomuksen tulisikaan ihan määrättömiä aikoja säilyä, tai että niitä nyt kauheesti yleensä jäisi, mutta joskus on kiva tehdä tortut vähän etukäteen eikä taitella tähtiä silloin kuin vaikka vieraat jo istuvat kahvipöydässä. Parhaimmillaan on rahkavoitaikinakin suoraan uunista toki.

Rahkavoitaikina

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

250 g kylmää voita

250 g rahkaa

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, kuutioi kylmä voi. Nypi jauhot ja voi muruisaksi seokseksi. Jos omistat monitoimikoneen, lado jauhot ja voi sen kulhoon ja surauta terällä muruksi.

Sekoita taikinaan rahka, muovaa pallura, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lehtevöitä taikina, eli kauli se kolmeen kertaan, eikä yhtään enempää. Eli: Ota taikinapallo jääkaapista ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi muutaman millin paksuiseksi levyksi hyvin jauhotetulla alustalla. Taita taikinalevy pituussuunnassa kolmeen kerrokseen, kauli taas suorakulmioksi ja taita uudestaan. Kauli taas ja taita. Tämän kaiken voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen leivontaa ja siirtää taikinataitoksen jääkaappiin odottamaan tai pakastaakin. Taikina kaulitaan viimeisen kerran leivontaa varten.

Vinkki: Pasteijoita varten taikinaa ei tarvitse kaulita kolmeen kertaa, kertakin riittää.

Rahkavoitaikinasta tehdään tietenkin joulutorttuja itse tehdyllä luumuhillolla.

Tähtitortut

Kauli esikaulittu voitaikinalevy parin-kolmen millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä veitsellä tai taikinapyörällä tasakokoisia neliöitä, esim. 10x10 cm. Viillä (tai rullaa) neliöiden jokaisesta kulmasta kohti keskustaa muutaman sentin viilto. Lado keskustoihin torttuhilloa, nosta joka toinen kulmalieveke hillon päälle ja nipistä yhteen. Voitele tähtien sakarat kananmunalla ja paista torttuja 225-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kultaisen kauniita.

Vinkki: Taita taikinaneliöt tähtitortuiksi ennen hillon laittamista. Kuten kuvasta näkyy, nipistykset eivät tahdo pysyä kiinni.
Torttuhillon reseptiin pääset tästä.

Torttuhillo - 2. luukku

Miksi tehdä torttuhillo itse? No koska parempi maku, lisäaineksia nolla ja mausteita voi laittaa mitä haluaa! Myönnän kyllä auliisti, että tässä on ihan ensimmäinen itse tekemäni luumumarmeladi, mutta samaan virkkeeseen lupaan, että yhtään en enää kaupasta valmiina osta.

Vaikka torttumarmeladin keittäminen on nopeaa ja helppoa, kannattaa kerralla keittää reilu satsi. Hillo säilyy jääkaapissa ihan hyvin ainakin jouluun.

Torttuhillo

250 g kuivattuja luumuja

1 vaniljatanko

1 kanelitanko

2 dl vettä

(1 rkl tummaa rommia)

 Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes luumut soseutuvat haarukalla sekoittamalla. Poista tangot ennen kuin annat haarukan kiertää luumuissa. (Vaniljatangon voi huuhtaista ja käyttää uudelleen vastaavaan tarkoitukseen.)

Säilytä hilloa jääkaapissa.

VINKKI: Älä jätä pois rommia.

Paahdetut mantelit ja pähkinät - 1. luukku

Itse paahdetut pähkinät ja mantelit ovat ihan superhelppoja tehdä eivätkä noin terveellisyysmielessäkään ole se huonoin snäck glögin oheen. Sekä mausteita että itse pähkinöitä voi varioida mielensä ja kaappien sisältöjen mukaan. Kun paahtopuuhiin ryhtyy, kannattaa tehdä reilu satsi kerralla, nämä ovat nimittäin parhaimmillaan jäähtyneinä, oikeastaan vasta seuraavana päivänä. Vaahterasiirappipekaanit ovat poikkeus, ne ovat erinomaisen herkullisia myös kuumina.

Vinkki: Paahtuneen pähkinän ja palaneen pähkinän ero on noin 30 sekuntia, joten tarkkaile paahtoa. Pähkinät ovat valmiita kun ne ovat saaneet kultaista väriä ja tuoksuvat hyviltä.

Prinsessakeittiö-blogi ei päivity enää, mutta jatkan osoitteessa veerarusanen.com. Siellä kaikki reseptit ovat gluteenittomia enkä käytä enää lainkaan raffinoitua sokeria. Tervetuloa seuraamaan sinnekin!

Liity uuden blogin postituslistalle ja saa lahjaksi tulostettavan ateriasuunnitelman, jonka avulla voit miettiä viikon ateriat kauppalistoineen etukäteen.

