Chorizo-paprikamunakas

Munakas on näitä arjen pikaruokasuosikkeja kun pöytään haluaa saada herkullista alle puolessa tunnissa ja lieden äärellä sen kummemmin hengaamatta. Tosin mä kyllä tykkään siitä hellan kulmalla hengaamisesta, omaa aikaa ja silleen.
Tämä chorizomunakas, johon paprika muuten tulee purkista ruokakerman muodossa, on löytänyt tiensä meidän ruokalistalle viime viikkoina jo useamman kerran.

Chorizo-paprikamunakas (2-3:lle)

4 chorizo-raakamakkaraa
6-8 kananmunaa
0,5 dl paahdettu paprika –ruokakermaa
1 ruukku lehtipersiljaa

Kuumenna iso paistinpannu keskilämpöiseksi. Purista makkara suolestaan pieniksi palloiksi. Laita makkarapallot pannulle ja paista käännellen noin 5 minuuttia kunnes liha on kypsää.

Makkaroiden paistuessa riko kanamunat kulhoon. Riko munien rakenne haarukalla ja lisää kerma. Silppua lehtipersilja karkeasti, voit käyttää myös varret. Lisää lehtipersilja kanamuna-kermaseokseen ja sekoita.

Kaada munaseos pannulle ja laske lieden lämpötilaa. Sekoita muutaman kerran reunoilta kohti keskustaa, jotta munakas hyytyy tasaisesti.
Paista kannella peitettynä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kunnes munakas on hyytynyt.

Gluteeniton suklaakakku kvinoasta

Kvinoalla leipoutuu todella makoisa ja mehevä suklaakakku. Ihan uskomattoman törkeen hyvä. Törmäsin ohjeeseen Hellan ja viinilasin välissä -blogissa ja pakko oli kokeilla heti ja nyt todettakoon, että eipä siellä niitä ylisanoja turhaan viljelty, upea kakku.

Keliaakikkoystävää lainatakseni, jos joutuu luopumaan gluteenista, ei kyllä kannata luopua sokerista. Tässä kakussa sokeria piisaa jopa niin paljon, että uskon vähemmänkin riittävän. Maitotuotteet voi korvata kookoksella, Hellan ja viinilasin välissä antaa tähän ohjeita.
Alkuperäisohje vaatii tehosekoitinta, mutta omani hyytyi heti alkukierroksilla ja tyydyin lopulta sekoittamaan ainekset ihan nuolijalla ja hyvä oli lopputulos. Kirjoitankin ohjeen tähän niin kuin kakun lopulta toteutin.
En ole mikään valtava kvinoan ystävä, mutta kakussa se ei lopulta kovasti maistu. Tuoreeltaa hieman enemmän, jääkaapissa vietetyn yön jälkeen ei lainkaan. Ja kakku tosiaankin vain paranee levätessään. En just keksi syitä leipoa enää koskaan minkään muunlaisia suklaakakkuja. Ihan överihyvää on myös kakun täytteenä käytetty suklaakerma, jonka voi tehdä myös tummasta suklaasta.

5 dl kermaa
240 g maitosuklaata
2 dl kvinoaa (kuivamäärä, suurimoita)
180 g vaoita
1,5 dl maitoa
4 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
3,5 dl kookossokeria
2,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

Aloita valmistamalla täyte. Lämmitä kerma kattilassa noin 40 asteiseksi. Sulata suklaa kermaan. Laita suklaakerma jääkaappiin jäähtymään vähintään kahdeksi tunniksi.

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata voi kypsään kvinoaan, anna hieman jäähtyä.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele kaksi saman kokoista kakkuvuokaa (halkaisija 20-24 cm). Vuoraa pohja leivinpaperilla. Vuokia tarvitaan kaksi, koska valmiin kakun leikkaaminen on hankalaa ja kakku kohoaa uunissa reippaasti.

Mittaa kulhoon maito, kananmunat ja vaniljauute. Sekoita haarukalla kananmunien rakenne rikki. Lisää kvinoa-voiseos ja sekoita tasaiseksi.

Mittaa toiseen kulhoon sokeri, kaakao, leivinjauhe ja sooda, sekoita.

Lisää kuivat aineet taikinamassaan ja sekoita kunnolla.

Kaada taikina vuokiin ja paista 30-40 minuuttia kunnes kakkupohjat ovat kypsiä, kokeile kypsyyttä tikulla.

Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissaan kymmenisen minuuttia kunnes ne ovat lässähtäneet ja irtoavan vuokien reunoilta. Kumoa pohjat leivinpaperille uuniritilän päälle. Jäähdytä kunnolla.

