Paksut pannukakut

Tunnetaan myös nimellä supersyntiset kaloripommit, joiden valmistamisessa on selityksen makua. Piti nääs käyttää vanheneva kerma ja juustojen jämät. Syntistä tästä hommasta tekee se seikka, että söin yksinäni kaikki kuusi pannukakkua! No en nyt yhdeltä istumalta, mutta melkein..
Käytin paistamiseen rengasvuokia, joiden alta taikina tietenkin valui pitkin. Muffinivuoat kelpaisivat hommaan hyvin tai pieni rengasvuoka ja miksei ihan lettupannukin.
Pannukakun päällä on pakastetuista mansikoista, mascarponesta ja tomusokerista valmistettu vaahto sekä sulatettua suklaata.

2 dl kermaa

1 dl vettä
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1 kananmuna
25 g sulatettua voita
1,5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa tasaiseksi kerma, vesi ja tuorejuusto. Lisää sokeri, kananmuna ja voisula ja sekoita taas tasaiseksi. Lisää lopuksi jauhot. Anna turvota hetki.
Jaa annosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa kypsiksi. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoista.

Kuorrutetut lampaankyljykset

Lammasruokaa pääsiäisen kunniaksi. Resepteissä ei ole määriä, ihan fiilistuntumalta.
Mulla jäi leipämössöä yli aika paljon ja siitä valmistui seuraavana päivänä pastakastike seuraavasti: Suikaloi pannuun yksi sipuli ja siivuta valkosipulinkynsi. Kuullota sipuli öljyssä kera laakerinlehden ja rosmariininoksan. Sipuli saa kunnolla pehmetä ja ottaa väriäkin. Poista oksa ja lehti, lisää leipä mössö. Sekoita, jotta mössö eroontuu muruiksi eikä jää leiväksi. Ota liedeltä kun leipä on väriintynyt ja lisää joukkoon vielä kourallinen fetakuutioita. Sekoita pastaan.

muutama kyljys
pari siivua reunatonta vaaleaa leipää
pieni pala parmesaania
rosmariinin lehtiä
timjaminlehtiä
oliiviöljyä
suolaa pippuria

Laita kaikki ainekset, paitsi kyljykset yleiskoneeseen ja surauta tasaiseksi mössöksi. Paista kyljyksiä kuumalla pannulla pari minuuttia puoleensa.
Mausta kyljykset kummaltakin puolelta suolalla ja pippurilla.
Asettele kyljykset pellille ja lusikoi leipäseos kyljyksille.
Paista uunissa grillivastusten alla kunnes kuorrute saa väriä.

Persiljainen muusi

porkkanoita
perunoita
valkoviiniä
suolaa
lehtipersiljaa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Kuori ja pilko porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kattilaan ja peitä ne valkoviinillä (osa nesteestä voi olla vettä). Nestettä tarvitaan vain sen verran, että vihannekset mahtuvat kiehumaan, ei tippaakaan enempää.
Mausta suolalla.
Valmista persiljapesto eli hienonna persilja ja pinjansiemenet oliiviöljyyn, mielellään soveltuvalla koneella.
Soseuta kypsät porkkanat ja perunat keitinnesteeseensä ja lisää pesto. Sekoita tasaiseksi.

Simpukka-ateria täydellisyyden ääriltä

Mulla ei riitä ylisanat kehumaan näitä simpukkaruokia. Oli hyvää, oli ihanaa, oli parasta!
Sinisimpukkojen ohje on jotakuinkin sama kuin Ravintola Ilveksen maaliskuun rokkimenun, joka oli Jonna Tervomaan käsiala.
Mustikoiden ja limen yhdistäminen kampasimpukkaan sen sijaan oli vain villi idea, joka syntyi kuin tyhjästä Stockan kalatiskillä. Mun pään sisällä maistui hyvältä eikä todellisuus jäänyt piiruakaan kuvitteellisesta.

Lime-mustikkamarinoidut kampasimpukat
1 limen mehu
2 rkl mustikoita
1 – 4 kampasimpukkaa

Purista limestä mehut pakastuspussiin. Lisää mustikat ja hiero sekaisin, jotta mustikoiden rakenne rikkoontuu. Laita pussiin vielä kampasimpukat ja anna marinoitua muutama tunti jääkaapissa.
Paista marinoituneet kampasimpukat kuumalla pannulla. Noin minuutti per puoli riittää. Mausta sormisuolalla vasta paistamisen jälkeen.

