Hedelmäinen hirvimureke ja vaahterasiirappijuurekset

Ihanaa riistaruokaa, joka sopii erinomaisesti pikkujoulutunnelmiin. Inspis tähän lähti äitini ennen muinoin tekemistä adventtilihapullista, joihin piilotettiin sisälle pala omenaa ja kuivattua luumua. Vaahterasiirappijuurekset syntyivät erittäin onnellisesta sattumasta, että hunajaa ei ollutkaan juuresten päälle valutettavaksi. Juureksiksihan tähän käyvät oikeastaan mitkä vaan maun mukaan ja veikkaanpa, että grillatun possun kanssa nämä olisivat ihan äärihyviä.

800 g hirvijauhelihaa
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
1 - 2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
25 g voita
muutama oksa timjamia
2 omenaa
n. 1 dl kuivattuja luumuja
1 tl kanelia
2 tl jeeraa
suolaa mustapippuria
loraus rommia
1 pkt pekonisiivuja

Aloita hedelmätäytteestä. Kuori ja hienonna sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi omenat, leikkaa luumut neljään osaan.
Sulata voi pannulla, kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää timjami, hedelmät ja kuivat mausteet. Kypsennä kunnes omenat alkavat pehmetä ja tummua. Lisää rommia ja anna haihtua.
Poista timjami ja anna täytteen hieman jäähtyä.
Lisää jauhelihan joukkoon kerma ja mausteet, vatkaa tasaiseksi.
Levitä puolet jauhelihaseoksesta öljyttyyn uunivuokaan. Painele täyte lihan päälle tasaisesti. Levitä sitten toinen kerros lihaseosta täytteen päälle. Peitä mureke pekonisivuilla.
Paista 180-asteisessa uunissa kypsäksi. Omani taisi olla uunissa tunnin, mutta vähempikin riittäisi erittäin hyvin.

Vaahterasiirappijuurekset
2 kookasta porkkanaa
1 kaskinauris
suolaa
mustapippuria
muutama oksa timjamia
loraus oliiviöljyä
loraus balsamicoa
loraus vaahterasiirappia

Kuori ja kuutioi juurekset. Lisää mausteet. Lorauta mitä lorautettavissa on ja sekoita. Paahda 180-asteisessa uunissa kunnes juurekset ovat pehmenneet. Kääntele muutaman kerran paahtamisen aikana.

Nauriscurry

Uusi Musta pyysi kokkaamaan naurista ulkomaisin vivahtein. Tässä olis nyt vivahdetta currymaisessa muodossa. Nauris taipuu tähän useimmiten kukkakaalista ja kikherneistä valmistamaani sapuskeeseen erinomaisesti. Curry on muutenkin sellaista helponmukavaa talviruokaa, johon voi laittaa itämaisia lämpimiä mausteita vähän sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään.
Oma naurisvalintani osui kaskinauriisiin, noihin perisuomalaisiin maatiaisjuureksiin. Helsinkiläiset voivat noutaa omansa mm. Hakaniemen Hallista Satumarjan Luomupuodista ja ainakin ennen niitä sai myös S-ryhmän isommista kaupoista.

2 - 3 kaskinaurista
2 - 3 rkl öljyä
2 tl chiliä
3 tl jeeraa
2 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä
1 tlk tomaatteja
1 dl vettä
tuoretta korianteria

Kuori ja kuutioi nauriit. Kuori sipulit ja inkivääri, hienonna sipulit ja raasta inkivääri.
Kuumenna mausteet tuoksuviksi kuivalla pannulla. Lisää öljy, sipulit ja inkivääri pannulle, pyöräytä hetki ja lisää sitten nauriit. Kuullota vielä pari minuuttia. Lisää tomaatit, huuhtele tölkkiä desillä vettä ja lisää pannuun.
Keitä hiljalleen kunnes nauriskuutiot ovat pehmeitä.
Tarjoile kardemummalla maustetun täysjyväriisin ja tuoreen silputun korianterin kanssa.

