Ensi-iltapirskeiden couscous-salaatti

Eilen ensi-iltansa sai Tanssiteatteri Hurjaruuthin tiloissa Gnab Collectiven Polku. Polulla tehdään elämää ohjaavia valintoja ja teatteritila tuoksuu metsälle. Siis ihan oikeasti tuoksuu.

"Polkuja on monenlaisia. Yksinäinen metsäpolku. Kaupunkipolku sementtilabyrintissä. Hiekkapolku rannalla.
Osa poluista risteilee, haaroittuu, osa kulkee yksin. Toisilla on selkeä suunta, toiset ovat täynnä mutkia.
Näyttämöteos “Polku” tutkii millaiset asiat vaikuttavat siihen, millaisia polkuja kuljemme. Onko elämä tietoisten päätösten seurausta? Mikä on sattuman ja intuition merkitys? Miten oman polun tunnistaa?"

Polkua esitetään tänään ja pariin otteeseen ensi viikolla ja esityskausi jatkuu elokuussa. Tarkat ajat ja lipputiedot näet täältä.

Prinsessa-cateringilta pyydettiin enskaribileisiin ruokaisa salaatti ja joku jälkiruoka. Päädyin couscous-salaattiin ja jälkkäriksi valikoituivat aina yhtä suositut mokkapalat. Couscous-paketti on mitä oivin valinta kun pitää tehdä ruokaisaa salaattia ja sitä varmempi valinta se on mitä enemmän on ruokittavia. Kyseiseen viljatuotteeseen olen turvautunut viime aikoina muutenkin aika usein, niin pienellä vaivalla saa niin upeita ja maukkaita arkiaterioitakin. Jos et siis tätä tuotetta ole vielä kokeillut, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Couscous-kikhernesalaatti (noin 30 hlö:lle)

Pakettillinen couscousia

puolikas sitruuna

2 dl oliiviöljyä

1 tlk kikherneitä

500 g kirsikkatomaatteja

1 prk kalamata-oliiveja

nippu kevätsipulia

iso jääsalaatti

suolaa

mustapippuria

tuoretta minttua

Keitä reilusti vettä suosi vedenkeitintä. Mittaa couscous-ryynit kulhoon, jonka saat helposti peitettyä. Mittaa päälle saman verran kiehuvaa vettä kuin mitä astiassa on ryynejä, ehkä vielä desi päälle. Peitä kannella ja anna hautua kuutisen minuuttia.

Mittaa astiaan sitruunamehu ja oliiviöljy, sekoita huolellisesti haarukalla, jotta couscous erottuu.

Purista kirsikkatomaateista siement ja kuutioi ne. Poista oliiveista kivet ja leikkaa neljään osaan. Lisää salaattiin tomaatit, oliivit ja kikherneet. Mausta suolalla, pippurilla ja revityllä mintulla.

Lisää salaattiin viimeiseksi revitty jääsalaatti, couscous saisi olla vähän jäähtynyttä ennen salaatin lisämistä. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria mikäli tarpeen.

Voit tarjoilla heti tai antaa jäähtyä. Tämän salaatin voi siis tehdä jo hyvissä ajoin ennen bileitä.

Ruoanlaitto on usein polun valitsemista, kukapa ei kysyisi itseltään monta kertaa viikossa mitä ihmettä sitä tänään kokkais. Tästä Polun hienosta flyerista pitäisi kehittää ruokaversio, nopeilla 'parsa vai porkkana' -tyyppisillä kysymyksillä päätyisi varmasti usein itselle uusiin tai ainakin pöydässä harvemmin nähtyihin resepteihin ja vähän mielikuvituksellisempaan syömiseen kuin iänikuisella kaupan hyllyn tuijottamisella.

Yhteistyössä Cnab Collective

1-vuotissynttärit

Lapsi Prinsessa II saavutti viikonloppuna yhden vuoden korkean iän. 

Juhlittiin, tottakai. Ulkoistimme juhlat läheisen leikkipuiston tiloihin, on se mukavaa kun ei tarvitse siivota hiki hatussa ennen eikä jälkeen vieraiden, lapsivieraille on tarjolla runsaasti tilaa ja leluja ja vieraslistaa uskaltaa paisutella kun ei tarvitse miettiä mihin kaikki tyypit laitetaan. Lisäetuna, että sokerihumalaiset lapsoset voi aina ohjata pihalle jos meno yltyy äärimmäisyyksiin ja niitä voi vahtia ikkunasta kärsimättä itse vaihtelevista sääolosuhteista.