Vatkaa kylmä suklaakerma vaahdoksi. Suklaakerman pitää olla kunnolla jäähtynyttä tässä vatkausvaiheessa.

Nosta toinen kakkupohja tarjoiluvadille, levitä päälle runsaasti suklaakermavaahtoa. Nosta päälle toinen pohja ja levitä loput vaahdot kakulle.

Vaniljamarengit

Kun pasta carbonarasta jää yli just sen neljä keltuaista, on aika tehdä pavlova tai muutama iso, makea marenki.
Olin oikeastaan pavlovapohjaa pääsiäistä varten tekemässä kun viime hetkillä päätinkin lisätä marenkimassaan teelusikallisen vaniljauutetta ja nostella massasta ruokalusikalla palluroita leivinpaperille. Be prepared for some serious eton mess..

Vaniljamarengit 12-16 kpl

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
0,25 tl etikkaa
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen.
Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vielä etikka ja vaniljauute ja vatkaa marenkimassaan. Marengin kuuluu olla sileää, kiiltävää ja tahmeaa ja todella tiukkaa.
Nostele massasta kahdella ruokalusikalla balleroita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunissa 1,5 tuntia, jäähdytä uunissa.

Huomioita: marengin voi latoa pursotinpussiin ja pursotella nättejä balleroita. Jouduin paistamaan marenkejani yli kaksi tuntia, joten olen vähän epävarma paistoajasta nyt. Kyllä pitäisi 1,5 tuntia riittää ja vielä jäävät sitkaiksi sisältä, mutta mun uuni käy nykyään jotenkin ihan tuulella.

Filosofiaa ja sushia

Lapsi Prinsessa I harrastaa filosofiaa. Käymme lauantaisin Leluteekin filosofiakahvilassa Töölössä. Filosofiakahvilassa 3-6 -vuotiaat pohtivat syntyjä syviä leikkien, keskustellen, askarrellen ja satuillen.
Lapsi rakastaa harrastustaan ja puhuu siitä joka päivä.
Aikuiselle tapa, jolla aiheita käsitellään, auttaa kotona miksimiksimiksimiksimiksi-tilanteissa, sekä selittäessä lapselle asiota että pyytäessä tältä perusteluja.

Videolla filosofiakahviloiden vetäjä Emilia kertoo tarkemmin mistä on kyse ja videolta selviää myös filosofian yhteys sushiin.

Pääsiäispavlova

Pääsiäinen ei tule ilman pavlovaa. Pääsiäinen ei tule ilman pavlovaa, jossa on lemon curdia. Ja koska vaatimattomuus ei kaunista juuri ketään, niin pääsiäisen makein, upein, överein ja tahmein jälkkäri on sitruuna-valkosuklaa-lakritsi-pavlova, kolmessa kerroksessa.

Pääsiäispavlova

Marenki

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
1/4 tl etikkaa
(lakritsanjuurijauhetta)

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Piirrä leivinpaperiin kolme samankokoista ympyrää, halkaisijaltaan noin 20 cm.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri vaahtoon lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten.
Lisää etikka ja vatkaa se vaahtoon.
(Halutessasi voit lisätä marenkiin lakritsanjuurijauhetta, kääntele se nyt vaahtoon.)
Käännä leivinpaperi niin, että kynäpuoli jää peltiä vasten. Levitä valkuaisvaahto veitsellä tai nuolijalla leivinpaperille ympyröitä noudattaen.
Laita uuniin, laske uunin lämpötila 100 asteeseen. Paista 60 minuuttia, laita uuni pois päältä, mutta jätä marengit uuniin kunnes uuni ja marengit ovat täysin jäähtyneet. Marengit säilyvät huoneenlämmössä hyvin, joten ne voi tehdä jo päiviä ennen tarjoilua.

Täytteet

Lemon curd

Valkosuklaaganache
70 g valkosuklaata
2 rkl kermaa
Sulata suklaa kerman kanssa, anna jäähtyä kunnolla.

Lakritsitoffeekinuski
5 hopeatoffeepatukkaa
1 rkl kermaa
Laita kattilaan kerma ja toffeet, kuumenna sekoittaen kunnes toffee on kokonaan sulanut. Käytä lämpimänä

Kasaa kakku. Levitä alimmaiselle marenkipohjalle lemon curdia, aseta toinen marenki alimman päälle ja levitä ganache. Päällimmäiselle marengille tulee musta, kiiltävä kinuski.
Koristele suklaamunilla, karkeilla, strösselillä.

Pienestä halkaisijastaan huolimatta tämä on isomman porukan jälkkäri, makiaa on.
Osallistun pavlovalla maaliskuun ruokahaasteeseen.