Paahdetut chili-cashewpähkinät

200 g cashewpähkinöitä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl chilijauhetta tai chilihiutaleita

0,5 tl suolahiutaleita

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä uuniin noin 10 minuutiksi. Tarkkaile paahtoa!

Sekoita öljyyn chili ja suola isossa kulhossa. Kaada kulhoon tulikuumat pähkinät, sekoita huolella ja hartaasti.

Tarjoile täysin jäähtyneinä.

Paahdetut vaahterasiirappipekaanit

200 g pekaanipähkinöitä

2 rkl vaahterasiirappia

1 rkl ruokokidesokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa vaahterasiirappi, sokeri ja pähkinät. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda noin 10 minuuttia. Asemoidu uuninluukulle silmä tiukasti kiinni pähkinöissä viimeistään viiden minuutin jälkeen, nämä palavat todella herkästi.

Irrota mahdollisesti toisiinsa kiinnittyneet pähkinät puulastalla.

Paahdetut hunaja-kanelimantelit

200 g manteleita
2 rkl hunajaa
2 rkl vettä
2 tl rypsiöljyä 

0,5dl sokeria
2 tl kanelia

0,5 tl suolaa

Laita uuni lämpiämään 200-asteiseksi. Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda kuumassa uunissa kymmenisen minuuttia, tarkkaile paahtoa.

Mittaa hunaja, vesi ja öljy laakeaan pannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada pannuun mantelit ja sekoittele kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.

Mittaa kulhoon sokeri, kaneli ja suola, kaada kulhoon mantelit suoraan pannusta ja sekoita.

Tarjoile jäähtyneinä. 

Manteleiden ohje on täältä.

Maapähkinävoi-banaanimuffinssit

Talviset mausteet tekevät maapähkinä-banaanimuffinsseista just sopivia tähän joulunalusaikaan. Oikeastaan otsikossa pitäisi olla mainittuina myös suklaahiput ja vaahterasiirappi, mutta sit olis tullut yhdyssanahirviö.

Yleensä teen muffinssit vain sekoittamalla ensin kuivat ja sitten märät aineet keskenään ja yhdistämällä seokset, mutta nyt kokeilin vaahdottaa munat ja sokerin ensin. Lopputuotteen koostumuksessa ei mielestäni hirveesti ollut eroa, mutta nämä kohosivat nätimmin kuin perussekoitetut.

Muistutetaanpa tähän, että Prinsessakeittiössä on tänä vuonna joulukalenteri, eli huomisesta alkaen joka päivä jouluun saakka blogista löytyy ihana sesongin herkku.

Maapähkinävoi-banaani-suklaahippu-vaahterasiirappimuffinssit

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

1 tl soodaa

30 g tummaa suklaata

3 hyvin kypsää banaania

1 dl maapähkinävoita

1 dl vaahterasiirappia

Laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi. Laita muffinipellin koloihin paperiset vuoat.

Vatkaa kanamunat ja sokeri tiukaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot, mausteet ja sooda keskenään. Raasta kuiva-aineseokseen suklaa ja sekoita.

Soseuta banaanit haarukalla, sekoita soseeseen maapähkinävoi. Kääntele sose ja vaahterasiirappi muna-sokerivaahtoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista puolisen tuntia.

Karjalanpaisti lähtee itään

Talvi-idylli: Herätään aamulla pikkupakkaseen, yöllä on satanut hurjasti lunta, aamulla sitä tulee vielä hiljakseen leijaillen. Aamiaisen jälkeen pistetään karjalanpaisti uuniin ja keitetään termokseen kaakao. Puetaan päälle merinokalsarit ja ulkoiluvaatteet, koko perheellä tupsupipot. Otetaan mukaan liukurit, pulkat ja rattikelkka, lähdetään pulkkamäkeen. Lasketaan ja ilkamoidaan, juodaan välissä kaakaot, kaikilla on kauheen punaset posket. Kotiin palataan kun ruoka on valmista.
Sydän.

1 kg karjalanpaistilihoja
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
reilu pala inkivääriä
(puolikas punainen chili)
3 tähtianista
20 mustapippuria
4 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
puoli ruukkua tuoretta korianteria

Halkaise purjo, huuhtele ja pilko. Kuori valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri (ja siivuta chili ohuelti). Lastaa edellä mainitut sekä tähtianikset ja mustapippurit uunivuokaan. Kaada päälle astiaan vesi ja soija.
Hauduta 175-asteisessa uunissa noin kolme tuntia.
Viimeistele silputulla tuoreella korianterilla.

Ei puutu kuin pikkupakkanen ja yöllinen lumituisku!
Ohje on Kotivinkistä 20/2014, jossa ruokaa kutsutaan kiinalaiseksi. Oli nyt minkä maalainen tahansa, niin todella hyvää oli. Lasten toiveesta lisukkeena oli keitettyjä perunoita, toimi hyvin. Seuraavana päivänä cous cous (koska vedenkeitin ja kuusi minuuttia kannen alla) ja toimi vielä paremmin.