Synttäreillä pitää toki olla jotain asianmukaista tarjottavaa. Katoin pöytään minisubeja täytteinään parmankinkkua ja mozzarellaa, nakkipiiloja ja mansikka-parsa-fetasalaattia. Makeissa löytyi keksejä, toffee-suklaapopcorneja ja upea kakku, jonka tekemisen ulkoistin. Sellainen note to self, että kakun valinta ulkonäöllisin perustein on oikein hyvä kriteeri, mutta kannattaa silti kysyä mistä se on tehty, joku vieraistakin saattaa haluta tietää. Juustokakussa oli ainakin limeä, minttua ja valkosuklaata.

Kattauksessa oli hyvin selkeä jo hyvissä ajoin ennalta päätetty teema, pöytään katettiin kaikki kaapista löytyvät kertispakettien jämät.

Mielestäni tarjosin vain pientä välipalaa ja olin aika varma, että myöhässä tulijoille ei riitä ruokaa, mutta niin vain riitti ja jäi ylikin. No ei haitannut mua yhtään näykkiä nakkipiiloja iltapalaksi.

Ruokaisista vaiheista juuri ennen ja jälkeen kyseisen prinsessalapsen syntymän voi lukea täältä, eli millaisella muonituksella on odottava äiti sairaalaolosuhteissa.

Pasta panna e salsiccia

Pastaa kermalla ja tuoremakkaralla. Saako Helsingistä jostain tosi hyvää italaistyyppistä tuoremakkaraa? En ole törmännyt ja otan ilolla kaikki vinkit vastaan.

Tässä erinomaisessa pasta-ateriassa siis ihan oikeasti käytetään makkaroiden sisus ja se pannulla kypsäksi paistetaan ja sitten lisätään kermaa. Makkaran puutteessa maustoin jauhelihaa pari tuntia ennen paistamista suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla. Kuullotin ensi sipulia ja valkosipulia ja sitten ruskistin maustuneen lihan. Lopuksi vielä kaunis loraus kermaa ja kiehautus, pastat sekaan ja reilusti silputtua lehtipersiljaa.

Vanhoina hyvinä aikoina Riminin Lord Nelson pubissa henksuruoaksi tätä pastaa tehtiin juurikin yllä kuvatulla tavalla. Toimii.

Pitaa ja bissee

Selvää on, että olut on mitä mainion ruokajuoma mausteisille, itämais- tai meksikolaishenkisille sapuskoille ja grilliruoalle, mutta ihan heti en olisi keksinyt tarjota olutta juustotarjottimen kyytipoikana. Mutta niinpä vaan manchegon pähkinäiset aromit korostuivat suloisasti kulauksella Lapin Kultaa. Itsehän en siis edelleenkään tätä keksinyt, vaan osallistuin yhdessä 11 muun ruokabloggaajan kanssa Blogiringin ja Lapin Kullan järjestämään kokkaus- ja oluenmaistajaisiltamaan. Enpä ennen tätä kyseenomaista iltaa tiennyt sitäkään, että olutta ei hörppäillä vaan juodaan tiiviitä, isoja, ilmattomia kulauksia ja niellään nopeesti, sitten vasta maistellaan. Mä pidän kyllä oluesta ruokajuomana, mutta usein tuntuu, että viiniä pitäisi olla, tässäkin olen väärässä, sillä samalla tavalla kun pitää valita oikea viini, niin pitää valita myös oikea olut. Helppoo kun osaa.

 Kokkaus- ja siemimisillan innoittamana saatiin kotiläksyksi valmistaa katuruokahenkistä syötävää olutpainikkeen palaksi. Katuruoka on just nyt kuuminta hottia. Toivottavasti trendi alkaa näkyä ihan oikeasti myös kaduilla eikä vain erikoistapahtumissa ja festarimättönä. Elän käsityksessä, että Helsingissä tämä on myös kaupungin tahtotila ja ruokakärryille ja kojuille on tulevaisuudessa helpompi saada myyntiluvat kaupungin kaduille ja toreille. Kaikissa Suomen pitäjissähän on jo nyt erittäin vahva ja vakiintunut katuruokakulttuuri, nimittäin öinen snägäri. Kulttuurista kertoo paljon, että se on nimenomaan osa yöelämää, nakkikiskat eivät ole päiväaikaan auki esimerkiksi työpaikkalounastajille vaan aika monta olusta on saanut juoda ennen kuin grilliltä uskaltaa syötävää ottaa.