Mausteiset sinisimpukat
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl voita
1 tl vahvaa currya
0,5 tl kanelia
3 dl valkoviiniä
1 kg tuoreita sinisimpukoita
tuoretta silputtua korianteria

Poista chilistä siemenet ja siivuta se ohuiksi siivuiksi. Kuori valkosipulinkynnet, likistä ja siivuta. Sulata voi isossa kattilassa (kaikkien simpukoiden pitää mahtua kattilaan). Kuullota voissa chiliä, sipuleita ja mausteita. Lisää valkoviini ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää lieteen tehoa, odota, että liemi kiehuu kunnolla. Lisää korianteri ja simpukat, sekoita, laita kansi päälle. Anna kiehua minuutti ja sekoita taas. Anna kiehua vielä 2 – 4 minuuttia kunnes simpukat ovat auenneet.
Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Lämpimät leivät

Lämpimät leipäset ovat mainio ateriankorvike kun on kello tsiljoona, nälkä kiukuttaa ja väsymys lisää kiukkua. Tosin en muista syöneeni lämpöisiä leipiä sitten lapsuuden.. Vielä nopeampaahan olisi ihan perusvoikkarin tekeminen, mutta näillä sai aikaan mukavan illuusion lämpimästä ateriasta.
Toiselle leivälle pirskotin öljyä ja pilkoin muutaman kirsikkatomaatin, toiselle laitoin tonnikalaa ja kapriksia.
Ottaessani leivät uunista, otti leivinpaperin kulma tietenkin tuntumaa grillivastukseen ja roihahti liekkeihin. Liekki ehti jo nuolla leivänreunaa ennen kuin sain palon sammumaan, mutta onneksi suuremmalta onnettomuudelta tällä kertaa vältyttiin. Että varovaisina uunien ja leipien ja leivinpapereiden kanssa!

Aamiainen

Olen aamuihminen. On ihanaa herätä aikaisin, suorittaa aamuaskareet kaikessa rauhassa ja todeta, että koko päivä on vielä edessä. Viikonloppuisin aikaisin heräämisessä on erityishohtoa, sillä silloin on koko päivä edessä vain itselle. Näin keväällä oman lisänsä aikaisten aamujen hohtoon tuo lisääntyvä valo, kun herää tarpeeksi aikaisin, näkee päivän nousevan. Kevätaamun sininen hetki on uskomattoman hieno hetki.

Arkiaamuisin herätyskelloni soi siinä kuuden ja seitsemän välissä. Joskus tulee paineltua torkkua puolikin tuntia, joskus pääsen ylös jo ennen kuin kello ehtii soida. Useana aamuna puen ensimmäiseksi päälleni lenkkivaatteet ja otan pienen juoksukierroksen Töölönlahdella. Aamulenkkiä tai ei, niin aamuni noudattavat aina samaa kaavaa ja siitä poikkeaminen ei ole hyväksi henkiselle hyvinvoinnilleni. Kaava on seuraava: suihkuun, kissoille ruokaa, kahvi kiehumaan, aamiainen valmiiksi, vaatteet päälle, aamukahvi+aamupala+Hesari+Kauppalehti, tukka kuivaksi ja pieni restaurointi kasvoille, hiekkalaatikon siivous, lähtö.
Useasti ehdin tehdä aamuisin kaikenlaista muuta aamukaavaan kuuluvien toimintojen lisäksi: teen töitä tietokoneella, siivoan jotain pientä, lueskelen blogeja.

Aamiaiseksi syön pääsääntöisesti pirtelöitä, joihin tulee runsaasti hedelmiä ja marjoja, pähkinöitä ja siemeniä sekä jogurttia.

Vaihtoehtona toimii neljän viljan puuro, sekin pähkinöillä vahvistettuna. Koetan olla ostamatta voileipätarvikkeita, sillä alan helposti korvata kaikki ateriani leivillä. Sitä paitsi pirtelöt ja puuro tulevat ihan todella paljon halvemmiksi.

Ruokaleipää tulee silloin tällöin ostettua tai leivottua. Sitä jää usein myös yli ja silloin se pääsee aamiaispöytään appelsiinihillon kanssa.

Tänä aamuna oli appelsiinihillon ja leivän vuoro, niitä ennen hieman turkkilaista jogurttia, pähkinöitä ja hunajaa. Taustalla päivän Helsingin Sanomat, erittäin tärkeä osa aamujani. Viikolla luen Hesarin lisäksi myös päivän Kauppalehden.

Oleellinen osa aamupalaa on musta kahvi, mielellään kaksi mukillista.