Vispipuuro

Mikä ihana nostalginen lohturuoka! Maittaa niin aamiaisella, välipalalla kuin jälkkäriksikin. Tekeminen on kauhian helppoa erityisesti tähän aikaan vuodesta jos omistaa parvekkeen tai pihan kun siellä on niin kätsä puuroa jäähdytellä ennen perusteellista vispausta.

Pistin uskollisen Kenwoodin hommiin ja menin sängylle loikoomaan ja juoruamaan puhelimessa. En tiiä kuinka kauan siinä meni, mutta puuro oli valmista kun vispin hyytyi, enempää ei kulhoon mahtunut.

1 l vettä

4 dl puolukoita

1/2 -1 dl sokeria

1 1/2 dl mannasuurimoita

Kiehauta vesi. Lisää puolukat ja sokeri, odota että vesi alkaa uudelleen kiehua. Sekoita kattilaan mannasuurimot voimakkaasti vatkaten. Keitä miedosti n. 10 minuuttia (tai miten pitkään ikinä ryynipussin kyljessä keittoajaksi ilmoitaankaan).

Jäähdytä puuro.

Vatkaa kuohkeaksi.

Nauti maidon (ja sokerin) kera.

Uunimakkaraa kreikkalaisittain

Tämähän on kuin suoraan lounasravintolasta! Kreikkalaisittain tarkoittaa oliiveja, italialaisittain pitsamaustetta ja yleensä tomaattia ja gruusialainen joko kaaliruokaa tai paprikamaustetta. Jo yli vuosikymmen sitten Porthanian UniCafessa kiinalaisittain tarkoitti hapanimeläkastiketta, joka koostui kahdesta ainesosasta, ananasmehusta ja tomaattipyreestä. Joo-o, miksipä ei..
Jos ja kun JHL:n Fazer-Amicassa on makkaramaanantai eli uunimakkaraa tai sellaista makkarasekoitusta, josta löytyy ainakin braatvursteja ja nakkeja, niin kyllä jää kuulkaa omat eväät jääkaappiin odottamaan ankeempia lounasravintola-aikoja.
Uunimakkarasta kreikkalaisittain Herra Prinsessa totesi, että parasta, mitä hän on koskaan lenkkimakkarasta syönyt. Tätä statusta nyt tuskin on mitenkään kauheen vaikee saavuttaa..
Mut siis kelpo perusruokaa arki-iltaan vihreän salaatin kanssa nautittavaksi ja helppo toteuttaa luomuna.

2 lenkkiä
1 tlk basilikamaustettua tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiveja
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen juustoraastetta

Kuori makkarat ja asettele uunivuokaan.
Kumoa tomaattimurska kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää kynsi tomaattimurskaan kera oliivien ja mausteiden. Lorauta kulhoon vielä vähän oliiviöljyä ja sekoita. Kaada tomaattiseos makkaroille.
Ripottele päälle juustoraaste tasaisesti ja työnnä koko komeus 200-asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi.

Joo ei näytä  niin kauheen viehättävältä, mutta koskas lenkkimakkara nyt oliskaan ulkonäöllään silmää hivellyt?

Lammaskaali

Mikä lämmittäisikään pimeneviä syysiltoja sen suloisemmin kun (melkein) perinteinen lammaskaali? Ihana pataruoka hautuu herkulliseksi myös jauhelihasta ja koko komeus toteutuu luomuna hyvin helposti.

100 g pekonia
25 g voita
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
300 g karitsanjauhelihaa
700 g valkokaalia
2 porkkanaa
provencalea
1 lasillinen valkoviiniä

Suikaloi pekoni ja paista kuumassa isossa pannussa kunnes läski saa väri. Lisää voi ja öljy. Kuori ja kuutioi sipulit ja lisää pannuun. Lisää provencale-mauste ja suikaloidut porkkanat. Kuullota hetki. Lisää jauheliha ja kypsennä.
Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kuutioitu kaali, sekoita. Peitä kannella ja hauduta kunnes kaali ja porkkanat ovat pehmenneet. Sekoita muutama kerta kypsennyksen aikana.

Tarjoile itse keitetyn puolukkahillon kera, ohje löytyy hillosokeripaketin kyljestä.