No siihen katuruokaan. Valmistin pieniä kalapihvejä pitaleivän väliin. Pitojen salaisuus piilee runsaassa avokado-tomaattisalsassa. Ja limessä, sitä pitää olla paljon vähän kaikessa. Katuruokahan on nimenomaan sormiruokaa, mitä mainiointa sellaista, jote vedän tästä näppärästi aasinsillan vauvoihin. Kalapiffit (ilman suolalisää) ovat mitä mainioin aterianosa sormiruokailevalle vauvalle!

Tein pihvimassan monitoimikoneella, mutta yhtä hyvin se onnistuu veitsellä sipeltämällä kaikki aineet hienoiksi. Koostumuksesta tulee silleen mielestäni kivempi, mutta paistaminen on ehkä hieman vaativaa. Pihveihin sopii oikeestaan ihan mikä tahansa kala, jopa (raa'at, sulatetut, kuoritut) ravut. Käytin tällä kertaa saatavuussyistä lohta, joka ei muuten juurikaan vaadi rasvaa pannulle paistovaiheessa, terveellistä!

Kalapihvit

700 g kalafilettä

1 punainen chili

1 limen mehu

1 ruukku korianteria

1 kananmuna

suolaa (soija- tai kalakastiketta)

Poista kalasta nahka ja kuutioi se pienehköiksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna karkeasti. Silppua korianteri, myös varret. Laita kaikki aineet monitoimikoneen kulhoon ja aja sileäksi.

Nosta pihvimassasta keskilämpöiselle pannulle kahta ruokalusikkaa apuna käyttäen quenelli-tyyppisiä kököjä, paina lusikalla pihviksi. Paista pihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Avokado-tomaattisalsa

1 kypsä avokado

kourallinen kirsikkatomaatteja

1/2 limen puristettu mehu

(suolaa maun mukaan)

Halkaise avokado, poista siemen ja kaavi hedelmäliha kulhoon, purista päälle limen mehu. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi pieniksi paloiksi. Laita tomaatitkin kulhoon ja sekoita haarukalla karkeaksi massaksi.

Lado kaikkea paljon pitaleivän sisään ja nauti huurteisen kanssa!

Yhteistyössä Lapin Kulta

Tomaatti-halloumipiirakka

Sillä aikaa kun odottelen makeiden hedelmäisten ja marjaisten piirakoiden sesonkia taas alkavaksi, herkuttelen suolaisilla piirakoilla. Perusperinteinen parsafetapiirakka Anarkistimarttojen neulekerhon eiliseen kokoontumiseen vaihtui lennosta kaupan hyllyjen välissä tomaatti-halloumipiirakaksi, ihanan suolaista!

Tämä oli kyseisen piirakan ensikokeilu (aina kannattaa tehdä ensikokeilu kun ruokaa tarjoaa isommalle joukolle, josta osaa ei ole koskaan aiemmin edes tavannut), mutta ei varmasti jää viimeiseksi. Kokeilussani pilkoin halloumin sellaisenaan täytteen sekaan, mutta ensi kerralla kokeilen grillata juustosiivuja kuumalla pannulla ennen pilkkomista ja täytteeseen lisäämistä. Eipä tässä nytkään mitään vikaa ollut, herkullista ja nopeaa.

Pohjan tein täysjyväspelttijauhoista ja se oli erityisen maukasta.

Tomaatti-halloumipiirakka

Pohja

125 g kylmää voita

4 dl täysjyväspelttijauhoja

1 kananmuna

1-2 rkl kylmää vettä

Täyte

250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 pkt halloumijuustoa

kourallinen tuoretta basilikaa

mustapippuria

Aloita valmistamalla pohja. Laita monitoimikoneen kulhoon voi pieninä kuutioina sekä jauhot. Aja tasaiseksi muruksi. Lisää kananmuna ja käytä taas konetta. Lisää kylmä vesi lusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivan paksuista, eli piirakkavuokaan paineltavissa.

Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille, siistä reuna veitsellä ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja purista niistä siemenet. Sekoita kulhossa tuorejuusto, kerma ja kananmuna. Kuutioi halloumi pieniksi nopiksi ja lisää täytteeseen. Silppua basilika hienoksi ja lisää täytteeseen, mausta vielä mustapippurilla.

Kaada täyte piirakkapohjalle ja levitä juustokuutiot tasaisesti pitkin pohjaa. Aseta tomaatinpuolikkaat täytteelle leikkauspinta alas päin. Painele niitä hellästi täytteeseen.

Paista 220-asteisessa uunissa 20-30 min tai kunnes piirakka on kauniin värinen ja pohja kypsynyt. Anna vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoamista.